15 легких и очень вкусных овощных запеканок

Овощ­ная гра­тен – иде­аль­ный вари­ант, когда хочет­ся чего-то просто­го и полез­но­го. Она почти не тре­бу­ет уси­лий и вре­ме­ни – доста­точ­но про­сто сло­жить все в фор­му и поста­вить в духов­ку. Вот 15 самых вкус­ных рецеп­тов, кото­рые ты дол­жен запомнить!

1. Запеканка из овощей с кремом и фетой

Если нужен более сытый вари­ант – добавь немно­го макарон.

Тебе понадо­бится: 1 цуки­ни, 200 г поми­до­ров чер­ри, 100 г струч­ко­вой фасо­ли, 200 г шам­пи­ньо­нов, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 4 яйца, 300 мл сли­вок, 300 г феты, 130 г сыра, специи.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь цуки­ни и чер­ри кружоч­ка­ми, гри­бы – пла­сти­на­ми, а чес­нок мел­ко нару­би. Взбей яйца со слив­ка­ми, добавь спе­ции и залей ово­щи. Свер­ху раз­ло­жи фету, засыпь тер­тым сыром и запе­кай 40 минут при 180 градусах.

2. Овощная запеканка с мясом

Подой­дет любой фарш – кури­ный, говяд­жий, сви­ной или смешанный.

Тебе понадо­бится: 800 г фар­ша, 6 кар­то­фе­ли­ны, 1 луко­ви­ца, 1 бакла­жан, 4 поми­до­ра, 30 г сыра, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Нарежь все ово­щи кружоч­ка­ми, натри сыр и выло­жи сло­я­ми: кар­то­фель, поми­до­ры, сыр, бакла­жан, фарш, кар­то­фель, поми­до­ры, сыр. Пери­оди­чески посы­пай слои спе­ция­ми. Отправь запе­кан­ку в духов­ку на 50 минут при 200 градусах.

3. Диетическая запеканка из овощей

Самый низ­ко­кало­рий­ный рецепт для тех, кто забо­тит­ся о фигуре.

Тебе понадо­бится: 3 поми­до­ра, 2 кабач­ка, 2 бакла­жа­на, 1 мор­ковь, 1 сте­бель сель­де­рея, 100 мл моло­ка, 1 яйцо, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Нарежь ово­щи про­из­воль­ными куби­ка­ми при­мер­но одно­го раз­ме­ра, а сель­де­рей нару­би помель­че. Выло­жи все в фор­му и залей взби­тым с моло­ка и спе­ция­ми яйцом. Запе­кай 45 минут при 180 градусах.

4. Запеканка из овощей с грибами

Вкус­но, сыт­но и очень ароматно!

Тебе понадо­бится: 2 пер­ца, 200 г гри­бов, 100 г шпи­на­та, 1 луко­ви­ца, 3 яйца, 80 мл томат­но­го сока, 1 каба­чок, 1 морковь. 

При­го­тов­ле­ние: Нарежь ово­щи и гри­бы кусоч­ка­ми сред­не­го раз­ме­ра. Шпи­нат про­из­воль­но измель­чи и немно­го при­пу­сти на ско­во­ро­де. Выло­жи все в фор­му, посыпь спе­ция­ми, залей томат­ным соком и взби­тым яйцом. Запе­кай 40–50 минут при 180 градусах.

5. Запеканка из овощей с мясом по-гречески

Почти тради­ци­он­ная гре­че­ская муса­ка в домаш­них условиях!

Тебе понадо­бится: 500 г поми­до­ров, 1 луко­ви­ца, 600 г фар­ша, 2 кар­то­фе­ли­ны, 100 мл крас­но­го вина, 2 цуки­ни, 2 бакла­жа­на, 300 мл моло­ка, 150 г сыра, кори­ца, мята, чес­нок, олив­ко­вое мас­ло, специи.

При­го­тов­ле­ние:Мел­ко измель­чи лук с чес­ноч­ком и пожарь их с фар­шем 10 минут. После это­го добавь измель­чен­ные поми­до­ры и спе­ции, влей вино и поту­ши еще 10 минут. Цуки­ни, бакла­жа­ны и кар­то­фель нарежь кру­жоч­ка­ми и слег­ка обжарь отдель­но. Выло­жи все в фор­му сло­я­ми и залей моло­ком с тер­тым сыром, а затем отправь в духов­ку на пол­ча­са при 190 градусах.

