20 отличных рецептов для кето-диеты

Осо­бен­ность кето­ген­ной дие­ты заклю­ча­ет­ся не столь­ко в огра­ни­че­ни­ях на кон­крет­ные про­дук­ты, сколь­ко в соблю­де­нии пра­виль­но­го балан­са жиров, бел­ков и угле­во­дов – при этом с суще­ствен­ным пере­ве­сом в поль­зу пер­вых. Ее плюс в том, что под нее мож­но адап­ти­ро­вать мно­же­ство люби­мых блюд. Лови под­бор­ку из 20 про­стых и вкус­ных кето-рецептов!

1. Кетогенные блинчики

Иде­аль­ное утро, кото­рое понра­вит­ся всей семье.

Тебе пона­до­бит­ся: 400 г жир­но­го тво­ро­га, 1 яйцо, 0,5 ч.л. сте­вии, 3 ст.л. коко­со­вой муки.

При­го­тов­ле­ние: Разо­три тво­рог вил­кой и сме­шай все ингре­ди­ен­ты до одно­род­но­сти. Сфор­ми­руй и обжарь блин­чи­ки на сред­нем огне с двух сто­рон, мож­но на коко­со­вом масле.

2. Кето-салат с авокадо

Лег­кий и быст­рый салат все­го из несколь­ких ингредиентов.

Тебе пона­до­бит­ся: 6 яиц, 1 аво­ка­до, 2 ч.л. лимон­но­го сока, 3 ст.л. май­о­не­за, зелень.

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри яйца вкру­тую и нарежь их куби­ком с аво­ка­до. Сме­шай май­о­нез, лимон­ный сок и спе­ции по вку­су. Заправь салат этой заправ­кой и посыпь его зеленью.

3. Мясная кето-запеканка

Сыт­ное и осно­ва­тель­ное блю­до на обед или ужин.

Тебе пона­до­бит­ся: 400 г говя­жье­го фар­ша, 50 г беко­на, 100 г мари­но­ван­ных огур­цов, 100 г поми­до­ров, 100 г твер­до­го сыра, 200 мл сли­вок жир­но­стью 20%, 2 яйца, специи.

При­го­тов­ле­ние: Бекон обжарь на горя­чей ско­во­ро­де до румян­цы и отло­жи в сто­ро­ну. В той же ско­во­ро­де обжарь говя­жий фарш, пере­ме­ши­вая. Через 5 минут добавь наре­зан­ные мел­ким куби­ком поми­до­ры, мари­но­ван­ные огур­цы и поло­ви­ну тер­то­го сыра.

При­правь, пере­ме­шай и про­грей еще 1 мину­ту. Выло­жи в фор­му бекон, а на него – фарш. Взбей слив­ки с яйца­ми и остав­шим­ся сыром, и залей свер­ху. Готовь запе­кан­ку в духов­ке 25 минут при 200 градусах.

4. Кето-мороженое

Да-да, мож­но не отка­зы­вать себе даже в люби­мом лет­нем лакомстве.

Тебе пона­до­бит­ся: 250 мл сли­вок жир­но­стью 33–35%, 3 яич­ных желт­ка, 50 г эритри­то­ла, 2 ст.л. брен­ди, 30 г коко­со­вой стружки.

При­го­тов­ле­ние: Сме­шай слив­ки с под­сла­сти­те­лем на сла­бом огне, нагрей почти до кипе­ния и дай им слег­ка остыть. Взбей желт­ки и, про­дол­жая взби­вать, мед­лен­но влей сливки.

Еще немно­го взбей. Добавь коко­со­вую струж­ку и брен­ди, пере­ме­шай и отправь моро­же­ное в моро­зил­ку. Пере­ме­ши­вай его каж­дые пол­ча­са до замерзания.

5. Кето-паста из кабачков с креветками

Обык­но­вен­ные мака­ро­ны и спа­гет­ти не осо­бо впи­шут­ся в кето­ген­ную дие­ту, а вот кабач­ко­вая пас­та – легко.

