20 легких и очень вкусных салатов с рукколой

Сала­ты с рук­ко­лой поль­зу­ют­ся попу­ляр­но­стью сре­ди сто­рон­ни­ков здо­ро­во­го пита­ния. Аро­мат­ная зелень обла­да­ет ори­ги­наль­ным вку­сом и с ней даже самое обыч­ное блю­до пре­вра­ща­ет­ся в кули­нар­ное про­из­ве­де­ние искус­ства. Поде­лим­ся 20 луч­ши­ми рецептами!

1. Салат с рукколой, креветками и пармезаном

Изыс­кан­ны­ми лом­тя­ми пар­ме­за­на наре­за­ют с помо­щью спе­ци­аль­но­го ножа.

Вам потре­бу­ет­ся: 200 г рук­ко­лы, 80 г пар­ме­за­на, 8 кре­ве­ток, 5 поми­до­ров чер­ри, 1 ст.л. сое­во­го соуса, горсть кед­ро­вых ореш­ков, 1 ч.л. баль­за­ми­че­ско­го уксу­са, 2 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, зуб­чик чес­но­ка, моло­тый чер­ный перец, мор­ская соль.

При­го­тов­ле­ние: Кре­вет­ки сва­ри­те в под­со­лен­ной воде, почи­сти­те и сбрыз­ни­те уксу­сом. Рук­ко­лу порви­те рука­ми, пар­ме­зан нарежь­те лом­тя­ми, поми­до­ры раз­режь­те попо­лам. Все сме­шай­те, добавь­те соль, мас­ло, измель­чен­ный чес­нок и перец. Выло­жи­те салат на тарел­ку и полей­те сое­вым соусом.

2. Салат с курицей и рукколой

Кури­ное филе сва­ри­те в под­со­лен­ной воде со специями.

Вам потре­бу­ет­ся: 1 пучок рук­ко­лы, 1 бол­гар­ский перец, горсть грец­ких оре­хов, 250 г варе­но­го кури­но­го филе, 2 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, соль, моло­тый чер­ный перец.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь­те кури­цу и бол­гар­ский перец, оре­хи слег­ка под­су­ши­те на ско­во­род­ке. Сме­шай­те все, добавь­те рук­ко­лу, соль, перец и масло.

3. Салат из рукколы, курицы и вяленных томатов

Вяле­ные поми­до­ры очень хоро­шо под­чер­ки­ва­ют вкус осталь­ных ингредиентов.

Вам потре­бу­ет­ся: 150 г вяле­ных поми­до­ров, пучок рук­ко­лы, 300 г варе­ной кури­цы, поло­ви­на гру­ши, 1 ч.л. лимон­но­го сока, 2 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, круп­ная соль, моло­тый чер­ный перец.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь­те мясо и гру­шу, рук­ко­лу порви­те рука­ми. Сме­шай­те поми­до­ры, филе, зелень, гру­шу. При­го­товь­те соус из мас­ла, соли, пер­ца, лимон­но­го сока и заправь­те им салат.

4. Салат с рукколой и говяжьим языком

Сва­ри­те говя­жий язык 2 часа, пери­о­ди­че­ски меняя воду.

Вам потре­бу­ет­ся: 150 г рук­ко­лы, 4 варе­ных пере­пе­ли­ных яйца, веточ­ка поми­до­ров чер­ри, 200 г варе­но­го говя­жье­го язы­ка, 3 ст.л май­о­не­за, 1 ч.л. гор­чи­цы, 1 ч.л. лимон­но­го сока, 1 жел­ток, 0,5 ч.л. меда, соль, моло­тый чер­ный перец.

При­го­тов­ле­ние: Язык нарежь­те солом­кой, поми­до­ры и яйца поло­вин­ка­ми, рук­ко­лу порви­те рука­ми. Отдель­но при­го­товь­те соус из май­о­не­за, желт­ка, меда, лимон­но­го сока, соли и пер­ца. Сме­шай­те про­дук­ты и щед­ро полей­те соусом.

