Вина в Италии: полный гид для туриста

Ред­кая тури­сти­че­ская поезд­ка на Апен­нин­ский полу­ост­ров не обхо­дит­ся без дегу­ста­ции вин, кото­рые здесь про­из­во­дят­ся. Как сори­ен­ти­ро­вать­ся в его мно­го­об­ра­зии, какое вино выбрать и купить в Ита­лии – эти вопро­сы вол­ну­ют каж­до­го путешественника.

Категории итальянских вин

Вино­град в Ита­лии выра­щи­ва­ют с древ­них вре­мен, а исто­рия вино­де­лия насчи­ты­ва­ет око­ло трех тыся­че­ле­тий. По объ­е­му про­из­вод­ства стра­на с завид­ным посто­ян­ством вхо­дит в трой­ку миро­вых лиде­ров, пери­о­ди­че­ски усту­пая паль­му пер­вен­ства сво­е­му глав­но­му кон­ку­рен­ту – Фран­ции. Кста­ти, на осно­ве фран­цуз­ской систе­мы клас­си­фи­ка­ции ита­льян­ские про­из­во­ди­те­ли раз­де­ли­ли вина на четы­ре категории.

DOCG — выс­шая кате­го­рия, гаран­ти­ру­ю­щая гео­гра­фи­че­ское про­ис­хож­де­ние и метод про­из­вод­ства. Про­дук­ция этой элит­ной груп­пы мар­ки­ру­ет­ся спе­ци­аль­ны­ми акциз­ны­ми мар­ка­ми с уни­каль­ным номе­ром. Сего­дня в эту кате­го­рию вхо­дят 74 доро­гих ита­льян­ских вина.

DOC – сле­ду­ю­щая кате­го­рия, кото­рая клас­си­фи­ци­ру­ет­ся по реги­о­нам про­из­вод­ства. Груп­па состо­ит из 334 наиме­но­ва­ний. При его про­из­вод­стве соблю­да­ют­ся тре­бо­ва­ния отно­си­тель­но сор­тов вино­гра­да, тер­ри­то­рии про­ис­хож­де­ния, норм содер­жа­ния спир­та и осу­ществ­ля­ет­ся стро­гий кон­троль качества.

IGT — отно­си­тель­но новая кате­го­рия, обра­зо­ван­ная в 1992 году. Она опре­де­ля­ет гео­гра­фию про­ис­хож­де­ния спир­та, спо­соб его изго­тов­ле­ния и сорт вино­гра­да. В эту груп­пу вхо­дит 118 вин, чуть более 20% от обще­го объ­е­ма производства.

Vino da tavola: в эту кате­го­рию вхо­дят сто­ло­вые вина, про­ис­хож­де­ние кото­рых стро­го не кон­тро­ли­ру­ет­ся. Под этой эти­кет­кой мож­но про­да­вать про­дук­цию, полу­чен­ную из сме­си вин, про­из­ве­ден­ных в раз­ных реги­о­нах Ита­лии. Одна­ко даже в этой груп­пе есть уди­ви­тель­ные напитки. 

Винодельческие регионы Италии

По дан­ным Меж­ду­на­род­ной орга­ни­за­ции вино­гра­да и вина, Ита­лия зани­ма­ет тре­тье место в мире по пло­ща­ди вино­град­ни­ков. Высо­кое каче­ство мест­ных про­дук­тов гаран­ти­ру­ет­ся бла­го­при­ят­ным кли­ма­том и систе­мой «пра­виль­но­го выра­щи­ва­ния», кото­рую прак­ти­ку­ют фер­ме­ры. Ита­льян­цы не гонят­ся за высо­ки­ми уро­жа­я­ми в ущерб каче­ству ягод, они забо­тят­ся о зем­ле и полу­ча­ют отлич­ный резуль­тат. Вино­град, созрев­ший на зали­тых солн­цем хол­мах, сла­док и сохра­ня­ет мно­го полез­ных веществ.

Сего­дня Ита­лия раз­де­ле­на на 20 вино­дель­че­ских реги­о­нов. Каж­дая из них име­ет свои тер­ри­то­рии, уни­каль­ные тра­ди­ции и про­из­во­дит отлич­ные алко­голь­ные напит­ки, заслу­жив­шие при­зна­ние зна­то­ков и люби­те­лей. Самые извест­ные реги­о­ны вклю­ча­ют Пье­монт, Тос­ка­ну, Фри­ули, Лом­бар­дию и Венето.

