Ты наблюдал за солениями, от которых невозможно оторваться? Больше не нужно искать их на рынке или в магазинах! Приготовь аппетитные огурцы на зиму своими руками. В этих 20 рецептах ты обязательно найдешь вариант по своему вкусу!
- 1. Квашеные огурцы на зиму
- 2. Огурцы с луком и морковью на зиму
- 3. Легкосоленые огурцы без уксуса
- 4. Маринованные огурцы с лимонной кислотой
- 5. Огурцы с лимоном на зиму
- 6. Малосольные огурцы с ароматными листьями
- 7. Соленые огурцы с горчицей
- 8. Пикантные малосольные огурцы
- 9. Огурцы с болгарским перцем на зиму
- 10. Закаленные маринованные огурцы
- 11. Хрустящие огурцы на зиму
- 12. Огурцы в томатном соусе на зиму
- 13. Огурцы с острым кетчупом на зиму
- 14. Салат из огурцов и лука на зиму
- 15. Маринованные огурцы с помидорами
- 16. Огурцы по-корейски на зиму
- 17. Кисло-сладкие огурцы на зиму
- 18. Малосольные корнишоны
- 19. Соленые огурцы с мятой
- 20. Огурцы с водкой на зиму
1. Квашеные огурцы на зиму
Используй плотные, яркие и свежие огурцы.
Тебе пригодится: 1 кг огурцов, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды, 4 горошин черного перца, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. зерен горчицы, полголовки чеснока, лист хрена.
Приготовление: Плотно уложи в банку подготовленные огурцы, хрен, укроп, горчицу и перец. Залей кипящей водой и оставь под крышкой на полчаса. Слей воду, всыпь соль, сахар и снова доведи до кипения. Сними с огня, добавь уксус, залей огурцы и закатай.
2. Огурцы с луком и морковью на зиму
Можно красиво нарезать морковь фигурным ножом.
Тебе пригодится: 1 кг огурцов, 1 лук, 1 средняя морковь, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 3 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 1 л воды.
Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа. Нарежь лук, морковь и чеснок. Уложи в подготовленные банки огурцы, лук, морковь, чеснок, укроп и специи. Залей все кипящей водой, накрой крышкой на 30 минут. Слей воду, добавь сахар, соль и прокипяти. Влей в банку рассол, уксус и закатай.
3. Легкосоленые огурцы без уксуса
Рецепт специально для тех, кому не нравится консервация с уксусом.
Тебе пригодится: 1 кг огурцов, 1 ч.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 5 веточек укропа, 4 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 1 лист воды.
Приготовление: Подготовленные огурцы уложи в банки с чесноком и зеленью. Добавь сахар, соль и влей горячую воду. Накрой емкость марлей и оставь на 2 дня бродить при комнатной температуре. Слей полученную жидкость, прокипяти и залей банки до верха. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.
4. Маринованные огурцы с лимонной кислотой
С лимонной кислотой вкус огурцов получается еще мягче, чем с уксусом.
Тебе пригодится: 2 кг огурцов, 3 зонтика укропа, полголовки чеснока, 3 листа вишни, 5 горошин черного перца, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 л воды.
Приготовление: Срежь кончики с огурцов, вымочи 3 часа в холодной воде и плотно уложи в банки вместе с листьями и специями. Влей кипяток, накрой на 15 минут крышкой. Слей воду, добавь сахар, соль лимонную кислоту, доведи до кипения и залей огурцы. Закатай и накрой теплым одеялом на сутки.
5. Огурцы с лимоном на зиму
Располагай лимоны в банке так, чтобы их было хорошо видно.
Тебе понадобится: 2 килограмма огурцов, 2 литра воды, половина лимона, 3 зонтика укропа, 80 грамм соли, 5 грамм лимонной кислоты, 80 грамм сахара, по 3 горошин черного и душистого перцев, 1 лавровый лист, половинки чеснока.
Приготовление: Огурцы промой и замочи на 3 часа. Лимон ошпарь кипятком и нарежь на тонкие кружочки. Сложи в банки огурцы, чеснок, лимон, укроп и специи. Залей кипятком, накрой крышками и теплым полотенцем на 30 минут. Слей воду, добавь соль, сахар, лимонную кислоту и вскипяти минуту. Залей рассол в банки и закатай.
6. Малосольные огурцы с ароматными листьями
Обязательно собирай листья вдали от дорог!
