20 лучших рецептов, что можно приготовить в жару

Жара воз­буж­да­ет мно­же­ство быто­вых про­блем и неудобств. Одна из основ­ных труд­но­стей – это вопрос, что при­го­то­вить в жару. Ведь нуж­но что-то очень лег­кое, но при этом вкус­ное, полез­ное и быст­рое. В этой под­бор­ке мы собра­ли для тебя 20 имен­но таких рецеп­тов блюд!

1. Запеканка из кабачков под сыром

Такая неж­ная, что напо­ми­на­ет воз­душ­ное суфле.

Тебе пона­до­бит­ся: 3 кабач­ка, 200 мл 20% сли­вок, 3 яйца, 2 ст.л. муки, 20 г сли­воч­но­го мас­ла, 100 г твер­до­го сыра, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Тереть сыр и кабач­ки на тер­ке. Отде­лить бел­ки и желт­ки. Сме­шать желт­ки с поло­ви­ной сыра и спе­ци­я­ми, а бел­ки – взбить до пиков. Сме­шать кабач­ки с желт­ка­ми, слив­ка­ми и мукой. Потом акку­рат­но вме­шать бел­ки и выло­жить все в фор­му, сма­зан­ную мас­лом. Посы­пать остав­шим­ся сыром и отпра­вить на пол­ча­са в духов­ку при 180 градусах.

2. Летний овощной суп

Вари суп на воде или лег­ком кури­ном бульоне – будет идеально.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 лук, 1 мор­ковь, 1 поми­дор, 1 бол­гар­ский перец, 3 кар­то­фе­ли­ны, 1/2 ста­ка­на зеле­но­го горош­ка, 150 г кабач­ков, 150 г цвет­ной капу­сты, 150 г капу­сты, спе­ции, зелень, 1,5 л воды.

При­го­тов­ле­ние: Кипя­тить воду и доба­вить наре­зан­ную кар­тош­ку, цвет­ную и обыч­ную капу­сту. Варить 7–10 минут. Осталь­ные ово­щи – наре­зать мел­ки­ми куби­ка­ми, обжа­рить вме­сте до мяг­ко­сти и отпра­вить в кастрю­лю вме­сте с горош­ком, спе­ци­я­ми и зеле­нью. Про­ва­рить суп еще 5 минут и дать ему немно­го настояться.

3. Салат с клубникой и базиликом

Очень быст­рый и про­стой салат, но в то же вре­мя может пора­до­вать даже гурманов.

Тебе пона­до­бит­ся: 300 г клуб­ни­ки, 300 г поми­до­ров чер­ри, 30 г бази­ли­ка, 1 ст.л. семе­чек под­сол­неч­ни­ка, 1 ч.л. лимон­но­го сока, 1 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 1 ст.л. бальзамика. 

При­го­тов­ле­ние: Про­из­воль­но наре­зать поми­до­ры чер­ри и клуб­ни­ку. Нало­мать листья бази­ли­ка и выло­жить все в тарел­ку. Запра­вить салат лимон­ным соком, олив­ко­вым мас­лом и баль­за­ми­ком, и посы­пать семечками.

4. Сметанный торт без выпечки

Желе торт, кото­рый гото­вит­ся за счи­тан­ные минуты.

Тебе пона­до­бит­ся: 10 абри­ко­сов, 5 ягод клуб­ни­ки, 400 мл сме­та­ны, 10 г агар-ага­ра, 3 ст.л. саха­ра, 250 мл воды. 

При­го­тов­ле­ние: Замо­чить агар-агар в теп­лой воде на 15 минут, а потом дове­сти до кипе­ния и про­ва­рить 5 минут. Наре­зать абри­ко­сы и клуб­ни­ку доль­ка­ми, а сме­та­ну – взбить с саха­ром. Про­дол­жая взби­вать сме­та­ну, влить заго­тов­ку с агар-ага­ром. Вылить часть мас­сы в фор­му и выло­жить абри­ко­сы с клуб­ни­кой. Влить еще часть сме­та­ны и сно­ва выло­жить начин­ку, и так до кон­ца. Отпра­вить торт на 1 час в холодильник.

