Творожный кулич на пасху 2022 – пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

Всем при­вет, мои доро­гие чита­те­ли! Пас­халь­но­му кули­чу я посвя­ти­ла уже не одну ста­тью. Но сколь­ко ни пиши, все­гда есть что-то новое. Вот и сего­дня я реши­ла доба­вить в вашу копил­ку несколь­ко рецеп­тов этой заме­ча­тель­ной празд­нич­ной выпеч­ки с добав­ле­ни­ем в тесто творога.

Согла­си­тесь, это при­ят­ные заня­тия: под­го­тов­ка к празд­но­ва­нию Свет­ло­го Вос­кре­се­ния, выпеч­ка пас­халь­но­го кули­ча и тво­рож­но­го десер­та в фор­ме усе­чен­ной пира­ми­ды (уга­дай­те, о чем я?), а так­же покрас­ка яиц.

Наши дети любят делать открыт­ки, подел­ки и деко­ра­тив­ные яйца к это­му дню. И для них мне тоже есть на что посмот­реть. Делать такие подел­ки инте­рес­но даже взрослым.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

К чему я все это пишу? А еще, на моем бло­ге вы може­те най­ти бук­валь­но все, что нуж­но для празд­но­ва­ния Вели­кой Страст­ной неде­ли. Даже целое меню для празд­нич­но­го сто­ла это­го дня. Это так, для справ­ки 😊. Но вер­нем­ся, одна­ко, к нашим сыркам.

Важ­но! Для при­го­тов­ле­ния тор­та все ингре­ди­ен­ты долж­ны быть одной ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры. Так что зара­нее достань­те из холо­диль­ни­ка яйца, тво­рог и масло.

Творожный кулич на Пасху 2022 без дрожжей в духовке

И нач­ну с более про­сто­го рецеп­та. Воз­мож­но, это даже не пра­виль­ный кулич, так как тесто гото­вит­ся и выпе­ка­ет­ся без дрож­жей. Но быст­рее оригинала.

Ингре­ди­ен­ты:

  • Яйца – 5 шт.
  • Тво­рог – 500 гр
  • Сли­воч­ное мас­ло – 180 г
  • Сахар – 1,5 стакана
  • Мука – 250–300 гр (смот­ри­те по кон­си­стен­ции теста)
  • Ваниль­ный сахар – по вкусу
  • Раз­рых­ли­тель – 1,5 пакетика

Шаги при­го­тов­ле­ния:

1. Раз­бей­те яйца в мис­ку. Доба­вить сахар и ваниль­ный сахар. Хоро­шо взбить мик­се­ром до обра­зо­ва­ния белой пены.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

2. Далее в яич­ную мас­су кла­дем сли­воч­ное мас­ло и сно­ва взби­ва­ем до одно­род­но­сти. После это­го частя­ми вме­шай­те в тесто тво­рог, сно­ва пере­ме­шай­те и сно­ва пора­бо­тай­те мик­се­ром, что­бы полу­чи­лась одно­род­ная консистенция.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

3. Далее добав­ля­ем хими­че­ские дрож­жи и часть муки. Пере­ме­шай­те лож­кой и про­дол­жай­те поне­мно­гу добав­лять муку, поме­ши­вая. В резуль­та­те тесто долж­но быть доста­точ­но густым, что­бы не сте­ка­ло даже с ложки.

Добав­ляя муку, про­се­ять ее через сито. Или вы може­те поза­бо­тить­ся об этом заранее.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

4. Раз­ло­жить тесто по фор­моч­кам так, что­бы они не запол­ня­лись более чем напо­ло­ви­ну. Я обыч­но поку­паю в мага­зине спе­ци­аль­ные бумаж­ные фор­мы для кули­ча. Если у вас есть металл, высте­ли­те бока и дно пер­га­мент­ной бума­гой, что­бы кор­жи не при­ли­па­ли. Поста­вить фор­моч­ки в разо­гре­тую до 160–170 гра­ду­сов духов­ку на 40–45 минут.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

