Соус к утке: запеченной в духовке, ягодный, с яблоками, кисло сладкий

Из духовки на весь дома распространяется умопомрачительный запах: это подходит утица. Праздничная, аппетитная и изумительно вкусная, она так и просится в тарелки! А чтобы было еще вкуснее, приготовьте к ней правильный соус. Никакого кетчупа или майонеза, только специальный соус, сделанный по одному из наших рецептов!

Подливка для утицы

Зачем вообще готовить какой-то специальный соус для утицы, если можно обойтись соевым или, скажем, краснодарским? Каждый умелый кулинар вам ответит: не портите блюдо! Для запеченной, жаренной или духовой птицы существуют специальные соусы, и придумали их не просто так. Недостаточно просто запечь птицу, нужно ее еще и правильно подать! Только в сочетании с нужной заправкой вкус блюда будет завершенным и идеальным.

Но какой именно нужно готовить соус к утице, чтобы вкус блюда был действительно гармоничным? Тут есть множество разных вариантов, и все зависит от личных предпочтений кулинара и тех, кого предстоит угощать. Не существует одного конкурентного рецепта, который бы использовался неизменно. Тем более что в разных странах и народах утицу готовят по-своему, вот и заправок к ней тоже изобретено много. Мы подготовили для вас солидную подборку оригинальных рецептов со всего мира, и уверены, что среди них вы найдете тот, который станет вашим любимым!

Содержание

Подливка к утице: какой подходит?
Подливки к утице рецепты
Как приготовить соус для утки из клюквы
Как сделать лучший апельсиново-ягодный соус под утку
Вкусный и простой чесночный соус под утку
Как сделать сладкий грушевый соус для утки
Соус сливовый для утки по-пекински
Соус для утки из малины
Как приготовить соус к утке с луком и мятой
Кисло-сладкий соус для утки
Соус для утки с яблоками
Как приготовить соус к утке запеченной в духовке
Заключение

Подливка к утице: какой подходит?

Утица в духовке – это блюдо для настоящих гурманов. У каждой хозяйки точно припрятан свой идеальный рецепт этой птицы, и к праздничному столу каждый кулинар подает свое фирменное блюдо. Ее можно запекать, жарить, фаршировать и мариновать, готовить по-пекински и самыми разными другими способами!

Лучше всего к птице подходит ягодный или фруктовый вкус. Ее жирное мясо становится мягче или нежнее именно в окружении фруктовой сладости и легкой натуральной кислинки. Это может быть любой ягодный соус к утице: из клюквы, черной смородины, малины и вишен. Также утица прекрасно уживается с апельсинами, грушами. Сливами и любыми другими сезонными фрукта, из них мы тоже научимся готовить подливы.

Чеснок, пряности, зелень – обязательные компоненты для всех утичных соусов, не забудьте про них. Также пригодится горчица, томатная паста, оливковое или подсолнечное масло, и конечно мед. А для любителей остренького-пикантного, стоит запастись жгучим перцем чили или капелькой тобаско, чтобы придать блюду особенный вкус и остроту!

К утице подходят различные соусы, каждый из них уникален. Многие готовятся быстро – в блендере, без термической обработки. Некоторые просто смешиваются вручную, а некоторые придется потомить на огне. Выбирайте, какой рецепт по душе именно вам? Гарантируем, они все очень вкусны!

Запеченая утка

Подливки к утице рецепты

Чтобы ваша утка была самой вкусной, а перед гостями можно было бы гордиться, какой лучше всего сделать соус? Вариантов много. Например, ягодный: если сейчас лето, то выбирайте именно этот вариант. Подойдет свежая малина, клюква или вишня. Кстати, замороженные ягоды тоже вполне сгодятся, но свежие лучше, конечно. Также не стоит забывать о сезонных спелых фруктах, и приготовить подливу с яблоками, сливами или грушами.