Тебе­по­на­до­бит­ся: 200 г отчи­щен­ных и замо­ро­жен­ных кре­ве­ток, 150 мл коко­со­во­го кре­ма, 30 г сли­воч­но­го мас­ла, 1/2 лимо­на, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 400 г цуки­ни, пряности.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь цуки­ни тон­ки­ми полос­ка­ми с помо­щью корей­ской тер­ки или ово­ще­чист­ки. Обжарь кре­ве­ток пару минут в поло­вине сли­воч­но­го мас­ла и отло­жи их в сторону.

В эту же ско­во­род­ку добавь остав­ше­е­ся мас­ло и чес­нок, про­грей и влей коко­со­вые слив­ки с лимон­ным соком. При­правь, выло­жи в соус полос­ки цуки­ни и туши 1–2 мину­ты. Добавь кре­ве­ток, поту­ши еще 1 мину­ту и сни­ми с огня.

6. Кето-салат с тунцом

Для кето-рецеп­та реко­мен­ду­ем исполь­зо­вать тун­ца в мас­ле, а не в соб­ствен­ном соку.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 бан­ка тун­ца, 100 г твер­до­го сыра, 3 яйца, 1 пучок зеле­ни, 2 ст.л. майонеза.

При­го­тов­ле­ние: Яйца отва­ри вкру­тую и натри на тер­ке вме­сте с сыром. Разо­мни тун­ца вил­кой, измель­чи зелень и сме­шай салат. Заправь его майонезом.

7. Жареный корень сельдерея

Пре­вос­ход­ный кето-гар­нир к любым мяс­ным и рыб­ным блюдам.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 корень сель­де­рея, 4 ст.л. рас­ти­тель­но­го мас­ла, соль, моло­тый чер­ный перец, сумах.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь корень сель­де­рея бру­соч­ка­ми, как кар­то­фель фри. Обжарь его в мас­ле на силь­ном огне, поме­ши­вая. Добавь соль и спе­ции, и жарь еще 5–7 минут до готовности.

8. Грибной кето-суп

Это один из самых попу­ляр­ных и про­стых супов на кето-диете.

Тебе пона­до­бит­ся: 12 круп­ных шам­пи­ньо­нов, 2 ста­ка­на бульо­на, 130 г лука, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 500 мл сли­вок, 1 ста­кан моло­ка, 30 г сли­воч­но­го мас­ла, 3 ст.л. рас­ти­тель­но­го мас­ла, специи.

При­го­тов­ле­ние: Измель­чи лук и чес­нок, и обжарь их 4–5 минут в сме­си масел. Добавь наре­зан­ные шам­пи­ньо­ны и жарь еще пару минут. Добавь спе­ции, влей моло­ко и туши до загустения.

Влей бульон и поло­ви­ну сли­вок, и про­ва­ри суп 12 минут на сла­бом огне. Добавь остав­ши­е­ся слив­ки и про­ва­ри еще 15 минут. По жела­нию – измель­чи суп блендером.

9. Кето-бисквит

Мож­но съесть его с чаем или исполь­зо­вать для при­го­тов­ле­ния кето-торта.

Тебе пона­до­бит­ся: 3 яйца, 60 г мин­даль­ной муки, 1 г ксан­та­но­вой каме­ди, подсластитель.

При­го­тов­ле­ние: Взбей бел­ки до пиков, а желт­ки с под­сла­сти­те­лем – добе­ла. Сме­шай муку и камедь, про­сей и вме­шай в желт­ки. Осто­рож­но вме­шай в смесь бел­ки лопат­кой в несколь­ко захо­дов. Выло­жи тесто в фор­му и выпе­кай биск­вит 20 минут в духов­ке при 180 градусах.

10. Кето-драники из цветной капусты

Понра­вят­ся даже тем, кто не осо­бо любит эту капусту.

Тебе пона­до­бит­ся: 500 г цвет­ной капу­сты, 100 г твер­до­го сыра, 1 луко­ви­ца, 1 яйцо, специи.

При­го­тов­ле­ние: Соцве­тия цвет­ной капу­сты сва­ри 3–5 минут и откинь на дур­шлаг. Измель­чи ее в блен­де­ре до мел­ких кусоч­ков, добавь тер­тый сыр и мел­ко наре­зан­ный лук. Под­ме­шай яйцо и спе­ции, хоро­шо пере­ме­шай все вме­сте и сфор­ми­руй кот­ле­ты. Выло­жи их на пер­га­мент и запе­кай в духов­ке при 180 гра­ду­сах до румяности.

