20 оригинальных закусок к вину в домашних условиях

Под­бор заку­сок к алко­го­лю – насто­я­щее искус­ство, и сего­дня нам бы хоте­лось к нему при­кос­нуть­ся. Поэто­му делим­ся 20 рецеп­та­ми, клас­си­че­ски­ми и ори­ги­наль­ны­ми соче­та­ни­я­ми, и про­сто полез­ны­ми иде­я­ми для празд­нич­но­го сто­ла или вечер­не­го бокала!

1. Моцарелла с начинкой

Очень необыч­ная закус­ка с неожи­дан­ным содержимым.

Вам пона­до­бит­ся: 5 шари­ков моца­рел­лы, 100 г вет­чи­ны, 3 поми­до­ра чер­ри, 3 листи­ка бази­ли­ка, 1 ста­кан муки, 2 яйца, 50 г пармезана. 

При­го­тов­ле­ние: Сде­лай­те над­рез в шари­ках моца­рел­лы и акку­рат­но извле­ки­те серд­це­ви­ну. Мел­ко нарежь­те вет­чи­ну, поми­до­ры и бази­лик, начи­ни­те моца­рел­лу и обва­ляй­те в муке. Затем обмак­ни­те ее в яйцо и пар­ме­зан, и обжарь­те во фритюре.

2. Закуска с семгой и виноградом к белому вину

Осо­бые ноты во вку­се при­да­ет пикант­ный сыр дорблю.

Вам пона­до­бит­ся: 250 г мас­кар­поне, 100 г дорб­лю, 400 г вино­гра­да, зелень, лимон, 300 г сем­ги, ржа­ной хлеб. 

При­го­тов­ле­ние: Сме­шай­те мас­кар­поне с руб­ле­ной зеле­нью и лимон­ным соком, и смажь­те кре­мом кусоч­ки хле­ба. Свер­ху выло­жи­те кусоч­ки сем­ги, а на него – кубик дорб­лю и виноград.

3. Тосты с грушей и горгонзолой

Дру­гой сыр с пле­се­нью тоже подойдет.

Вам пона­до­бит­ся: 4 кусоч­ки хле­ба, 2 гру­ши, 1 крас­ная луко­ви­ца, 80 г гор­гон­зо­лы, 2 ст.л. меда, олив­ко­вое масло. 

При­го­тов­ле­ние: Измель­чи­те лук и обжарь­те в олив­ко­вом мас­ле, и туда же добавь­те тон­кие доль­ки гру­ши при­мер­но на 10 минут. Смажь­те хлеб олив­ко­вым мас­лом и отправь­те на 5 минут в духов­ку при 200 гра­ду­сах. Выло­жи­те свер­ху гру­ши с луком, посыпь­те сыром и отправь­те обрат­но еще на 3 мину­ты. В кон­це полей тосты медом.

4. Тарталетки с беконом и сыром дорблю

Насто­я­щее спа­се­ние, когда неожи­дан­но яви­лись гости с алкоголем.

Вам пона­до­бит­ся: 5 тар­та­ле­ток, 100 г вет­чи­ны, 100 г дорб­лю, кунжут. 

При­го­тов­ле­ние: Нарежь­те куби­ка­ми вет­чи­ну и сыр, раз­ло­жи­те в тар­та­лет­ки и посыпь­те кун­жу­том. По жела­нию отправь­те их в духов­ку на 10 минут при 180 градусах.

5. Маринованный сыр

Рас­ска­зы­ва­ем, как сде­лать мяг­кий сыр еще вкуснее.

Вам пона­до­бит­ся: 300 г мяг­ко­го сыра, 450 мл олив­ко­во­го мас­ла, тимьян, кин­за, зеле­ный лук, роз­ма­рин, щепот­ка хло­пьев чили, 3 зуб­чи­ка чес­но­ка, цед­ра поло­ви­ны лимона. 

