10 рецептов сметанного соуса к салатам, мясу, гарнирам и не только

В дан­ной под­бор­ке мы спе­ци­аль­но собра­ли раз­лич­ные рецеп­ты соусов с исполь­зо­ва­ни­ем сме­та­ны, что­бы каж­дый смог выбрать тот, кото­рый понра­вит­ся имен­но ему. Про­буй­те и экспериментируйте!

1. Соус сметанный с маринованными огурцами

Клас­си­че­ский све­жий рецепт для мяса и дру­гих блюд.

Вам пона­до­бит­ся: 200 г сме­та­ны (20%), 2 мари­но­ван­ных огур­ца, 1 пучок зеле­но­го лука, перец.

При­го­тов­ле­ние:
1. Мел­ко нарежь­те огур­цы и белую часть зеле­но­го лука, а зелень нарежь­те чуть круп­нее.
2. Сме­шай­те все с сме­та­ной, при­правь­те пер­цем и оставь­те насто­ять­ся в холо­диль­ни­ке на час.

2. Соус сметанный с свежими огурцами

Этот рецепт соуса отлич­но подой­дет к рыбе.

Вам пона­до­бит­ся: 8 ст.л. сме­та­ны, 8 ст.л. май­о­не­за, 100 г укро­па, 200 г огур­цов, 1 лук-шалот, щепот­ка кай­ен­ско­го пер­ца, соль, перец.

При­го­тов­ле­ние:
1. Измель­чи­те лук, укроп, шалот и кай­ен­ский перец в блен­де­ре.
2. Добавь­те к сме­си сме­та­ну с май­о­не­зом, соль и перец по вку­су.
3. Тща­тель­но пере­ме­шай­те соус и дай­те немно­го насто­ять­ся в холоде.

3. Соус сметанный с авокадо

При­ят­ный зеле­ный цвет идет бону­сом к необыч­но­му вкусу.

Вам пона­до­бит­ся: 300 г сме­та­ны, 2 аво­ка­до, 1 лимон, 1 зуб­чик чес­но­ка, соль, перец.

При­го­тов­ле­ние:
1. Измель­чи­те спе­лые аво­ка­до и разо­три­те их в пюре с лимон­ным соком, солью и пер­цем.
2. Туда же добавь­те дав­ле­ный чес­нок и еще спе­ции по вку­су.
3. Добавь­те сме­та­ну и хоро­шо пере­ме­шай­те все вместе.

4. Соус сметанный с грибами

При нали­чии, добавь­те так­же сухие белые гри­бы для аромата.

Вам пона­до­бит­ся: 150 г сме­та­ны, 200 г шам­пи­ньо­нов, 1 луко­ви­ца, зелень, соль.

При­го­тов­ле­ние:
1. Мел­ко нарежь­те лук с гри­ба­ми и пас­се­руй­те 15 минут под крыш­кой до мяг­ко­сти. Жид­кость долж­на сохра­нить­ся.
2. Туда же добавь­те сме­та­ну и пас­се­руй­те еще 5 минут.
3. Когда соус осты­нет, добавь­те спе­ции и наре­зан­ную зелень, и взбей­те его блендером.

5. Соус сметанный с томатной пастой

Про­пор­ции ком­по­нен­тов мож­но варьи­ро­вать по вкусу.

Вам пона­до­бит­ся: 70 г сме­та­ны, 70 г томат­ной пас­ты, 100 мл воды, 40 мл олив­ко­во­го мас­ла, 2 ст.л. муки, спе­ции.

При­го­тов­ле­ние:
1. Про­грей­те мас­ло вме­сте с мукой, хоро­шо раз­ме­шай­те и уда­ли­те все ком­ки.
2. Добавь­те томат­ную пас­ту и про­дол­жай­те пере­ме­ши­вать и нагре­вать.
3. Добавь­те сме­та­ну ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры.
4. Скор­рек­ти­руй­те кон­си­стен­цию соусас при исполь­зо­ва­ни­ем воды или бульо­на, пря­но­стей.
5. Про­ки­пя­ти­те всё вме­сте, про­це­ди­те соус через сито, если оста­лись комоч­ки, и охладите.