11. Кето-пюре из шпината и брокколи

Ори­ги­наль­ная заме­на обыч­но­му кар­то­фель­но­му пюре.

Тебе пона­до­бит­ся: 300 г брок­ко­ли, 30 г шпи­на­та, 50 г олив­ко­во­го мас­ла, специи.

При­го­тов­ле­ние: Измель­чи и обжарь брок­ко­ли в мас­ле пару минут. Добавь шпи­нат и немно­го кипят­ка, и туши все вме­сте око­ло 7 минут до мяг­ко­сти. При­правь по вку­су, измель­чи пюре блен­де­ром и добавь еще немно­го мас­ла по необходимости.

12. Кето-суп с лососем

Пода­вай суп с наре­зан­ным зеле­ным луком и кусоч­ка­ми румя­но­го бекона.

Тебе пона­до­бит­ся: 60 г кор­ня сель­де­рея, 60 г лука, 1 зуб­чик чес­но­ка, 3 ст.л. сли­воч­но­го мас­ла, 400 мл кури­но­го бульо­на, 130 г мор­ко­ви, 250 мл жир­ных сли­вок, 250 г лосо­ся, специи.

При­го­тов­ле­ние: Измель­чи лук, чес­нок и сель­де­рей, и обжарь их до мяг­ко­сти в сли­воч­ном мас­ле. Добавь бульон, наре­зан­ную мор­ковь и спе­ции. Дове­ди до кипе­ния и пова­ри под крыш­кой 20–30 минут до мяг­ко­сти ово­щей. Добавь слив­ки и кусоч­ки лосо­ся, и пова­ри суп на сла­бом огне еще 15 минут.

13. Кето-оладьи

Луч­ше все­го обжа­ри­вать их на коко­со­вом мас­ле – вкус­но и ароматно.

Тебе пона­до­бит­ся: 4 яйца, 100 мл рас­ти­тель­но­го моло­ка, 60 г мин­даль­ной муки, 15 г коко­со­вой муки, 2 ст.л. под­сла­сти­те­ля, 1 ч.л. разрыхлителя.

При­го­тов­ле­ние: Вен­чи­ком взбей яйца и добавь мас­ло. Затем добавь осталь­ные ингре­ди­ен­ты и хоро­шо пере­ме­шай тесто до одно­род­но­сти. Выкла­ды­вай ола­дьи на ско­во­ро­ду лож­кой и обжа­ри­вай с двух сторон.

14. Кето-салат с кабачками

Гото­вый салат сове­ту­ем посы­пать листи­ка­ми тимья­на или розмарина.

Тебе пона­до­бит­ся: 200 г кабач­ков, 60 г грец­ких оре­хов, 150 г аво­ка­до, 150 г мяг­ко­го сыра, спе­ции, 2 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 1 ст.л. лимон­но­го сока.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь кабач­ки кру­жоч­ка­ми и обжарь их с двух сто­рон до румя­но­сти. Нарежь аво­ка­до лом­ти­ка­ми, выло­жи с кабач­ка­ми в тарел­ку и посыпь оре­ха­ми. Добавь сыр. Для заправ­ки сме­шай олив­ко­вое мас­ло, лимон­ный сок и специи.

15. Кето-маффины с черникой

Десерт и быст­рый пере­кус – два в одном.

Тебе пона­до­бит­ся: 2 яйца, 60 г сме­та­ны, 20 г коко­со­вой муки, 30 г коко­со­вой струж­ки, 0,5 ч.л. ваниль­но­го экс­трак­та, 1 ч.л. раз­рых­ли­те­ля, 20 г под­сла­сти­те­ля, черника.

При­го­тов­ле­ние: Взбей яйца со сме­та­ной и вани­лью. Добавь сухие ингре­ди­ен­ты, пере­ме­шай и вылей­те­сто в сма­зан­ные мас­лом фор­моч­ки. Выло­жи на каж­дый маффин немно­го чер­ни­ки и выпе­кай их в духов­ке 20 минут при 180 градусах.

