Французский соус

Французский маринад

Фран­ция – госу­дар­ство удиви­тель­ных вку­сов и самой изящ­ной кух­ни в мире. Париж и Про­ванс высту­па­ют зако­но­да­те­ля­ми не толь­ко в моде на одеж­ду, но так­же в кули­на­рии, и никто не пра­кти­ку­ет кули­нар­ные искус­ства так искус­но, как фран­цузы. А зна­ете, что зани­мает в кули­нар­ных кни­гах фран­цу­зов осо­бо важ­ные раз­де­лы и гла­вы? Есте­ственно, речь идет о изыскан­ных маринадах!

Фран­цуз­ский маринад 

Фран­цуз­ский мари­над – это не толь­ко приправ­ка, что­бы блю­до приоб­ре­ло вкус. Это подоб­но дири­же­ру в оркест­ре – без него не уда­ст­ся создать вели­колеп­ной сим­фо­нии, вме­сто это­го полу­чится гру­бая какофо­ния! Фран­цу­зы отно­сят ся к клас­си­че­ским мари­надам фран­цуз­ской кух­ни с удив­ле­нием и обе­ре­га­ют их рецеп­ты в тай­нах, переда­вая семей­ные кули­нар­ные кни­ги из поко­ле­ния в поко­ле­ние. А какие кра­си­вые у фран­цуз­ских мари­надов назва­ния! Беша­мель, велю­те, деми­гасс… Хочет­ся попро­бо­вать с хрус­тя­щим баге­том. Мы раскры­ли все тай­ны кули­нар­ных книг Пари­жа и сего­дня гото­вы вам их открыть!