Тебе понадобится: 2 килограмма огурцов, 2 литра воды, 1 лист хрена, по 3 листа вишни, ореха и смородины, половинки чеснока, 1 столовая ложка зерен горчицы, 1 чайная ложка кориандра в зернах, 3 горошин черного перца, пара зонтиков укропа, 1,5 столовой ложки уксуса, 1,5 столовой ложки соли, 2 столовые ложки сахара.
Приготовление: Подготовленные огурцы и зелень сложи в банки вместе со специями. Залей кипятком, накрой крышками и оставь на 15 минут. Слей воду, добавь соль, сахар, доведи до кипения и снова влей в банки. Добавь уксус и закатай.
7. Соленые огурцы с горчицей
Такие огурцы получаются в меру остренькими.
Тебе понадобится: 1 литр воды, 1 килограмм огурцов, 1 столовая ложка горчичного порошка, 1 лист хрена, 2 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка уксуса.
Приготовление: Вскипятить воду с солью, выключить, остудить и добавить уксус. Сложи в стерилизованные банки огурцы, чеснок, специи и хрен. Добавь горчицу, влей холодный рассол, закрой капроновой крышкой и убери в погреб на хранение.
8. Пикантные малосольные огурцы
Количество острого перца регулируй по своему вкусу.
Тебе понадобится: 2,5 килограмма огурцов, 2 литра воды, 3 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли, половина острого перца, 1 корень хрена, 2 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока.
Приготовление: Срежь кончики с огурцов, замочи на 3 часа в холодной воде. Наполни стерилизованные банки огурцами, нарезанными перцем, чесноком, специями и зеленью. Влей кипяток и оставь под крышкой на 30 минут. Слей воду, добавь сахар, соль и снова вскипяти. Влей в огурцы уксус и горячий маринад. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.
9. Огурцы с болгарским перцем на зиму
В банке красиво будет смотреться перец яркого цвета.
Тебе понадобится: 2 килограмма огурцов, 2 литра воды, 2 болгарских перца, 3 зонтика укропа, половинки чеснока, 2 столовые ложки сахара, 1,5 столовой ложки соли, 1,5 столовой ложки уксуса, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 2 бутона гвоздики.
Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа, перец очисти от семян и нарежь на небольшие кусочки. Сложи легумины вместе со приправами, укропом и чесноком в подготовленную тару. Залей кипятым и накрой крышкой на полчаса. Слей жидкость, добавь соль, сахар и прокипяти 2 минуты. Влей в банку уксус, горячий рассол и закатай.
10. Закаленные маринованные огурцы
На дно кастрюли обязательно постели полотенце, чтобы банки не бились друг об друга.
Тебе понадобится: 1,5 кг огурцов, 1,2 л воды, 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. уксуса, 3 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 2 листа хрена, по 3 листика смородины и вишни, 5 горошин черного перца, 3 бутона гвоздики.
Приготовление: Наполни закаленные емкости подготовленными огурцами, приправами, чесноком и листьями. Добавь сахар, соль, воду и поставь в кастрюлю с горячей водой. Провари 10 минут после закипания, достань емкости, влей уксус и закатай.
11. Хрустящие огурцы на зиму
Дубовые листья удивительным образом делают огурцы очень хрустящими.
Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 л воды, 1 лист дуба, 3 листа смородины, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 4 зубчика чеснока, 3 горошины черного перца, зонтик укропа, 1 лавровый лист.
Приготовление: Уложи огурцы, листья, чеснок и приправы в чистые банки. Влей кипяток и оставь на 20 минут. Слей воду, добавь соль, сахар и провари 2 минуты. Влей в банки уксус, горячий рассол и закатай.
12. Огурцы в томатном соусе на зиму
Ставь банки в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга.
Тебе понадобится: 2,5 кг огурцов, 1 стакан томатной пасты, 3 ст.л. соли, 150 мл уксуса, 100 г сахара, по 3 горошины черного и душистого перцев, полголовки чеснока, 2 зонтика укропа, 1 лавровый лист, 2 л воды.
Приготовление: Уложи в банки огурцы, приправы, листья и нарезанный чеснок. Вскипяти воду, добавь томатную пасту, соль и сахар. Влей томатный соус в банки с огурцами. Простерилизуй 10 минут после закипания, добавь уксус и закатай.
13. Огурцы с острым кетчупом на зиму
Восхитительное сочетание вкусов!
Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 150 г сахара, 2 ст.л. соли, 120 мл уксуса, 2 зонтика укропа, полголовки чеснока, 1 лавровый лист, 1 ч.л. зерен горчицы, 300 г острого кетчупа, 1,5 л воды.
