20 лучших рецептов выпечки на кефире

Выпеч­ка на кефи­ре получает­ся очень мяг­кой и пыш­ной, так как все­гда хоро­шо под­нимает­ся. На его осно­ве гото­вят универ­сальное тесто на все слу­чаи жиз­ни – и на слад­кие десер­ты, и на соле­ные пиро­ги. Некото­рыми рецеп­тами мы хотим поде­лить­ся с тобой в этой подборке!

1. Сла­дкое печенье

Слад­кое, мяг­кое, слег­ка хру­стя­щее пече­нье гото­вит­ся из мини­мума ингре­ди­ен­тов и с мини­мумом усилий.

Тебе необ­хо­ди­мо: 270 г муки, 100 мл кефи­ра, 60 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла, 1 яйцо, 75 г саха­ра, 2 ч.л. ваниль­но­го саха­ра, щепот­ка соли, 0,5 ч.л. соды.

При­го­тов­ле­ние: Взбей вен­чи­ком яйцо, треть саха­ра и соль. Добавь кефир и рас­ти­тель­ное мас­ло, соду, ваниль­ный сахар, и сно­ва пере­ме­шай. Посте­пен­но вве­ди муку и заме­си тесто, рас­ка­тай пла­стом, при­сыпь остав­шим­ся саха­ром и рас­ка­тай его до 5 мм. Нарежь ножом неболь­шое пече­нье и выпе­кай в духов­ке на пер­га­мен­те око­ло 15 минут при 180 градусах.

2. Кекс без масла на кефире

Почти дие­ти­че­ский рецепт, насколь­ко это воз­мож­но, когда речь идет о слад­кой выпечке.

Тебе необ­хо­ди­мо: 1 ста­кан кефи­ра, 1 ста­кан муки, 1 ста­кан саха­ра, 2 яйца, 3 ст.л. рас­ти­тель­но­го мас­ла, 1 ч.л. соды, щепот­ка соли.

При­го­тов­ле­ние: Взбей яйца с саха­ром и солью. В слег­ка подо­гре­тый кефир добавь рас­ти­тель­ное мас­ло и соду, влей к яйцам и пере­ме­шай. Частя­ми вве­ди муку, сно­ва пере­ме­шай и вылей тесто в фор­му. Выпе­кай 35 минут в духов­ке при 180 градусах.

3. Бисквит на кефире

А если доба­вить в муку еще пару ложек какао – полу­ча­ет­ся шоко­лад­ный биск­вит. Отлич­ная осно­ва для любых тортов!

Тебе необ­хо­ди­мо: 300 г муки, 2 ч.л. раз­рых­ли­те­ля, 1,5 ста­ка­на кефи­ра, 150 г саха­ра, 3 яйца, 120 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла, щепот­ка соли. 

При­го­тов­ле­ние: Взбей яйца с саха­ром до пыш­ной пены. Добавь мас­ло и кефир, и пере­ме­шай. Отдель­но сме­шай про­се­ян­ную муку с сухи­ми ингре­ди­ен­та­ми. В несколь­ко захо­дов добавь сухую мас­су в жид­кую, и пере­ме­шай. Вылей тесто в фор­му и выпе­кай биск­вит в духов­ке око­ло 35 минут при 190 гра­ду­сах до сухой зубочистки.

4. Заливной пирог с зеленым луком

По тако­му же прин­ци­пу его мож­но гото­вить с любой дру­гой начин­кой. Отлич­ный при­мер неслад­кой выпеч­ки на кефире!

Тебе необ­хо­ди­мо: 400 мл кефи­ра, 160 г сли­воч­но­го мас­ла, 2 ст.л. саха­ра, 1 щепот­ка соли, 4 яйца, 280 г муки, 1,5 ч.л. раз­рых­ли­те­ля, 150–200 г зеле­но­го лука, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Взбей рас­топ­лен­ное мас­ло, кефир, сахар и соль. Добавь в тесто 2 яйца, муку с раз­рых­ли­те­лем и заме­си. Отва­ри 2 остав­ших­ся яйца и мел­ко пору­би с зеле­ным луком. При­правь начин­ку. Вылей в фор­му поло­ви­ну теста, раз­ло­жи начин­ку и залей остав­шим­сяО­па­ру тестом в мухо­ві 35 хви­лин за 200 градусів.

