15 быстрых рецептов овощного рагу без картошки

Кар­тофель часто включа­ют в овощ­ное туше­ное, что­бы блю­до было более сыт­ным. Но это совсем не обя­за­тель­но! Без него блю­до ста­новит­ся лег­ким и дие­ти­че­ским, а в боль­шин­стве слу­ча­ев – еще и быст­рее гото­вит­ся. Делят­ся 15 отлич­ными рецептами!

1. Овощное тушеное из цуккини без картофеля

Лет­ний рецепт на ско­рую руку из мини­му­ма ингредиентов.

Тебе понадо­бится: 3 цук­ки­ни, 3 поми­до­ра, 2 мор­кови, 1 лук, специи.

При­го­тов­ление: Нарежь цук­ки­ни куби­ком, измель­чи поми­до­ры, мел­ко нару­би лук и натри мор­ковь. Обжарь лук и мор­ковь до мяг­ко­сти. Добавь осталь­ные ово­щи и спе­ции, и про­туши туше­ное под крыш­кой 20 минут.

2. Овощное тушеное без картофеля в мультиварке

Очень про­сто и быст­ро – доста­точ­но толь­ко все наре­зать и сло­жить в чашу мультиварки.

Тебе понадо­бится: 1 цук­ки­ни, 1 бакла­жан, 1 сте­бель сель­де­рея, 1 мор­ковь, 1 лук, 1 бол­гар­ский перец, 2 гор­сти струч­ко­вой фасо­ли, 2 поми­до­ра, спе­ции, чес­нок, зелень, 1 ста­кан воды.

При­го­тов­ление: Про­из­воль­но нарежь и сло­жи все ово­щи в сма­зан­ную мас­лом чашу муль­ти­вар­ки. Влей воду и вклю­чи режим «Туше­ние» на 40 минут. В кон­це добавь спе­ции, руб­ле­ную зелень и чес­нок по вкусу.

3. Овощное тушеное с куриной грудкой без картофеля

Реко­мен­ду­ем брать имен­но груд­ку – так туше­ное будет еще полезнее.

Тебе понадо­бится: 500 г кури­ной груд­ки, 150 г лука, 150 г мор­кови, 600 г цвет­ной капу­сты, 600 г цук­ки­ни, 15 г томат­ной пас­ты, 1 ста­кан воды, специи.

При­го­тов­ление: Слег­ка обжарь наре­зан­ный лук и мор­ковь, добавь наре­зан­ную кури­ную груд­ку и жарь еще 5–7 минут, поме­ши­вая. Добавь томат­ную пас­ту, спе­ции и пере­ме­ши­вай. Затем добавь наре­зан­ные цук­ки­ни, малень­кие соцве­тия цвет­ной капу­сты, воду и спе­ции. Туши туше­ное под крыш­кой на сла­бом огне до готов­ност и овощей.

4. Овощное тушеное без картофеля в рукаве

По жела­нию добавь немно­го сое­во­го соуса или томат­ной пасты.

Тебе понадо­бится: 2 цук­ки­ни, 1 бакла­жан, 2 мор­кови, 1 лук, 1 бол­гар­ский перец, 2 гор­сти зеле­но­го горош­ка, 2 гор­сти куку­ру­зы, 2 поми­до­ра, 2 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, специи.

При­го­тов­ление: Про­из­воль­но нарежь ово­щи. Сло­жи все ингре­ди­ен­ты в рукав, добавь мас­ло и спе­ции по вку­су, пере­ме­шай и отправь туше­ное в духов­ку на 35 минут при 180 градусах.

5. Овощное тушеное с баклажанами без картофеля

Туше­ное с бакла­жа­на­ми полу­ча­ется доволь­но сыт­ным даже без картофеля.

Тебе понадо­бится:2 сquashes, 2 eggplants, 2 tomatoes, 1 sweet pepper, 1 car­rot, 1 onion, spices, herbs, 100 ml of water. 

Preparation: Cut onion, car­rot and sweet pepper, and fry them for 5 minutes. Add cubed eggplants and squashes and fry for another 5–7 minutes. Add chopped tomatoes and water, and stew the ragout for 15–20 minutes under the lid until ready. Season and add chopped herbs.

6. Vegetable ragout without potatoes in pots

Baked in pots food always tastes a little special!

