15 супов-пюре из цветной капусты, перед которыми невозможно устоять

У цвет­ной капу­сты при­ят­ный и ней­траль­ный вкус, а так­же она отлич­но раз­ва­ри­ва­ет­ся. И имен­но соче­та­ние этих фак­то­ров – дела­ет ее хоро­шей осно­вой для блюд-пюре. Делим­ся 15 просты­ми рецеп­та­ми приготовления!

1. Блюдо-пюре из цветной капусты на курином бульоне

Бульон луч­ше брать более нава­ри­стый, что­бы он дал свой вкус.

Тебе пона­до­бит­ся: 150 г цвет­ной капу­сты, по 40 г лука и мор­ко­ви, 70 г кар­то­фе­ля, 400 мл кури­но­го бульо­на, 100 мл сли­вок, специи.

При­готов­ле­ние: Про­из­воль­но нарежь все ово­щи, залей их бульо­ном и отва­ри до мяг­ко­сти. Измель­чи все вме­сте блен­де­ром, при­правь по вку­су и добавь слив­ки. Про­грей блю­до еще 2 минуты.

2. Блюдо-пюре из цветной капусты со сметаной

Тра­ди­ци­он­но в блю­да-пюре добав­ля­ют слив­ки для кон­си­стен­ции, но мы пред­ла­га­ем альтернативу.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 кг цвет­ной капу­сты, 300 г кар­тош­ки, 1 мор­ковь, 1 луко­ви­ца, 1 л воды, 100 мл сме­та­ны, спе­ции, зелень.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь лук и мор­ковь, и обжарь их до мяг­ко­сти. Добавь наре­зан­ную кар­тош­ку и соцве­тия цвет­ной капу­сты, залей горя­чей водой и отва­ри блю­до до готов­но­сти ово­щей. Измель­чи его блен­де­ром, при­правь по вку­су, добавь сме­та­ну и руб­ле­ную зелень, и про­грей еще пару минут.

3. Блюдо-пюре из цветной капусты и картошки

Если хочет­ся сде­лать блю­до-пюре более сыт­ным, то кар­тош­ка – все­гда бес­про­иг­рыш­ный вариант.

Тебе пона­до­бит­ся: 500 г цвет­ной капу­сты, 200 г кар­тош­ки, 100 мл сли­вок, 1 луко­ви­ца, 30 г сли­воч­но­го мас­ла, специи.

При­го­тов­ле­ние: Обжарь наре­зан­ный лук на сли­воч­ном мас­ле до мяг­ко­сти, добавь куби­ки кар­тош­ки, соцве­тия цвет­ной капу­сты и залей горя­чей водой, что­бы она покры­ва­ла овощи.

Про­ва­ри все вме­сте 20–25 минут в кипя­щей воде, слей часть воды и измель­чи ово­щи блен­де­ром. Добавь слив­ки и немно­го той же воды по необ­хо­ди­мо­сти, при­правь и про­ва­ри блю­до еще 2–3 минуты.

4. Блюдо-пюре из цветной капусты с луком-пореем и молоком

Неж­ный суп в луч­ших тра­ди­ци­ях фран­цуз­ской кухни.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 лук-порей, 800 мл моло­ка, 1 голов­ка цвет­ной капу­сты, 20 г сли­воч­но­го мас­ла, 1 щепот­ка мускат­но­го ореха.

При­го­тов­ле­ние: При­ва­ри соцве­тия цвет­ной капу­сты 2 мину­ты в кипя­щей воде. Измель­чи порей и обжарь его до мяг­ко­сти на сли­воч­ном мас­ле. Добавь цвет­ную капу­сту и мускат­ный орех, залей моло­ком и про­ва­ри око­ло 10 минут до мяг­ко­сти капу­сты. Измель­чи блю­до блендером.

5. Блюдо-пюре из цветной капусты с рисом

Ори­ги­наль­ный и сыт­ный вари­ант, когда захо­чет­ся чего-то более занимательного.

Тебе нуж­но: 350 г цвет­ной капу­сты, 150 г лука, 150 г мор­ко­ви, 50 г круг­ло­го риса, 200 мл сли­вок, 800 мл воды, специи.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь и обжарь лук с мор­ко­вью до мяг­ко­сти, добавь про­мы­тый рис и кипя­щую воду. Затем добавь соцве­тия цвет­ной капу­сты и спе­ции, и вари суп око­ло 15 минут до готов­но­сти ингре­ди­ен­тов. Пере­бей его блен­де­ром, добавь слив­ки и перемешай.

