Как можно определить качество меда и проверить его на подлинность при покупке на рынках? Какие приемы существуют для определения натуральности меда в домашних условиях? Воспользуйтесь советами опытных пчеловодов и любителей сладкого нектара.
Никто не сомневается в пользе меда. Летом все пытаются запастись натуральным продуктом, чтобы в холодное время года наслаждаться ложечкой или даже ложкой ароматного меда с чаем вечером.
С детства мы знаем о его целебных свойствах – многие использовали мед с молоком от простуды или для спокойного сна.
Мы все знаем, что мед производят пчелы, и они несут только качественный продукт в свой улей. Но современная химическая промышленность научилась создавать поддельный мед, который трудно отличить от настоящего. Или недобросовестные продавцы на рынке пытаются продать низкокачественный или разбавленный мед. Следовательно, умение проверять продукт на качество – важное умение.
- Основные виды и сорта меда
- Проверка продукта по внешним признакам
- Вкус
- Цвет и оттенок
- Консистенция
- Вязкость
- Аромат
- Как проверить мёд на натуральность дома
- С помощью йода
- С помощью хлеба
- С помощью химического карандаша
- Использование уксуса
- Использование воды
- Альтернативные методы
- Полезные рекомендации
- Вывод
Основные виды и сорта меда
Разные виды меда обладают различными полезными свойствами. Полезные свойства зависят от того, из какого растения был собран мед. Мы все знаем о пользе липового или гречишного меда, но также много других видов меда, чьи свойства также полезны в разных ситуациях.
Мед классифицируется по растению, с которого он был собран, или по месту сбора, например, луговой, лесной, горный. Существует множество разнообразных видов меда, рассмотрим основные из них.
- Липовый. Светло-желтый. Минеральные вещества в его составе имеют такую же концентрацию, что и в крови человека, поэтому нормализует обмен веществ и гормональную деятельность. Этот мед полезен при простудах и болезнях желудочно-кишечного тракта. Также он хорошо снижает температуру.
- Гречишный. Очень темный. Содержит много железа и белка. Обладает противовоспалительными свойствами, показан при анемии, авитаминозе, проблемах с сердцем, потенцией.
- Клеверный. Почти белый, кремовый. Действует как мягкое успокоительное. Применяется для лечения женских заболеваний.
- Подсолнух и разнотравье. Насыщенный желтый цвет. Один из самых распространенных видов меда. Отличное жаропонижающее и противопростудное средство. Быстро кристаллизируется.
- Акациевый. Прозрачный, бледный. Содержит много фруктозы и низкое содержание глюкозы. Долго остается жидким. Подходит диабетикам и для детского питания. Полезен при гипертонии, нарушении зрения, нервных расстройствах.
- Вересковый. Темно-коричневый, быстро кристаллизируется, содержит много солей и белка. Мочегонный, лечит ревматизм и камни в почках, применяется как кровеостанавливающее и антисептическое средство.
- Майский. Светлого цвета. В основном используется для восстановления сил. Производят его только в южных районах, что делает его эксклюзивным сортом. Он обладает антибактериальными свойствами, полезными при вирусных заболеваниях.
- Лесной. Теплый коричневый цвет. Быстро загущается. Пчелы собирают смесь медвяной росы с деревьев, цветущих кустарников малины, ежевики. В нем больше полезных минералов и ферментов, чем в цветочных сортах. Рекомендуется при простудах.
- Донниковый. Светлого цвета, имеет аромат.Вместо слова “показан” используется слово “рекомендуется”. Откорректируем структуру предложений и заменим некоторые слова на синонимы:
Проверка продукта по внешним признакам
Многие сегодня приобретают поддельный мёд, принимая его за натуральный. Чтобы понять качество мёда, внимательно изучите его внешний вид и поведение.
Безответственные пчеловоды могут не дать меду созреть до конца, а также добавлять к нему различные примеси, такие как мел, крахмал или сахарный сироп.
Вкус
Аутентичный мёд обладает терпким, но не приторным вкусом. Поддельный мёд, содержащий сахар, может иметь сладкий вкус воды, а если в мёд добавлены различные примеси, он приобретет карамельный оттенок.
Цвет и оттенок
Цвет мёда может варьироваться от белого до почти черного, в зависимости от его сорта. При этом он всегда остается прозрачным и чистым. Мутность мёда или наличие осадка свидетельствуют о его нечистоте и возможном наличии примесей.
Консистенция
Настоящий мёд имеет нежную, однородную консистенцию, в то время как поддельный мёд может содержать комочки или крупинки, не растворяющиеся при растирании.
Вязкость
Аутентичный мёд стекает упругой струйкой, образуя горку на поверхности, которая медленно растекается. Поддельный мёд будет стекать каплями и брызгами.
Аромат
Настоящий мёд обладает приятным, не резким ароматом, в то время как поддельный мёд может лишен запаха или иметь искаженный аромат из-за содержания различных добавок.