5. Теплый салат из рукколы, курицы и авокадо

Реко­мен­ду­ем пода­вать салат в пред­ва­ри­тель­но подо­гре­той посуде.

Вам потре­бу­ет­ся: 150 г рук­ко­лы, 200 г варе­ной куроч­ки, 1 аво­ка­до, 3 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 1 ч.л. сока лимо­на, щепот­ка мор­ской соли, моло­тый чер­ный перец по вкусу.

Гото­вим: Рас­кро­ши­те аво­ка­до и сбрыз­ни­те лимон­ным соком. Нарежь­те куроч­ку и слег­ка обжарь­те на ско­во­ро­де-гри­ле. Пере­ме­шай­те рук­ко­лу, мясо и аво­ка­до. Добавь­те соль, перец и масло.

6. Запеченный салат с грибами, курочкой и рукколой

Поста­рай­тесь наре­зать гри­бы оди­на­ко­вы­ми кра­си­вы­ми ломтиками.

Вам потре­бу­ет­ся: 300 г шам­пи­ньо­нов, пучок рук­ко­лы, 1 слад­кий перец, 1 варе­ная курин­ная груд­ка, 1 ст.л. кун­жу­та, 20 г сли­воч­но­го мас­ла, 30 мл олив­ко­во­го мас­ла, доль­ка лимо­на, соль и перец по вкусу.

Гото­вим: Шам­пи­ньо­ны нарежь­те и слег­ка обжарь­те на сли­воч­ном мас­ле. Разо­мни­те перец и мясо. Кун­жут под­су­ши­те пару минут на ско­во­ро­де. Все пере­ме­шай­те, добавь­те рук­ко­лу, соль, перец, олив­ко­вое мас­ло и сок лимона.

7. Салат с рукколой и свеклой

Свек­лу мож­но отва­рить или запечь в духовке.

Вам потре­бу­ет­ся: 150 г рук­ко­лы, 1 варе­ная свек­ла, 2 огур­ца, 2 поми­до­ра, 100 г кон­сер­ви­ро­ван­ной крас­ной фасо­ли, 50 г грец­ких оре­хов, 2 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, соль и перец по вкусу.

Гото­вим: Ово­щи нарежь­те и сме­шай­те в боль­шом салат­ни­ке с рук­ко­лой. Добавь­те соль, перец и мас­ло. Посыпь­те измель­чен­ны­ми оре­ха­ми сверху.

8. Салат с красной рыбой и рукколой

Очень инте­рес­ное соче­та­ние вкусов!

Вам потре­бу­ет­ся: 0,5 пуч­ка рук­ко­лы, 150 г соле­ной сем­ги, поло­вин­ка грейп­фру­та, горсть гра­на­то­вых зерен, 2 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 1 ч.л. сока лимо­на, соль и моло­тый чер­ный перец.

Гото­вим: Нарежь­те рыбу на тон­кие лом­ти­ки. Грейп­фрут отде­ли­те от белой плен­ки и раз­де­ли­те на мел­кие кусоч­ки. Акку­рат­но все сме­шай­те, добавь­те рук­ко­лу, гра­нат, мас­ло, соль и перец.

9. Салат с вяленым мясом и рукколой

Резать вяле­ное мясо в домаш­них усло­ви­ях труд­но, поэто­му луч­ше поку­пать уже гото­вую нарезку.

Вам потре­бу­ет­ся: 150 г рук­ко­лы, 60 г вяле­но­го мяса, 1 поми­дор, 150 г кон­сер­ви­ро­ван­ной куку­ру­зы, 1 ч.л. баль­за­ми­че­ско­го уксу­са, 2 с.л. олив­ко­во­го мас­ла, соль по вкусу.

Гото­вим: Нарежь­те мясо тон­ки­ми лом­ти­ка­ми, поми­дор солом­кой. Пере­ме­шай­те все ингре­ди­ен­ты в боль­шом салат­ни­ке. Добавь­те соль, уксус и масло.

10. Салат с рукколой, инжиром и моцареллой

Спе­лый инжир дол­жен быть плот­ным и лишь слег­ка под­да­вать­ся надавливанию.