Пье­монт — один из круп­ней­ших реги­о­нов север­ной Ита­лии. Он рас­по­ло­жен у под­но­жия Альп и сла­вит­ся сво­и­ми крас­ны­ми вина­ми. Здесь выра­щи­ва­ют попу­ляр­ные сор­та вино­гра­да Бар­бе­ра и Неб­био­ло. Из них дела­ют зна­ме­ни­тые вина, в том чис­ле Баро­ло и Бар­ба­ре­ско, отно­ся­щи­е­ся к выс­шей кате­го­рии. Баро­ло сто­ит от 25 до 50 евро за бутыл­ку, в зави­си­мо­сти от про­из­во­ди­те­ля и вре­ме­ни выдерж­ки. Самые извест­ные вино­дель­ни — Кол­ла ди Аль­ба, Силь­вио Грас­со ди Ла Мор­ра, Фиг­ли Луи­джи Одде­ро ди Ла Мор­ра, Вите Коль­те ди Баро­ло, Каши­на Ама­лия в Лан­ге ди Мон­фор­те д’Альба.

Тос­ка­на — еще один реги­он на севе­ре стра­ны. Здесь пре­об­ла­да­ют част­ные вино­дель­ни, где семей­ные дина­стии века­ми созда­ва­ли свои элит­ные сор­та. Сре­ди них выде­ля­ет­ся Кьян­ти, пред­ста­ви­тель самых извест­ных ита­льян­ских крас­ных вин. Алко­голь про­из­во­дит­ся из вино­гра­да сор­та Сан­джо­ве­зе, отно­сит­ся к выс­шей кате­го­рии, а его луч­шие образ­цы сто­ят от 15 до 50 евро за бутыл­ку. Извест­ны­ми вино­дель­ня­ми явля­ют­ся Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’Elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.

Вене­то — реги­он на севе­ро-восто­ке Ита­лии. На этих зем­лях выра­щи­ва­ют более 80 сор­тов вино­гра­да. Про­вин­ция зани­ма­ет лиди­ру­ю­щие пози­ции по про­из­вод­ству мароч­ных вин. Гор­до­стью Вене­то явля­ют­ся сухие белые вина Соаве, кото­рые могут быть тихи­ми или игри­сты­ми. Его сто­и­мость в мага­зи­нах состав­ля­ет в сред­нем €10 за 0,5 лит­ра, но есть и более доро­гие образ­цы. Вино­дель­ни – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.

Фри­ули — ита­льян­ский реги­он, где про­из­рас­та­ет попу­ляр­ный сорт вино­гра­да Пино Гри­джио. Он посвя­щен про­из­вод­ству эле­гант­ных и лег­ких белых вин, про­сла­вив­ших реги­он. Они иде­аль­но под­хо­дят для лет­не­го сезо­на и хоро­шо соче­та­ют­ся со све­жи­ми сала­та­ми. Цена (0,75 мл) в мага­зи­нах колеб­лет­ся в пре­де­лах 4–7 евро, хотя сто­и­мость отдель­ных вин может дости­гать 80 евро. Извест­ные про­из­во­ди­те­ли Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.

Лом­бар­дия — реги­он, где про­из­во­дят пре­вос­ход­ные крас­ные, белые и розо­вые ита­льян­ские вина. Игри­стые вина явля­ют­ся наи­бо­лее извест­ны­ми. Лам­брус­ко про­из­во­дит­ся в этой про­вин­ции – сво­им назва­ни­ем он обя­зан одно­имен­но­му сор­ту вино­гра­да и явля­ет­ся лиде­ром про­даж в Ита­лии. Его мини­маль­ная цена 4–10 €. Вино­дель­ни – Bellavista, Ca’ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.

Сре­ди зна­ме­ни­тых вин Ита­лии автор­ская серия уни­каль­ных купа­жей Astrale. Его созда­ют из вино­гра­да, выра­щен­но­го в раз­ных реги­о­нах стра­ны: Вене­то, Апу­лии, Абруц­цо и Сици­лии. Для про­из­вод­ства исполь­зу­ют­ся стро­го опре­де­лен­ные про­пор­ции сор­тов Мер­ло (10%), Мон­те­пуль­ча­но (30%), Неро Д’А­во­ло (20%) и При­ми­ти­во (40%).