А если длясвежих ягод и фруктов не период, не унывайте. Воображение кулинаров не имеет ограничений, так что есть отличные подливки на круглый год! Например, из апельсинов. Ну и овощные, томатные и пряные варианты, кисло-сладкие и острые заправки, чесночный и сливочный соус, и так далее. Пока ваша утка готовится, засучите рукава и вперед, создаем идеальный соус!

Как приготовить соус для утки из клюквы

Клюквенный соус

Самый первый и главный соус – это подлива из клюквы. Кисло-сладковатая, безумно ароматная и красивая на вид, клюквенная заправка просто создана для этого блюда. Клюкву лучше брать свежую, сезонную. Но вполне приемлемы вариант – замороженная ягода, особенно если она натуральная, которую вы заморозили сами. Только предварительно ягодку нужно разморозить и дать стечь лишней воде, чтобы ягода стала такой же по массе, как и обычная свежая.

Калорийность клюквенной подливки – 94 ккал.

Ингредиенты:

Клюква – 180 гр.;
Оливковое или подсолнечное масло – 2 ст.л.;
Сахар – 1 ст.л.;
Соль – щепотка;
Базилик, кориандр, корица, душистый и черный перец, паприка – по трети чайной ложки;
Чеснок – 3 зубчика средних;
Итальянские травы – 1 ч.л.;
Хмели-сунели – 1 ч.л.;
Мед жидкий, светлый – 1 ст.л.;
Соус чили или тобаско – 1 ч.л.;
Вода – 1 стакан.

Технология приготовления пошагово:

Клюкву поместите в большую миску и разотрите деревянной ложкой или лопаткой. Никакого блендера, эту заправку мы будем разтрясти вручную, чтобы сохранить ягодную текстуру.
Положите измельченный чеснок, потрите и помешайте еще, до кашицы.
Добавьте сахар, щепоточку соли и все специи, итальянские травы. Еще раз старательно разотрите вручную.
Добавьте мед и соус чили, масло и немножко воды – где-то полставкана. Продолжайте разтрясти.
Воду добавляйте частями, следя за консистенцией.
Поставьте массу на медленный огонь и проваривайте 10–15 минут.

Может, вы добавите меньше стакана воды, а может больше – у вас должна выйти густая сметанообразная паста с приятной текстурой. Вводите воду небольшими порциями и тщательно взбивайте массу, пока она не устроит вас своей консистенцией и внешним видом. Попробуйте на соль и специи. Пода-вайте в теплом виде, но не храните этот соус в холодильнике, он карамелизируется и потеряет все свои вкусовые качества. Поэтому готовьте на один раз, но поверьте: он такой вкусный, что не останется ни одной капельки!

Как сделать лучший апельсиново-ягодный соус под утку

Апельсиново ягодный соус

Если вы хотя бы раз о нем слышали, а еще лучше – пробо-вали, то точно интересуетесь, как приготовить этот сладкий, аро-матный фруктовый соус, иде-ально подходящий к утиному мясу. Неважно, духовка, сковородка или другой метод приготовления – апельсиновая подливка универсальна и подойдет к любому мясному блюду, превра-тив его в изысканный праздничный деликатес.

Калорийность – 191 ккал.

Компоненты:

Апельсины – 2 шт.;
Соус соевый – 2 ст.л.;
Уксус яблочный – 1 чайная ложка;
Мед жидкий – 3 столовые ложки;
Кетчуп чили – 2 столовые ложки;
Горчица – 1 столовая ложка;
Оливковое масло – 2 столовые ложки;
Вода – 100 гр.;
Крахмал – 1 чайная ложка;
Чеснок – 2 дольки;
Карри – 1 столовая ложка

Поэтапный рецепт:

В сотейник либо в кастрюльку добавляем масло.
Очищаем апельсины от кожуры и косточек, размельчаем в блендере или пропускаем через соковыжималку.
Сок апельсинов добавляем в кастрюльку с маслом.
Доливаем соевый соус, уксус и чили, перемешиваем.
Когда начнет закипать, уменьшаем огонь, сделав почти минимальным.
Добавляем горчицу и мед, тщательно вымешиваем, чтобы смесь получилась однородной.
Добавляем специи, крахмал. Тушим пасту 5–7 минут, помешивая.
В самом конце выдавливаем чеснок через пресс.
Тушим еще 3 минуты.

