15 быстрых рецептов рассола для огурцов на зиму

При всей легко­сти кон­сер­ви­ро­ван­ных огур­цов, они быва­ют совсем дру­ги­ми – всё зави­сит от того, какой рас­твор ты исполь­зу­ешь. Имен­но поэто­му мы собра­ли для тебя боль­шую выбор­ку вари­ан­тов. А для удоб­ства все фор­му­лы рас­счи­та­ны на 1 литр воды, так что можешь менять про­пор­ции под свои потребности!

1. Формула воды для огурцов с солью и сахаром

Самый про­стой клас­си­че­ский рас­твор, если все спе­ции уже идут в банку.

Тебе нуж­но: 1 л воды, 25 г соли, 50 г сахара. 

При­го­тов­ле­ние: Дове­ди воду до кипе­ния. Добавь соль и сахар, и про­ва­ри рас­твор пару минут до рас­тво­ре­ния всех крупинок.

2. Раствор воды для огурцов с лавровым листом

Сюда мож­но добав­лять любые спе­ции по вкусу.

Тебе нуж­но: 1 л воды, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. саха­ра, 2 лав­ро­вых листа, по 3 горо­шин чер­но­го и души­сто­го перца. 

При­го­тов­ле­ние: Добавь в воду лав­ро­вые листья и весь перец горош­ком, и дове­ди до кипе­ния. Добавь соль и сахар, тща­тель­но пере­ме­шай рас­твор и про­ва­ри его еще 1 минуту.

3. Раствор воды для огурцов с уксусом на зиму

Еще один клас­си­че­ский вари­ант с обыч­ным сто­ло­вым 9% уксу­сом – про­сто и понятно.

Тебе нуж­но: 1 л воды, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. саха­ра, 4 ст.л. уксуса. 

При­го­тов­ле­ние: Вски­пя­тить воду с солью и саха­ром, и про­ва­рить до рас­тво­ре­ния. Влить уксус и про­ва­рить рас­твор еще бук­валь­но 1–2 минуты.

4. Раствор воды для огурцов с зеленью и чесноком

Можешь зали­вать огур­цы пря­мо так или сна­ча­ла про­це­дить раствор.

Тебе нуж­но: 1 л воды, по 3 ч.л. соли и саха­ра, 4 ст.л. уксу­са, 1 пучок укро­па, 3 зуб­чи­ка чес­но­ка, 1 ч.л. сме­си пер­цев горошком. 

При­го­тов­ле­ние: Вски­пя­тить воду с солью и саха­ром. Доба­вить перец горош­ком, руб­ле­ный укроп и наре­зан­ный пла­стин­ка­ми чес­нок. Про­ва­рить заго­тов­ку еще 2 мину­ты, влить уксус, пере­ме­шать и через 1 мину­ту снять рас­твор с огня.

5. Раствор воды для огурцов с лимонной кислотой на зиму

Лимон­ная кис­ло­та не толь­ко при­да­ет кис­лин­ку, но и луч­ше сохра­ня­ет цвет огурцов.

Тебе нуж­но: 1 л воды, 7 г лимон­ной кис­ло­ты, 50 г саха­ра, 40 г соли, 1 веточ­ка укро­па, 2 лав­ро­вых листа, 1 перец чили, по 0,5 ч.л. семян гор­чи­цы, семян укро­па и сме­си пер­цев горошком. 

При­го­тов­ле­ние: Доба­вить в воду все ингре­ди­ен­ты, кро­ме лимон­ной кис­ло­ты, и дове­сти до кипе­ния. Про­ва­рить око­ло 2–3 минут, доба­вить в рас­твор лимон­ную кислоту,перемешай и убе­ри его с плиты.

6. Рассол для огурцов с аспирином на зиму

Аспи­рин мож­но не при­бав­лять сра­зу при вар­ке, а поло­жить свер­ху в банку.

Тебе понадо­бится: 1 л воды, 30 г соли, 30 г саха­ра, 5 г лимон­ной кис­ло­ты, 3 зуб­чи­ка чес­но­ка, 1 лист вино­гра­да, 1 таб­лет­ка аспирина. 

При­готов­ление: Дать воде с солью и саха­ром заки­петь. Поло­жи чес­но­ка и лист вино­гра­да, и дове­ди рас­сол до кипе­ния в тече­ние 2 минут. Поло­жи лимон­ную кисло­ту и измель­чен­ный аспи­рин, и перемешай.

7. Рассол для огурцов с яблочным уксусом

Точ­но так же гото­вит­ся рас­сол с любым дру­гим фрук­то­вым уксу­сом – сути в пропорциях.

Тебе понадо­бится: 1 л воды, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. саха­ра, 7 ст.л. яблоч­но­го уксуса.

При­готов­ление: Дож­дись кипе­ния воды с уксу­сом. Поло­жи соль, сахар, и при жела­нии – и спе­ции. Продов­жай варить рас­сол до пол­ного раство­ре­ния соли и саха­ра, и убе­ри с плиты

8. Рассол для огурцов с уксусной эссенцией

Уксус­ная эссен­ция очень кон­цен­три­ро­ван­ная, поэто­му ее нуж­но лишь капельку.

Тебе понадо­бится: 1 л воды, 1 ч.л. уксус­ной эссен­ции, по 3 ч.л. соли и саха­ра, 1 ч.л. сме­си пер­цев горош­ком, 1 лав­ро­вый лист. 

