20 простых и вкусных рецептов с тофу

В послед­ние годы ста­ла попу­ляр­ность сои­е­во­го сыра тофу. Во-пер­­вых, это свя­за­но с попу­ля­ри­за­ци­ей здо­ро­во­го пита­ния, а тофу явля­ет­ся очень полез­ным про­дук­том. Во-вто­рых, повли­я­ла мода на ази­ат­скую кух­ню, в кото­рой тофу исполь­зу­ет­ся очень часто. Рас­ска­зы­ва­ем 20 заме­ча­тель­ных рецептов!

1. Запеченный тофу в соевом соусе

Пода­вай его как закус­ку с соусом или вме­сте с гарниром.

Тебе пона­до­бит­ся: 500 г тофу, 50 мл сое­во­го соуса, спе­ции, 1 ч.л. олив­ко­во­го масла. 

При­го­тов­ле­ние: Сме­шай сое­вый соус, мас­ло и спе­ции. Нарежь тофу пла­стин­ка­ми, выло­жи его на пер­га­мент и смажь свер­ху полу­чен­ным соусом. Отправь тофу в духов­ку на 15 минут при 200 гра­ду­сах. Затем пере­вер­ни, сно­ва смажь соусом с дру­гой сто­ро­ны и поставь в духов­ку еще на 15 минут. По жела­нию повто­ри эти шаги еще раз.

2. Жареный тофу с овощами

Один из самых про­стых и ори­ги­наль­ных рецеп­тов с тофу.

Тебе пона­до­бит­ся: 200 г тофу, 200 г цуки­ни, 1 поми­дор, 1 мор­ковь, 100 г бол­гар­ско­го пер­ца, 2 ст.л. кон­сер­ви­ро­ван­ной куку­ру­зы, специи.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь тофу бру­соч­ка­ми, при­правь и обжарь на ско­во­ро­де со всех сто­рон бук­валь­но по 1 мину­те. Прак­ти­че­ски таки­ми же бру­соч­ка­ми нарежь все ово­щи и обжарь их отдель­но на силь­ном огне до румя­но­сти. Добавь куку­ру­зу, тофу и спе­ции, и про­грей блю­до еще пару минут.

3. Карри с тофу

В этот яркий индий­ский соус отлич­но подой­дет ост­рый тофу с пер­цем чили.

Тебе пона­до­бит­ся: 250 г тофу, 1 луко­ви­ца, 2–3 зуб­чи­ка чес­но­ка, 100 мл коко­со­во­го моло­ка, 1 ч.л. кар­ри, 1 ч.л. кур­ку­мы, 0,5 ч.л. папри­ки, 1 ч.л. моло­то­го имби­ря, 1 щепот­ка соли, 1 щепот­ка корицы.

При­го­тов­ле­ние: Мел­ко нару­би лук и чес­нок, и обжарь их пару минут до мяг­ко­сти. Добавь все спе­ции и жарь все вме­сте еще пару минут. Влей коко­со­вое моло­ко, дове­ди соус до кипе­ния и поту­ши 5–7 минут на сла­бом огне. Добавь наре­зан­ный куби­ком тофу и туши еще 5 минут.

4. Лапша с тофу

Осо­бен­но хоро­шо с тофу соче­та­ет­ся рисо­вая лапша.

Тебе пона­до­бит­ся: 100 г лап­ши, 1 цуки­ни, 100 г тофу, 1 мор­ковь, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 2 см имби­ря, 1 перец чили, сое­вый соус. 

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри лап­шу по инструк­ции. Нарежь цуки­ни и мор­ковь лен­та­ми с помо­щью ово­ще­чист­ки, а тофу нарежь куби­ком. Измель­чи чили, чес­нок и имбирь. Обжарь их 1 мину­ту на силь­ном огне, добавь мор­ковь и цуки­ни. Жарь ово­щи 5 минут на сла­бом огне, добавь тофу и лап­шу, влей сое­вый соус и поту­ши еще 3 минуты.

5. Греческий салат с тофу

Пост­ный и веган­ский вари­ант сала­та без брын­зы, одна­ко не менее вкусный.