Вам потре­бу­ет­ся: 1 оре­хо­вой рук­ко­лы, 6 шт. инжи­ра, 150 г моца­рел­лы, 2 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, мор­ская соль, доль­ка лимо­на, хло­пья крас­но­го перца.

Гото­вим: Инжир очи­сти­те от пло­до­но­жек и нарежь­те круп­ны­ми кусоч­ка­ми. Пере­ме­шай­те рукколу,моцарелла, мас­ло, соль и сок лимо­на. Раз­ло­жи салат, укрась инжи­ром и посыпь частич­ка­ми перца.

11. Теплый салат с говядиной и рукколой

Выби­рай для это­го сала­та моло­дую говядину.

Тебе нуж­но: 300 г говя­ди­ны, 150 г рук­ко­лы, 1 бол­гар­ский перец, 1 поми­дор, 1 ч.л. баль­за­ми­че­ско­го уксу­са, 1 ст.л. сое­во­го соуса, 50 мл олив­ко­во­го мас­ла, 2 зуб­чика чес­но­ка, соль и моло­тый чер­ный перец.

При­го­тов­ле­ние: Говя­ди­ну нарежь тон­ки­ми пла­ста­ми, обжарь и полей сое­вым соусом. Измель­чи перец и поми­до­ры. Сме­шай рук­ко­лу, мясо, поми­до­ры, перец. Добавь измель­чен­ный чес­нок, соль, моло­тый перец, уксус и масло.

12. Салат с куриной печенью и рукколой

Кури­ная печень пол­но­стью про­жа­рит­ся за 10 минут.

Тебе нуж­но: 1 пучок рук­ко­лы, 300 г кури­ной пече­ни, поло­ви­на спе­ло­го ман­го, 1 ч.л. гор­чи­цы, 3 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 40 г сли­воч­но­го мас­ла, доль­ка лимо­на, соль и перец по вкусу.

При­го­тов­ле­ние: Кури­ную печень зама­ри­нуй на 30 минут в гор­чи­це, а затем обжарь на сли­воч­ном мас­ле. Нарежь ман­го, измель­чи рук­ко­лу. Сме­шай все, добавь сок лимо­на, соль, перец и масло.

13. Салат из рукколы, манго и хамона

Такой салат точ­но пода­рит тебе потря­са­ю­щие вку­со­вые ощущения!

Тебе нуж­но: 0,5 пуч­ка рук­ко­лы, 50 г хамо­на, поло­вин­ка ман­го, частич­ки крас­но­го пер­ца, 2 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 1 ч.л. лимон­но­го сока.

При­го­тов­ле­ние: Рук­ко­лу выло­жи на дно тарел­ки, при­правь солью и полей мас­лом. Свер­ху раз­ме­сти кусоч­ки ман­го и накрой все хамо­ном. Побрыз­гай салат соком лимо­на, мас­лом и при­правь частич­ка­ми перца.

14. Салат с фетой, рукколой и чечевицей

Не недо­ва­ри­вай чече­ви­цу, что­бы она не поте­ря­ла форму.

Тебе нуж­но: 150 г варе­ной чече­ви­цы, 200 г феты, пол­пуч­ка рук­ко­лы, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 1 слад­кий перец, 1 поми­дор, луко­ви­ца, 3 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, соль и перец.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь фету куби­ка­ми, поми­до­ры и слад­кий перец полос­ка­ми, чес­нок круп­ны­ми пла­сти­на­ми. Лук измель­чи. Сме­шай чече­ви­цу, рук­ко­лу, сыр, перец, лук и поми­дор. Добавь соль, перец и мас­ло. Чес­нок обжарь мину­ту на олив­ко­вом мас­ле и так­же всыпь в салат.

15. Салат из мидий, рукколы и моцареллы

Можешь доба­вить в салат соус, в кото­ром мари­но­ва­лись мидии.