5. Салат сарбузом и огурцом

Лето – вре­мя блюд, недо­ступ­ных в дру­гое вре­мя года.

Пона­до­бит­ся: 50 г тво­ро­га, 200 г арбу­за, 100 г огур­цов, 2 веточ­ки мяты, олив­ко­вое мас­ло, лимон­ный сок, хло­пья чили. 

При­го­тов­ле­ние: Про­из­воль­но нарежь мякоть арбу­за и огур­ца. Добавь зер­ни­стый тво­рог и пару листи­ков мяты. Полей все олив­ко­вым мас­лом и лимон­ным соком, и посыпь салат хло­пья­ми чили.

6. Омлет со щавелем

Отлич­ный выбор для зав­тра­ка или про­сто для быст­ро­го перекуса.

Пона­до­бит­ся: 2 яйца, 50 мл моло­ка, 1 пучок щаве­ля, по 2 веточ­ки укро­па, пет­руш­ки и зеле­но­го лука, спе­ции, по 1 ст.л. сли­воч­но­го и олив­ко­во­го масла.

При­го­тов­ле­ние: Взбей яйца с моло­ком и спе­ци­я­ми. Измель­чи щавель и зелень, и обжарь их пару минут на сме­си масел. Залей все яйца­ми и жарь омлет до готов­но­сти под крышкой.

7. Фаршированные кабачки

Вме­сто бул­гу­ра так­же подой­дет рис или дру­гая кру­па на твоё усмотрение.

Пона­до­бит­ся: 3 кабач­ка, 1/2 ста­ка­на бул­гу­ра, 1 луко­ви­ца, 200 г шам­пи­ньо­нов, 1 мор­ковь, 60 г твёр­до­го сыра, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Нарежь кабач­ки высо­ки­ми цилин­дра­ми и уда­ли часть мяко­ти, что­бы полу­чил­ся ста­кан­чик. При­ва­ри их в кипя­щей воде 2–3 мину­ты. Отдель­но сва­ри бул­гур до готовности.

Измель­чи лук, мор­ковь, шам­пи­ньо­ны и часть мяко­ти кабач­ков. Обжарь вме­сте до мяг­ко­сти, добавь бул­гур и туши око­ло 5 минут. При­правь начин­ку, выло­жи ее в кабач­ки и посыпь тёр­тым сыром. Отправь кабач­ки в духов­ку на 15 минут при 180 градусах.

8. Окрошка с куриной грудкой

Плюс это­го рецеп­та окрош­ки в том, что ее мож­но зали­вать и кефи­ром, и квасом.

Пона­до­бит­ся: 1 л ква­са или кефи­ра, 450 г кури­но­го филе, 3 кар­тош­ки, 3 яйца, 3 мало­со­ле­ных огур­ца, 8 реди­сок, по 3 веточ­ки пет­руш­ки, укро­па и зеле­но­го лука, 1 ч.л. гор­чи­цы, 1 ч.л. тер­то­го хре­на, специи.

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри до готов­но­сти яйца, кар­тош­ку и кури­цу. Нарежь все ингре­ди­ен­ты мел­ким куби­ком и измель­чи зелень. Добавь спе­ции, тер­тый хрен и гор­чи­цу. Залей все ква­сом или кефи­ром и пода­вай окрош­ку холодной.

9. Фруктовый салат с творожным кремом

Уни­вер­саль­ный рецепт, для кото­ро­го под­хо­дят любые сезон­ные яго­ды и фрукты.

Пона­до­бит­ся: 1 ябло­ко, 1 гру­ша, 3 сли­вы, 2 пер­си­ка, 1 горсть голу­би­ки, 1 горсть мали­ны, 600 г тво­ро­га, 200 мл 33% сли­вок, 2 ст.л. сгущенки. 

При­го­тов­ле­ние: Про­из­воль­но нарежь фрук­ты и добавь яго­ды. Взбей слив­ки до пыш­но­сти. Отдель­но взбей тво­рог со сгу­щен­кой, сме­шай его со слив­ка­ми и выло­жи крем на салат.