Содер­жа­ние
  1. Фран­цуз­ские маринады
  2. Клас­си­че­ские мари­нады фран­цуз­ской кух­ни: рецепты
  3. Фран­цуз­ский мари­над беша­мель Люби­мец в кули­на­рии Соус бешац­мель Доста­точ­но неред­ко мож­но встре­тить этот соус в кино или видеть в меню фран­цуз­ско­го ресто­ра­на. Бешац­мель – это основ­ной класcи­че­ский соус фран­цуз­ской кух­ни, рецепт кото­ро­го зна­ет каж­дая фран­цу­жен­ка. Он белый, неж­ный и с лег­ким нена­вяз­чи­вым вку­сом. Так­же бешац­мель явля­ет­ся осно­вой для мно­же­ства запра­вок: в него мож­но добав­лять спе­ции, ово­щи, тра­вы, созда­вая новые инте­рес­ные под­лив­ки. Энер­ге­ти­че­ская цен­ность бешац­ме­ля – 105 ккал. Ком­по­нен­ты про­сты: Моло­ко – 250 мл.; Прес­ная мука – 50 гр.; Чер­ный перец моло­тый, суше­ная пет­руш­ка и суше­ный чес­нок – по щепо­ти; Рас­ти­тель­ное мас­ло – 1 ст.л.; Сли­воч­ное мас­ло – 30 гр.; Соль – щепоть. Рецепт при­го­тов­ле­ния: В сотей­ни­ке разо­грей­те сли­воч­ное мас­ло и добавь­те к нему рас­ти­тель­ное. Сме­шай­те, поло­жи­те муку и пару минут под­жарь­те её. Теперь добавь­те спе­ции и соль, пере­ме­шай­те. Мед­лен­но вли­вай­те моло­ко. Важ­но, что­бы оно было теп­лым, мож­но даже немно­го его подо­греть зара­нее (но не горя­чее). Вли­вая молоч­ко, мешай­те жид­кость дере­вян­ной лож­кой. Когда смесь загу­сте­ет, сни­май­те с огня. Бешац­мель готов! Пода­вай­те в горя­чем виде как под­ли­ву, или исполь­зуй­те для запе­ка­ния или туше­ния горя­чих блюд. При­ят­но­го аппе­ти­та! Гол­лан­дез – фран­цуз­ский соус: рецепт его при­го­тов­ле­ния и исто­рия про­ис­хож­де­ния Соус гол­лан­дез Гол­лан­дез – озна­ча­ет «гол­ланд­ский», или «гол­лан­дец». Появил­ся он не в Гол­лан­дии, а в Пари­же, при­чем – в ресто­ране, а не в наро­де. Созда­те­лем этой вкус­ня­ти­ны счи­та­ет­ся повар Джордж Эсколь­фье, зна­ме­ни­тый на весь мир фран­цуз, кото­рый внес зна­чи­тель­ный вклад в наци­о­наль­ную кух­ню. Хозяйки его нача­ли гото­вить недав­но, дол­гое вре­мя он пода­вал­ся толь­ко в ресто­ра­нах. Поче­му он так назван, может он создан в сти­ле гол­ланд­ской кух­ни? Ниче­го подоб­но­го, даже близ­ко не напо­ми­на­ет то, что едят в Гол­лан­дии. Види­мо, повар Эсколь­фье про­сто поду­мал, что сосе­ди гол­ланд­цы пита­ют­ся при­мер­но таки­ми про­дук­та­ми, и назвал свое тво­ре­ние так. А может, про­сто для при­вле­че­ния вни­ма­ния, что­бы назва­ние было более экзо­ти­че­ским! Итак, энер­ге­ти­че­ская цен­ность гол­лан­де­за – 282 ккал. Ком­по­нен­ты: Мас­ло сли­воч­ное – 120 гр.; Сырой жел­ток – 3 шт.; Соль, белый перец, чер­ный перец, чили – по щепот­ке; Лимон­ный сок – 2 ст.л. При­го­тов­ле­ние поша­го­вое: Рас­пу­сти­те мас­ло в сотей­ни­ке. В отдель­ной емко­сти слег­ка взбейте вил­кой желт­ки, соль, чили и белый перец. Добавь­те к яйцам лимон­ный сок, еще раз взбейте, но не силь­но. Взбивайте желт­ки вил­кой, а вто­рой рукой мед­лен­но и тер­пе­ли­во, очень тон­кой струйкой вливайте туда мас­ло. Когда мас­са ста­нет одно­род­но-густая, ваш гол­лан­дез готов! Попробуйте, какой он боже­ствен­но вкус­ный и неж­ный. Про­сто макайте в него хру­стя­щий багет и наслаждайтесь! Эспа­ньол: при­вкус жар­кой Испа­нии на фран­цуз­ской кухне Эспа­ньол Еще один соус фран­цуз­ской кух­ни с ино­стран­ным назва­ни­ем. Види­мо, фран­цу­зам он напом­нил жар­кую Испанию:он напо­ми­на­ет “саль­су” оттен­ком, но обла­да­ет уни­каль­ным вку­сом. Иде­а­лен для пас­ты, мяса и ово­щей! Энер­ге­ти­че­ская цен­ность – 240 ккал. Ингре­ди­ен­ты эспа­ньо­ла: Мас­ло сли­воч­ное – 70 г; Мука про­се­ян­ная – 2 ст.л.; Лук, мор­ковь, сель­де­рей – при­мер­но по поло­вине; Пас­та томат­ная – 1 ст.