20 лучших рецептов с миндальным молоком

Мин­даль­ный напи­ток – одна из самых при­вле­ка­тель­ных веган­ских аль­тер­на­тив обыч­но­му коро­вье­му моло­ку. Оно бога­то вита­ми­на­ми, полез­ное и не слиш­ком кало­рий­ное. Мы собра­ли для вас боль­шую под­бор­ку рецеп­тов, что из него мож­но приготовить!

1. Миндальные оладьи

Кро­ме мин­даль­но­го напит­ка – сюда идет еще и мин­даль­ная мука. Рецепт отлич­но под­хо­дит для кето-диеты.

Вам пона­до­бит­ся: 120 г мин­даль­ной муки, 50 мл мин­даль­но­го напит­ка, 2 яйца, 3 г сте­вии, 2 г ванилина. 

При­го­тов­ле­ние: Сме­шай­те сухие ингре­ди­ен­ты, добавь­те мин­даль­ный напи­ток и яйца, и пере­ме­шай­те все вен­чи­ком до одно­род­но­сти. Выпе­кай­те ола­дьи с двух сто­рон на сухой анти­при­гар­ной ско­во­ро­де на сред­нем огне.

2. Блины на миндальном напитке

Клас­си­че­ские тон­кие блин­чи­ки, в кото­рые мож­но завер­нуть любую начинку.

Вам пона­до­бит­ся: 400 мл мин­даль­но­го напит­ка, 2 ст.л. корич­не­во­го саха­ра, 5 ст.л. муки, 2 яйца, 1 щепот­ка соли, 15 мл рас­ти­тель­но­го масла.

При­го­тов­ле­ние: Вен­чи­ком взбей яйца с саха­ром и частью муки. Добавь­те мин­даль­ный напи­ток и осталь­ную муку, и пере­ме­шай­те тесто до одно­род­но­сти. Добавь­те соль и мас­ло, пере­ме­шай­те, дай­те тесту 15 минут посто­ять и жарь­те тон­кие бли­ны на слег­ка сма­зан­ной мас­лом ско­во­ро­де с двух сторон.

3. Ягодные маффины на миндальном напитке

Плюс маффи­нов в том, что это один из про­стей­ших видов выпечки.

Вам пона­до­бит­ся: 300 г муки, 100 г корич­не­во­го саха­ра, 2 щепот­ки вани­ли­на, 2 ч.л. раз­рых­ли­те­ля, 300 мл мин­даль­но­го напит­ка, 120 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла, 1 щепот­ка соли, 200 г ягод по вкусу.

При­го­тов­ле­ние: Сме­шай­те все сухие ингре­ди­ен­ты и добавь­те теп­лое мин­даль­ное напит­ка с мас­лом. Пере­ме­шай­те одно­род­ное тесто, оставь­те его на 5 минут и вме­шай­те яго­ды. Выло­жи­те тесто в фор­моч­ки для маффи­нов и выпе­кай­те их в духов­ке око­ло 30 минут при 180 градусах.

4. Холодный грушевый коктейль с миндальным напитком

С одной сто­ро­ны – очень про­стой, но с дру­гой – доста­точ­но ори­ги­наль­ный напиток.

Вам пона­до­бит­ся: 2 бана­на, 2 гру­ши, 2 ч.л. моло­то­го имби­ря, 2 ста­ка­на мин­даль­но­го напитка.

При­го­тов­ле­ние: Очи­сти­те и про­из­воль­но нарежь­те бана­ны с гру­ша­ми. Немно­го под­мо­розь­те их в моро­зил­ке и затем отправь­те в блен­дер. Добавь­те осталь­ные ингре­ди­ен­ты и взбей­те коктейль.

5. Томатный суп с миндальным напитком

Такое блю­до точ­но понра­вит­ся поклон­ни­кам ита­льян­ской и испан­ской кухонь.

Вам пона­до­бит­ся: 800 г тома­тов в соб­ствен­ном соку, 100 мл мин­даль­но­го­мо­лоч­ной жид­ко­сти, 150 млов овощ­но­го отва­ра, 2 шту­ки чес­но­ка, 150 г лука-порей, 2 веточ­ки роз­ма­ри­на, пряности.