10. Смузи из огурцов и сельдерея

Про­сто спа­се­ние, когда в зной не хочет­ся боль­ше вооб­ще ничего.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 огу­рец, 2 стеб­ля сель­де­рея, 1 ч.л. лимон­но­го сока, 0,5 ч.л. олив­ко­во­го мас­ла, 3 веточ­ки пет­руш­ки, 100 мл мине­раль­ной воды, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Обо­рви листи­ки с петруш­ки, отправь все ингре­ди­ен­ты в блен­дер и взбей сму­зи. При­правь его по вкусу.

11. Салат с черешней и моцареллой

Ори­ги­наль­ный салат из доступ­ных ингредиентов.

Тебе пона­до­бит­ся: 200 г череш­ни, 100 г шари­ков моца­рел­лы, 1 горсть грец­ких оре­хов, 1 пучок рук­ко­лы, бальзамик.

При­го­тов­ле­ние: Уда­ли из череш­ни косточ­ки, про­мой и про­су­ши рук­ко­лу и нару­би грец­кие оре­хи. Сме­шай все ингре­ди­ен­ты вме­сте и сбрыз­ни бальзамиком.

12. Цветная капуста с орехами в духовке

Есть несколь­ко спо­со­бов запечь цвет­ную капу­сту, и это один из самых оригинальных.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 кочан цвет­ной капу­сты, 2 ст.л. руб­ле­ных грец­ких оре­хов, 1 ст.л. пани­ро­воч­ных суха­рей, 2 ст.л. рас­ти­тель­но­го мас­ла, спе­ции, зелень.

При­го­тов­ле­ние: Раз­бе­ри цвет­ную капу­сту на соцве­тия и сме­шай их с мас­лом и спе­ци­я­ми. Выло­жи в фор­му и посыпь суха­ря­ми с грец­ки­ми оре­ха­ми. Отправь блю­до в духов­ку при­мер­но на пол­ча­са при 180 гра­ду­сах, а затем посыпь руб­ле­ной зеленью.

13. Салат с дыней и фетой

Все­го несколь­ко ингре­ди­ен­тов – и такой необык­но­вен­ный вкус.

Тебе пона­до­бит­ся: 200 г феты, 350 г мяко­ти дыни, 3 огур­ца, 3 листи­ка бази­ли­ка, олив­ко­вое мас­ло, специи.

При­го­тов­ле­ние: Про­из­воль­но нарежь дыню и огур­цы. Нарви бази­лик рука­ми и рас­кро­ши фету. При­правь салат и сбрыз­ни его мас­лом по вкусу.

14. Смузи-боул с персиками

Фрук­то­вый зав­трак или пере­кус для детей и взрослых.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 банан, 180 мл йогур­та, 300 г пер­си­ков, 60 г мали­ны, 60 г чер­ной смо­ро­ди­ны, 50 г гранолы. 

При­го­тов­ле­ние: Отло­жи пару ягод и несколь­ко долек пер­си­ка, а осталь­ные фрук­ты и яго­ды – взбей в блен­де­ре с йогур­том. Вылей мас­су в мис­ку, выло­жи гра­но­лу и отло­жен­ные яго­ды с персиками.

15. Холодная паста из моркови и кабачков

Свое­об­раз­ная вари­а­ция на тему люби­мой корей­ской моркови.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 каба­чок, 2 мор­ко­ви, 1 бол­гар­ский перец, 2 листи­ка бази­ли­ка, 50 г ара­хи­са, 1 ст.л. лимон­но­го сока, 2 ст.л. сое­во­го соуса, 1 ч.л. саха­ра, 3 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 2 ст.л. тахи­ни, специи.

При­го­тов­ле­ние:Измель­чай бол­гар­ский перец солом­кой, нате­ри кабач­ки и мор­ковь на корей­ской тёр­ке и измель­чи бази­лик с ара­хи­сом. Сме­шай осталь­ные ком­по­нен­ты до одно­род­но­сти, заправь салат и дай ему 15–20 минут настояться.