Необ­хо­ди­мые ингре­ди­ен­ты: 2 поми­до­ра, 1 огу­рец, 1 бол­гар­ский перец, 1/2 фио­ле­то­вой луко­ви­цы, 2–3 лом­ти­ка тофу, 1–2 гор­сти олив­ков, 3 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 1 ст.л. лимон­но­го сока, 1 ч.л. оре­га­но, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Нарежь лук полу­коль­ца­ми, тофу – куби­ка­ми, а осталь­ные ово­щи – круп­ны­ми кусоч­ка­ми. Добавь мас­ли­ны и заправь салат олив­ко­вым мас­лом с лимон­ным соком, оре­га­но и специями.

6. Зефир из тофу и шпината

Когда захо­чет­ся чего-то дей­стви­тель­но необыч­но­го – выби­рай этот рецепт.

Необ­хо­ди­мые ингре­ди­ен­ты: 20 г фиста­шек, 200 г шпи­на­та, 200 г пет­руш­ки, 50 мл овощ­но­го бульо­на, 100 г тофу, 4 яич­ных бел­ка, 1 ст.л. олив­ко­во­го масла. 

При­го­тов­ле­ние: Блен­де­ром измель­чи фисташ­ки в пас­ту. Добавь пет­руш­ку и шпи­нат, влей бульон и сно­ва все измель­чи. Добавь тофу и еще раз взбей все до одно­род­но­сти. Сме­шай эту мас­су с олив­ко­вым мас­лом. Взбей бел­ки до стой­ких пиков и акку­рат­но вме­шай их в зефир. Выло­жи его в фор­моч­ки для маффи­нов и отправь на 6–8 минут в духов­ку при 200 градусах.

7. Сырники из тофу

Уди­ви­тель­но, но домаш­ние сыр­ни­ки тоже мож­но сде­лать постными.

Необ­хо­ди­мые ингре­ди­ен­ты: 100 г тофу, 2 ст.л. коко­со­во­го моло­ка, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. саха­ра, 2 ч.л. коко­со­вой стружки. 

При­го­тов­ле­ние: Разо­мни тофу вил­кой, добавь все осталь­ные ингре­ди­ен­ты и хоро­шо выме­шай мас­су. Сфор­ми­руй сыр­ни­ки и обжарь их на ско­во­ро­де с двух сторон.

8. Шоколадный мусс с тофу

Из тофу пре­крас­но полу­ча­ет­ся при­го­то­вить даже десерты!

Необ­хо­ди­мые ингре­ди­ен­ты: 300 г тофу, 3/4 ста­ка­на корич­не­во­го саха­ра, 3 ст.л. какао, 1 ст.л. горя­чей воды, 1 ч.л. рас­тво­ри­мо­го кофе, 1 ч.л. ваниль­но­го экс­трак­та, 1 щепот­ка корицы.

При­го­тов­ле­ние: Вил­кой разо­мни тофу с саха­ром. Добавь какао, кори­цу, ваниль и рас­тво­рен­ный в воде кофе. Взбей всю мас­су блен­де­ром, выло­жи в фор­моч­ки и убе­ри мусс на 1 час в холодильник.

9. Апельсиновый тофу

Такой ори­ги­наль­ный спо­соб при­го­тов­ле­ния уди­вит даже дав­них поклон­ни­ков сое­во­го сыра.

Необ­хо­ди­мые ингре­ди­ен­ты: 450 г тофу, 200 г муки, 1 апель­син, 2 ст.л. корич­не­во­го сахара. 

При­го­тов­ле­ние: Нарежь тофу куби­ка­ми, обва­ляй его в муке, обжарь до золо­ти­сто­сти на ско­во­ро­де и отло­жи в сто­ро­ну. В ту же ско­во­род­ку ото­жми апель­си­но­вый сок и про­ту­ши до загу­сте­ния. Выло­жи тофу в фор­му или на про­ти­вень для запе­ка­ния, полей апель­си­но­вым соусом, посыпь саха­ром и отправь на 15–20 минут в духов­ку при 180 градусах.

10. Мисо-суп с тофу

Очень вкус­ный мисо-суп, если удаст­ся достать все ингредиенты.