л.; Соль, перец – по ваше­му вку­су; Бульон из мяса – 1 л. Рецепт эспа­ньо­ла: Сва­ри­те креп­кий бульон из мяса. Мож­но сва­рить из запе­чен­но­го мяса, будет вкус­нее. Лук, сель­де­рей и мор­ковь мел­ко нару­би­те куби­ка­ми и обжарь­те на ско­во­ро­де. В отдель­ной ско­во­ро­де рас­плавь­те сли­воч­ное мас­ло и сме­шай­те с мукой. Поме­ши­вай­те и жарь­те, пока это все не пре­вра­тит­ся в корич­не­ва­тую мас­су. Сни­ми­те с огня, пусть осты­нет. В кастрю­лю налей­те бульон, сме­шай­те с мас­ля­но-муч­ной кашей. Добавь­те обжа­рен­ные ово­щи и томат­ную пас­ту. Посо­ли­те, попер­чи­те. Всю смесь вари­те око­ло 30–40 минут, пери­о­ди­че­ски поме­ши­вая и сни­мая пен­ку. Гото­вый эспа­ньол про­це­ди­те и насла­ждай­тесь – при­ят­но­го аппе­ти­та! Велю­те: фран­цуз­ский белый соус с изыс­кан­ным вку­сом Велю­те Еще один фран­цуз­ский соус, кото­рый понра­вит­ся каж­до­му гур­ма­ну. Он такой неж­ный, что хочет­ся при­го­то­вить и съесть целую кастрю­лю! Энер­ге­ти­че­ская цен­ность велю­те – 325 ккал. Ингре­ди­ен­ты: Мас­ло сли­воч­ное – 60 г; Жел­ток сырой – 1 шт.; Бульон из кури­цы – 500 г; Сме­та­на – 2 ст.л.; Мука про­се­ян­ная – 1 ст.л.; Соль, пер­чик – по щепо­ти. Поша­го­вый рецепт велю­те: В ско­во­ро­ду поло­жи­те мас­ло и муку, под­жарь­те, что­бы полу­чи­лась корич­не­ва­тая каша. Влей­те бульон – он дол­жен быть теп­лым, но не горя­чим и не из холо­диль­ни­ка. Сме­шай­те, что­бы полу­чи­лась одно­род­ная жид­кость. Дове­ди­те до кипе­ния и вари­те минут десять. Желт­ки сме­шать со сме­та­ной, доба­вить пер­чик и соль. Влить яич­но-сме­тан­ную мас­су к бульо­ну, тща­тель­но сме­шать. Варить пару минут и осту­дить. Как и все фран­цуз­ские соусы, велю­те обла­да­ет необыч­ным и ярким вку­сом и неж­ной кон­си­стен­ци­ей. Пода­вать его мож­но к любым закус­кам и блю­дам, попро­буй­те сами! Соусы по-фран­цуз­ски: к каким блю­дам пода­вать? Сви­ни­на в соусе велю­те Вкус­ные и изыс­кан­ные фран­цуз­ские соусы уни­вер­саль­ны. Не смот­ря на то, что фран­цу­зы очень кон­сер­ва­тив­ны в сво­ей кули­на­рии, все же они любят экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать с блю­да­ми и пода­вать их с раз­ны­ми заправ­ка­ми. Напри­мер, беша­мель мож­но пода­вать к мяс­ной или овощ­ной запе­кан­ке, к запе­чен­но­му мясу, рыбе, к кот­ле­там и теф­те­лям. Мож­но его исполь­зо­вать как осно­ву для белой под­лив­ки: добав­лять спе­ции, чес­нок, гри­бы или ово­щи, что­бы под­ли­ва вышла более слож­ной и насы­щен­ной. И пода­вать к мака­ро­нам, рису, мяс­ным блю­дам. Май­о­нез или гол­лан­дез, а так­же велю­те – самые клас­си­че­ские фран­цуз­ские соусы, кото­рые мож­но про­сто ста­вить на стол в соус­ни­це, что­бы макать туда хле­бу­шек, суха­ри­ки, хлеб­ные палоч­ки, кру­то­ны. Мож­но заправ­лять ими все воз­мож­ные сала­ты, а так­же пода­вать с закус­ка­ми: грен­ка­ми, бутер­бро­ди­ка­ми, варе­ны­ми яйца­ми, кана­пе. Вооб­ще, сами блю­да могут быть самы­м­и­о­быч­но, обыч­ные мака­ро­ны ста­нут изыс­кан­ным блю­дом высо­кой кух­ни, если подать с такой под­лив­кой. Даже стан­дарт­ные кол­бас­ки и пель­ме­ни при­об­ре­тут более изыс­кан­ный вкус и ста­нут достой­ны­ми блю­да­ми высо­кой кух­ни. Если жела­е­те при­го­то­вить что-то более слож­ное, то попро­буй­те при­го­то­вить лаза­нью, запечь пирог с ово­ща­ми и беша­ме­лью или при­го­то­вить рагу. Экс­пе­ри­мен­ти­руй­те, тво­ри­те, про­яв­ляй­те кре­а­тив­ность и насла­ждай­тесь вку­са­ми! А ваша фан­та­зия под­ска­жет, как исполь­зо­вать люби­мые фран­цуз­ские соусы, рецеп­ты кото­рых мы рас­кры­ли вам в дан­ной ста­тье. Наде­ем­ся, вы насла­ди­лись дан­ным опы­том! **Заклю­че­ние** Экс­курс в мир изыс­кан­ной кух­ни Фран­ции был захва­ты­ва­ю­щим, и пусть он про­дол­жит­ся на вашей кухне. Про­буй­те новые вку­сы и тек­сту­ры, соче­тай­те меж­ду собой новые неожи­дан­ные ингре­ди­ен­ты и насла­ждай­тесь резуль­та­том. Пусть ваш стол каж­дый день раду­ет вас и ваших гостей, а наши рецеп­ты вдох­нов­ля­ют на новые кули­нар­ные экс­пе­ри­мен­ты. При­ят­но­го аппетита!
  4. Люби­мец в кулинарии
  5. Гол­лан­дез – фран­цуз­ский соус: рецепт его при­го­тов­ле­ния и исто­рия происхождения
  6. Эспа­ньол: при­вкус жар­кой Испа­нии на фран­цуз­ской кухне
  7. Велю­те: фран­цуз­ский белый соус с изыс­кан­ным вкусом
  8. Соусы по-фран­цуз­ски: к каким блю­дам подавать?