Тебе нуж­но: 200 г рук­ко­лы, 5 стеб­лей бази­ли­ка, 200 г мари­но­ван­ных мидий, 150 г моца­рел­лы, 2 поми­до­ра, 1 ч.л. гор­чи­цы, 1 ч.л. баль­за­ми­че­ско­го уксу­са, 2 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, соль и перец.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь поми­до­ры, зелень порви рука­ми. В отдель­ной емко­сти сме­шай уксус, гор­чи­цу, мас­ло, соль и перец.

Сме­шай рук­ко­лу, бази­лик, мидии, сыр и помидоры.

Полей салат соусом.

16. Салат с руколью, овощами и тунцом

В одной мис­ке собра­ли все для пол­но­цен­но­го при­е­ма пищи!

Тебе потре­бу­ет­ся: 3 отвар­ных моло­дых кар­то­фе­ля, 100 г рук­ко­лы, веточ­ка поми­до­ров чер­ри, 1 бан­ка кон­сер­ви­ро­ван­но­го тун­ца, 100 г отвар­ной спар­жи, лук, 2 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, соль, моло­тый чер­ный перец.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь кар­то­фель, спар­жу, лук и поми­до­ры. Сме­шай рук­ко­лу, тунец, ово­щи, соль, перец и масло.

17. Салат с яйцами, огурцами, тунцом и руколью

Добав­ляй тунец в послед­ний, что­бы не силь­но помять его при перемешивании.

Тебе потре­бу­ет­ся: 100 г рук­ко­лы, 1 огу­рец, 1 варе­ное яйцо, пол­бан­ки кон­сер­ви­ро­ван­но­го тун­ца, горсть оли­вок, лук, 5 поми­до­ров чер­ри, поло­ви­на аво­ка­до, треть лимо­на, соль, смесь моло­тых пер­цев, 2 ст.л. олив­ко­во­го масла.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь длин­ны­ми доль­ка­ми яйцо, лимон и лук. Измель­чи поми­до­ры, огу­рец и аво­ка­до. Сме­шай все, добавь соль, спе­ции и масло.

18. Салат с копченым угрем, руколью и овощами

Восточ­ный дели­ка­тес отлич­но гар­мо­ни­ру­ет с руколью.

Тебе потре­бу­ет­ся: 0,5 пуч­ка рук­ко­лы, 200 г коп­че­но­го угря, 2 огур­ца, 3 поми­до­ра, 3 листа сала­та, 2 ст.л. кун­жу­та, 2 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, соль и моло­тый чер­ный перец по вкусу.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь ово­щи и угорь. Сме­шай все про­дук­ты, добавь соль, перец и мас­ло. При­правь свер­ху семе­на­ми кунжута.

19. Салат из руколь и перепелиных яиц

Пере­пе­ли­ные яйца варят­ся вкру­тую за 4 минуты.

Тебе потре­бу­ет­ся: 1 пучок рук­ко­лы, веточ­ка поми­до­ров чер­ри, 4 варе­ных пере­пе­ли­ных яйца, 100 г мик­са раз­но­цвет­ных сала­тов, 1 ст.л. сое­во­го соуса, 1 зуб­чик чес­но­ка, 3 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, мор­ская соль.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь поми­до­ры и яйца попо­лам. В широ­ком салат­ни­ке сме­шай все ингре­ди­ен­ты, добавь измель­чен­ный чес­нок, соль, перец и мас­ло. Сбрыз­ни гото­вый салат сое­вым соусом.

20. Салат с руколью и клубникой

Этим шедев­ром ты уди­вишь даже самых иску­шен­ных гостей!

Тебе потре­бу­ет­ся: 0,5 пуч­ка рук­ко­лы, 300 г клуб­ни­ки, мяг­кий сыр, 2 ст.л. сое­во­го соуса, 1 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 1 ч.л. баль­за­ми­че­ско­го уксуса.

При­го­тов­ле­ние: Рук­ко­лу про­мой и раз­ло­жи на дно тарел­ки, свер­ху раз­ме­сти наре­зан­ные кусоч­ки клуб­ни­ки и сыра. Сбрыз­ни все уксу­сом, мас­лом и сое­вым соусом.