15 простых рецептов соуса Терияки в домашних условиях

Один из весь­ма попу­ляр­ных и уни­вер­саль­ных соусов япон­ской кух­ни – это Тери­я­ки. Несмот­ря на то, что он гото­вит­ся на осно­ве обыч­но­го сое­во­го соуса, Тери­я­ки полу­ча­ет­ся очень слад­ким и необыч­ным. Осо­бен­ность его при­го­тов­ле­ния в кара­ме­ли­за­ции саха­ра, и далее в под­бор­ке мы поде­лим­ся раз­лич­ны­ми рецеп­та­ми, как это сделать!

1. Соус Терияки с медом и оливковым маслом

Про­стой и про­ве­рен­ный рецепт, с кото­рым спра­вят­ся даже новички.

Тебе потре­бу­ет­ся: 150 мл сое­во­го соуса, по 1 ст.л. бело­го вин­но­го уксу­са и меда, 80 мл воды, 2 ч.л. олив­ко­во­го мас­ла, 3 ч.л. крах­ма­ла, 4 ч.л. саха­ра, по 1 ч.л. моло­то­го имби­ря и чеснока.

При­го­тов­ле­ние: Сме­шай сое­вый соус, сахар и спе­ции, вин­ный уксус, мед и олив­ко­вое мас­ло в сотей­ни­ке. Дове­ди смесь до кипе­ния, посто­ян­но поме­ши­вая. Раз­ве­ди крах­мал в воде, и поти­хонь­ку влей в соус. Пере­ме­шай до одно­род­но­сти и сни­ми с огня.

2. Соус Терияки с тростниковым сахаром

Трост­ни­ко­вый сахар луч­ше все­го под­хо­дит для при­го­тов­ле­ния ази­ат­ских соусов.

Тебе потре­бу­ет­ся: 150 мл сое­во­го соуса, 1 ст.л. рисо­во­го уксу­са, 80 мл воды, 1 ч.л. кун­жут­но­го мас­ла, 3 ч.л. крах­ма­ла, 4 ч.л. трост­ни­ко­во­го саха­ра, специи.

При­го­тов­ле­ние: Сме­шай все, кро­ме крах­ма­ла и воды, и дове­ди до кипе­ния на сред­нем огне. Рас­тво­ри крах­мал в воде, влей к соусу, и пова­ри еще немно­го до загустения.

3. Соус Терияки с соком имбиря

Для одно­род­но­сти Тери­я­ки ото­жми из тер­то­го имби­ря сок и исполь­зуй его.

Тебе потре­бу­ет­ся: 200 мл сое­во­го соуса, 1 ст.л. рисо­во­го уксу­са, 2 ч.л. олив­ко­во­го мас­ла, 1,5 ст.л. саха­ра, 10 мл сока имби­ря, 1 ч.л. гра­ну­ли­ро­ван­но­го чес­но­ка, 2 ч.л. крахмала.

При­го­тов­ле­ние: Сме­шай все ингре­ди­ен­ты, кро­ме крах­ма­ла, дове­ди до кипе­ния и по жела­нию еще при­правь. Раз­ве­ди крах­мал в мини­маль­ном коли­че­стве холод­ной воды, влей к соусу, и пова­ри до загустения.

4. Соус Терияки с винным уксусом

В клас­си­че­ском рецеп­те – белый вин­ный уксус, но можешь попро­бо­вать разные.

Тебе потре­бу­ет­ся: 8 ст.л. сое­во­го соуса, по 2 ч.л. вин­но­го уксу­са, крах­ма­ла и суше­но­го чес­но­ка, по 4 ст.л. корич­не­во­го саха­ра и воды, 2 ст.л. меда. 

При­го­тов­ле­ние: Нагрей сое­вый соус с саха­ром и медом до рас­тво­ре­ния. Влей уксус, добавь моло­тый чес­нок и пере­ме­шай. Рас­тво­ри крах­мал в воде и влей к соусу. Раз­ме­шай и сни­ми с огня.

5. Соус Терияки с яблочным уксусом

Если яблоч­но­го или рисо­во­го уксу­са не ока­жет­ся под рукой, то этот рецепт подойдет.

Потре­бу­ет­ся: 12 сто­ло­вых ложек сое­во­го соуса, по 3 чай­ные лож­ки яблоч­но­го уксу­са и крах­ма­ла, по 6 сто­ло­вых ложек корич­не­во­го саха­ра и воды, 4 сто­ло­вые лож­ки меда, специи.