С чем пить итальянские вина

Любое ита­льян­ское вино долж­но гар­мо­ни­ро­вать с блю­да­ми, а уго­ще­ния долж­ны под­чер­ки­вать аро­мат и вкус алко­го­ля. С вином не соче­та­ют­ся про­дук­ты, «заби­ва­ю­щие» его аро­мат, напри­мер, сала­ты с уксус­ной заправ­кой. Так­же ита­льян­цы не реко­мен­ду­ют пода­вать оре­хи в каче­стве закус­ки — они могут «заглу­шить» даже самый яркий букет вина.

При выбо­ре заку­сок нуж­но сле­до­вать пра­ви­лу: блю­да со слож­ным вку­сом отлич­но допол­ня­ют­ся про­стым вином, а к изыс­кан­ным напит­кам луч­ше под­хо­дят про­стые уго­ще­ния. Ита­льян­ские сыры и фрук­ты – уни­вер­саль­ные закус­ки прак­ти­че­ски к любо­му вину.

Еще одно акту­аль­ное пра­ви­ло: к крас­но­му мясу пода­ют крас­ное, а к бело­му – белое мясо. Но если вы спро­си­те сове­та у соме­лье в ресто­ране, то уди­ви­тесь: почти к каж­до­му блю­ду вам пред­ло­жат раз­ный сорт вина! Напри­мер, счи­та­ет­ся, что клас­си­че­ское «Кьян­ти» луч­ше все­го под­хо­дит к фло­рен­тий­ско­му стей­ку, «Лам­брус­ко» отлич­но под­чер­ки­ва­ет вкус про­шут­то, а «Фалан­ги­на» иде­аль­но соче­та­ет­ся с морепродуктами. 

5 фактов об итальянском вине, которых вы могли не знать

Сде­лал один. Сего­дня ита­льян­ские вина зани­ма­ют лиди­ру­ю­щие пози­ции в миро­вых рей­тин­гах и достой­ное место на сто­лах цени­те­лей хоро­ше­го алко­го­ля. Одна­ко еще 100 лет назад к это­му напит­ку в стране не отно­си­лись с ува­же­ни­ем. Его даже не раз­ли­ва­ли по бутыл­кам, а при­во­зи­ли в боч­ках и пили без осо­бых цере­мо­ний и без соблю­де­ния пра­вил эти­ке­та. Ситу­а­ция нача­ла менять­ся толь­ко в 1960‑е годы, когда пра­ви­тель­ство при­ня­ло стро­гую классификацию.

Сде­лал два. В ста­рин­ном ита­льян­ском горо­де Мари­но, рас­по­ло­жен­ном к югу от Рима, еже­год­но в пер­вое вос­кре­се­нье октяб­ря отме­ча­ет­ся Фести­валь вино­гра­да, один из ста­рей­ших в Ита­лии. Во вре­мя это­го фести­ва­ля, на кото­рый съез­жа­ют­ся тыся­чи тури­стов из раз­ных стран, вме­сто воды из боль­шо­го фон­та­на на глав­ной пло­ща­ди пода­ют белое вино мест­но­го производства.

Жите­ли горо­да любят вспо­ми­нать любо­пыт­ную исто­рию, кото­рая про­изо­шла несколь­ко лет назад во вре­мя фести­ва­ля. Из-за неис­прав­но­сти сан­тех­ни­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния вино было отправ­ле­но не в фон­тан, а в жилые дома, рас­по­ло­жен­ные вокруг пло­ща­ди. Горо­жане, обна­ру­жив­шие на сво­их кра­нах вкус­ней­шее вино, забра­ли его в каче­стве празд­нич­но­го подар­ка от мест­ной администрации.

Сде­лал три. Недав­но в ита­льян­ском горо­де Орто­на в реги­оне Абруц­цо был открыт фон­тан с питье­вой водой. Здесь каж­дый может уто­лить жаж­ду в любое вре­мя суток и абсо­лют­но бес­плат­но. Это собы­тие мож­но было бы счи­тать рядо­вым, если бы не одна деталь: вме­сто воды из фон­та­на нали­ва­ет­ся крас­ное вино мест­ных производителей.

Сде­лал четы­ре. По дан­ным Все­мир­ной орга­ни­за­ции здра­во­охра­не­ния, Ита­лия зани­ма­ет тре­тье место в мире по обще­му потреб­ле­нию вина и потреб­ле­нию на душу насе­ле­ния. Суще­ству­ет рас­про­стра­нен­ное мне­ние, что ита­льян­цы пьют вино каж­дый день. Отча­сти это прав­да: мно­гие жите­ли стра­ны выпи­ва­ют за ужи­ном тра­ди­ци­он­ный бокал лег­ко­го вина.

