Как хранить чеснок в городской квартире: 11 способов сохранить первозданный вкус!

Всем нам извест­но, что такое лук. Все зна­ют о его полез­ных свой­ствах и как он пре­об­ра­жа­ет вку­со­вые харак­те­ри­сти­ки прак­ти­че­ски любо­го блюда.

Но не каж­дый зна­ет, как пра­виль­но хра­нить лук, что­бы не лишить­ся сво­е­го уро­жая и потра­чен­ных денег. При соблю­де­нии всех усло­вий этот овощ может дол­го сохра­нять хоро­ший вид и не портиться.

Подготовка лука

Что­бы хра­не­ние лука было дли­тель­ным, необ­хо­ди­мо пра­виль­но его под­го­то­вить. Этот про­цесс начи­на­ет­ся со сбо­ра уро­жая. Лук быва­ет яро­вым и ози­мым. От его вида зави­сят сро­ки и осо­бен­но­сти сбора.

Яро­вой лук уби­ра­ют в кон­це авгу­ста. Что­бы понять, когда рас­те­ние сле­ду­ет соби­рать, нуж­но посмот­реть на ботву. Если она упа­ла и пожел­те­ла, то лук пора уби­рать. Яро­вой лук непри­ве­ред­лив и может хра­нить­ся вплоть до сле­ду­ю­ще­го сбо­ра урожая.

Ози­мый или зим­ний лук соби­ра­ет­ся в июле. Он доста­точ­но капри­зен и смо­жет про­ле­жать толь­ко до зимы (очень ред­ко до вес­ны). Если собран боль­шой уро­жай это­го вида, то лук луч­ше пере­мо­лоть на спе­ции или при­го­то­вить из него пас­ту. Понять, что ози­мый лук созрел, мож­но по его сухой и жел­той бот­ве, тон­ким чешуй­кам и тре­щи­нам на кожи­це соцветий.

Выка­пы­вать лук сле­ду­ет осто­рож­но, что­бы не повре­дить луко­ви­цы, посколь­ку поре­зан­ные рас­те­ния дол­го сохра­нять не полу­чит­ся. После извле­че­ния необ­хо­ди­мо лук про­су­шить под наве­сом или под солн­цем (если на ули­це хоро­шая пого­да) в тече­ние несколь­ких дней.

После про­суш­ки сухие стеб­ли нуж­но обре­зать (если вы не соби­ра­е­тесь хра­нить лук в косах) и отсор­ти­ро­вать луковицы.

Ни в коем слу­чае нель­зя остав­лять пустые, поца­ра­пан­ные, повре­жден­ные или гни­лые луко­ви­цы. Дол­го они хра­нить­ся не будут. Мало того, могут зара­зить дру­гой лук гни­лью или болезнями.

После под­го­то­ви­тель­ных работ мож­но при­сту­пать к выбо­ру спо­со­ба хра­не­ния. Тот лук, кото­рый по тем или иным при­чи­нам был отсор­ти­ро­ван, мож­но пере­мо­лоть на при­пра­ву или замо­ро­зить в морозилке.

Где и в какой таре лучше хранить лук?

По сво­им харак­те­ри­сти­кам лук явля­ет­ся рекорд­сме­ном по сро­кам хра­не­ния. Его хра­нят как в теп­ле, так и в холо­де, при этом сро­ки силь­но не меняются.

Что­бы понять, как хра­нить лук в город­ской квар­ти­ре, необ­хо­ди­мо разо­брать­ся с местом хра­не­ния и упа­ков­кой (тарой).

В какой же таре лучше всего сохранить лук?

1. Короб­ка. В короб­ке лук очи­щать не нуж­но, целые луко­ви­цы сле­ду­ет поме­стить в короб­ки и по жела­нию при­сы­пать солью или мукой. Луч­ше все­го исполь­зо­вать дере­вян­ные короб­ки, при­чем в них долж­ны быть щели для про­хож­де­ния воз­ду­ха для лука.
2. Хра­не­ние в кор­зи­нах. Это самая про­стая тара и один из самых про­стых спо­со­бов, как сохра­нить лук. За счет пле­те­ния в кор­зине посто­ян­но цир­ку­ли­ру­ет воз­дух. Это бла­го­при­ят­но вли­я­ет на хра­не­ние овощей.
3. Чул­ки или кол­гот­ки. Этот метод исполь­зо­ва­ли еще наши бабуш­ки. Но он до сих пор оста­ет­ся попу­ляр­ным для хра­не­ния лука в домах. За счет мел­ких про­све­тов в кол­го­ты посту­па­ет воз­дух, и лук может заме­ча­тель­но пере­зи­мо­вать. Завя­зан­ные кол­го­ты веша­ют на гвоз­ди, тем самым эко­но­мит­ся место в квартире.
4. Бан­ки. В такой таре мож­но сохра­нить как очи­щен­ный, так и неочи­щен­ный лук. Он может поме­щать­ся в бан­ку в чистом виде, с солью или мас­лом, а такж,ев зави­си­мо­сти от соста­ва, запе­ча­тать поли­эти­ле­но­вой кол­пач­кой или оста­вить откры­тым. Чес­нок в бан­ке мож­но поме­стить в холо­диль­ник или на веранду.
5. Без упа­ков­ки. Если вы не жела­е­те хра­нить чес­нок в короб­ках, бан­ках, кор­зи­нах или дру­гих кон­тей­не­рах, хоро­ший вари­ант — пуч­ки. При таком мето­де чес­нок дол­жен быть хоро­шо высу­шен­ным и посто­ян­но нахо­дить­ся в сухом месте. Обвя­зы­ва­ют­ся голов­ки перья­ми шну­ром или верев­кой. Этот вари­ант поз­во­лит не толь­ко дол­го хра­нить чес­нок, но и будет отлич­ным эле­мен­том деко­ра ваше­го жилища.