6. Овощное запеченное блюдо с капустой

А если хочешь, что­бы она при­го­то­ви­лась быст­рее, сна­ча­ла слег­ка поту­ши ово­щи на сковороде.

Тебе пона­до­бит­ся: 250 г капу­сты, поло­ви­на бакла­жа­на, 1 поми­дор, 1 луко­ви­ца, 1 мор­ковь, 150 г куку­ру­зы, чес­нок, зелень, 3 яйца, 150 мл моло­ка, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Тон­ко нарежь капу­сту, натри мор­ковь на тер­ке и разо­мни их рука­ми. Осталь­ные ово­щи так­же нарежь солом­кой, и туда же нару­би чес­нок и зелень. Взбей яйца с моло­ком и спе­ци­я­ми, залей запе­кан­ку и отправь в духов­ку на 50 минут при 180 градусах.

7. Овощная запеканка с картофелем

Запе­кан­ка с кар­то­фе­лем более сыт­ная и основательная.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 каба­чок, 4 поми­до­ра, 4 кар­то­фе­ли­ны, 1 луко­ви­ца, 200 мл сме­та­ны, 200 г сыра, 1 пучок зеле­но­го лука, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Нарежь все ово­щи кру­жоч­ка­ми и выло­жи сло­я­ми: кар­тош­ка, лук, каба­чок, поми­до­ры. Свер­ху посыпь все спе­ци­я­ми и измель­чен­ным луком, и залей сме­та­ной с тер­тым сыром. Запе­кай при­мер­но час при 200 гра­ду­сах под фольгой.

8. Овощная запеканка с цветной капустой и брокколи

Све­жую капу­сту и брок­ко­ли сна­ча­ла при­го­товь пару минут до мягкости.

Тебе пона­до­бит­ся: 300 г цвет­ной капу­сты, 200 г брок­ко­ли, 2 пер­ца, 2 яйца, 100 мл сли­вок, 150 г сыра, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Раз­де­ли оба вида капу­сты на соцве­тия, а перец нарежь круп­ны­ми кру­жоч­ка­ми. Выло­жи все в фор­му и залей яйца­ми со слив­ка­ми и спе­ци­я­ми. Свер­ху посыпь запе­кан­ку сыром и отправь в духов­ку на 45 минут при 180 градусах.

9. Слоеная овощная запеканка

Очень необыч­ный рецепт, для кото­ро­го тебе пона­до­бит­ся блендер.

Тебе пона­до­бит­ся: 250 г шпи­на­та, 100 г цвет­ной капу­сты, 1 мор­ковь, 1 луко­ви­ца, 0,5 ста­ка­на бульо­на, 100 г гри­бов, 2 яйца, 4 ст.л. пани­ро­воч­ных суха­рей, специи.

При­го­тов­ле­ние: По отдель­но­сти отва­ри цвет­ную капу­сту, шпи­нат, и мор­ковь, и измель­чи их блен­де­ром. Обжарь лук с гри­ба­ми, охла­ди и пере­ме­шай с яич­ны­ми белками.

Раз­де­ли гри­бы на три части и добавь в шпи­нат­ную, капуст­ную и мор­ков­ную мас­су с лож­кой суха­рей. Выло­жи все сло­я­ми, свер­ху смажь желт­ка­ми и посыпь остав­ши­ми­ся суха­ря­ми. Запе­кай 45 минут при 180 градусах.

10. Овощная запеканка с рыбой

Подой­дет любая рыба, но реко­мен­ду­ем сра­зу брать филе.

Тебе пона­до­бит­ся: 400 г рыбы, 2 поми­до­ра, 400 г кар­то­фе­ля, 2 пер­ца, 100 г горош­ка, 2 яйца,100 мл моло­ка, 150 г творога. 

При­готов­ление: Раз­режь рыбу круп­ны­ми кус­ками, пере­ме­шай с при­пра­ва­ми и выло­жи в фор­му. Кар­то­фель отва­ри и раз­режь кру­жоч­ка­ми, перец нарежь тон­ки­ми лом­тя­ми, а перец – мел­ким куби­ком. Добавь ово­щи к рыбе и залей взби­ты­ми яйца­ми с моло­ком и тер­тым тво­ро­гом. Запе­кай 30–40 минут при 180 градусах.