При­готов­ление: Заки­пятить воду с солью, саха­ром и спе­ция­ми, и дове­ди до кипе­ния на пару минут. Долить в рас­сол уксус­ную эссен­цию и проки­пя­тить рас­сол еще 1 мину­ту. Снять его с плиты.

9. Рассол для огурцов с кетчупом на зиму

Или любым дру­гим томат­ным соусом, кото­рый тебе боль­ше нравится.

Тебе понадо­бится: 1 л воды, 1/2 пач­ки кет­чу­па, 1/2 ста­ка­на уксу­са, 1/2 ста­ка­на саха­ра, 2 ст.л. соли. 

При­готов­ление: Дове­ди воду до кипе­ния и сме­шай ее с кет­чу­пом. Поло­жи соль и сахар, и еще раз дове­ди все до кипе­ния. Долей уксус и проки­пяти рас­сол еще при­мер­но 5 минут.

10. Рассол для огурцов с горчицей на зиму

Для это­го рас­со­ла нуж­но гор­чич­ный поро­шок. Можешь варьи­ровать его коли­чест­во по сво­ему усмотрению.

Тебе понадо­бится: 1 л воды, по 2 ч.л. соли и саха­ра, 1 ст.л. гор­чич­но­го порош­ка, 2 лав­ро­вых листа, 4 горо­ши­ны души­стого перца. 

При­готов­ление: Дове­сти воду до кипе­ния и доба­вить в нее соль, сахар и гор­чич­ный поро­шок. Пере­ме­шать все до раст­воре­ния, долить в рас­сол лав­ро­вый лист и горо­ши­ны души­стого пер­ца и проки­пяти его еще 3 минуты.

11. Рассол для огурцов с лимонным соком

Лимон­ный сок – нату­раль­ная заме­на лимон­ной кис­ло­ты или уксу­са. Вкус­но и ароматно!

Тебе понадо­бится: 1 л воды,2 ст.л. цит­ру­со­во­го сока, 2 ст.л. пова­рен­ной соли, 4 ст.л. саха­ра, специи. 

Гото­вим: Нагрей­те воду с солью, саха­ром и спе­ци­я­ми по вку­су. Про­ва­ри­те рас­сол при­мер­но 5 минут, добавь­те цит­ру­со­вый сок, пере­ме­шай­те и убе­ри­те с огня.

12. Рассол для огурцов с перцем чили на зиму

Перец чили мож­но сра­зу доба­вить в бан­ки, а мож­но немно­го про­ва­рить в рас­со­ле для более ярко­го вкуса.

Ингре­ди­ен­ты: 1 л воды, 1 перец чили, 4 ст.л. саха­ра, 1,5 ст.л. пова­рен­ной соли, 1 ч.л. семян гор­чи­цы, по 4 горо­шин чер­но­го и души­сто­го перца.

Гото­вим: Раз­режь­те перец чили, уда­ли­те косточ­ки и мел­ко нарежь­те. Нагрей­те воду, добавь­те туда все ингре­ди­ен­ты, дове­ди­те рас­сол до повтор­но­го кипе­ния и про­ва­ри­те 3–5 минут.

13. Рассол для огурцов с водкой на зиму

В гото­вых огур­цах совер­шен­но не оста­ет­ся спирт­но­го вку­са, зато закус­ка будет отлич­но храниться.

Ингре­ди­ен­ты: 1 л воды, 4 ст.л. саха­ра, 1,5 ст.л. пова­рен­ной соли, 1 ч.л. семян гор­чи­цы, 2 лав­ро­вых листа, 1 ч.л. семян укро­па, 4 горо­ши­ны души­сто­го пер­ца, 30 мл водки. 

Гото­вим: Поло­жи­те в воду все спе­ции и дове­ди­те ее до кипе­ния. Добавь­те соль и сахар, и про­ва­ри­те рас­сол при­мер­но 3–5 минут, поме­ши­вая. Влей­те вод­ку, сно­ва дове­ди­те рас­сол до кипе­ния и убе­ри­те с огня.

14. Пряный рассол для огурцов

Сек­рет в том, что здесь идут очень выра­зи­тель­ные спе­ции для люби­те­лей пикант­ных огурцов.

Ингре­ди­ен­ты: 1 л воды, 2 звез­доч­ки бадья­на, 1 палоч­ка кори­цы, 4 буто­на гвоз­ди­ки, 7 горо­шин души­сто­го пер­ца, 2 лав­ро­вых листа, 3 ст.л. пова­рен­ной соли, 2 ст.л. сахара. 

Гото­вим: Нагрей­те воду и добавь­те туда соль, сахар и все спе­ции. Пере­ме­шай­те рас­сол до рас­щеп­ле­ния соли и саха­ра, и про­ва­ри­те еще 3–4 мину­ты. Може­те про­це­дить его перед залив­кой огурцов.

15. Сладкий рассол для огурцов на зиму

Такой рас­сол отлич­но под­хо­дит для малень­ких хру­стя­щих корнишонов.

Ингре­ди­ен­ты: 1 л воды, 40 мл уксу­са, 5 ст.л. саха­ра, 1 ст.л. пова­рен­ной соли. 

Гото­вим: Нагрей­те воду, добавь­те сахар и соль, и раз­ме­шай­те до рас­щеп­ле­ния. Влей­те уксус, дове­ди­те рас­сол до повтор­но­го кипе­ния, про­ва­ри­те еще 2 мину­ты и убе­ри­те с огня.