5. Пиріг “Конюк” на прісне

Попу­ляр­ний “Конюк” на пріс­но­му вихо­дить дуже ніж­ним і м’я­ким. Є різ­ні рецеп­ти, і сьо­год­ні ми про­по­нує­мо варіант без масла.

Вам зна­до­бить­ся: 250 мл пріс­но­го, 3 яйця, 180 г цук­ру, 1 ч.л. соди, 1 ч.л. оцту, 280 г боро­ш­на, 1 ст.л. какао, щіп­ка солі. 

При­го­ту­ван­ня: Взбий яйця з цукром мік­се­ром до стій­кої піни. Влий прісне кім­нат­ної тем­пе­ра­ту­ри, додай гаше­ну соду й сіль, пере­мі­шай. Повіль­но вве­ди просіяне боро­ш­но, розді­ли тісто попо­лам і в одну поло­ви­ну додай какао. Будь-яким зруч­ним спо­со­бом роз­лей тісто шара­ми або смуж­ка­ми в фор­му. Випі­кай “Коню­ка” 35–40 хви­лин при 180 градусах.

6. Шоколадні пряники

Перед пода­чею обо­в’яз­ко­во посип їх цукро­вою пуд­рою або полий гото­вою глазур’ю.

Вам зна­до­бить­ся: 250 мл пріс­но­го, 200 г цук­ру, 450 г боро­ш­на, 100 мл рос­лин­ної олії, 1 ч.л. соди, 3 ст.л. какао, 1 яйце, щіп­ка солі, щіп­ка ваніліну. 

При­го­ту­ван­ня: Взбий мік­се­ром яйце з сіл­лю і цукром до піни. Додай какао і про­до­в­жуй взби­ва­ти. Додай прісне, гаше­ну соду, ванілін і рос­лин­ну олію, і зно­ву взбий. Посту­по­во вве­ди просіяне боро­ш­но й замі­шай “пла­сти­лі­но­ве” тісто. Розді­ли на шма­точ­ки, сфор­муй неве­ли­кі пря­ни­ки й викла­ди на папір для випіч­ки. Випі­кай 20–25 хви­лин в мухо­ві за 200 градусів.

7. Гречані маффіни

Ори­гі­наль­ний ПП десерт на пріс­но­му для тих, хто слід­кує за своєю фігу­рою і раціо­ном. Немає ні верш­ко­во­го мас­ла, ні цукру!

Вам зна­до­бить­ся: 100 г гре­ча­них пла­стів, 60 г гре­ча­ної муки, 1 склян­ка пріс­но­го, 1 яйце, 40 г чер­во­ної смо­ро­ди­ни, 1 банан, під­со­лод­жу­вач, сіль, кори­ця, 2 ст.л. рос­лин­ної олії, 1 ч.л. розпухлів. 

При­го­ту­ван­ня: Залей гре­чані пла­сті пріс­ним і залиш на 10 хви­лин. Мож­на взя­ти вів­сяні. Взбий яйце з під­со­лод­жу­ва­чем, сол­лю і бана­ном в блен­дері. Змі­шай з пла­ста­ми і повіль­но додай гре­ча­ну муку з роз­пух­лівом і спе­ція­ми. Потім додай чер­во­ну смо­ро­ди­ну, і вкін­ці – рос­лин­ну олію. Викла­ди тісто в фор­моч­ки і запі­кай близь­ко 30–35 хви­лин при 180 градусах.

8. Ягідний пиріг на прісному

У цьо­му рецеп­ті вико­ри­сто­вуєть­ся сві­жа полу­ни­ця, але підій­де і інша яго­да, у тому числі – заморожена.

Вам зна­до­бить­ся: 150 г полу­ни­ці, 100 г верш­ко­во­го мас­ла, 0,5 склян­ки пріс­но­го, 1 яйце, 200 г боро­ш­на, 150 г цук­ру, 1 ч.л. роз­пух­лів, щіп­ка солі, щіп­ка ваніліну. 

