20 лучших рецептов варенья из брусники

Что толь­ко не гото­вят из клюк­вы – напит­ки, десер­ты, соусы, ее добав­ля­ют в выпеч­ку и закус­ки, и варят пре­крас­ное варе­нье. Имен­но на нем мы сего­дня оста­но­вим­ся подроб­нее, и уже под­го­то­ви­ли для тебя вну­ши­тель­ную под­бор­ку рецеп­тов. Гото­вое варе­нье мож­но есть сра­зу или зака­тать в бан­ки на зиму!

1. Клюквенное варенье – традиционный рецепт

Самый про­стой вари­ант с яго­да­ми клюк­вы в аро­мат­ном слад­ком сиропе.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 кг клюк­вы, 250 мл воды, 900 г сахара. 

При­го­тов­ле­ние: Сва­ри из воды и саха­ра одно­род­ный сироп, и про­ва­ри его 5 минут. Выло­жи в него клюк­ву, дове­ди до повтор­но­го кипе­ния и про­ва­ри еще 20 минут.

2. Варенье-пятиминутка из клюквы

Бла­го­да­ря такой тех­но­ло­гии при­го­тов­ле­ния – клюк­ва не раз­ва­ри­ва­ет­ся и сохра­ня­ет свою при­ят­ную структуру.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 кг клюк­вы, 1 ста­кан воды, 1 кг сахара. 

При­го­тов­ле­ние: Добавь к клюк­ве сахар и воду, дове­ди до кипе­ния и про­ва­ри 5 минут. Дай варе­нью остыть, сно­ва дове­ди до кипе­ния и про­ва­ри еще 5 минут. Повто­ри преды­ду­щий шаг еще раз и зака­тай варе­нье в банки.

3. Варенье из клюквы без косточек

Конеч­но же, раз­би­рать каж­дую яго­ду вруч­ную не придется!

Тебе пона­до­бит­ся: 1 кг клюк­вы, 1 ста­кан воды, 1 кг сахара.

При­го­тов­ле­ние: Залей клюк­ву водой и про­ва­ри око­ло 10 минут до мяг­ко­сти. Пере­три ее через сито, добавь сахар и сно­ва дове­ди до кипе­ния. Про­ва­ри варе­нье до жела­е­мой густо­ты на сла­бом огне.

4. Варенье из клюквы без варки

Такое варе­нье нуж­но хра­нить в холо­диль­ни­ке или морозилке.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 кг клюк­вы, 1 кг сахара.

При­го­тов­ле­ние: Про­пу­сти клюк­ву через мясо­руб­ку и пере­три через сито по жела­нию. Добавь сахар, пере­ме­шай и оставь на 15 минут. Еще раз пере­ме­шай варе­нье до пол­но­го рас­тво­ре­ния сахара.

5. Варенье из клюквы с лимоном

Люби­те­лям кис­ло­ва­то­го варе­нья точ­но понра­вит­ся эта заготовка.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 кг клюк­вы, 1 кг саха­ра, 1 лимон.

При­го­тов­ле­ние: Засыпь клюк­ву саха­ром и оставь ее на ночь. Добавь про­из­воль­но наре­зан­ный лимон, дове­ди до кипе­ния и про­ва­ри 10–15 минут. Дай заго­тов­ке остыть, про­ва­ри еще 15 минут и сни­ми с огня.

6. Клюквенное варенье в мультиварке

Муль­ти­печь – одно из наи­бо­лее удоб­ных средств при­го­тов­ле­ния любо­го варенья.

Тебе пона­до­бит­ся: 500 г брус­ни­ки, 300 г саха­ра, 0,5 ч.л. кори­цы, 1/2 лимона.

При­го­тов­ле­ние: Измель­чи лимон без косто­чек в блен­де­ре. Поло­жи все ингре­ди­ен­ты в чашу муль­ти­пе­чи и вклю­чи режим “Туше­ние” на 1 час. Несколь­ко раз поме­шай варе­нье в про­цес­се приготовления.

7. Варенье из брусники с медом без варки

Мож­но доба­вить немно­го кори­цы, вани­ли­на или дру­гих специй.

Тебе пона­до­бит­ся: 250 г брус­ни­ки, 200 г меда.

При­го­тов­ле­ние: Пере­бе­ри брус­ни­ку, измель­чи ее блен­де­ром и сме­шай с медом до одно­род­но­сти. Хра­ни сырое варе­нье в холо­диль­ни­ке или погребе.