При­го­тов­ле­ние: Разо­грей сое­вый соус с саха­ром и медом до рас­тво­ре­ния. Добавь спе­ций по вку­су, влей уксус, и про­ва­ри еще мину­ту. Рас­тво­ри крах­мал в воде, влей в соус и пере­ме­шай до загустения.

6. Соус Терияки с вином

Луч­ше все­го для Тери­я­ки под­хо­дит белое сухое вино.

Тебе потре­бу­ет­ся: 100 мл сое­во­го соуса, 50 мл вина, 75 г корич­не­во­го саха­ра, 1 сто­ло­вая лож­ка крах­ма­ла, 50 мл воды. 

При­го­тов­ле­ние: Сме­шай сое­вый соус, воду и сахар, и дове­ди до кипе­ния, поме­ши­вая. Рас­тво­ри крах­мал в вине и влей тон­кой струй­кой в соус. Про­ва­ри пару минут до густо­ты и снии Тери­я­ки с огня.

7. Соус Терияки с мирином

Мирин – это япон­ское рисо­вое вино, кото­рое очень гар­мо­нич­но впи­сы­ва­ет­ся в япон­ские соусы.

Тебе потре­бу­ет­ся: 120 мл сое­во­го соуса, 50 мл мирин, 80 г корич­не­во­го саха­ра, 1 сто­ло­вая лож­ка крах­ма­ла, 50 мл воды.

При­го­тов­ле­ние: Вски­пя­тить сое­вый соус с мири­ном и саха­ром, и про­ова­рить до рас­тво­ре­ния саха­ра. Раз­ме­шай крах­мал в воде, влей в соус, и вари еще пару минут, поме­ши­вая, до загустения.

8. Соус Терияки с бульоном

Попро­буй вари­ан­ты с раз­ны­ми вида­ми бульо­на – мяс­ным, кури­ным, рыбным.

Тебе потре­бу­ет­ся: 130 мл сое­во­го соуса, 50 мл бело­го сухо­го вина, 70 г корич­не­во­го саха­ра, 1 сто­ло­вая лож­ка меда, 1 сто­ло­вая лож­ка крах­ма­ла, 50 мл бульона.

При­го­тов­ле­ние: Разо­грей сое­вый соус с саха­ром и медом до рас­тво­ре­ния. Влей вино, и про­ова­ри еще мину­ту. Раз­ме­шай крах­мал в холод­ном бульоне, и влей туда же. Про­ва­ри Тери­я­ки до загустения.

9. Соус Терияки с бульонным кубиком

В такой соус мож­но даже не добав­лять спе­ции – куби­ка достаточно.

Тебе потре­бу­ет­ся: 240 мл сое­во­го соуса, 100 мл мирин, 130 г корич­не­во­го саха­ра, 2 сто­ло­вые лож­ки меда, 1,5 сто­ло­вые лож­ки крах­ма­ла, 75 мл воды, 1 бульон­ный кубик.

При­го­тов­ле­ние: Вски­пя­тить сое­вый соус с мири­ном, саха­ром и медом, и про­ова­рить на сла­бом огне минут 5. Раз­ме­шать в воде бульон­ный кубик, а после – крах­мал. Влей в соус и про­ва­ри до загу­сте­ния, помешивая.

10. Соус Терияки с кунжутом

Имбирь с чес­но­ком реко­мен­ду­ем добав­лять имен­но в виде порош­ка для однородности.

Тебе потре­бу­ет­ся: 150мл сое­во­го соуса, 1 ст.л. рисо­во­го уксу­са, 1 ч.л. куку­руз­но­го крах­ма­ла, 70 мл воды, 3 ч.л. саха­ра, по 1 ч.л. имби­ря и чес­но­ка, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. кун­жу­та, 1 ч.л. рас­ти­тель­но­го масла.

При­го­тов­ле­ние: Обжарь кун­жут на сухой ско­во­ро­де до румя­не­сти, влей мас­ло и жарь еще мину­ту. Добавь сахар, чес­нок, имбирь, сое­вый соус, уксус, и дове­ди до кипе­ния. Вари соус пол­то­ры мину­ты. Добавь мед и раз­ме­шан­ный в воде крах­мал, и вари еще 2 мину­ты после кипе­ния, помешивая.

11. Соус Терияки со свежим чесноком и имбирем

Этот Тери­я­ки пре­крас­но хра­нит­ся в стек­лян­ной баноч­ке до недели.