You will need:2 сquashes, 2 eggplants, 2 car­rots, 1 onion, 1 sweet pepper, 2 tomatoes, 2 tbsp. tomato paste, 100 ml of water, spices.

Preparation: Randomly cut and arrange vegetables in pots. Season to taste. Dilute the tomato paste in water, pour a little of this mixture into the pots and put them in the oven for 35 minutes at 180 degrees.

7. Vegetable ragout with corn without potatoes

If there is no young corn on the cob, then just take canned.

You will need:2 corn cobs, 300 g сquashes, 1 sweet pepper, 350 g tomatoes, 200 g onions, 1 bunch of parsley, 2 cloves of garlic, spices.

Preparation: Cut the corn off the cob, chop the garlic with parsley, grate the tomatoes and chop the rest of the vegetables. Boil the corn for 10 minutes in a small amount of water until it evaporates.

Sepa­rately, fry onions and sweet peppers for 5–7 minutes, add squash, corn and spices, and cook for another 5 minutes. Add tomatoes and parsley, and stew everything together for another 15 minutes under the lid. Let the finished ragout infuse a little.

8. Vegetable ragout with sun-dried tomatoes

An unusual and piquant option. You can add a little smoked paprika.

You will need:1 onion, 300 g colored cabbage, 1 sweet pepper, 150 g green beans, 3 tbsp. sun-dried tomatoes, 2 cloves of garlic, spices. 

Preparation: Chop and fry the onion until soft, add the cabbage florets and fry for another 5 minutes, stirring. Add spices and chopped sweet pepper, and cook for another 5 minutes. Add green beans and stew the ragout under the lid until ready. A couple of minutes before the end – add chopped sun-dried tomatoes, garlic and spices.

9. Vegetable ragout with beans without potatoes

For a brighter color, you can mix red and white beans.

You will need:1 sweet pepper, 1 сquash, 1 onion, 1 car­rot, 1.5 cups of boiled beans, 500 g tomatoes, oregano, spices. 

Preparation: Chop the onion and car­rot, and fry them for 5 minutes. Add sweet pepper and сquash, and fry for another 5 minutes. Add grated tomatoes, oregano and spices, and stew everything for 10 minutes under the lid. Add the beans and continue to stew the ragout for another 7 minutes until ready.

10. Vegetable ragout with colored and white cabbage

Сра­зу два вида капу­сты сде­ла­ют рагу еще более разнообразным!

Пона­до­бит­ся: 2 цуки­ни, 3 бол­гар­ских пер­ца, 1 мор­ковь, 250 г бело­ко­чан­ной капу­сты, 250 г крас­но­ко­чан­ной капу­сты, 1 луко­ви­ца, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Про­из­воль­но порежь лук и мор­ковь, и обжарь их 2–3 мину­ты. Добавь слад­кий перец и жарь еще 3–4 мину­ты, поме­ши­вая. Добавь цуки­ни, мел­кие соцве­тия крас­но­ка­чан­ной капу­сты и нашин­ко­ван­ную бело­ко­чан­ную капу­сту. При­правь и туши все под крыш­кой на сред­нем огне 5–7 минут, поме­ши­вая. После чего туши рагу еще 15 минут на сла­бом огне, под­лей немно­го воды при необходимости.

11. Овощное рагу с брокколи без использования картошки

Инте­рес­ное соче­та­ние ово­щей, кото­рое выде­ля­ет­ся сре­ди клас­си­че­ских рецептов.

Пона­до­бит­ся: 200 г крас­но­ка­чан­ной капу­сты, 200 г брок­ко­ли, 200 г струч­ко­вой фасо­ли, 1 бол­гар­ский перец, 1 луко­ви­ца, 1 мор­ковь, 3 поми­до­ра, зелень, чес­нок, специи.

При­го­тов­ле­ние: Раз­бе­ри брок­ко­ли и крас­но­ка­чан­ную капу­сту на соцве­тия, мел­ко порежь лук, а мор­ковь и бол­гар­ский перец – нарежь сред­ни­ми кусоч­ка­ми. Обжарь лук до мяг­ко­сти, добавь мор­ковь и перец, и жарь еще 3–4 минуты.