6. Блюдо из цветной капусты с кабачками

Самый лет­ний рецепт блю­да из цвет­ной капу­сты в этой под­бор­ке, а заод­но – лег­кий и диетический.

Тебе нуж­но: 500 г кабач­ков, 500 г цвет­ной капу­сты, 150 г мор­ко­ви, 150 г лука, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Измель­чи ово­щи. Обжарь лук и мор­ковь в тече­ние 5 минут, добавь кабач­ки и цвет­ную капу­сту, при­правь и залей водой, что­бы она покры­ва­ла ово­щи. Про­ва­ри блю­до око­ло 20 минут, слей часть бульо­на и измель­чи все блендером.

7. Блюдо из цветной капусты с морковью

Реко­мен­ду­ем доба­вить немно­го кур­ку­мы или кар­ри для более ярко­го цвета.

Тебе нуж­но: 500 г цвет­ной капу­сты, 300 г мор­ко­ви, по 2 ст.л. сли­воч­но­го и олив­ко­во­го мас­ла, 35 г муки, 500 мл моло­ка, специи.

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри мор­ковь и цвет­ную капу­сту до готов­но­сти. Бук­валь­но 1 мину­ту обжарь муку на сме­си двух масел и влей горя­чее моло­ко, посто­ян­но поме­ши­вая. При­правь, дове­ди почти до кипе­ния. Взбей блен­де­ром ово­щи с частью отва­ра. Соеди­ни их с моло­ком, про­ва­ри еще 2 мину­ты, сно­ва взбей и приправь.

8. Блюдо из цветной капусты и брокколи

Цвет­ная капу­ста и брок­ко­ли пре­крас­но соче­та­ют­ся меж­ду собой в самых раз­ных блюдах.

Тебе нуж­но: 350 г цвет­ной капу­сты, 200 г брок­ко­ли, 1 луко­ви­ца, 500 мл сли­вок, 20 г сли­воч­но­го мас­ла, специи.

При­го­тов­ле­ние: Измель­чи и обжарь лук на сли­воч­ном мас­ле до мяг­ко­сти. Мел­ко нарежь оба вида капу­сты, добавь туда же и при­правь по вку­су. Обжа­ри­вай до мяг­ко­сти, поме­ши­вая. Влей слив­ки и 150 мл воды, дове­ди до кипе­ния и про­ва­ри 20 минут. Измель­чи блю­до блен­де­ром и пода­вай к столу.

9. Блюдо из цветной капусты с сыром

Исполь­зуй твер­дый или плав­ле­ный сыр на свой вкус.

Тебе нуж­но: 1 голов­ка цвет­ной капу­сты, 1 луко­ви­ца, 1 мор­ковь, 2 кар­то­фе­ли­ны, 100 мл сли­вок, 100 г сыра, специи.

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри до мяг­ко­сти соцве­тия цвет­ной капу­сты. Измель­чи лук и мор­ковь, и обжарь их 5–7 минут. Добавь наре­зан­ную кар­тош­ку и жарь еще пару минут. Влей 400–500 мл воды и отва­ри до готовностикартофель.

При­бавь раз­но­цвет­ную капу­сту, сва­ри суп еще 2 мину­ты и измель­чи блен­де­ром. Допол­ни слив­ка­ми, спе­ци­я­ми и натер­тым сыром. Про­ва­ри крем-суп до рас­плав­ле­ния сыра, помешивая.

10. Крем-суп из цветной капусты и тыквы

Одно из при­ят­ных осо­бен­но­стей это­го супа – аппе­тит­ный оран­же­вый оттенок.

Тебе потре­бу­ет­ся:200 г тык­вы, 200 г цвет­ной капу­сты, 2 кар­то­фе­ли­ны, 1 мор­ковь, 1 луко­ви­ца, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 100 мл сли­вок, специи.

При­го­тов­ле­ние: Измель­чи лук, мор­ковь и чес­нок, и обжарь их до мяг­ко­сти. Про­из­воль­но нарежь кар­тош­ку, тык­ву и цвет­ную капу­сту. Добавь под­жар­ку и 300 мл воды, и вари суп до готов­но­сти ово­щей. При­правь, измель­чи его блен­де­ром и добавь сливки.