При­го­тов­ле­ние: Порежь порей коль­ца­ми, добавь веточ­ки роз­ма­ри­на и раз­дав­лен­ные зуб­чи­ки чес­но­ка, и обжарь 2 мину­ты. Вне­си поми­до­ры со всем соком, влей отвар, дове­ди до кипе­ния и про­ва­ри 15–20 минут на сред­нем огне. Убе­ри веточ­ки роз­ма­ри­на и измель­чи суп блен­де­ром. Влей мин­даль­ное моло­ко и про­грей суп еще пару минут.

6. Мороженое из кешью и миндальной молочной жидкости

Ори­ги­наль­ный ПП вари­ант домаш­не­го моро­же­но­го без сли­вок и яиц.

Тебе пона­до­бит­ся: 2 ста­ка­на мин­даль­ной молоч­ной жид­ко­сти, 2 ста­ка­на кешью, 1/2 ста­ка­на кле­но­во­го сиропа. 

При­го­тов­ле­ние: Залий кешью водой на ночь. После чего слей воду и измель­чи оре­хи в блен­де­ре с поло­ви­ной мин­даль­ной молоч­ной жид­ко­сти. Вне­си остав­шу­ю­ся молоч­ную жид­кость и кле­но­вый сироп, и взбей все до одно­род­но­сти – пока не полу­чит­ся мяг­кая мас­са. Эту мас­су отправь в моро­зил­ку до застывания.

7. Миндальная панна-котта

А что­бы она была еще вкус­нее – при­го­то­вим ее с грушей!

Тебе пона­до­бит­ся: 350 мл мин­даль­ной молоч­ной жид­ко­сти, 2 гру­ши, 150 мл сли­вок жир­но­стью 33%, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. сли­воч­но­го мас­ла, 4 листа жела­ти­на, 4 ст.л. корич­не­во­го сахара. 

При­го­тов­ле­ние: Очи­сти гру­ши, нарежь их куби­ка­ми и обжарь 1 мину­ту в сли­воч­ном мас­ле. Вне­си лож­ку саха­ра и жарь все до лег­кой кара­ме­ли­за­ции, помешивая.

Сме­шай мин­даль­ную молоч­ную жид­кость, слив­ки, мед и остав­ший­ся сахар, и дове­ди до кипе­ния. Рас­тво­ри жела­тин по инструк­ции и вне­си туда же. Выло­жи в фор­моч­ки гру­ши, залей их мин­даль­ной мас­сой и убе­ри десерт на пару часов в холодильник.

8. Миндальный соус с брокколи

Этот соус отлич­но соче­та­ет­ся с шаш­лы­ком, ово­ща­ми-гриль или запе­чен­ной рыбой.

Тебе пона­до­бит­ся: 200 мл мин­даль­ной молоч­ной жид­ко­сти, 100 г брок­ко­ли, 2 г лимон­ной цед­ры, 2 г цед­ры лай­ма, 2–3 веточ­ки укро­па, соль, моло­тый чер­ный перец.

При­го­тов­ле­ние: Залив соцве­тия брок­ко­ли мин­даль­ной молоч­ной жид­ко­стью, отва­ри их до мяг­ко­сти и измель­чи в блен­де­ре. Вне­си руб­ле­ный укроп и осталь­ные ингре­ди­ен­ты, и пере­ме­шай соус.

9. Банановый пирог на миндальной молочной жидкости

Пре­крас­ная выпеч­ка к чаю для всей семьи, еще и про­стая в приготовлении.

Тебе пона­до­бит­ся: 4 бана­на, 2 яйца, 100 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла, 120 мл мин­даль­ной молоч­ной жид­ко­сти, 240 г муки, 1 ч.л. раз­рых­ли­те­ля, 1 ч.л. ваниль­но­го экстракта. 

При­го­тов­ле­ние: Разо­мни бана­ны в пюре и взбей их с яйца­ми, мас­лом и мин­даль­ной молоч­ной жид­ко­стью. Вне­си ваниль­ный экс­тракт и про­се­ян­ные сухие ингре­ди­ен­ты. Вылей тесто в фор­му и выпе­кай пирог око­ло 30–35 минут при 180 градусах.