При­го­ту­ван­ня: Змі­шай всі сухі інгредієн­ти і наріж у них верш­ко­ве мас­ло. Пере­три в крих­ту і додай яйце з пріс­ним. Швид­ко замі­си м’я­ке тісто мік­се­ром і викла­ди в фор­му. Звер­ху роз­кла­ди поло­вин­ки ягід і за бажан­ням посип цукром. Запі­кай пиріг в мухо­ві близь­ко 35 хви­лин за 180 градусів.

9. Пиріг з варенням на прісному

Этот самый домаш­ний пирог с пре­крас­ной решет­кой, кото­рый обо­жа­ют как дети, так и взрослые.

Вам потре­бу­ет­ся: 300 мл кефи­ра, 0,5 ч.л. гаше­ной соды, 1 яйцо, 0,5 ста­ка­на саха­ра, 3 ста­ка­на муки, 3 ст.л. рас­ти­тель­но­го мас­ла, 200 г варенья. 

При­го­тов­ле­ние: Взбей­те яйцо с саха­ром до пены, добавь­те кефир с содой и пере­ме­шай­те. Посте­пен­но вве­ди­те муку и заме­си­те плот­ное тесто. Боль­шую часть рас­ка­тай­те пла­стом в 1,5–2 см и выло­жи­те в фор­му. Сфор­ми­руй­те бор­ти­ки и рас­пре­де­ли­те начин­ку из варе­нья. Остав­ше­е­ся тесто рас­ка­тай­те, нарежь­те полос­ка­ми и выло­жи­те кра­си­вую решет­ку свер­ху. Выпе­кай­те пирог в духов­ке око­ло 30 минут при 180 градусах.

10. Кекс на кефире

Это настоль­ко про­стой и быст­рый десерт, что с ним спра­вит­ся даже ребе­нок. По жела­нию добавь­те в тесто оре­хи или сухофрукты.

Вам потре­бу­ет­ся: 120 мл кефи­ра, 100 г сли­воч­но­го мас­ла, 1 яйцо, 90 г саха­ра, 0,5 ч.л. гаше­ной соды, 130 г муки, щепот­ка соли. 

При­го­тов­ле­ние: Взбей­те мик­се­ром яйцо, сахар и сли­воч­ное мас­ло. Добавь­те в теп­лый кефир соду и влей­те к тесту, сно­ва пере­ме­шай­те. Добавь­те соль и про­се­ян­ную муку, выме­си­те тесто, пере­ло­жи­те в фор­му и выпе­кай­те око­ло 35–40 минут при 180 градусах.

11. Кекс с цукини и персиками

Если вы люби­те ори­ги­наль­ную выпеч­ку, то вам точ­но сто­ит попро­бо­вать этот рецепт. Уве­ре­ны, никто дома не дога­да­ет­ся, что там есть цукини!

Вам потре­бу­ет­ся: 150 г цуки­ни, 250 г муки, 100 мл кефи­ра, 2 яйца, 80 г саха­ра, 100 г сли­воч­но­го мас­ла, 2–3 пер­си­ка, 1,5 ч.л. раз­рых­ли­те­ля, щепот­ка соли. 

При­го­тов­ле­ние: Сме­шай­те про­се­ян­ную муку с солью и раз­рых­ли­те­лем. Натри­те цуки­ни на тер­ке, ото­жми­те и сме­шай­те с сухой сме­сью. Туда влей­те кефир и рас­топ­лен­ное сли­воч­ное мас­ло, и еще раз пере­ме­шай­те. После это­го добавь­те пере­тер­тые с саха­ром яйца. Вылей­те тесто в фор­му и свер­ху раз­ло­жи­те доль­ки пер­си­ков или дру­гих фрук­тов. Выпе­кай­те кекс око­ло 35 минут в духов­ке при 180 градусах.

12. Творожное печенье на кефире

Очень инте­рес­ное мяг­кое пече­нье. Перед выпеч­кой може­те при­дать ему любую фор­му на свое усмотрение.

Вам потре­бу­ет­ся: 150 мл кефи­ра, 400 г тво­ро­га, 600 г муки, 100 г саха­ра, 1 яйцо, 100 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла, 1 ч.л. разрыхлителя. 