16. Салат из молодой капусты с черной смородиной

Неожи­дан­ный рецепт, кото­рый обя­за­тель­но заслу­жи­ва­ет внимания.

Тебе пона­до­бит­ся: 250 г моло­дой капу­сты, 2 поми­до­ра, 1 фио­ле­то­вая луко­ви­ца, 1 пучок пет­руш­ки, 2 гор­сти чер­ной смо­ро­ди­ны, олив­ко­вое мас­ло, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Тон­ко нарежь капу­сту, про­из­воль­но нарежь поми­до­ры и измель­чи лук с пет­руш­кой. Сме­шай все вме­сте, добавь смо­ро­ди­ну, при­правь по вку­су и сбрыз­ни салат маслом.

17. Смузи с яблоком и творогом

Рецеп­ты сму­зи нико­гда не будут лиш­ни­ми в жару!

Тебе пона­до­бит­ся: 200 г яблок, 150 г бана­на, 70 г тво­ро­га, 1 ч.л. лимон­но­го сока, 1 ч.л. меда, 1 ста­кан воды. 

При­го­тов­ле­ние: Очи­сти и нарежь фрук­ты, а затем взбей все ком­по­нен­ты в блен­де­ре. Посте­пен­но под­ли­вай воду до жела­е­мой кон­си­стен­ции смузи.

18. Зеленые щи

При пода­че реко­мен­ду­ем доба­вить еще немно­го све­жей зеле­ни и поло­вин­ки варе­ных яиц.

Тебе пона­до­бит­ся: 200 г шпи­на­та, 200 г щаве­ля, 50 г черем­ши, 700 г моло­дой капу­сты, 400 г кар­то­фе­ля, 1луковица, 2 л бульо­на или воды, 40 г сли­воч­но­го масла. 

При­го­тов­ле­ние: Измель­чи и обжарь лук пару минут на сли­воч­ном мас­ле. Влей бульон и дове­ди до кипе­ния. Добавь наре­зан­ную кар­тош­ку, вари 15 минут и добавь капу­сту. Про­ва­ри еще 5 минут. Добавь измель­чен­ную зелень, про­ва­ри щи еще 8 минут, при­правь и дай насто­ять­ся под крышкой.

19. Нут с баклажанами

Что­бы было быст­рее, замо­чи нут с вече­ра или сра­зу исполь­зуй консервированный.

Тебе пона­до­бит­ся: 100 г нута, 2 бакла­жа­на, 4 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, по 4 веточ­ки пет­руш­ки и кин­зы, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 1 ст.л. вин­но­го уксу­са, 2 ст.л. лимон­но­го сока, 0,5 ч.л. зиры, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри нут до готов­но­сти по инструк­ции. Нарежь бакла­жа­ны куби­ком и обжарь их до румя­но­сти со всех сто­рон. Измель­чи пет­руш­ку, кин­зу и чес­нок, и сме­шай с вин­ным уксу­сом, мас­лом, лимон­ным соком и спе­ци­я­ми. Пере­ме­шай все ком­по­нен­ты вме­сте и дай блю­ду немно­го настояться.

20. Холодный свекольник

Пожа­луй, один из луч­ших холод­ных супов в лет­нюю жару.

Тебе пона­до­бит­ся: 400 г свек­лы, 150 г моло­до­го кар­то­фе­ля, 1 пучок зеле­ни, 200 г огур­цов, 2 яйца, 1 ст.л. лимон­но­го сока, 8 ста­ка­нов воды, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Нарежь свек­лу куби­ком, добавь 5 ста­ка­нов воды и лимон­ный сок, и про­ва­ри 30–40 минут. Залей кар­то­фель осталь­ной водой и отва­ри до готов­но­сти. Про­це­ди и сме­шай оба отва­ра, и дай им остыть. Отдель­но отва­ри яйца. Нарежь яйца, кар­тош­ку и огур­цы куби­ком, измель­чи зелень, сме­шай все вме­сте и при­правь. Залей холод­ным отваром.