Эту заправку следует использовать в горячем виде, поливая куски утиного мяса прямо в тарелках. Можно также использовать апельсиновую подливу как дип, макая кусочки еды в соусницу. Это вкусно, убедитесь сами!

Вкусный и простой чесночный соус под утку

Чесночный соус

Если ваша уточка уже доходит в духовке, а до прихода гостей осталось считанные минуты – не суетитесь, и приготовьте быстрый, оригинальный и вкусный соус из чеснока. Он может подходить к любой запеченной или жареной птице, а также мясу, и является вполне универсальным. Так что его рецепт вам в любом случае пригодится на все случаи жизни.

Калорийность – 312 ккал.

Ингредиенты:

Сметана или майонез – 200 гр.;
Соевый соус – 2 столовые ложки;
Чеснок – 5 зубчиков;
Горчица – 2 чайные ложки;
Свежая зелень мелко нарубленная или сушеная смесь трав – 1 столовая ложка;
Карри – 1 чайная ложка

Поэтапный рецепт:

В миску поместите сметану или майонез. Со сметаной вкус будет легче, но майонез тоже подойдет. Можно также смешать эти два компонента поровну.
Выдавите к этой массе весь чеснок и размешайте.
Добавьте горчицу, зелень либо травы, и специи.
В конце влейте соевый соус и хорошенько взбейте смесь.

Теперь попробуйте и при желании добавьте остроты, соли или пряности. Охладите эту подливку, и подавайте в маленьких соусницах каждому гостю, вместе с порцией горячей птицы. Очень вкусно!

Как сделать сладкий грушевый соус для утки

Грушевый соус

Яблоко и груша – идеальная компания для утиного мяса, обладающего особым вкусом, не похожим на курицу или даже индейку. Давайте приготовим изысканный грушево-яблочный соус, который украсит ваше праздничное блюдо и вызовет всеобщий восторг а вашим столом.

Калорийность выйдет 140 ккал.

Ингредиенты:

Груши спелые, очень сладкие и сочные- 2 шт. покрупнее;
Яблоко сладкое – 1 шт.;
Сливочное масло – 100 гр.;
Яблочный уксус – 1 столовая ложка;
Мед – 1 столовая ложка;
Соевый соус – 1 столовая ложка;
Специи хмели-сунели или другие по вкусу – 1 столовая ложка

Поэтапный рецепт:

Приготовьте большойсковорода, нагрейте в ней масляное существо.
Персики и яблоки очистите от сердцевины, кожуры и нарежьте на мелкие кубики. Положите в сковороду.
Налейте полстакана водички и поместите на слабый пламя.
Фрукты должны тушиться примерно 45 минут. Время от времени помешивайте их.
Конечный этап – влейте соевый соус, добавьте уксус и мед.
Теперь распределите массу лопаткой, чтобы получилось однородно и без комков.
Тушите еще, добавляя пряности. По желанию можно посолить и положить немного чеснока, а также перца чили, если хочется остроты.

Этот соус нельзя взбивать блендером или миксером, он потеряет свою консистенцию. И станет слишком кашеобразным. Так что не ленитесь разотирать его именно вручную. Также готовьте его на один раз, хранить его нельзя – фрукты сразу начнут киснуть и портиться. Прямой горячей подливкой поливайте мясо и наслаждайтесь каждым кусочком!

Соус сливовый для утки по-пекински

Сливовый соус

Утка – уникальный продукт. Запеченный в маринаде, жаренный на сковороде или тушеный, но может отличаться по вкусу просто колоссально, все зависит от рецепта. Один из самых популярных рецептов в мире – это утка по-пекински. Ее уникальный вкус невозможно забыть! А если вы приготовили это удивительное блюдо в домашних условиях, то обязательно сделайте специальный традиционный соус из слив.