Французские маринады

Французский мари­над

Попу­ляр­ные фран­цуз­ские маринады 

Счи­та­ется, что вся наци­о­наль­ная кух­ня Фран­ции держит­ся на несколь­ких клас­си­че­ских фран­цуз­ских мари­надах. Они явля­ют­ся осно­вой при­го­тов­ле­ния всех горя­чих блюд, заку­сок и сала­тов, а так­же слу­жат осно­вой для более слож­ных под­лив и приправок.

Это такие основ­ные мари­нады фран­цуз­ской кух­ни, чьи рецеп­ты неизменны:

  • Беша­мель;
  • Гол­лан­дез;
  • Вине­грет;
  • Май­о­нез;
  • Деми­глас;
  • Велю­те.

Эти шесть «стол­пов» – свя­тая свя­тых для фран­цу­зов, и каж­дая париж­ская хозяй­ка уме­ет вир­ту­оз­но гото­вить каж­дый из них. Жела­ете так­же научить­ся? Про­ще простого!

Классические мари­нады фран­цуз­ской кухни: рецепты

Инте­рес­но то, что прак­ти­че­ски все глав­ные мари­нады, люби­мые в Евро­пе (и в наших домах), так или ина­че явля­ют­ся ана­ло­га­ми фран­цуз­ских рецеп­тов. Люби­мый май­о­нез, кото­рый мы дома упле­та­ем с сосис­ка­ми, – насто­я­щий фран­цуз! И сли­воч­ный мари­над, кото­рым мы так любим поли­вать рыб­ку или мясо, пря­мой род­ствен­ник изве­стно­го бешамеля.

Рецеп­ты этих мари­надов удиви­тель­ны и могут пока­зать­ся необыч­ны­ми для хозя­ек и кули­на­ров, привык­ших гото­вить суп с зажар­кой, варить мака­ро­ны и лепить варени­ки из теста. Одна­ко про­цесс готов­ки такой твор­че­ский и ува­лечен­ный, что вы навер­ня­ка полю­би­те это! И захо­те­те сно­ва и сно­ва экс­пери­мен­ти­ро­вать, делая то насто­я­щий май­о­нез, то мари­над с фран­цуз­ской гор­чи­цей, то бешамель.

Как пра­ви­ло, для при­го­тов­ле­ния мари­надов по-фран­­цуз­ки вам потре­бу­ется сотей­ник с анти­при­гар­ным дном, деревян­ная лопат­ка и немно­го вдох­но­ве­ния. Не торо­пи­тесь – это кух­ня не для «ско­рой руки», хотя и тре­бует вре­ме­ни. Одна­ко тут нуж­но гото­вить рассла­блен­но, без спеш­ки, спокой­но и ува­лечен­но. Да-да, это глав­ный сек­рет успеха!

Кста­ти, вас пора­ду­ет то, что ингри­ди­ен­ты – не толь­ко про­стые и привыч­ные, но и самые доступ­ные! Вероят­но, вам даже не при­дет­ся бегать в супер­мар­кет, пото­му что все необ­хо­ди­мое окажет­ся в холодиль­ни­ке. Про­сто­та и изящ­ность по-французски!