Если вы еще не зна­е­те или не опре­де­ли­лись, где хра­нить чес­нок в жили­ще, вот несколь­ко наи­луч­ших вариантов:

• бал­кон или веран­да. Под­хо­дят для хра­не­ния чес­но­ка в бан­ках или короб­ках, если поме­ще­ния утеплены;
• под­вал или чер­дак. Не зна­е­те, как хра­нить чес­нок зимой в жили­ще? Чер­дак ста­нет иде­аль­ным вари­ан­том. Там уме­рен­ная влаж­ность, хоро­шая воз­ду­хо­про­ни­ца­е­мость, и чес­нок вес­ной не утра­тит сво­их качеств;
• любое сухое место. Чес­нок пре­крас­но сохра­нит­ся в пуч­ках, ящи­ках или чулках;
• холо­диль­ник. Мно­гие спра­ши­ва­ют, а мож­но ли хра­нить чес­нок в холо­диль­ни­ке? В прин­ци­пе, как вари­ант, это устрой­ство рас­смат­ри­ва­ет­ся. Чес­нок в холо­де хоро­шо сохра­ня­ет­ся. Если он вам не будет мешать в холо­диль­ни­ке и не зай­мет мно­го места, то мож­но хра­нить и там.

Методы хранения чеснока

Для того, что­бы вы окон­ча­тель­но смог­ли опре­де­лить­ся, как хра­нить чес­нок в домаш­них усло­ви­ях, пред­ла­га­ем ваше­му вни­ма­нию несколь­ко способов.

Рас­смот­рим их.

1. В соли. Для это­го необ­хо­ди­мо отсор­ти­ро­вать чес­нок и высу­шить ото­бран­ные голов­ки. На дно фанер­ной короб­ки поло­жить соль. На эту соль поме­стить слой чес­но­ка, после чего сно­ва засы­пать солью. Этих сло­ев может быть несколь­ко, на ваше усмот­ре­ние. Важ­но, что­бы зуб­чи­ки чес­но­ка не каса­лись друг дру­га, а соль хоро­шо запол­ня­ла слои.
2. В холо­диль­ни­ке. Этот спо­соб самый рас­про­стра­нен­ный, так как хра­нить чес­нок в холо­диль­ни­ке про­сто и прак­тич­но. Важ­но, что­бы было в нем место. Для сохран­но­сти нуж­но хоро­шо высу­шить чес­нок и поме­стить в паке­ты из бума­ги. Если есть жела­ние, то мож­но посы­пать солью. Хра­нить чес­нок необ­хо­ди­мо отдель­но от всех ово­щей, тогда он будет хра­нить­ся до самой вес­ны и даже лета.
3. В бан­ках. Это один из люби­мых мето­дов хра­не­ния у хозя­ек. Если вы уже почи­сти­ли чес­нок или шелу­ха отпа­ла сама, то вари­ант с бан­кой будет луч­шим, так как хра­нить очи­щен­ный чес­нок мож­но в ней без потерь свойств рас­те­ния. Для это­го пере­би­ра­ем чес­нок, если это необ­хо­ди­мо, очи­ща­ем, высу­ши­ва­ем его в тече­ние несколь­ких дней и закла­ды­ва­ем в бан­ки. Крыш­кой при этом мож­но не закры­вать. Глав­ное — поста­вить в сухое место.
4. В моло­том виде. Если чес­нок успел испор­тить­ся, то несрав­нен­ным вари­ан­том ста­нет его пере­ра­бот­ка. Для это­го выби­ра­ют хоро­шие, неис­пор­чен­ные зуб­чи­ки, чистят их и пере­ма­лы­ва­ют на мясо­руб­ке. После чего солят и скла­ды­ва­ют в бан­ки, кото­рые накры­ва­ют крыш­ка­ми и ста­вят в холо­диль­ник. Это один из спо­со­бов недол­го­го хра­не­ния чес­но­ка, зато под рукой будет все­гда чес­ноч­ная заправка.
5. В мас­ле. Чистим чес­нок, насы­па­ем в бан­ку и зали­ва­ем мас­лом (олив­ко­вым или рас­ти­тель­ным). После чего нуж­но покрыть крыш­кой. Где хра­нить чес­нок, сохра­нен­ный с помо­щью это­го спо­со­ба? Мож­но про­сто в холодильнике.
6. В опил­ках. Так­же вме­сто соли или муки мож­но чес­нок посы­пать опил­ка­ми (луч­ше, если это будут хвой­ные дере­вья). Хра­нить чес­нок нуж­но в ящи­ках из дере­ва или фане­ры в сухом и про­хлад­ном месте.

Сроки хранения чеснока

При­мер­ные сро­ки такие:

• пере­мо­ло­тый чес­нок — хра­нит­ся не боль­ше двух месяцев;
• мука, соль, опил­ки — око­ло пяти месяцев;
• в мас­ле — не боль­ше трех месяцев;
• в холо­диль­ни­ке, как и в бума­ге, — так­же око­ло трех месяцев;
• в бан­ке — три месяца.