Приготовление: Подготовленные огурцы, укроп и чеснок сложи в банки и залей кипятком. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, добавь кетчуп, соль, сахар, зерна горчицы, лавровый лист и провари 3 минуты. Залей огурцы уксусом и острым рассолом, закатай, укутай на сутки теплым одеялом.
14. Салат из огурцов и лука на зиму
При необходистиДолить кипяток в банки перед стерилизацией.
Понадобится: 3 килограмма огурцов, 1 килограмм лука, стакан сахара, 3 столовые ложки соли, 100 миллилитров уксуса, 100 миллилитров подсолнечного масла, полголовки чеснока, 3 горошины черного перца, 20 грамм укропа.
Приготовление: Нарежь огурцы, лук и зелень. Добавь чеснок, перец, сахар, соль, уксус, масло и оставь под крышкой на 10 часов. Наполни банки овощами и образовавшимся соком. Простерилизуй 10 минут, закатай и оставь на сутки в тепле.
15. Маринованные огурцы с помидорами
Выбери плотные помидоры, чтобы они не треснули от кипятка.
Тебе понадобится: 1 килограмм огурцов, 800 грамм помидор, 1 лук, полголовки чеснока, 3 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики, 1столовая ложка соли, 1,5 столовой ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 3 зонтика укропа, 1 лист хрена.
Приготовление: Подготовленные овощи уложи вместе с листьями и специями в стерилизованные банки. Влей кипяток, накрой крышками и оставь на полчаса. Слей воду, добавь соль, сахар, прокипятить и снова залей в банки. Добавь уксус и закатай.
16. Огурцы по-корейски на зиму
По желанию можно добавить немного маринованного имбиря.
Тебе понадобится: 3 килограмма огурцов, 1 стакан воды, 1 перец чили, головка чеснока, 120 грамм соли, 3 столовые ложки сахара, стакан уксуса, 3 листа хрена, 2 столовые ложки специй по-корейски, 200 миллилитров подсолнечного масла.
Приготовление: Подготовленные огурцы, специи, чеснок и перец чили положи в банки. Вскипятить воду, добавить масло, сахар и соль. Влей маринад в огурцы. Простерилизуй банки 10 минут после закипания, добавь уксус и закатай.
17. Кисло-сладкие огурцы на зиму
Периодически проверяй состояние огурцов и снимай образовавшуюся пену.
Тебе понадобится: 1 килограмм огурцов, зонтик укропа, 3 зубчика чеснока, лист хрена, по 2 листа смородины, вишни и ореха, 60 грамм соли, 80 грамм сахара, 100 грамм уксуса.
Приготовление: Вскипятить воду с сахаром, солью и остуди. Наполни банки огурцами, зеленью, специями и залей холодным рассолом. Накрой крышками и убери на 2–3 дня. Слей рассол, доведи до кипения, сними с плиты, смешай с уксусом и залей банки до верха. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.
18. Малосольные корнишоны
Используй огурцы размером не больше 8 сантиметров.
Тебе понадобится: 1 литр воды, 1 килограмм корнишонов, 3 зубчика чеснока, 4 горошины черного перца, 1 лук, 1 столовая ложка соли, 120 миллилитров уксуса.
Приготовление: Огурцы замочи на 3–4 часа в холодной воде. Заполни чистые банки огурцами, специями, чесноком, луком и залей кипятком. Через полчаса слей воду, добавь соль и снова доведи до кипения. Влей в банки уксус, кипящий рассол и закатай.
19. Соленые огурцы с мятой
Огурцы в банке следует выдержать как минимум 1,5 месяца.
Вам понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 3 веточки мяты, 1 лавровый лист, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 3 горошины черного перца, 1 ст.л. зерен горчицы.
Приготовление: Намочите огурцы и мяту на 2 часа в холодной воде. Наполните банки огурцами, специями, мятой и залей кипятком. Через 30 минут слей воду, добавь соль, сахар, прокипятите 2 минуты и снова залей в банки. Добавьте уксус и закатайте.
20. Огурцы с водкой на зиму
На первые сутки оставьте огурцы в тепле.
Вам понадобится: 1 кг огурцов, 1 ст.л. водки, 2 ст.л. уксуса, 30 г соли, 40 г сахара, лист хрена, 2 зонтика укропа, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, 1 бутон гвоздики.
Приготовление: Огурцы промойте и замочите на 3 часа. Уложите в банки огурцы, зелень и специи. Залейте до верха кипятком, накройте крышкой и оставьте на полчаса. Слейте воду, добавьте соль, сахар и проварите 2 минуты. Влейте в банки уксус, водку, горячий маринад и закатайте.