Итак, отправ­ляй­тесь на кух­ню – и начи­на­ем! И нач­нем мы, разуме­ется, со «свя­тая свя­тых» – глав­ной приправ­ки, на кото­рой держит­ся вся кух­ня фран­цу­зов. Бешамель!

Французский мари­над бешамель

Любимец в кулинарии

Французский соус

Соус бешац­мель

Доста­точ­но неред­ко мож­но встре­тить этот соус в кино или видеть в меню фран­цуз­ско­го ресто­ра­на. Бешац­мель – это основ­ной класcи­че­ский соус фран­цуз­ской кух­ни, рецепт кото­ро­го зна­ет каж­дая фран­цу­жен­ка. Он белый, неж­ный и с лег­ким нена­вяз­чи­вым вку­сом. Так­же бешац­мель явля­ет­ся осно­вой для мно­же­ства запра­вок: в него мож­но добав­лять спе­ции, ово­щи, тра­вы, созда­вая новые инте­рес­ные подливки.

Энер­ге­ти­че­ская цен­ность бешац­ме­ля – 105 ккал.

Ком­по­нен­ты просты:

  • Моло­ко – 250 мл.;
  • Прес­ная мука – 50 гр.;
  • Чер­ный перец моло­тый, суше­ная пет­руш­ка и суше­ный чес­нок – по щепоти;
  • Рас­ти­тель­ное мас­ло – 1 ст.л.;
  • Сли­воч­ное мас­ло – 30 гр.;
  • Соль – щепоть.

Рецепт при­го­тов­ле­ния:

  1. В сотей­ни­ке разо­грей­те сли­воч­ное мас­ло и добавь­те к нему рас­ти­тель­ное. Сме­шай­те, поло­жи­те муку и пару минут под­жарь­те её.
  2. Теперь добавь­те спе­ции и соль, перемешайте.
  3. Мед­лен­но вли­вай­те моло­ко. Важ­но, что­бы оно было теп­лым, мож­но даже немно­го его подо­греть зара­нее (но не горя­чее). Вли­вая молоч­ко, мешай­те жид­кость дере­вян­ной ложкой.

Когда смесь загу­сте­ет, сни­май­те с огня. Бешац­мель готов! Пода­вай­те в горя­чем виде как под­ли­ву, или исполь­зуй­те для запе­ка­ния или туше­ния горя­чих блюд. При­ят­но­го аппетита!

Голландез – французский соус: рецепт его приготовления и история происхождения

Французский соус

Соус гол­лан­дез

Гол­лан­дез – озна­ча­ет «гол­ланд­ский», или «гол­лан­дец». Появил­ся он не в Гол­лан­дии, а в Пари­же, при­чем – в ресто­ране, а не в наро­де. Созда­те­лем этой вкус­ня­ти­ны счи­та­ет­ся повар Джордж Эсколь­фье, зна­ме­ни­тый на весь мир фран­цуз, кото­рый внес зна­чи­тель­ный вклад в наци­о­наль­ную кух­ню. Хозяйки его нача­ли гото­вить недав­но, дол­гое вре­мя он пода­вал­ся толь­ко в ресто­ра­нах. Поче­му он так назван, может он создан в сти­ле гол­ланд­ской кух­ни? Ниче­го подоб­но­го, даже близ­ко не напо­ми­на­ет то, что едят в Гол­лан­дии. Види­мо, повар Эсколь­фье про­сто поду­мал, что сосе­ди гол­ланд­цы пита­ют­ся при­мер­но таки­ми про­дук­та­ми, и назвал свое тво­ре­ние так. А может, про­сто для при­вле­че­ния вни­ма­ния, что­бы назва­ние было более экзотическим!

Итак, энер­ге­ти­че­ская цен­ность гол­лан­де­за – 282 ккал.

Ком­по­нен­ты:

  • Мас­ло сли­воч­ное – 120 гр.;
  • Сырой жел­ток – 3 шт.;
  • Соль, белый перец, чер­ный перец, чили – по щепотке;
  • Лимон­ный сок – 2 ст.л.