5. Пока кули­чи пекут­ся, духов­ку нель­зя откры­вать, пока они не будут гото­вы. После того, как они сва­рят­ся и осты­нут, вам оста­нет­ся толь­ко покрыть их гла­зу­рью (под­хо­дя­щий рецепт вы най­де­те здесь, я лич­но пред­по­чи­таю жела­тин) и укра­сить кон­ди­тер­ски­ми украшениями.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

Самый вкусный рецепт пасхального кулича с творогом и изюмом в домашних условиях

Но я счи­таю, что это одна из самых вкус­ных тво­рож­ных лепе­шек. Он гото­вит­ся на биск­вит­ном тесте, поэто­му полу­ча­ет­ся воз­душ­ным и мяг­ким, как пух. В ито­ге полу­ча­ет­ся око­ло 1 кг дрож­же­во­го теста. Это при­мер­но четы­ре противня.

Ингре­ди­ен­ты:

  • Мука – 400–430 гр
  • Теп­лое моло­ко – 125 мл
  • Сухие дрож­жи – 7 гр (или 20 гр свежие)
  • Сахар – 120 гр
  • Сли­воч­ное мас­ло (раз­мяг­чен­ное) – 60 гр
  • Сме­та­на – 50 гр
  • Тво­рог 9% – 80 гр
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 0,5 чай­ной ложки
  • Ваниль по вкусу
  • Рас­ти­тель­ное мас­ло – 20 гр
  • Начин­ки (изюм, цука­ты, суше­ная виш­ня) – 120 гр

Готов­ка:

1. Слег­ка подо­грей­те моло­ко (оно не долж­но быть горя­чим!), добавь­те дрож­жи и 1 сто­ло­вую лож­ку саха­ра. Пере­ме­шать и доба­вить 100 гр муки. Еще раз пере­ме­шать и оста­вить в теп­лом месте на 20–30 минут, в зави­си­мо­сти от актив­но­сти дрож­жей. Тесто долж­но под­нять­ся мини­мум в два раза.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

2. В отдель­ную глу­бо­кую мис­ку раз­бить яйца, доба­вить остав­ший­ся сахар, соль и вани­лин. С помо­щью мик­се­ра хоро­шо взбей­те эту смесь до бело­го цве­та. Тесто долж­но стать более пыш­ным и густым.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

3. Добав­ля­ем во взби­тую мас­су мяг­кое сли­воч­ное мас­ло, сме­та­ну и тво­рог. Все сме­шать мик­се­ром до полу­че­ния одно­род­ной консистенции.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

4. Далее добав­ля­ем тесто и хоро­шо пере­ме­ши­ва­ем, что­бы оно рас­тек­лось по тесту. Далее начи­на­ем добав­лять про­се­ян­ную муку. Делать это нуж­но частя­ми, что­бы кон­тро­ли­ро­вать густо­ту теста. Уда­ли­те его сна­ча­ла шпателем.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

5. Когда месить лопат­кой уже не удоб­но, про­дол­жай­те месить рука­ми. Для это­го при­сыпь­те рабо­чую поверх­ность мукой и пере­ме­сти­те туда тесто. Начи­най­те интен­сив­но выме­ши­вать тесто рука­ми, пока оно не ста­нет глад­ким, эла­стич­ным и лип­ким к рукам. Это зай­мет при­мер­но 10–15 минут. В про­цес­се заме­ши­ва­ния добав­ляй­те рас­ти­тель­ное мас­ло, что­бы было лег­че перемешивать.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

6. Берем глу­бо­кую мис­ку и сма­зы­ва­ем дно рас­ти­тель­ным мас­лом, а затем выкла­ды­ва­ем туда тесто. Накрыть пище­вой плен­кой и поста­вить в теп­лое место. Оно долж­но под­нять­ся при­мер­но в три раза, поэто­му оставь­те мини­мум на 1 час. А потом смот­реть, как оно поднимается.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

7. Сно­ва выло­жи­те заква­шен­ное тесто на рабо­чую поверх­ность и хоро­шень­ко выме­си­те, что­бы оно выпу­сти­ло весь воз­дух, а струк­ту­ра кули­чей оста­лась мел­ко­по­ри­стой. Затем рас­тя­ни­те его, поло­жи­те начин­ки и рав­но­мер­но рас­пре­де­ли­те их.