11. Крем-суп из цветной капусты с кукурузой

Куку­ру­за подой­дет све­жая, замо­ро­жен­ная или кон­сер­ви­ро­ван­ная – не име­ет значения.

Тебе потре­бу­ет­ся:500 мл бульо­на, 500 мл моло­ка, 500 г цвет­ной капу­сты, 2 кар­то­фе­ли­ны, 200 г куку­ру­зы, 1 луко­ви­ца, 1 зуб­чик чес­но­ка, зелень, спе­ции, 50 г твер­до­го сыра, 1 ст.л. муки.

При­го­тов­ле­ние: Измель­чи лук и чес­нок, и обжарь их до про­зрач­но­сти. Добавь муку и пере­ме­шай. Затем всыпь наре­зан­ную кар­тош­ку, про­ту­ши 3 мину­ты и влей бульон с моло­ком. Дове­ди до кипе­ния и вари суп 15 минут.

Запе­ки или про­ва­ри соцве­тия цвет­ной капу­сты до мяг­ко­сти, добавь их в суп вме­сте с куку­ру­зой и натер­тым сыром. Про­ва­ри еще 2–3 мину­ты, поме­ши­вая. Измель­чи суп блен­де­ром, при­правь по вку­су и посыпь зеленью.

12. Крем-суп из цветной капусты и грибов

Если хочешь исполь­зо­вать лес­ные гри­бы – то тща­тель­но очи­сти и про­ва­ри их 15–20 минут.

Тебе потре­бу­ет­ся:250 г цвет­ной капу­сты, 250 г гри­бов, 1 луко­ви­ца, 100 мл сли­вок жир­но­стью 30%, 200 мл воды или бульо­на, 30 г сли­воч­но­го мас­ла, специи.

При­го­тов­ле­ние: Про­ва­ри соцве­тия цвет­ной капу­сты 2–3 мину­ты. Измель­чи лук и гри­бы, и обжарь око­ло 5 минут в сли­воч­ном мас­ле. Добавь капу­сту, воду, слив­ки и спе­ции. Про­ва­ри суп 10 минут и измель­чи его блендером.

13. Крем-суп из цветной капусты с кокосовым молоком

Пол­но­стью пост­ный рецепт, без обыч­но­го моло­ка или сливок.

Тебе потре­бу­ет­ся:250 г цвет­ной капу­сты, 1/2 ста­ка­на коко­со­во­го моло­ка, 1 луко­ви­ца, 1 зуб­чик чес­но­ка, 2 ст.л. круг­ло­го риса, папри­ка, кар­ри, мускат­ный орех, специи.

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри рис до готов­но­сти. Измель­чи лук с чес­но­ком, обжарь их до мяг­ко­сти, добавь цвет­ную капу­сту и залей 1 ста­ка­ном воды. Вари все 20 минут, добавь остав­ши­е­ся ингре­ди­ен­ты и про­грей еще 1 мину­ту. Измель­чи суп блендером.

14. Крем-суп из цветной капусты с курицей

Пита­тель­ный и полез­ный рецепт крем-супа, обо­га­щен­но­го белком.

Вам пона­до­бит­ся: 400 г коль­ра­би, 1 кар­то­фе­ли­на, 1 луко­ви­ца, 1 мор­ковь, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 1 кури­ное филе, 150 мл сли­вок, специи.

При­го­тов­ле­ние: Залей кури­цу водой, отва­ри до готов­но­сти и нарежь мясо. Измель­чи лук, мор­ковь и чес­нок, и обжарь их до мяг­ко­сти. Отва­ри в бульоне кар­тош­ку и коль­ра­би до готов­но­сти. Добавь зажар­ку, кури­цу и спе­ции, и про­ва­ри еще 3 мину­ты. Измель­чи суп, при­правь и влей сливки.

15. Крем-суп из кольраби с помидорами

Дие­ти­че­ский суп без сли­вок и дру­гих жир­ных продуктов.

Вам пона­до­бит­ся: 400 г коль­ра­би, 2 поми­до­ра, 1 луко­ви­ца, 1 мор­ковь, специи.

При­го­тов­ле­ние: Измель­чи лук, мор­ковь и коль­ра­би, залей водой или бульо­ном и про­ва­ри око­ло 15 минут. Очи­сти и нарежь поми­до­ры, добавь их в суп и при­правь. Про­ва­ри еще 5 минут и пере­бей суп блендером.