При­го­тов­ле­ние пошаговое:

  1. Рас­пу­сти­те мас­ло в сотейнике.
  2. В отдель­ной емко­сти слег­ка взбейте вил­кой желт­ки, соль, чили и белый перец.
  3. Добавь­те к яйцам лимон­ный сок, еще раз взбейте, но не сильно.
  4. Взбивайте желт­ки вил­кой, а вто­рой рукой мед­лен­но и тер­пе­ли­во, очень тон­кой струйкой вливайте туда масло.

Когда мас­са ста­нет одно­род­но-густая, ваш гол­лан­дез готов! Попробуйте, какой он боже­ствен­но вкус­ный и неж­ный. Про­сто макайте в него хру­стя­щий багет и наслаждайтесь!

Эспаньол: привкус жаркой Испании на французской кухне

Французский соус

Эспа­ньол

Еще один соус фран­цуз­ской кух­ни с ино­стран­ным назва­ни­ем. Види­мо, фран­цу­зам он напом­нил жар­кую Испанию:он напо­ми­на­ет “саль­су” оттен­ком, но обла­да­ет уни­каль­ным вку­сом. Иде­а­лен для пас­ты, мяса и овощей!

Энер­ге­ти­че­ская цен­ность – 240 ккал.

Ингре­ди­ен­ты эспаньола:

  • Мас­ло сли­воч­ное – 70 г;
  • Мука про­се­ян­ная – 2 ст.л.;
  • Лук, мор­ковь, сель­де­рей – при­мер­но по половине;
  • Пас­та томат­ная – 1 ст.л.;
  • Соль, перец – по ваше­му вкусу;
  • Бульон из мяса – 1 л.

Рецепт эспа­ньо­ла:

  1. Сва­ри­те креп­кий бульон из мяса. Мож­но сва­рить из запе­чен­но­го мяса, будет вкуснее.
  2. Лук, сель­де­рей и мор­ковь мел­ко нару­би­те куби­ка­ми и обжарь­те на сковороде.
  3. В отдель­ной ско­во­ро­де рас­плавь­те сли­воч­ное мас­ло и сме­шай­те с мукой. Поме­ши­вай­те и жарь­те, пока это все не пре­вра­тит­ся в корич­не­ва­тую мас­су. Сни­ми­те с огня, пусть остынет.
  4. В кастрю­лю налей­те бульон, сме­шай­те с мас­ля­но-муч­ной кашей. Добавь­те обжа­рен­ные ово­щи и томат­ную пас­ту. Посо­ли­те, поперчите.
  5. Всю смесь вари­те око­ло 30–40 минут, пери­о­ди­че­ски поме­ши­вая и сни­мая пенку.

Гото­вый эспа­ньол про­це­ди­те и насла­ждай­тесь – при­ят­но­го аппетита!

Велюте: французский белый соус с изысканным вкусом

Французский соус

Велю­те

Еще один фран­цуз­ский соус, кото­рый понра­вит­ся каж­до­му гур­ма­ну. Он такой неж­ный, что хочет­ся при­го­то­вить и съесть целую кастрюлю!

Энер­ге­ти­че­ская цен­ность велю­те – 325 ккал.

Ингре­ди­ен­ты:

  • Мас­ло сли­воч­ное – 60 г;
  • Жел­ток сырой – 1 шт.;
  • Бульон из кури­цы – 500 г;
  • Сме­та­на – 2 ст.л.;
  • Мука про­се­ян­ная – 1 ст.л.;
  • Соль, пер­чик – по щепоти.

Поша­го­вый рецепт велюте:

  1. В ско­во­ро­ду поло­жи­те мас­ло и муку, под­жарь­те, что­бы полу­чи­лась корич­не­ва­тая каша.
  2. Влей­те бульон – он дол­жен быть теп­лым, но не горя­чим и не из холо­диль­ни­ка. Сме­шай­те, что­бы полу­чи­лась одно­род­ная жид­кость. Дове­ди­те до кипе­ния и вари­те минут десять.
  3. Желт­ки сме­шать со сме­та­ной, доба­вить пер­чик и соль.
  4. Влить яич­но-сме­тан­ную мас­су к бульо­ну, тща­тель­но сме­шать. Варить пару минут и остудить.