При­го­тов­ле­ние: Взбей­те вен­чи­ком яйцо с саха­ром и добавь­те подо­гре­тый кефир. Добавь­те тво­рог и взбей­те все до одно­род­но­сти. Всыпь­те про­се­ян­ную муку с раз­рых­ли­те­лем и пере­ме­шай­те тесто. В кон­це добавь­те рас­ти­тель­ное мас­ло, раз­де­ли­те тесто на кусоч­ки и сфор­ми­руй­те пече­нье. Выпе­кай­те его в духов­ке на пер­га­мен­те око­ло 25 минут при 200 градусах.

13. Бездрожжевой хлеб в духовке

Такой вкус­ный, аро­мат­ный, да еще и полез­ный без­дрож­же­вой хлеб вы точ­но не купи­те ни в одном магазине!

Вам потре­бу­ет­ся: 150 мл кефира,1 ст.л. порош­ка для выпеч­ки, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 1,5 ста­ка­на пше­нич­ной муки. 

Изго­тов­ле­ние: Соеди­ни­те кефир при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре с солью и порош­ком для выпеч­ки. Вве­ди­те яйцо, еще раз пере­ме­шай­те и добавь­те про­се­ян­ную муку. Заме­си­те мяг­кое тесто, сфор­ми­руй­те круг­лый хлеб и сде­лай­те на нем ножом над­рез в виде кре­ста. Выло­жи­те на пер­га­мент, посыпь­те мукой и оставь­те на 10 минут под поло­тен­цем. Выпе­кай­те хлеб в духов­ке при­мер­но 30–35 минут при 180 градусах.

14. Сладкие булочки на кефире

Неж­ные булоч­ки ста­нут иде­аль­ным допол­не­ни­ем к чаю. А так­же это отлич­ный само­сто­я­тель­ный пере­кус, после кото­ро­го никто не оста­нет­ся голодным.

Вам пона­до­бит­ся: 50 г сли­воч­но­го мас­ла, 250 мл кефи­ра, 60 мл воды, 4 яйца, 200 г саха­ра, 750 г муки, 12 г сухих дрож­жей, щепот­ка соли.

Изго­тов­ле­ние: Рас­тво­ри­те дрож­жи и лож­ку саха­ра в теп­лой воде, оставь­те на 15 минут. Соеди­ни­те подо­гре­тый кефир с саха­ром, солью и яйца­ми мик­се­ром. Добавь­те рас­топ­лен­ное сли­воч­ное мас­ло, затем добавь­те дрож­жи. Посте­пен­но вве­ди­те про­се­ян­ную муку и заме­си­те мяг­кое тесто. Оставь­те его в теп­ле на 1,5–2 часа.

Сфор­ми­руй­те неболь­шие булоч­ки, выло­жи­те на пер­га­мент и оставь­те в теп­ле еще на пол­ча­са. По жела­нию смажь­те их взби­тым яйцом и выпе­кай­те 25–30 минут в духов­ке при 190 градусах.

15. Коврижка с вареньем

Деше­вый, быст­рый, про­стой и доступ­ный рецепт на каж­дый день!

Вам пона­до­бит­ся: 1 ста­кан кефи­ра, 1 ста­кан варе­нья, 1 ч.л. соды, 0,5 ста­ка­на саха­ра, 2 яйца, 2 ста­ка­на муки. 

Изго­тов­ле­ние: Соеди­ни­те варе­нье, кефир и соду. Добавь­те яйцо с саха­ром, и пере­ме­шай­те вен­чи­ком. Мед­лен­но вве­ди­те муку и влей­те гото­вое тесто в фор­му. Выпе­кай­те ков­риж­ку в духов­ке при­мер­но 40 минут при 180 градусах.

16. Ореховое печенье на кефире

Луч­ше все­го сюда под­ходят грец­кие оре­хи, но можешь взять любые по вку­су. Обя­за­тель­но под­жарь их на сухой ско­во­ро­де, если они сырые.

Тебе пона­до­бит­ся: 250 мл кефи­ра, 200 г саха­ра, 150 г сли­воч­но­го мас­ла, 500 г муки, 1 ч.л. соды, 80 г грец­ких орехов. 

При­го­тов­ле­ние: Соеди­ни­те слег­ка подо­гре­тый кефир с саха­ром. Влей­те рас­топ­лен­ное мас­ло и добавь­те муку с содой, все пере­ме­шай­те. Рас­ка­тай­те тесто пла­стом, посыпь­те измель­чен­ны­ми оре­ха­ми и сно­ва рас­ка­тай­те. Нарежь­те пече­нье тол­щи­ной 7–10 мм, выло­жи­те на пер­га­мент и выпе­кай­те 15–20 минут при 180 градусах.