Добавь брок­ко­ли, крас­но­ка­чан­ную капу­сту и струч­ко­вую фасоль, и жарь еще 7–10 минут, поме­ши­вая. Добавь поло­вин­ки поми­до­ров, спе­ции, чес­нок и зелень по вку­су. Про­грей рагу еще пару минут и сни­ми с огня.

12. Овощное рагу без использования картошки со сметаной

Вме­сто сме­та­ны мож­но взять жир­ные слив­ки – тоже очень вкусно.

Пона­до­бит­ся: 1 цуки­ни, 1 бакла­жан, 1 бол­гар­ский перец, 1 мор­ковь, 1 луко­ви­ца, 3 поми­до­ра, 100 мл сме­та­ны, спе­ции, зелень.

При­го­тов­ле­ние: Про­из­воль­но порежь все ово­щи. Обжарь лук с мор­ко­вью пару минут, добавь цуки­ни, бакла­жа­ны и перец, и жарь еще 5 минут. Добавь поми­до­ры и туши все на сред­нем огне, пока ово­щи не дадут мно­го сока. Добавь сме­та­ну, зелень и спе­ции, и про­ту­ши рагу еще 5–7 минут.

13. Овощное рагу с грибами без использования картошки

Пост­ное рагу с бога­тым и ярким вкусом.

Пона­до­бит­ся: 400 гри­бов, 100 г мор­ко­ви, 150 г лука, 200 г капу­сты, 200 г цуки­ни, 20 г кин­зы, 3 зуб­чи­ка чес­но­ка, специи.

При­го­тов­ле­ние: Про­из­воль­но все нашин­куй. Обжарь лук с гри­ба­ми 5 минут, поме­ши­вая. Добавь мор­ковь и жарь еще 3 мину­ты, затем всыпь капу­сту, немно­го убавь огонь и готовь еще 5 минут. Добавь цуки­ни, спе­ции и пару ложек воды, и туши все вме­сте 20 минут под крыш­кой на сла­бом огне. В кон­це – добавь руб­ле­ную кин­зу и чеснок.

14. Овощное рагу с тыквой без использования картошки

Рагу с тык­вой при­об­ре­та­ет совсем дру­гой непри­выч­ный вкус.

Пона­до­бит­ся: 200 г цуки­ни, 1 луко­ви­ца, 200 г мор­ко­ви, 400 г тык­вы, 200 г бол­гар­ско­го перца,300 грамм поми­до­ров в соб­ствен­ном соке, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, при­пра­вы, зелень.

При­го­тов­ле­ние: Измель­чи лук и чес­нок, затем обжарь их до золо­ти­сто­сти. Разо­мни поми­до­ры и влей их в ско­во­ро­ду. Нарежь куби­ка­ми осталь­ные ово­щи и так­же добавь их к луко­вой сме­си и поми­до­рам. Туши все на сред­нем огне под крыш­кой око­ло 30 минут до готов­но­сти тык­вы, а затем при­правь рагу и добавь наре­зан­ную зелень.

15. Овощное рагу с брюссельской капустой

Для это­го рецеп­та под­хо­дят как све­жие, так и замо­ро­жен­ные овощи.

Тебе пона­до­бит­ся: 300 грамм брюс­сель­ской капу­сты, 150 грамм тык­вы, 1 лук-порей, 1 мор­ковь, 250 грамм кон­сер­ви­ро­ван­ной куку­ру­зы, 100 грамм зеле­но­го горош­ка, 1 бол­гар­ский перец, ита­льян­ские тра­вы, приправы. 

При­го­тов­ле­ние: Раз­режь брюс­сель­скую капу­сту попо­лам и при­ва­ри ее 5–7 минут в кипя­щей воде. Порей нарежь коль­ца­ми и обжарь пару минут, затем добавь наре­зан­ную куби­ка­ми тык­ву и мор­ковь, влей немно­го воды или жид­ко­сти от кон­сер­ви­ро­ван­ной куку­ру­зы и туши 10 минут под крышкой.

Добавь наре­зан­ный куби­ка­ми перец и зеле­ный горо­шек, и готовь еще 10 минут. Добавь капу­сту, куку­ру­зу, ита­льян­ские тра­вы и при­пра­вы. Про­ту­ши еще 5 минут, сни­ми рагу с огня и дай ему немно­го настояться.