10. Арахисовое ПП печенье на миндальной молочной жидкости

Лишь немно­гие ком­по­нен­ты, и пече­нье без саха­ра, муки и яиц готово!

Вам потре­бу­ет­ся: 200 г очи­щен­но­го обжа­рен­но­го ара­хи­са, 70 мл мин­даль­но­го моло­ка, 1 ч.л. раз­рых­ли­те­ля, заме­ни­тель сахара.

При­го­тов­ле­ние: Раз­дро­би­те ара­хис в кофе­мол­ке и добавь­те раз­рых­ли­тель для теста с под­сла­сти­те­лем. Затем влей­те мин­даль­ное моло­ко и выме­шай­те мас­су. Влаж­ны­ми рука­ми сфор­ми­руй­те плос­кое пече­нье, выло­жи­те его на пер­га­мент и испе­ки­те 20 минут при 180 гра­ду­сах в духовке.

11. Овсяная каша на миндальном молоке

Сыт­ный и полез­ный зав­трак как для детей, так и взрос­лых. Добавь­те яго­ды или фрук­ты по вкусу.

Вам потре­бу­ет­ся: 100 г овся­ных хло­пьев, 250 мл мин­даль­но­го моло­ка, 3 ст.л. меда, 1 щепот­ка соли.

При­го­тов­ле­ние: Залей­те овся­ные хло­пья мин­даль­ным моло­ком и дове­ди­те до кипе­ния. Сва­ри­те овсян­ку по инструк­ции, посто­ян­но поме­ши­вая. В кон­це – добавь­те мед и соль на свое усмотрение.

12. Морковные котлеты на миндальном молоке

Этот рецепт инте­ре­сен не толь­ко ингре­ди­ен­та­ми, но и мето­дом приготовления.

Вам потре­бу­ет­ся: 500 г мор­ко­ви, 200 мл мин­даль­но­го моло­ка, 30 г ман­ки, по 1 г мускат­но­го оре­ха и тимья­на, 120 г яблок, 60 г пани­ро­воч­ных суха­рей, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри­те мор­ковь до готов­но­сти, натри­те ее на тер­ке, залей­те мин­даль­ным моло­ком и дове­ди­те до кипе­ния. Добавь­те тер­тые ябло­ки и все спе­ции по вку­су. Про­ту­ши­те пару минут, добавь­те ман­ку и про­ту­ши­те еще 1 мину­ту, поме­ши­вая. Сни­ми­те мас­су с пли­ты, дай­те ей остыть и сфор­ми­руй­те кот­ле­ты. Обва­ляй­те их в пани­ров­ке и обжарь­те с двух сто­рон на ско­во­ро­де до румяности.

13. Смузи со шпинатом и миндальным молоком

Луч­ше все­го брать све­жий шпи­нат, а не замороженный.

Вам потре­бу­ет­ся: 70 г шпи­на­та, 1 банан, 1/2 ста­ка­на мин­даль­но­го молока. 

При­го­тов­ле­ние: Про­мой­те и обсу­ши­те шпи­нат, а банан – очи­сти­те и нарежь­те. Отправь­те их в блен­дер, взбей­те, добавь­те мин­даль­ное моло­ко и сно­ва взбейте.

14. Рисово-морковная каша на миндальном молоке

При пода­че посыпь­те кашу яго­да­ми, семеч­ка­ми или орехами.

Вам потре­бу­ет­ся: 40 г круг­ло­го риса, 1 мор­ковь, 200 мл мин­даль­но­го моло­ка, 250 мл воды, по 0,5 ч.л. имби­ря и кори­цы, 1 щепот­ка кар­да­мо­на, 2 ст.л. саха­ра, 2 ч.л. льня­ной муки, 1 ч.л. ваниль­но­го сахара.

При­го­тов­ле­ние: Рис залей­те водой, дове­ди­те до кипе­ния и про­ва­ри­те око­ло 15 минут на сла­бом огне до выки­па­ния жид­ко­сти. Добавь­те тер­тую мор­ковь, льня­ную муку и все осталь­ные ингре­ди­ен­ты. Пере­ме­шай­те и про­ва­ри­те кашу еще око­ло 10 минут после повтор­но­го кипения.

15. Манная каша на миндальном молоке

Гораз­до вкус­нее, неже­ли на воде. Одна­ко при этом – безмясное!

