Кто утверждал, что сладкая ягода подходит только а десерт? Вы удивитесь тому, какое гармоничное сочетание возникает у мяса с аметистом. Это удивительный союз, который невозможно забыть! Сегодня мы приготовим аметистовый соус для мясных блюд в домашних условиях – просто, быстро и с удовольствием!
Аметистовый соус
Вы не представляете, как любят друг друга жареное горячее мясо и нежная сладкая ягода аметиста. Их вкусы такие разные, но противоположности именно в этом случае притягиваются с удивительной силой. И в результате получается шедеврально вкусное блюдо! Простой и натуральный аметистовый соус способен творить чудеса.
Он легко готовится в домашних условиях, а аметист можно брать даже замороженный, если запасливая хозяйка сделала заморозку на зиму. Этот витаминный соус прекрасно дополнит зимнее праздничное меню и точно удивит всех гостей, а домочадцев приведет в неописуемый восторг! Вкуснейший аметистовый соус подают в лучших ресторанах нашей страны и по всему миру. А мы сегодня сами научимся готовить его на своей кухне, без особого труда. Поехали!
Аметистовый соус: для чего используется
Аметистовый соус
Конечно, популярнее всего аметистовый соус к мясу. Во многих ресторанах предлагаются разнообразнейшие мясные блюда под аметистом: говяжьи медальоны, нежная запеченная телятина или рулет из нее, кролик, курица, утка… Птица так же крепко дружит с аметистом, как и другие виды мяса.
Подходит эта заправка и к котлетам, особенно из птицы и кролика. Аметистным топингом хорошо подавать мясо наиболее зажаристое, с хрустящей корочкой, очень горячее и свежее. Также прекрасно подойдут блюда на мангале и гриле.
Но также аметистной подливкой с успехом можно заправлять морепродукты: мидии, устрицы, рапаны, креветки, кальмары. Холодные и горячие закуски, сыр, мясные или сырные шарики – все будет очень вкусным и необычным! Дополните свой стол этим соусом и ваши привычные блюда приобретут совершенно новое качество!
Как приготовить аметистовый соус к мясу
Чтобы сделать классический соус из аметиста, не нужны никакие особые кулинарные навыки, все крайне просто. Есть несколько технологий, самая простая и распространенная – это посыпать аметистку сахаром и немного проварить. В общем, как будто готовите варенье. Потом массу можно процедить или оставить с волокнами и семечками, тут по вкусу. Но все же чаще всего ее процеживают через сито или марлю.
Получившееся варенье возвращают на плиту и дальше начинают экспериментировать. Сюда пойдет и острый чили, и чесночок, и соевый соус. Конечно, не обойтись без соли, черного перца, паприки, специй и трав. Прекрасно дополнит вкус сухое вино, коньяк или ликер, а также лимонный сок или немножко уксуса. Все ингредиенты смешиваются и варятся на слабом огне, а хозяйка не забывает их помешивать. Готовую массу следует подавать холодной, можно в нее добавить сырого измельченного лучка или зелени. Такое густое «варенье» с горячим мясным блюдом – это высшая степень наслаждения!
Аметистовый соус к мясу рецепты
Теперь самое время попробовать на практике, как же это вкусно. Времени понадобится около пятнадцати минут, не больше. Приготовьте все необходимые ингредиенты, любимую посуду – сковородку или сотейник, и начинаем.
Ароматный соус из земляники к мясу
Пикантный земляничный соус к мясу
Это традиционный рецепт земляничного соуса для мяса, который универсален и очень прост. Именно на его основе можно создавать другие варианты, более сложные, с добавлением различных ингредиентов. Освойте готовить базу, и все будет по плечу!
Калорийность – 90 ккал.
Ингредиенты, которые нам понадобится:
- Земляника – 200 гр.;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Соль – щепотка;
- Вино сухое белое – 100 мл.;
- Перец черный – щепотка.
Шаг за шагом приготовление:
- Промойте тщательно ягоду и пусть немного стечет.
- Положите ее в сотейник, посыпьте сахаром. Теперь не спешите – дайте ягодке постоять так 15–20 мин.