Тебе пона­до­бит­ся: 120 г мисо-пас­ты, 2–3 ст.л. бульо­на хон­да­ши, 100 г тофу, 4–5 ст.л. водо­рос­лей вака­ме, 10–15 суше­ных гри­бов шии­та­ке, 3 пера зеле­но­го лука.

При­го­тов­ле­ние: Залей водо­рос­ли вака­ме водой и дай им раз­бух­нуть. То же самое сде­лать с шии­та­ке. Раз­ве­ди мисо-пас­ту в 1 ста­кане воды. Вски­пя­тить 1 литр воды, добавь шии­та­ке вме­сте с жид­ко­стью и про­ва­ри их 15 минут.

Добавь хон­да­ши, пере­ме­шай, добавь мисо-пас­ту и так­же пере­ме­шай. После это­го добавь водо­рос­ли, дове­ди все до кипе­ния, выло­жи куби­ки тофу, пере­ме­шай и сни­ми мисо-суп с огня. Дай ему немно­го насто­ять­ся под крышкой.

11. Постный паштет из тофу с фасолью и грибами

Очень сыт­ная закус­ка к хле­бу или хлебцам.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 ста­кан варе­ной или кон­сер­ви­ро­ван­ной фасо­ли, 100 г тофу, 6 шам­пи­ньо­нов, 1 луко­ви­ца, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 2 ст.л. сое­во­го соуса, специи.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь лук с шам­пи­ньо­на­ми и обжарь их до готов­но­сти. Добавь фасоль, спе­ции, сое­вый соус и про­ту­ши все 5–7 минут. Добавь тофу и взбей паш­тет блен­де­ром до однородности.

12. Гранатовый смузи с тофу

Можешь взять и дру­гой фрук­то­вый сок, но с гра­на­то­вым – будет осо­бен­но ярко.

Тебе пона­до­бит­ся: 85 г тофу, 1/2 ста­ка­на гра­на­то­во­го сока, 1 ста­кан яго­ды по вку­су, 2 ч.л. меда, 1 горсть куби­ков льда. 

При­го­тов­ле­ние: Слег­ка разо­мни тофу вил­кой. Отправь все ингре­ди­ен­ты в блен­дер и тща­тель­но взбей смузи.

13. Банановый пудинг с тофу

Гото­вый пудинг посыпь измель­чен­ным шоко­ла­дом или коко­со­вой стружкой.

Тебе пона­до­бит­ся: 2 бана­на, 230 г тофу, 2 ст.л. сиро­па ага­вы или дру­го­го по вку­су, 1 ч.л. ваниль­но­го экстракта. 

При­го­тов­ле­ние: Про­из­воль­но нарежь тофу и бана­ны. Взбей все ингре­ди­ен­ты в блен­де­ре до одно­род­но­сти и раз­ло­жи их по фор­моч­кам. Отправь десерт на пару часов в холодильник.

14. Чечевичный суп с тофу

Согре­ва­ю­щий суп, кото­рый осо­бен­но хоро­шо под­хо­дит для осе­ни и зимы.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 ста­кан чече­ви­цы, 1 мор­ковь, 1 луко­ви­ца, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 1 ч.л. аджи­ки или томат­но­го соуса, 80 г тофу, спе­ции, кун­жут, зеле­ный лук.

При­го­тов­ле­ние: Мел­ко нарежь лук и мор­ковь, слег­ка обжарь их до мяг­ко­сти и добавь аджи­ку. Отдель­но залей чече­ви­цу водой, отва­ри ее до готов­но­сти и выло­жи к ней все ово­щи. Взбей суп блен­де­ром, при­правь по вку­су и сно­ва вски­пя­тить. Сни­ми с огня, добавь в суп куби­ки тофу, посыпь кун­жу­том и зеле­ным луком.

15. Картофельные котлеты с тофу и нори

Эти кот­ле­ты опре­де­лен­но раз­но­об­ра­зят ваш рацион!

Вам потре­бу­ет­ся: 550 г кар­то­фе­ля, 250 г тофу, 3 листа нори, 1,5 ст.л. муки, 3 веточ­ки зеле­ни, специи.