6. Сметанный соус с творогом

Тво­рог бери мяг­кий, что­бы в соусе не было комков.

Вам потре­бу­ет­ся: 4 ст.л. сме­та­ны, 200 г тво­ро­га, 3 зуб­чи­ка чес­но­ка, 1 пучок зеле­ни, соль.

При­го­тов­ле­ние:
1. Взбей сме­та­ну с тво­ро­гом в блен­де­ре.
2. Добавь туда поруб­лен­ную зелень, измель­чен­ный чес­нок и соль.
3. Еще раз взбей смесь блен­де­ром до мяг­кой одно­род­ной массы.

7. Сметанный соус с горчицей

Потря­са­ю­щий заправ­ка для салатов.

Вам потре­бу­ет­ся: 150 г сме­та­ны, 3 ч.л. зер­ни­стой гор­чи­цы, 1 ст.л. лимон­но­го сока, поло­ви­на зеле­но­го ябло­ка, 100 г сельдерея.

При­го­тов­ле­ние:
1. Натри­те ябло­ко на мел­кую тер­ку и сбрыз­ни­те лимон­ным соком.
2. Сель­де­рей измель­чи­те в блен­де­ре в кашу.
3. Сме­шай­те все ингре­ди­ен­ты со сме­та­ной и зер­ни­стой гор­чи­цей. По вку­су добавь­те спе­ции или зелень.

8. Сметанный соус с кресс-салатом

Все­го 10 минут – и иде­аль­ный баланс вку­сов у вас в распоряжении.

Вам потре­бу­ет­ся: 200 г 20% сме­та­ны, 1 пучок кресс-сала­та, 2 ст.л. хре­на, 2 ст.л. лимон­но­го сока, соль.

При­го­тов­ле­ние:
1. Пере­бе­ри­те кресс-салат и уда­ли­те все лиш­нее. Про­мой­те его от пес­ка и мел­ко нарежь­те.
2. Добавь­те сме­та­ну, лимон­ный сок, гото­вый хрен и соль по вку­су.
3. Може­те пода­вать соус так или сна­ча­ла измель­чить погруж­ным блендером.

9. Сметанный соус со сыром

Экс­пе­ри­мен­ти­руй­те с твер­дым сыром, брын­зой или сыром с пле­се­нью. Глав­ное – что­бы у него был выра­жен­ный вкус.

Вам потре­бу­ет­ся: 150 г сме­та­ны, 50 г сыра, 1 ч.л. гор­чи­цы, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 1 ч.л. лимон­но­го сока, зелень и специи.

При­го­тов­ле­ние:
1. Измель­чи­те сыр и взбей­те его блен­де­ром вме­сте со сме­та­ной.
2. Добавь­те гор­чи­цу, про­тер­тый чес­нок, лимон­ный сок, спе­ции и зелень.
3. Еще раз взбей­те соус до кра­си­вой одно­род­ной консистенции.

10. Сметанный соус с форелью

Такой соус луч­ше все­го подой­дет к соле­ным блинам.

Вам потре­бу­ет­ся: 200 г 30% сме­та­ны, 150 г коп­че­ной форе­ли, сок поло­ви­ны лимо­на, перец, 1 пучок укро­па, 2 ст.л. 20% сли­вок, коп­че­ная паприка.

При­го­тов­ле­ние:
1. Очень мел­ко нарежь­те форель, сбрыз­ни­те лимон­ным соком и при­правь­те пер­цем.
2. Срежь­те с укро­па стеб­ли, а вер­хуш­ки мел­ко нару­би­те в соус.
3. Пере­ме­шай­те все ингре­ди­ен­ты и при­правь­те коп­че­ной папри­кой по вкусу.