Пятый факт. Уже более полу­ве­ка на севе­ро-восто­ке Ита­лии, в горо­де Веро­на, про­во­дит­ся Vinitaly, вин­ная выстав­ка и кон­курс. Меро­при­я­тие под назва­ни­ем «Дни ита­льян­ско­го вина», впер­вые орга­ни­зо­ван­ное в 1967 году, со вре­ме­нем ста­ло ста­тус­ным собы­ти­ем миро­во­го мас­шта­ба. Каж­дый год в апре­ле Веро­на соби­ра­ет про­фес­си­о­на­лов и люби­те­лей вина со все­го мира.

Здесь мож­но позна­ко­мить­ся с ита­льян­ски­ми и зару­беж­ны­ми вин­ны­ми брен­да­ми, полу­чить инфор­ма­цию о про­из­во­ди­те­лях, посе­тить кон­фе­рен­ции и поучаст­во­вать в дегу­ста­ци­ях. Круп­ней­шая вин­ная ярмар­ка с каж­дым годом ста­но­вит­ся все более гло­баль­ной. Меро­при­я­тия Vinitaly-2018 посе­ти­ли почти 60 000 гостей. 

Где попробовать и приобрести вина в Италии

Поми­мо еже­год­ных празд­ни­ков, выста­вок и фести­ва­лей, про­де­гу­сти­ро­вать и купить ита­льян­ские вина мож­но на мно­го­чис­лен­ных экс­кур­си­ях. Вин­ный туризм – одно из самых попу­ляр­ных направ­ле­ний в Ита­лии. Это воз­мож­ность позна­ко­мить­ся с тра­ди­ци­я­ми вино­дель­че­ских реги­о­нов, про­де­гу­сти­ро­вать луч­шие образ­цы и пона­блю­дать за про­цес­сом производства.

Тури­сты могут узнать, сколь­ко сто­ит вино в Ита­лии, какие сек­ре­ты хра­нят поко­ле­ния вино­де­лов и какие ита­льян­ские закус­ки луч­ше все­го соче­та­ют­ся с тем или иным видом вина. Напри­мер, инди­ви­ду­аль­ная одно­днев­ная экс­кур­сия по окра­и­нам Фло­рен­ции с посе­ще­ни­ем вино­де­лен и дегу­ста­ци­ей зна­ме­ни­то­го Кьян­ти обой­дет­ся тури­стам в 327 дол­ла­ров на чело­ве­ка. Но, конеч­но, есть гораз­до более доступ­ные варианты.

Для боль­шин­ства гостей стра­ны бутыл­ка ита­льян­ских спирт­ных напит­ков явля­ет­ся одним из луч­ших суве­ни­ров. В каж­дом горо­де есть вин­ные мага­зи­ны, где мож­но узнать, какое вино при­вез­ти из Ита­лии, попро­бо­вать напит­ки раз­ных марок, выбрать и купить понра­вив­ший­ся сорт. В Риме отлич­ный вин­ный мага­зин Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) пред­ла­га­ет боль­шой выбор вин на любой вкус и кошелек.

Сколько вина можно вывезти из Италии

И, нако­нец, оста­лось выяс­нить, сколь­ко вина мож­но вывез­ти из Ита­лии. Ника­ких огра­ни­че­ний на этот счет в стране нет. Одна­ко через рос­сий­скую тамож­ню без упла­ты сбо­ра не допус­ка­ет­ся про­во­зить более трех лит­ров спирт­ных напит­ков на одно­го взрос­ло­го пас­са­жи­ра. За отдель­ную пла­ту мож­но ввез­ти допол­ни­тель­но два лит­ра алко­го­ля (эти това­ры долж­ны быть вне­се­ны в декла­ра­цию). Так что при вво­зе алко­го­ля на роди­ну пол­но­стью руко­вод­ствуй­тесь тамо­жен­ны­ми пра­ви­ла­ми сво­е­го государства.

Так­же читайте:

• Пиво в Ита­лии: мар­ки, сор­та, цены
• Цены в ресто­ра­нах в Римини
• Поче­му мака­ро­ны в Ита­лии назы­ва­ют макаронами