Тебе потре­бу­ет­ся: 500 мл мин­да­ле­во­го моло­ка, 60 г ман­ной кру­пы, 30 г саха­ра, 10 г ваниль­но­го саха­ра, 1 щепот­ка соли.

Готов­ле­ние: К мин­даль­но­му моло­ку добавь оба типа саха­ра и соль, и дове­ди до кипе­ния на сред­нем огне. Посыпь ман­ку, посто­ян­но поме­ши­вая. Про­дол­жая мешать, сно­ва дове­ди до кипе­ния, про­ва­ри кашу 2–3 мину­ты и дай ей насто­ять­ся под крыш­кой еще 5–10 минут.

16. Цветная капуста с фасолью в миндальном молоке

Ори­ги­наль­ное и сыт­ное блю­до на обед или ужин. Луч­ше все­го взять белую фасоль.

Тебе потре­бу­ет­ся: 400 г цвет­ной капу­сты, 250 г кон­сер­ви­ро­ван­ной фасо­ли, 200 мл мин­даль­но­го моло­ка, 100 мл воды, 1 ч.л. кар­ри, специи. 

Готов­ле­ние: Мел­ко нарежь цвет­ную капу­сту и обжарь ее око­ло 5 минут, поме­ши­вая. Влей мин­даль­ное моло­ко и туши еще 5 минут. Добавь кон­сер­ви­ро­ван­ную фасоль с жид­ко­стью и при­пра­вы, долей воду при необ­хо­ди­мо­сти и про­ту­ши еще 5–7 минут.

17. Холодный огуречный суп на миндальном молоке

Обя­за­тель­но реко­мен­ду­ем попро­бо­вать этот суп летом в жару.

Тебе потре­бу­ет­ся: 300 г огур­цов, 1 ябло­ко, 4 пера зеле­но­го лука, 1 лист бази­ли­ка, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 1/2 лай­ма, 250 мл мин­даль­но­го моло­ка, специи.

Готов­ле­ние: Измель­чи зеле­ный лук, бази­лик и чес­нок. Отощ­ми сок из лай­ма, а огур­цы и ябло­ко – очи­сти и нарежь куби­ком. Отправь все ингре­ди­ен­ты в блен­дер, при­правь по вку­су и взбей. Убе­ри суп насто­ять­ся в холо­диль­ник хотя бы на 1 час.

18. Клубничный коктейль на миндальном молоке

Без­мяс­ная аль­тер­на­ти­ва клас­си­че­ско­му молоч­но­му коктейлю!

Тебе потре­бу­ет­ся: 1,5 ста­ка­на мин­даль­но­го моло­ка, 2 бана­на, 2 ста­ка­на клуб­ни­ки, 2–3 ст.л. сиро­па ага­вы, 5 куби­ков льда.

Готов­ле­ние: Про­из­воль­но нарежь бана­ны и клуб­ни­ку. Измель­чи все ингре­ди­ен­ты вме­сте со льдом в блендере.

19. Крем-суп из топинамбура на миндальном молоке

Неве­ро­ят­но вкус­ный веган­ский суп из неожи­дан­ных продуктов.

Тебе потре­бу­ет­ся: 400 г топи­нам­бу­ра, 1 кар­тош­ки, 400 мл мин­даль­но­го моло­ка, специи.

Готов­ле­ние: Нарежь топи­нам­бур и кар­тош­ку куби­ком, слег­ка обжарь их и залей мин­даль­ным моло­ком. Дове­ди до кипе­ния, про­ва­ри суп 15–20 минут, измель­чи его блен­де­ром и при­правь по вкусу.

20. Ванильный молочный коктейль на миндальном молоке

Молоч­ный кок­тейль с моро­же­ным, но теперь с мин­даль­ным оттенком.

Тебе потре­бу­ет­ся: 100 г ваниль­но­го моро­же­но­го, 1 ста­кан мин­даль­но­го моло­ка, 2 щепот­ки вани­ли­на, 2 ст.л. меда, 30 г очи­щен­но­го миндаля. 

Готов­ле­ние: Измель­чи мин­даль в крош­ку. Отправь все ингре­ди­ен­ты в блен­дер и взбей кок­тейль до однородности.