Тебе потре­бу­ет­ся: 150 мл сое­во­го соуса, 3 ч.л. трост­ни­ко­во­го саха­ра, 1 ст.л. рисо­во­го уксу­са, 1 ч.л. куку­руз­но­го крах­ма­ла, 70 мл воды, по 15 г имби­ря и чес­но­ка, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. кун­жут­но­го масла.

При­го­тов­ле­ние: Мел­ко нару­би чес­нок и имбирь, и обжарь на кун­жут­ном мас­ле бук­валь­но 1 мину­ту. Добавь сое­вый соус, уксус, сахар и мед, и вари все до рас­тво­ре­ния саха­ра, поме­ши­вая. Рас­тво­ри крах­мал в воде, влей в соус, и про­ва­ри еще 2–3 мину­ты. Про­це­ди Тери­я­ки от чес­но­ка и имбиря.

12. Соус Терияки с перцем чили

Если тебе нра­вит­ся пикант­ная остро­та – лови этот рецепт.

Тебе потре­бу­ет­ся: 150 мл сое­во­го соуса, 1,5 ст.л. трост­ни­ко­во­го саха­ра, 1 ст.л. рисо­во­го уксу­са, 1 ч.л. куку­руз­но­го крах­ма­ла, 50 мл воды, 1 перец чили, по 15 г имби­ря и чес­но­ка, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. олив­ко­во­го масла.

При­го­тов­ле­ние: Мел­ко нарежь чес­нок, чили и имбирь, и обжарь на мас­ле бук­валь­но пол­ми­ну­ты. Добавь сахар, мед, уксус и сое­вый соус, и дове­ди до кипе­ния, поме­ши­вая. Рас­тво­ри крах­мал в воде, влей в соус, про­ва­ри еще немно­го до загу­сте­ния и процеди.

13. Соус Терияки с апельсином

По жела­нию добавь немно­го пер­ца чили или дру­гих специй.

Тебе потре­бу­ет­ся: 200 мл сое­во­го соуса, 3 ст.л. меда, 2 ч.л. саха­ра, 2,5 см имби­ря, 1 зуб­чик чес­но­ка, 2 ч.л. куку­руз­но­го крах­ма­ла, 4 ст.л. воды, поло­вин­ка апельсина. 

При­го­тов­ле­ние: Тон­ко нарежь имбирь и чес­нок. Отправь их в сотей­ник с саха­ром, медом, сое­вым соусом и апель­си­но­вым соком. Про­ва­ри 5–6 минут после кипе­ния. Про­це­ди соус и сно­ва вски­пя­ти. Рас­тво­ри крах­мал в воде, добавь и про­ва­ри еще 2 минуты.

14. Соус Терияки с лимонной цедрой

Еще один спо­соб доба­вить в соус тон­кую кислинку!

Тебе потре­бу­ет­ся: 200 мл сое­во­го соуса, 3 ст.л. меда, 2 ч.л. трост­ни­ко­во­го саха­ра, 1 ст.л. рисо­во­го уксу­са, 2,5 см имби­ря, 1 перец чили, 1 зуб­чик чес­но­ка, 2 ч.л. куку­руз­но­го крах­ма­ла, 4 ст.л. воды, 2 ч.л. лимон­ной цед­ры, 1 ст.л. лимон­но­го сока, 1 ч.л. кун­жут­но­го масла.

При­го­тов­ле­ние: Отправь в сотей­ник тон­ко наре­зан­ный имбирь, чес­нок, чили, цед­ру, уксус, мед, сахар и сое­вый соус. Дове­ди смесь до кипе­ния, поме­ши­вая, и про­ва­ри 5 минут. Про­це­ди соус, и поставь обрат­но на пли­ту. Рас­тво­ри крах­мал в водеи влей в Сое­вый соус. При­правь лимо­ном и мас­лом кун­жу­та, и вари до загустения.

15. Соус Терияки с темным соевым соусом и красным вином

Ори­ги­наль­ный кули­нар­ный экс­пе­ри­мент по клас­си­че­ско­му рецепту.

Тебе пона­до­бит­ся: 100 мл тем­но­го сое­во­го соуса, 1 ч.л. сухо­го имби­ря, 200 г саха­ра, 300 мл воды, 2 ст.л. крас­но­го сухо­го вина, 1 ст.л. кун­жу­та, 0,5 ч.л. сухо­го чес­но­ка, 1 ст.л. крахмала. 

При­го­тов­ле­ние: Сме­шай воду, сое­вый соус, сахар, крах­мал, имбирь и чес­нок. Дове­ди до кипе­ния, поме­ши­вая. Влей вино, добавь кун­жут, и вари соус еще 5 минут.