При­го­тов­ле­ние: Измель­чи­те чес­нок и всю зелень, добавь­те цед­ру и чили, и сме­шай­те с олив­ко­вым мас­лом. Нагрей­те мари­над на малень­ком огне, и потом дай­те остыть. Выло­жи­те в него сыр и оставь­те на ночь в холодильнике.

6. Гренки с клубникой к крепкому алкоголю

Обя­за­тель­но полей закус­ку уксу­сом и укрась зеленью.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 фран­цуз­ский багет, 200 г клуб­ни­ки, 300 г тво­ро­га, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. пер­ца, 3 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, спе­ции, зелень. 

При­го­тов­ле­ние: Нарежь багет лом­тя­ми, полей олив­ко­вым мас­лом и отправь на 10 минут в духов­ку при 200 гра­ду­сах. Сме­шай тво­рог с остав­шим­ся мас­лом, спе­ци­я­ми и зеле­нью, и намажь на багет. Свер­ху на грен­ки раз­ло­жи кусоч­ки клубники.

7. Закуска с креветками к крепкому алкоголю

Осо­бен­но она хоро­ша со слад­ким алкоголем.

Тебе пона­до­бит­ся: 500 г кок­тейль­ных кре­ве­ток, 2 лимо­на, чес­нок, 1,5 ст.л. апель­си­но­во­го сока, 25 г сли­воч­но­го мас­ла, 50 мл крас­но­го вина, зелень. 

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри кре­вет­ки в кипят­ке пару минут, очи­сти и нани­жи на шпаж­ки, чере­дуя с доль­ка­ми лимо­на. Рас­то­пи сли­воч­ное мас­ло, влей вино и дове­ди до кипе­ния. Туда же добавь измель­чен­ную зелень, чес­нок и сок, про­ва­ри соус и полей креветки.

8. Закусочные фрикадельки

Малень­кие мяс­ные шари­ки хоро­ши с любым соусом.

Тебе пона­до­бит­ся: 450 г фар­ша, 1 яйцо, 30 г пани­ро­воч­ных суха­рей, кин­за, зеле­ный лук, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, специи.

При­го­тов­ле­ние: Измель­чи чес­нок, зеле­ный лук и зелень, и добавь все в фарш. Туда же добавь яйцо и пани­ро­воч­ные суха­ри со спе­ци­я­ми, выме­си, сфор­ми­руй малень­кие мяс­ные шари­ки и выпе­кай в духов­ке 20 минут при 180–200 градусах.

9. Сырные палочки

Луч­ше все­го пода­вать их к креп­ко­му алко­го­лю с зеле­нью, ово­ща­ми и раз­лич­ны­ми вида­ми соусов.

Тебе пона­до­бит­ся: 300 г мяг­ко­го сыра, 4 яйца, 100 г муки, 150 г пани­ро­воч­ных суха­рей, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Нарежь сыр бру­соч­ка­ми и каж­дый обва­ляй сна­ча­ла в муке, потом во взби­тых яйцах, в суха­рях, сно­ва в яйцах и сно­ва в суха­рях. Обжарь их в боль­шом коли­че­стве мас­ла со всех сто­рон и выло­жи на салфетку.

10. Закуска из цукини с творогом

Подой­дет для тех, кто в любой ситу­а­ции забо­тит­ся о пра­виль­ном рационе.

Тебе пона­до­бит­ся: 4 цуки­ни, 150 г тво­ро­га, 2 ст.л. сли­вок, бази­лик, 3 лом­ти­ка вет­чи­ны, руб­лен­ные оре­хи, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Мел­ко нарежь цуки­ни, слег­ка обжарь, а потом взбей в блен­де­ре с бази­ли­ком до одно­род­но­сти. Раз­ло­жи мас­су в бока­лы, а свер­ху выло­жи взби­тую с бази­ли­ком, слив­ка­ми и спе­ци­я­ми тво­рог. Укрась закус­ку оре­ха­ми и обжа­рен­ны­ми полос­ка­ми ветчины.