16. Кето-запеканка с брюссельской капустой

Один из луч­ших рецеп­тов для всех при­вер­жен­цев кето-диеты.

Необ­хо­ди­мые ингре­ди­ен­ты: 600 г брюс­сель­ской капу­сты, 2 яйца, 50 г твер­до­го сыра, 80 г беко­на, 20 г топ­ле­но­го мас­ла, 20 г зеле­ни, 100 г сме­та­ны жир­но­стью 25%.

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри брюс­сель­скую капу­сту 5–7 минут в кипя­щей воде. Мел­ко нарежь бекон и взбей яйца со сме­та­ной и спе­циями. Смажь фор­му мас­лом и выло­жи туда бекон с капу­стой, залей яйца­ми и посыпь тер­тым сыром. Отправь запе­кан­ку на 30 минут в духов­ку при 180 градусах.

17. Кето-паштет из куриной печени

Уни­вер­саль­ная закус­ка и намаз­ка на бутерброды.

Необ­хо­ди­мые ингре­ди­ен­ты: 400 г кури­ной пече­ни, 1 луко­ви­ца, 1 мор­ковь, 70 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла, специи.

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри кури­ную печень 12–15 минут до готов­но­сти и оставь ее еще на 5 минут в воде. Нарежь лук и мор­ковь, обжарь все в боль­шом коли­че­стве мас­ла, добавь печень и жарь еще 1–2 мину­ты. Измель­чи паш­тет блен­де­ром и при­правь по вкусу.

18. Творожная кето-запеканка

По жела­нию можешь доба­вить немо­го ваниль­но­го экс­трак­та или корицы.

Необ­хо­ди­мые ингре­ди­ен­ты: 300 г тво­ро­га жир­но­стью 9%, 2 яйца, 30 г сме­та­ны, 55 г сли­воч­но­го мас­ла, 50 г эритри­та, 10 г коко­со­вой муки.

При­го­тов­ле­ние: Взбей яйца с рас­топ­лен­ным сли­воч­ным мас­лом, под­сла­сти­те­лем и коко­со­вой мукой. Добавь тво­рог и сно­ва взбей. Выло­жи мас­су в фор­му, смажь сме­та­ной и выпе­кай 40 минут в духов­ке при 180 градуса.

19. Кето-суп с курицей и беконом

Ори­ги­наль­ный суп, кото­рый достой­но раз­но­об­ра­зит при­выч­ный рацион.

Необ­хо­ди­мые ингре­ди­ен­ты: 50 г беко­на, 100 г цвет­ной капу­сты, 5 г зеле­но­го лука, 5 г укро­па, 700 мл говя­жье­го бульо­на, 100 г коп­че­ной или запе­чен­ной кури­цы, 2 яйца.

При­го­тов­ле­ние: Мел­ко нарежь бекон и цвет­ную капу­сту, и немно­го обжарь их вме­сте до румя­но­сти. Добавь наре­зан­ную кури­цу, немно­го бульо­на и про­ту­ши все 3 минуты.

Вски­пя­ти остав­ший­ся бульон, добавь содер­жи­мое ско­во­ро­ды и вари до мяг­ко­сти цвет­ной капу­сты. Добавь руб­ле­ную зелень и пода­вай суп с доль­ка­ми варе­ных яиц.

20. Кето-котлеты из курицы

Выби­рай имен­но филе бед­ра, а не груд­ки – и тогда кот­ле­ты не будут сухими.

Необ­хо­ди­мые ингре­ди­ен­ты: 350 г филе бед­ра кури­цы, 1 яйцо, 1 пучок кин­зы, 1 луко­ви­ца, 25 г мяг­ко­го сыра, 7 г псил­ли­у­ма, специи.

При­го­тов­ле­ние: Про­пу­сти кури­цу и лук через мясо­руб­ку. Натри мяг­кий сыр, измель­чи кин­зу и сме­шай все ингре­ди­ен­ты вме­сте. Сфор­ми­руй и обжарь кот­ле­ты на ско­во­ро­де с двух сто­рон до румяности.