Его калорийность 98 ккал.

Ингредиенты:

Сливы спелые без костей – 1 кг.;
Чеснок – 6 зубчиков;
Уксус винный – 100 гр;
Имбирь корень натертый – 1 ч.л.;
Соевый соус – 50 мл.;
Сахар (лучше коричневый) – 140 гр.;
Карри – 1 ч.л.;
Корица – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Сливы кладем в кастрюлю и заливаем водой. Варим 45 минут.
Затем пюрируем вареные сливы в блендере до полностью однородной массы. Возвращаем в кастрюлю.
Ставим на слабый огонь, добавляем все ингредиенты: измельченный чеснок, специи, сахар, уксус, имбирь.
Провариваем еще 5 минут.

При желании смесь можно еще раз пюрировать, если вы считаете, что есть необходимость. Соус готов, его можно подавать к столу! Прелесть этого рецепта в том, что эту горячую массу можно прямо с плиты разлить по стерильным баночкам и закатать на зиму. И зимой у вас будет всегда под рукой прекрасный соус для утки по-пекински!

Соус для утки из малины

Малиновый соус

Не так давно малиновые заправки вошли в моду, и эту ягоду охотно подают к самым разным видам мяса. Подливами из малины заправляют котлеты, ребрышки, баранину. Ну и конечно, с малиной будут отлично соседствовать зажаристые утиные ножки!

Калорийность – 130 ккал.

Ингредиенты:

Спелые ягоды малины– 500 гр.;
Сливочное масло – 100 гр.;
Лук красный – 1 шт.;
Соевый соус – 1 ст.л.;
Сахар – 3 ст.л.;
Горчица – 1 ст.л.;
Вода – 10 гр.;
Специи и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Ставим малину в кастрюльке на плиту. Заливаем водой изасыпаем сахаром, доводим до кипения и томим на слабом пламени 25–30 минут.
Добавляем горчицу, сливочное масло, соль и специи. Если слишком загустело – подливаем еще воды.
Провариваем еще 5 минут.
В конце смесь переливаем в отдельную мисочку и остужаем. Она должна быть как жидкое варенье, не слишком густой. В охлажденный соус добавляем очень мелко нарезанный сырой красный лук, и в таком виде подаем. Наслаждайтесь на здоровье!

Как приготовить соус к утке с луком и мятой

Соус с луком и мятой

Этот оригинальный соус можно приготовить с помощью блендера за пять минут. Приготовленный таким способом соус невероятно хорош к утиным ножкам и целой птице. И неважно, какому способу готовки вы отдаете предпочтение: жарке, запеканию или приготовлению на гриле, эта заправка станет идеальным дополнением к блюду.

Калорийность – 200 ккал.

Ингредиенты:

Белый лук – половинка;
Сметана – 200 гр.;
Лук зеленый – пучок;
Масло растительное – 1 ст.л.;
Чеснок ‑1 долька;
Укроп, базилик зеленый, кинза, петрушка – по несколько стеблей, пышный пучок смеси;
Мята – несколько веточек;
Горчица – 1 ст.л.;
Соль, приправы – по вкусу.

Технология изготовления:

Всю зелень моем, сушим и отрезаем лишние жесткие стебли.
Складываем зелень в блендер и добавляем чеснок. То же касается зеленого лука.
Луковицу белую режем на пополам, в блендер кладем половинку.
Эту зеленую пряную смесь взбиваем до однородного пюре.
Добавляем сметану, горчицу и масло и взбиваем повторно.

Немного охлаждаем, чтобы вкусы смешались и раскрылись и подаем к столу.

Кисло-сладкий соус для утки

Кисло сладкий соус

Это классический кисло-сладкий соус, который великолепно сочетается с птицей, и отлично подойдет к утиному мясу. Можно использовать его как маринад и запечь уточку прямо под его «шубой».