Как проверить мёд на натуральность дома
В домашних условиях существуют несколько простых способов проверки натуральности мёда.
С помощью йода
Растворите ложечку мёда в ста граммах теплой воды, хорошо перемешайте до получения однородного раствора и капните в него йод. Если в продукт добавлен крахмал или мука, то содержимое чашки посинеет.
С помощью хлеба
Положите кусочек хлеба в блюдечко с мёдом. Аутентичный мёд впитается в хлеб через некоторое время, оставляя кусочек целым. Если мёд разбавлен водой или содержит примеси, то хлеб размякнет и раскрошится в кашицу.
С помощью химического карандаша
Размажьте каплю мёда по бумаге и проведите по нему химическим карандашом. Если в мёд добавлены крахмал или мел, появятся синие разводы.
Советский ученый Чудаков В. Г. провелИсследование в 1972 году проводилось на тридцати шести различных видов мёда, включая половину с добавками. Опыты показали, что данный подход не является надёжным.
Использование уксуса
Налейте в теплую воду (половину стакана) чайную ложку мёда, тщательно размешайте и добавьте ложку уксуса. Если присутствует мел, то уксус начнёт с ним реагировать и забурчит.
Использование воды
Положите ложку мёда в горячую воду. Если он быстро растворяется, то его качество вызывает сомнений, а если продолжает оставаться в кучке, то это поддельный продукт.
Альтернативные методы
Иногда пчеловоды кормят пчёл сахарным сиропом. Пчёлы производят мёдовый нектар в любом случае, но при этом он не приносит пользы. Как проверить качество мёда на наличие сахара?
- Капните каплю мёда на лист газеты, салфетку или промокашку. Если через полчаса вокруг капли образуется мокрое пятно, значит, продукт некачественный. Учёный Чудаков подтвердил, что этот метод на сто процентов обнаруживает подделку, но также попадают в этот список и некоторые сорта натурального мёда.
- Натуральный мёд не горит, а с добавками сахара образует чёрный налёт по краям ложки. Можно проверить и с помощью проволоки из нержавеющей стали: нагрейте её и опустите в банку. Если присутствуют добавки, то проволока будет окружена тёмной клейкой массой. Чистый продукт не оставит на проволоке следов.
- Приготовьте раствор мёда и опустите в него ляписный карандаш (можно приобрести в любой аптеке), сахарный продукт образует белые хлопья.
- Растворите одну часть нектара в двух частях воды и капните нашатырный спирт. Если раствор после перемешивания станет коричневого цвета, то в нём есть крахмальная патока.
- Добавьте в тёплый слабый чай немного мёда, при настоящем чае он потемнеет и помутнеет, на дне не останется осадка.
Кроме того, если добавить в горячее молоко поддельный мёд, то оно свернётся.
Полезные рекомендации
- Мёд способен долго храниться, но через полгода он может засахариться, кристаллизоваться. Если этого не произошло, то продукт не является натуральным. Храните мёд в темном месте в стеклянной или эмалированной посуде. Не используйте металлические емкости, иначе он окислится, а употребление его может вызвать отравление.
- Если вы приобрели свежий мёд, прямо с пасеки, и заметили на нём пенку, то это свидетельствует о незрелости – большая вероятность, что он начнёт бродить. Нектар должен обязательно некоторое время провести в сотах, тогда он насытится естественными антибиотиками, а процесс брожения будет подавлен.
- Не покупайте мёд с пасек, расположенных вдоль трассы, в нём могут присутствовать вредные вещества, такие как свинец, попадающий на цветущие растения из выхлопных газов.
- Если через некоторое время содержимое банки разделится – снизу засахарится, а сверху останется жидкость, то это свидетельствует о незрелом мёде. Хорошо перемешайте до однородной массы и употребляйте в ближайшее время, так как незрелый мёд хранится всего несколько месяцев, а затем начинает бродить.
- При покупке мёда не доверяйте речам продавцов, каждый защищает свой товар. Доверяйте только своим глазам, вкусу и обонянию.
- Мёд измеряется в килограммах, а не в литрах. Литровая баночка будет весить примерно полтора килограмма, если вес значительно меньше, то это разбавленный мёд.
- Если вы предпочитаете чай или молоко с мёдом, помните, что при температуре выше 60 градусов он теряет свои полезные свойства.
- Мужчинам для решения мужских проблем со здоровьем рекомендуется приобретать темные виды мёда.
Вывод
Для того чтобы быть уверенным в качестве и натуральности сладкого пчелиного продукта, следует обращаться к хорошо знакомому и проверенному пчеловоду. Мёд, покупаемый на рынках, ярмарках или в магазине, может быть сомнительного качества.
Однако не всегда удаётся найти надёжного пчеловода, поэтому приходится проводить собственные эксперименты. Приобретите небольшую баночку весом от 100 до 200 грамм и в домашних условиях более подробно проведите проверку натуральности мёда. Если всё в порядке и продукт вас удовлетворяет, без опасений приобретайте большее количество и обязательно запомните контакты продавца.