11. Рыбные шарики к крепкому алкоголю

Обва­ляй их в укро­пе или пода­вай с лимон­ны­ми дольками.

Тре­бу­ет­ся сле­ду­ю­щее: 500 грамм рыбы, 1 луко­ви­ца, 1 лимон, 1 пучок зеле­ни, 200 грамм сли­воч­но­го сыра, 1 лав­ро­вый лист и специи. 

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри­те рыбу до готов­но­сти со спе­ци­я­ми и стеб­ля­ми зеле­ни. Разо­три­те ее в блен­де­ре с сли­воч­ным сыром, цед­рой и лимон­ным соком. Сфор­ми­руй­те шари­ки и отправь­те их на пару часов в холодильник.

12. Закуска из вяленой птицы к красному вину

Очень удоб­но нани­зать ее на шпажки.

Тре­бу­ет­ся сле­ду­ю­щее: 300 грамм вяле­ной пти­цы, 1 бан­ка ана­на­сов, 6 огур­цов, 2 лимо­на, 1 пучок мяты, 100 мил­ли­лит­ров олив­ко­во­го мас­ла, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Взбей­те мас­ло с мятой в блен­де­ре. Нарежь­те огур­цы бру­соч­ка­ми и на 15 минут зама­ри­нуй­те в лимон­ном соке с 2 лож­ка­ми мас­ла. Про­из­воль­но нарежь­те пти­цу и ана­на­сы, собе­ри­те все ингре­ди­ен­ты на шпаж­ки и полей­те остав­шим­ся мят­ным маслом.

13. Закуска с лососем

При­правь­те руле­ти­ки тра­ва­ми, зеле­нью или кунжутом.

Тре­бу­ет­ся сле­ду­ю­щее: 150 грамм лосо­ся, 50 грамм сли­воч­но­го сыра, 1 огурец. 

При­го­тов­ле­ние: Нарежь­те рыбу длин­ны­ми лом­ти­ка­ми, а огур­цы тон­ки­ми лом­тя­ми. Смажь­те каж­дую пла­сти­ну огур­ца сли­воч­ным сыром, выло­жи­те кусо­чек рыбы и скру­ти­те рулетики.

14. Закуска с морепродуктами в лепешках

Подой­дет кон­сер­ви­ро­ван­ный мор­ской коктейль.

Тре­бу­ет­ся сле­ду­ю­щее: 1 ста­кан муки, 1/3 ста­ка­на воды, 1/3 ста­ка­на риса, 50 грамм куку­ру­зы, 430 грамм мор­ско­го кок­тей­ля, 1 сто­ло­вая лож­ка сли­воч­но­го мас­ла, 1 перец, щепот­ка соли и соды. 

При­го­тов­ле­ние: Сме­шай­те муку, соду и соль, добавь­те мас­ло и заме­си­те тесто, посте­пен­но под­ли­вая воду. Раз­де­ли­те его на 4 части, сфор­муй­те шари­ки и оставь­те на 20 минут. За это вре­мя отва­ри­те рис и сме­шай­те с измель­чен­ным пер­цем, куку­ру­зой и море­про­дук­та­ми. Рас­ка­тай­те тесто и обжарь­те лепеш­ки на сухой ско­во­ро­де. Раз­ло­жи­те в них начин­ку и сверните.

15. Паштет из консервированного тунца

Выло­жи­те его в тар­та­лет­ки, на малень­кие кусоч­ки хле­ба или крекеры.

Тре­бу­ет­ся сле­ду­ю­щее: 1 бан­ка тун­ца, 1 лимон, 3 сто­ло­вые лож­ки олив­ко­во­го мас­ла, 1 луко­ви­ца, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Взбей­те в блен­де­ре тунец, лимон­ную цед­ру, мас­ло и мел­ко наре­зан­ный лук. Дове­ди­те паш­тет до вку­са спе­ци­я­ми и пода­вай­те к вину.