8. Варенье из брусники и яблок со специями

Иде­аль­ное пря­ное варе­нье на зиму, осо­бен­но к Ново­му году.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 кг брус­ни­ки, 350 г саха­ра, 500 г яблок, 0,5 ч.л. моло­той гвоз­ди­ки, 1 палоч­ка кори­цы, 1 щепот­ка мускат­но­го ореха. 

При­го­тов­ле­ние: Засыпь брус­ни­ку саха­ром, оставь на пару часов и затем добавь к ней тер­тые ябло­ки и все спе­ции. Дове­ди варе­нье до кипе­ния и про­ва­ри 15 минут на сла­бом огне.

9. Варенье из брусники и шиповника

Шипов­ник обя­за­тель­но нуж­но сна­ча­ла очи­стить от косто­чек и волосков.

Тебе пона­до­бит­ся: 600 г брус­ни­ки, 600 г очи­щен­но­го шипов­ни­ка, 1,3 кг саха­ра, 250 мл воды.

При­го­тов­ле­ние: Про­ва­ри шипов­ник 3–5 минут и откинь его на дур­шлаг. Сва­ри одно­род­ный сироп из 250 мл воды и саха­ра. Добавь туда шипов­ник и брус­ни­ку, про­ва­ри 10 минут и дай заго­тов­ке остыть. Про­ва­ри варе­нье еще пол­ча­са на сла­бом огне.

10. Варенье из брусники и груши

Потря­са­ю­щий вкус и аро­мат, перед кото­ры­ми невоз­мож­но устоять!

Тебе пона­до­бит­ся: 1,5 кг брус­ни­ки, 3 кг гру­ши, 1 л воды, 3 кг саха­ра, 1 ст.л. кори­цы, 6 буто­нов гвоз­ди­ки, 1 лимон. 

При­го­тов­ле­ние: Залей брус­ни­ку кипят­ком на пару минут и откинь на дур­шлаг. Очи­сти и про­из­воль­но нарежь гру­ши, и сме­шай их с брус­ни­коj. Сва­ри сироп из воды и саха­ра, залей им заго­тов­ку и дове­ди до кипе­ния. Про­ва­ри варе­нье 5 минут и дай остыть.

Сно­ва дове­ди до кипе­ния, про­ва­ри 15 минут и еще раз дай варе­нью остыть. Добавь измель­чен­ный в блен­де­ре лимон и все спе­ции, и про­ва­ри варе­нье послед­ние 15 минут.

11. Варенье из брусники и моркови

Понра­вит­ся даже детям, кото­рые не любят овощи.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 кг брус­ни­ки, 300 г мор­ко­ви, 400 г сахара. 

Под­го­тов­ка: Зали­вай брус­ни­ку кипят­ком на несколь­ко минут и отки­ды­вай на дур­шлаг. При­бавь измель­чен­ную мор­ковь и сахар, дово­ди варе­нье до кипе­ния и про­ва­ри око­ло 20 минут, помешивая.

12. Варенье из брусники и клюквы

Две аро­ма­ти­че­ские и яркие яго­ды с выра­зи­тель­ным вку­сом, кото­рые хоро­шо друг дру­га дополняют.

Тебе пона­до­бит­ся: 500 г брус­ни­ки, 500 г клюк­вы, 3 ста­ка­на воды, 1,2 кг сахара. 

Под­го­тов­ка: Пере­бе­ри и сме­шай клюк­ву с брус­ни­кой. Сва­ри сироп из воды и саха­ра, залей им яго­ды и дове­ди до повтор­но­го кипе­ния. Про­ва­ри варе­нье око­ло 20 минут на сла­бом огне.

13. Варенье из брусники и тыквы

Ори­ги­наль­ная слад­кая заго­тов­ка для всей семьи.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 кг брус­ни­ки, 500 г тык­вы, 300 г саха­ра, 5 г корицы. 

Под­го­тов­ка: Пере­бе­ри брус­ни­ку, засыпь ее саха­ром и оставь на несколь­ко часов. Мел­ко нарежь тык­ву, отправь туда же и влей немно­го воды по необ­хо­ди­мо­сти. Дове­ди до кипе­ния и вари варе­нье око­ло полу­ча­са на сла­бом огне. Бли­же к кон­цу при­го­тов­ле­ния – добавь корицу.

14. Варенье из брусники с апельсином

Если апель­си­ны слад­кие, тогда саха­ра мож­но взять чуть меньше.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 кг брус­ни­ки, 4 апель­си­на, 4 ста­ка­на саха­ра, 2 ста­ка­на воды.