11. Овощная запеканка с сыром

Двой­ная поль­за в одном блюде.

Тебе пона­до­бит­ся: 400 г кабач­ков, 300 г сыра, 1 мор­ковь, 2 бел­ка, зелень, специи. 

При­готов­ление: Натри на тер­ке кабач­ки с мор­ко­вью, пере­ме­шай и слег­ка ото­жми. Сме­шай тво­рог с руб­ле­ной зеле­нью, спе­ци­я­ми и взби­ты­ми в пыш­ную пену бел­ка­ми. Выло­жи в фор­му ово­щи, а свер­ху тво­рож­ную мас­су, и запе­кай 30–40 минут при 180 градусах.

12. Овощная запеканка с тыквой

Аро­мат будет сто­ять на весь дом!

Тебе пона­до­бит­ся: 300 г тык­вы, 3 кар­то­фе­ли­ны, 1 мор­ковь, 1 луко­ви­ца, 1 репа, 1 пучок зеле­ни, 1 ста­кан кефи­ра, 200 г сыра, специи. 

При­готов­ление: Раз­режь все ово­щи кру­жоч­ка­ми и про­из­воль­но выло­жи сло­я­ми, начи­ная с кар­тош­ки. Каж­дый слой при­правь, а свер­ху при­пуд­ри зеле­нью и тер­тым сыром. Залей запе­кан­ку кефи­ром и отправь в духов­ку на 40 минут при 180 градусах.

13. Овощная запеканка в томате

Луч­ше все­го сюда подой­дут кон­сер­ви­ро­ван­ные поми­до­ры в соб­ствен­ном соку.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 каба­чок, 2 пер­ца, 0,5 пуч­ка бази­ли­ка, 4 кар­то­фе­ли­ны, 400 г поми­до­ров в соб­ствен­ном соку, чес­нок, спе­ции, зелень.

При­го­тов­ле­ние: Раз­режь кар­то­фель тон­ки­ми лом­ти­ка­ми, осталь­ные ово­щи солом­кой, а бази­лик про­сто измель­чи. Выло­жи все в фор­му, залей поми­до­ра­ми со спе­ци­я­ми и зеле­нью, и пере­ме­шай. Запе­кай 45 минут при 200 гра­ду­сах под фольгой.

14. Овощная запеканка с курицей

Кури­ное филе лег­ко впи­шет­ся в любую овощ­ную запеканку.

Тебе пона­до­бит­ся: 2 поми­до­ра, 1 бакла­жан, 1 каба­чок, 300 г кури­цы, 3 мор­ко­ви, 1 луко­ви­ца, чес­нок, спе­ции, 2 ст.л. сметаны. 

При­го­тов­ле­ние: Измель­чи лук с чес­но­ком, натри мор­ковь на тер­ке и слег­ка обжарь их на ско­во­ро­де. Очень мел­ко нару­би кури­цу, пере­ме­шай с зажар­кой и выло­жи в фор­му. Осталь­ные ово­щи раз­режь кру­жоч­ка­ми и раз­ло­жи сло­я­ми, а в кон­це смажь сме­та­ной со спе­ци­я­ми. Запе­кай 45–50 минут при 180 градусах.

15. Овощная запеканка с орехами

Она очень необыч­но похру­сты­ва­ет во рту!

Тебе пона­до­бит­ся: 300 г капу­сты, 300 г мор­ко­ви, 1 перец, 100 г грец­ких оре­хов, 2 яйца, 60 г сыра, специи.

При­го­тов­ле­ние: Тон­ко нашин­куй капу­сту, разо­мни ее рука­ми, и сме­шай с яйца­ми и спе­ци­я­ми. Выло­жи капу­сту в фор­му, а свер­ху раз­ло­жи тер­тую мор­ковь с мел­ко наре­зан­ным пер­цем. При­сыпь руб­ле­ны­ми оре­ха­ми, и по жела­нию повто­ри слои по кру­гу. Запе­кай час при 180 гра­ду­сах под фольгой.