При­го­тов­ле­ние: Сва­ри­те кар­тош­ку до готов­но­сти и натри­те ее на мел­кой тер­ке. Точ­но так же натри­те тофу, измель­чи­те зелень и рас­пре­де­ли­те свер­ху нори. Добавь­те спе­ции, тща­тель­но пере­ме­шай­те мас­су, сфор­ми­руй­те из нее кот­ле­ты, обва­ляй­те их в муке и обжарь­те с двух сторон.

16. Соус из тофу

Отлич­ный соус-дип к любым закус­кам для домаш­них посиделок.

Вам потре­бу­ет­ся: 100 г тофу, 3 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 2 ст.л. бело­го вин­но­го уксу­са, 1 ч.л. саха­ра, 25 г гор­чи­цы, 3 ст.л. сое­во­го соуса, 1 зуб­чик чес­но­ка, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Нарежь­те или немно­го разо­мни­те тофу вил­кой. Отправь­те все ингре­ди­ен­ты для соуса в блен­дер и взбей­те его до однородности.

17. Намазка из тофу и авокадо

Подой­дет для бутер­бро­дов, кана­пе, тар­та­ле­ток и дру­гих закусок.

Вам потре­бу­ет­ся: 1 аво­ка­до, 100 г тофу, 1/2 лимо­на, 2 ст.л. йогур­та, 2 зуб­чи­ка чеснока. 

При­го­тов­ле­ние: Разо­мни­те тофу вил­кой и то же самое сде­лай­те с очи­щен­ным аво­ка­до. Соеди­ни­те обе мас­сы, добавь­те лимон­ный сок, йогурт и дав­ле­ный чес­нок, пере­ме­шай­те намаз­ку и при­правь­те по вкусу.

18. Котлеты из тофу

Сыт­ные и бога­тые бел­ком – они могут заме­нить даже мяс­ные котлеты.

Вам потре­бу­ет­ся: 250 г тофу, по 2 ст.л. пше­нич­ной и куку­руз­ной муки, 1 ч.л. кори­андра, спе­ции, 2 пера зеле­но­го лука, 2 ст.л. пани­ро­воч­ных сухарей. 

При­го­тов­ле­ние: Измель­чи­те тофу в блен­де­ре. Добавь­те оба вида муки, спе­ции и руб­ле­ный зеле­ный лук, и пере­ме­шай­те мас­су. Сфор­ми­руй­те из нее кот­ле­ты, обва­ляй­те их в пани­ро­воч­ных суха­рях и обжарь­те на сковороде.

19. Десерт из тофу с арахисовым маслом

Укрась­те десерт руб­ле­ны­ми оре­ха­ми и тер­тым шоколадом.

Вам потре­бу­ет­ся: 350 г тофу, 1/2 ста­ка­на ара­хи­со­во­го мас­ла, 1/2 ста­ка­на сахар­ной пудры. 

При­го­тов­ле­ние: Отправь­те все ингре­ди­ен­ты в блен­дер и тща­тель­но взбей­те. Раз­ло­жи­те десерт по фор­моч­кам и отправь­те на пол­ча­са в холодильник.

20. Вегетарианский омлет из тофу

Конеч­но, это совсем не клас­си­че­ский омлет – пото­му что тут нет яиц. Но это хоро­шая бел­ко­вая альтернатива!

Вам потре­бу­ет­ся: 400 г тофу, 100 г фио­ле­то­во­го лука, 250 г бол­гар­ско­го пер­ца, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 300 г поми­до­ров, 3 пера зеле­но­го лука, 2 ст.л. воды, 1 ч.л. кур­ку­мы, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Мел­ко нарежь­те чес­нок и все ово­щи, кро­ме поми­до­ров, и обжарь­те их 5–7 минут до мяг­ко­сти. Разо­мни­те тофу вил­кой, отправь­те туда же, при­правь­те и обжарь­те все еще 5 минут. После это­го добавь измель­чен­ные поми­до­ры и воду, и поту­ши­те еще 10 минут. В кон­це посыпь­те омлет зеле­ным луком.