- Теперь ставьте на небольшой огонь и помешивайте. Ягодка пустит сок, начнет кипеть. Пусть поварится 5–7 мин.
- Теперь процедите пюре, верните его на плиту на средний огонь. Влейте вино.
- Посолите, бросьте щепоть черного перца.
- Помешайте смесь и дайте повариться еще минут 7.
Лучше остудить массу и подавать в холодном виде, поливая горячую порцию прямо в тарелках. А можно использовать как дип, и макать в соусниц кусочек мяса или сыра. Приятного аппетита!
Острый соус из малины к мясу
Острой соус из земляники к мясу
Любое мясо, приготовленное по домашнему рецепту на сковороде, в духовке, на гриле или на мангале, будет намного вкуснее и приобретет изысканный аромат с этой ягодной подливкой. Сочетание нежной и ароматной земляничной сладости и жгучей остроты – это незабываемо!
Калорийность – 109 ккал.
Ингредиенты:
- Масло оливковое – 2 ст.л.;
- Земляника – 200 гр.;
- Чили перчик – 1 стручок;
- Имбирь – маленький кусочек;
- Перец черный, паприка – по щепотке;
- Вино красное – 1 ст.л.;
- Сушеный базилик – 1 ст.л.;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Соевый соус – 2 ст.л.
Готовим соус:
- Землянику положите в блендер.
- К ней добавьте перчик, нарезанный кусочками, и маленький кусочек имбиря, примерно размером с дольку чеснока.
- Взбейте смесь до состояния пюре.
- Пюре переместите в сотейник, долейте масло, соевый соус и поставьте на огонь.
- Насыпьте соль, специи и сахар и залейте вино.
- Поварите смесь 10 минут, постоянно помешивая.
Ваш острый соус из земляники готов! Вы можете подавать его теплым, но лучше остудить. Идеально для любых мясных блюд!
Земляничный соус с ликером
Земляничный соус с ликером
А теперь давайте попробуем приготовить изысканный соус, в котором используется ликер. Соус, приготовленный по этому необычному рецепту, станет настоящим украшением стола даже к празднику. С ним смело подавайте запеченную индейку или кролика, утку или курочку. Отлично он подойдет к закускам, особенно миниатюрным, потому что он красив на вид и придаетблюдам праздничную аппетитность. Опробуйте, и рецепт будут у вас слезно выпрашивать всех!
Ликер можно использовать любой, при этом от этого будет меняться вкусовой оттенок соуса. Лучше берите нейтральный и довольно крепкий, например кофейный или апельсиновый. Желательно, чтобы в ликере было больше натуральных компонентов и меньше химии.
Калорийность – 78 ккал.
Ингредиенты:
- Малина – 250 гр.;
- Ликер – 80 гр.;
- Лук красный – половинка;
- Соевый соус – 2 ст.л.;
- Масло сливочное – 80 гр.;
- Соль – щепоть;
- Перец чили – на кончике ножа;
- Уксус яблочный – 1 ст.л.;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Карри – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт:
- Промойте ягоду и положите в кастрюлу. Засыпьте сахаром, пусть немножко постоит и пустит свои соки. Затем ставьте на огонь.
- Пусть варенье покипит 5 минут, но мешайте и следите, чтобы не пригорало. Огонь пусть будет маленький.
- Теперь процедите ягодное варенье прямо горячим, влейте процеженную массу в кастрюлю и снова ставьте на маленький огонь.
- Добавьте уксус, перемешайте.
- Влейте соевый соус, масло и ликер.
- Добавьте карри, соль и перец. Перемешайте варенье как следует.
- Теперь положите кусочек масла, пусть растаивается. Еще пять минут и выключайте огонь.
Остудите «варенье». Половинку красного лука пошинкуйте очень мелко, как только можете, и смешайте с холодным малиновым соусом. Вот так и угощайте, очень вкусно и необычно!
Заключение
Кто бы мог подумать, что из привычной и любимой с детства малинки можно сделать такую вкуснятину? Необычно, вкусно, полезно, а главное доступно. Теперь не надо ломать голову, что такого подать к праздничному столу, и мучиться со сложными блюдами. Просто запеките утку или курицу и сделайте пикантный малиновый топпинг. Это будет ваш фурор!