Как и все фран­цуз­ские соусы, велю­те обла­да­ет необыч­ным и ярким вку­сом и неж­ной кон­си­стен­ци­ей. Пода­вать его мож­но к любым закус­кам и блю­дам, попро­буй­те сами!

Соусы по-французски: к каким блюдам подавать?

Французский соус

Сви­ни­на в соусе велюте 

Вкус­ные и изыс­кан­ные фран­цуз­ские соусы уни­вер­саль­ны. Не смот­ря на то, что фран­цу­зы очень кон­сер­ва­тив­ны в сво­ей кули­на­рии, все же они любят экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать с блю­да­ми и пода­вать их с раз­ны­ми заправками.

Напри­мер, беша­мель мож­но пода­вать к мяс­ной или овощ­ной запе­кан­ке, к запе­чен­но­му мясу, рыбе, к кот­ле­там и теф­те­лям. Мож­но его исполь­зо­вать как осно­ву для белой под­лив­ки: добав­лять спе­ции, чес­нок, гри­бы или ово­щи, что­бы под­ли­ва вышла более слож­ной и насы­щен­ной. И пода­вать к мака­ро­нам, рису, мяс­ным блюдам.

Май­о­нез или гол­лан­дез, а так­же велю­те – самые клас­си­че­ские фран­цуз­ские соусы, кото­рые мож­но про­сто ста­вить на стол в соус­ни­це, что­бы макать туда хле­бу­шек, суха­ри­ки, хлеб­ные палоч­ки, кру­то­ны. Мож­но заправ­лять ими все воз­мож­ные сала­ты, а так­же пода­вать с закус­ка­ми: грен­ка­ми, бутер­бро­ди­ка­ми, варе­ны­ми яйца­ми, канапе.

Вооб­ще, сами блю­да могут быть самы­м­и­о­быч­но, обыч­ные мака­ро­ны ста­нут изыс­кан­ным блю­дом высо­кой кух­ни, если подать с такой под­лив­кой. Даже стан­дарт­ные кол­бас­ки и пель­ме­ни при­об­ре­тут более изыс­кан­ный вкус и ста­нут достой­ны­ми блю­да­ми высо­кой кухни.

Если жела­е­те при­го­то­вить что-то более слож­ное, то попро­буй­те при­го­то­вить лаза­нью, запечь пирог с ово­ща­ми и беша­ме­лью или при­го­то­вить рагу. Экс­пе­ри­мен­ти­руй­те, тво­ри­те, про­яв­ляй­те кре­а­тив­ность и насла­ждай­тесь вку­са­ми! А ваша фан­та­зия под­ска­жет, как исполь­зо­вать люби­мые фран­цуз­ские соусы, рецеп­ты кото­рых мы рас­кры­ли вам в дан­ной ста­тье. Наде­ем­ся, вы насла­ди­лись дан­ным опытом!

**Заклю­че­ние**
Экс­курс в мир изыс­кан­ной кух­ни Фран­ции был захва­ты­ва­ю­щим, и пусть он про­дол­жит­ся на вашей кухне. Про­буй­те новые вку­сы и тек­сту­ры, соче­тай­те меж­ду собой новые неожи­дан­ные ингре­ди­ен­ты и насла­ждай­тесь результатом.

Пусть ваш стол каж­дый день раду­ет вас и ваших гостей, а наши рецеп­ты вдох­нов­ля­ют на новые кули­нар­ные экс­пе­ри­мен­ты. При­ят­но­го аппетита!

Алина

Привет! Меня зовут Алина, и я автор блога "Секреты хозяйки". В моём блоге я делюсь любимыми рецептами, секретами консервации, эффективными методами стирки и уборки. Моя цель – сделать каждый дом уютным и наполненным ароматами вкусных блюд. Я люблю объяснять сложные вещи простыми словами, чтобы мои советы были доступны и понятны каждому. Присоединяйтесь ко мне, и вместе мы сделаем процесс ухода за домом легким и приятным!

Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

семнадцать + восемнадцать =