Калорийность – 104 ккал.

Ингредиенты:

Соевый соус – 2 ст.л.;
Мед – 2 ст.л.;
Лимонный сок – 2 ст.л.;
Сахар коричневый – 1,5 ст.л.;
Чеснок – 2 зубчика;
Крахмал – 1 ч.л.;
Вода – 100 гр.;
Масло растительное – 2 ст.л.;
Специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Чеснок измельчите и положите в любую емкость.
Долейте уксус, соевый соус и масло.
Сахар и мед отдельно растворите в теплой воде, тщательно размешав.
Сладкую воду влейте к другим ингредиентам, добавьте лимонный сок и крахмал.
Теперь эту смесь можно взбить блендером.

Густоту регулируйте, добавляя воду или наоборот крахмал. Использовать эту подливку можно сразу после приготовления!

Соус для утки с яблоками

Яблочный соус

Острый и пикантный вкус этойВосточная приправа понравится вам и всем вашим гостям! Она создана в Китае, там где обожают утиное мясо и умеют его приготовить по секретным экзотическим рецептам. И знают лучшие подходящие приправки к этому блюду! Китайцы не любят слишком хлопотать на кухне, поэтому и соус – очень простой и быстрый. Для утки с яблоками он подойдет просто идеально!

Калорийность – 67 ккал.

Ингридиенты:

Соус соевый – 4 ст.л.;
Масло кунжутное (или оливковое ‚если кунжутного не достать) – 1 ст.л.;
Кунжут – 1 ст.л.;
Чеснок – 2 дольки;
Чили порошок – 1 ч.л.;
Уксус рисовый или яблочный – 1 ст.л.;
Сахар тростниковый – 1 ст.л.;
Крахмал – 1 ч.л.;
Вода – 100 гр.

Рецепт приготовлений, выполняем поэтапно:

В блендер положите очищенные дольки чеснока и засыпьте их кунжутом. Если вы используете чили перчик свежим стручком, а не порошок, то положите в блендер также половинку стручка или меньше, смотря какую вы хотите степень остроты. Можете положить совсем немного и добавлять по мере надобности и по желанию.
Теперь закройте чашу блендера и включите на полную мощность, чтобы из этих компонентов получить густую пасту.
Долейте в эту пасту соевый соус, положите крахмал. Размешайте ложкой вручную.
Добавьте масло – лучше кунжутное, но на крайний случай подойдет и оливковое. Еще раз смешайте ложкой.
Влейте рисового или яблочного уксуса и насыпьте сахара. Влейте 50 гр. воды. Помешайте.
Пусть смесь постоит пять минут в таком виде, чтобы сахар полностью растворился. Потом долейте еще воды столько, чтобы вышла приятная консистенция густой подливки.
Еще раз взбейте все при помощи блендера, и дайте настояться полчасика на столе, без охлаждения.

Подавайте подливку именно такой комнатной температуры. Можно добавить немножко кунжута или нарезанного зеленого лука для большей красоты и аппетитности. Наслаждайтесь на здоровье!

Как приготовить соус к утке запеченной в духовке

Итак, теперь вы знаете солидное количество рецептов, и можете легко выбрать, с какого начать и чем заправлять вашу домашнюю утку. Соус выбирайте на свое усмотрение, исходя из того, какие в нем ингредиенты, нравятся ли вам они, и есть ли в доступе именно в это время года.

Приготовить соус можно по любому из вышеперечисленных рецептов, все они идеально подойдут к запеченному мясу в духовке. Смело меняйте рецептуру, если вам не нравятся отдельные компоненты, например перец чили или чеснок. И добавляйте что-то от себя, ведь это всегда так интересно. И ваше блюдо будет неповторимым!

Заключение

Вам понравились наши рецепты? Мы надеемся что да, и что вы с их помощью сможете усовершенствовать свое кулинарное мастерство, и подавать на стол совершено неповторимые блюда – аппетитные, домашние и безумно вкусные. На здоровье!