17. Шоколадные маффины

Если вы до сих пор не зна­е­те, как при­го­то­вить вкус­ные домаш­ние маффи­ны на кефи­ре – этот рецепт спе­ци­аль­но для вас!

Вам пона­до­бит­ся: 200 мл кефи­ра, 2 яйца, 100 г сли­воч­но­го мас­ла, 100 г саха­ра, 250 г муки, 50 г какао, 1 ч.л. порош­ка для выпеч­ки, щепот­ка соды, щепот­ка соли, 80 г шоколада. 

Изго­тов­ле­ние: Соеди­ни­те про­се­ян­ную муку с содой, солью и порош­ком для выпеч­ки. Отдель­но соеди­ни­те рас­топ­лен­ное мас­ло, яйца, сахар и кефир вен­чи­ком. Объ­еди­ни­те обе мас­сы и добавь­те тер­тый шоко­лад. Выло­жи­те­те­сто в рези­но­вые фор­моч­ки и выпе­кай 20 минут в духов­ке при 180 градусов.

18. Заливной пирог с капустой

Такая выпеч­ка – наход­ка даже для тех, кто сидит на раци­оне. А еще его мож­но сме­ло пода­вать на зав­трак, обед или ужин как пол­но­цен­ное блюдо.

Необ­хо­ди­мые ингре­ди­ен­ты: 300 г капу­сты, 1 луко­ви­ца, 0,5 ста­ка­на кефи­ра, 1 яйцо, 6 ст.л. муки, щепот­ка соли, щепот­ка соды, 3 ст.л. рас­ти­тель­но­го мас­ла, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Тон­ко нашин­куй капу­сту и лук, и обжарь на ско­во­ро­де до мяг­ко­сти. При­правь начин­ку по вку­су и дай остыть. Взбей яйцо с солью, добавь теп­лый кефир и пере­ме­шай. Добавь соль, соду и муку, и пере­ме­шай сно­ва. Вылей в фор­му поло­ви­ну теста, выло­жи начин­ку и залей осталь­ным тестом. Выпе­кай пирог око­ло 30 минут при 180 градусах.

19. Овсяное печенье на кефире

Еще один ПП рецепт в нашей под­бор­ке! Необ­хо­ди­мо кефир, овся­ные хло­пья и боль­ше ниче­го лишнего!

Тебе пона­до­бит­ся: 150 мл кефи­ра, 150 г овся­ных хло­пьев, 30 г изю­ма, 1 ст.л. меда, корица. 

При­го­тов­ле­ние: Залей овсян­ку теп­лым кефи­ром и оставь на пол­ча­са. Изюм залей кипят­ком на 5 минут, обсу­ши и добавь к хло­пьям. Туда же добавь мед и кори­цу, пере­ме­шай и сфор­ми­руй шари­ки влаж­ны­ми рука­ми. Выло­жи их на пер­га­мент, сплюс­ни и выпе­кай пече­нье в духов­ке при 180 гра­ду­сах 25 минут.

20. Манник на кефире

Рецеп­тов ман­ни­ков так мно­го, что выбрать сре­ди них луч­ший очень слож­но. Но этот рецепт на кефи­ре точ­но заслу­жи­ва­ет тво­е­го внимания!

Необ­хо­ди­мые ингре­ди­ен­ты: 1 ста­кан ман­ки, 100 г сли­воч­но­го мас­ла, 1 ста­кан кефи­ра, 0,5 ста­ка­на саха­ра, 4 яйца, 1 ч.л. раз­рых­ли­те­ля, 1 щепот­ка соли. 

При­го­тов­ле­ние: Взбей рас­топ­лен­ное сли­воч­ное мас­ло с саха­ром и яйца­ми мик­се­ром. Добавь ман­ку и кефир, и все хоро­шо пере­ме­шай. Туда же добавь соль и раз­рых­ли­тель, оставь мас­су на пол­ча­са и пере­ло­жи в фор­му. Запе­кай ман­ник в духов­ке око­ло 35 минут при 180 градусах.