Под­го­тов­ка: Добавь к брус­ни­ке воду и 2 ста­ка­на саха­ра, и оставь на ночь. Слей сироп, добавь к нему остав­ший­ся сахар и про­ва­ри 5 минут после кипения.

Ото­жми из апель­си­нов ста­кан сока, а осталь­ные – мел­ко нарежь. Влей сок в сироп и про­ва­ри еще 5 минут. Добавь брус­ни­ку и апель­си­ны, и про­ва­ри варе­нье в послед­ний раз око­ло 5–10 минут.

15. Варенье из брусники со свеклой

Домо­чад­цы даже не дога­да­ют­ся, из чего оно на самом деле приготовлено!

Тебе пона­до­бит­ся: 1 кг брус­ни­ки, 400 г саха­ра, 300 г свеклы.

Под­го­тов­ка: При­ва­ри брус­ни­ку пару минут в кипя­щей воде и откинь ее на дур­шлаг. Натри свек­лу на круп­ной тер­ке. Сме­шай все ингре­ди­ен­ты, дове­ди до кипе­ния и про­ва­ри варе­нье око­ло пол­ча­са на сла­бом огне.

16. Варенье из брусники с дыней и медом

Не про­сто необыч­ное, но еще и дие­ти­че­ское соче­та­ние, пото­му что тут нет сахара.

Тебе пона­до­бит­ся: 1,2 кг брус­ни­ки, 150 г меда, 1 ябло­ко, 150 г дыни, 1 ч.л. корицы. 

Под­го­тов­ка: Нарежь очи­щен­ное ябло­ко и дыню. Дове­ди брус­ни­ку с медом до кипе­ния, можешь подлить немно­го воды по необ­хо­ди­мо­сти. Добавь ябло­ко, дыню и кори­цу, и про­ва­ри все вме­сте око­ло 7 минут.

17. Варенье из брусники с кабачками

Это оче­ред­ное подтвер­жде­ние, что брус­ни­ка отлич­но сочета­ет­ся не толь­ко с пло­да­ми, но и овощами.

Тебе потребу­ется: 500 г брус­ни­ки, 1 кг кабач­ков, 100 мл воды, 1 кг сахара. 

При­готов­ление: Сва­ри одно­род­ный сироп из воды и саха­ра, добавь брус­ни­ку и мел­ко наре­зан­ные очи­щен­ные кабач­ки. Вари варе­нье на сла­бом огне до про­зрач­но­сти кабач­ков, помешивая.

18. Варенье из брусники и сливы

Инте­рес­ный рецепт еще и пото­му, что он очень быст­ро готовится!

Тебе потребу­ется: 500 г брус­ни­ки, 500 г сли­вы, 750 г сахара. 

При­готов­ление: Уда­ли из сли­вы косточ­ки и измель­чи ее блен­де­ром. Дове­ди до кипе­ния, добавь брус­ни­ку и про­ва­ри 5 минут. Потом добавь сахар и про­ва­ри варе­нье еще 5 минут. Готово!

19. Ванильное варенье из брусники и яблок

Немно­го ваниль­но­го саха­ра при­ят­но раз­но­об­ра­зит даже самое про­стое варенье.

Тебе потребу­ется: 1 кг яблок, 600 г брус­ни­ки, 1 кг саха­ра, 5 ч.л. ваниль­но­го саха­ра, 1 ч.л. корицы. 

При­готов­ление: Мел­ко нарежь ябло­ки, засыпь их саха­ром и добавь пол­ста­ка­на воды. Про­ва­ри на сла­бом огне до рас­тво­ре­ния саха­ра. Потом добавь брус­ни­ку, ваниль­ный сахар и кори­цу. Сно­ва дове­ди до кипе­ния и вари варе­нье пол­ча­са на сла­бом огне.

20. Варенье из брусники с грецкими орехами

Чаще все­го в заго­тов­ках исполь­зу­ют­ся грец­кие оре­хи, но на самом деле подой­дут любые.

Тебе потребу­ется: 500 г брус­ни­ки, 3/4 ста­ка­на грец­ких оре­хов, 400 г саха­ра, 0,5 ч.л. лимон­ной кислоты. 

При­готов­ление: Засыпь брус­ни­ку саха­ром, дове­ди до кипе­ния и про­ва­ри 15 минут. Добавь руб­ле­ные оре­хи и про­ва­ри еще 10 минут. Добавь лимон­ную кис­ло­ту и про­ва­ри варе­нье послед­ние 2–3 минуты.