16. Брынза в апельсиновом соке

Еще один инте­рес­ный спо­соб зама­ри­но­вать сыр.

Тре­бу­ет­ся сле­ду­ю­щее: 400 грамм брын­зы, 80 мил­ли­лит­ров олив­ко­во­го мас­ла, 4 сто­ло­вые лож­ки апель­си­но­во­го сока, 2 сто­ло­вые лож­ки оре­га­но, 1 чай­ная лож­ка папри­ки, чили. 

При­го­тов­ле­ние: Взбей­те мас­ло с апель­си­но­вым соком и спе­ци­я­ми вен­чи­ком, и немно­го про­грей­те, не дово­дя до кипе­ния. Нарежь­те брын­зу куби­ка­ми сред­не­го раз­ме­ра и залей­те мари­на­дом на ночь.

17. Апельсиновый мусс

Если захо­чет­ся заку­сить сухое вино чем-то более сладким.

Вам пона­до­бит­ся: 3 апель­си­на, 1 пакет жела­ти­на, 4 яйца, 140 г саха­ра, 300 мл 20% сливок. 

При­го­тов­ле­ние: Рас­тво­ри­те жела­тин в воде по инструк­ции и сме­шай­те с соком 2 апель­си­нов. Цед­ру осталь­ных апель­си­нов сме­шай­те с желт­ка­ми и саха­ром, и про­ва­ри­те на водя­ной бане 10 минут. Отдель­но взбей­те бел­ки со слив­ка­ми, посте­пен­но соеди­ни­те все части, влей­те в фор­моч­ки и отправь­те в холодильник.

18. Тарталетки с курицей к красному вину

Они оди­на­ко­во вкус­ные горя­чи­ми и холодными.

Вам пона­до­бит­ся: 5 тар­та­ле­ток, 100 г кури­цы, 50 г плав­ле­но­го сыра, 70 г сулу­гу­ни, зелень. 

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри­те кури­ное филе и нарежь­те неболь­ши­ми кусоч­ка­ми. Про­из­воль­но измель­чи­те зелень и оба вида сыра, уло­жи­те все в тар­та­лет­ки и отправь­те их в духов­ку на 7 минут при 180 градусах.

19. Рулетики с ветчиной к красному вину

Что­бы они не были слиш­ком жир­ны­ми, сра­зу выло­жи­те на бумаж­ную салфетку.

Вам пона­до­бит­ся: 4 кусоч­ка хле­ба для тостов, 1 яйцо, по 4 лом­ти­ка вет­чи­ны и сыра, 80 г пани­ро­воч­ных суха­рей, травы. 

При­го­тов­ле­ние: Срежь­те с хле­ба короч­ки, рас­ка­тай­те ско­во­ро­дой и свер­ху выло­жи­те вет­чи­ну и сыр. Свер­ни­те руле­ти­ки, обмак­ни­те в яйцо и суха­ри со спе­ци­я­ми, и обжарьте.

20. Креветки в беконе

Экс­пе­ри­мен­ти­руй­те со спе­ци­я­ми под настроение.

Вам пона­до­бит­ся: 200 г очи­щен­ных кре­ве­ток, 200 г беко­на, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 1 лимон, 1 ст.л. сое­во­го соуса, 6 поми­до­ров чер­ри, 2 огур­ца, чили и паприка. 

При­го­тов­ле­ние: Зама­ри­нуй­те кре­вет­ки в лимон­ном соке и сое­вом соусе на 20 минут, а потом обер­ни­те лом­ти­ка­ми беко­на. Обмак­ни­те каж­дую в яйцо, а потом – в муку со спе­ци­я­ми, и обжарь­те. Нани­зи кре­вет­ки на шпаж­ки с кусоч­ка­ми огур­цов и помидоров.