Изюм замо­чить в кипят­ке, затем про­мыть и обсу­шить. Перед добав­ле­ни­ем в тесто обва­ляй­те его в муке.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

8. Теперь сно­ва заво­ра­чи­ва­ем тесто и слег­ка обми­на­ем, что­бы сухо­фрук­ты рав­но­мер­но рас­пре­де­ли­лись по все­му тесту. Затем раз­де­ли­те его на четы­ре части, сфор­ми­руй­те ров­ный круг­лый комок и раз­ло­жи­те по под­го­тов­лен­ным фор­мам. Каж­дая часть долж­на запол­нять фор­му на 1/3, так как в про­цес­се при­го­тов­ле­ния она хоро­шо под­ни­мет­ся. Накрой­те их плен­кой или поло­тен­цем и дай­те посто­ять 30–40 минут.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

9. После рас­стой­ки ста­вим фор­моч­ки на про­ти­вень и отправ­ля­ем в разо­гре­тую до 180 гра­ду­сов духов­ку. Выпе­кать при­мер­но 20 минут. Это зави­сит от раз­ме­ра ваше­го теста и осо­бен­но­стей вашей духовки.

Готов­ность про­ве­ряй­те дере­вян­ной палоч­кой. Про­ткни­те ею вароч­ную поверх­ность и выта­щи­те. Если палоч­ка сухая, зна­чит все готово.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

10. Гото­вые кули­чи достань­те из духов­ки и дай­те им остыть. Затем посы­пать свер­ху сахар­ной пуд­рой или гла­зу­рью. А еще мож­но укра­сить по сво­е­му вку­су кули­нар­ной струж­кой или шоко­лад­ной стружкой.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

Пошаговый рецепт творожного кулича в мультиварке

Если вам не хочет­ся возить­ся с духов­кой, то, пожа­луй­ста, для вас есть рецепт при­го­тов­ле­ния в муль­ти­вар­ке. Кулич полу­ча­ет­ся кра­си­вым и объ­ем­ным. И, конеч­но же, неве­ро­ят­но вкусно.

Ингре­ди­ен­ты:

  • Моло­ко – 220мл
  • Сухие дрож­жи – 30 гр (6 чай­ных ложек)
  • Яйца – 4 штуки
  • Сахар – 260 гр
  • Мука – 760 гр
  • Сли­воч­ное мас­ло (топ­ле­ное) – 200 гр
  • Тво­рог (не жир­ный, мож­но в мага­зин­ных упа­ков­ках) – 300 гр
  • Ваниль­ный сахар – 1 пакетик
  • Изюм – 100 гр

Готов­ка:

1. В теп­лое моло­ко всы­пать сухие дрож­жи, 1 чай­ную лож­ку саха­ра и 2 сто­ло­вые лож­ки муки. Рав­но­мер­но пере­ме­шать, накрыть поло­тен­цем и дать посто­ять 20 минут в теп­лом месте, пока тесто не ста­нет пенистым.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

2. В тарел­ку раз­би­ва­ем яйца, добав­ля­ем сахар и взби­ва­ем вен­чи­ком или мик­се­ром. Затем добавь­те рас­топ­лен­ное сли­воч­ное мас­ло, ваниль­ный сахар и тво­рог. Все хоро­шо перемешать.

Перед добав­ле­ни­ем тво­ро­га пере­три­те его через сито. Хотя здесь мож­но исполь­зо­вать и погруж­ной блендер.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

3. Далее выкла­ды­ва­ем в это тесто заквас­ку и акку­рат­но пере­ме­ши­ва­ем. Затем поне­мно­гу, неболь­ши­ми пор­ци­я­ми вво­дим про­се­ян­ную муку и раз­ме­ши­ва­ем. Когда лопат­кой будет труд­но сни­мать, начи­най­те выме­ши­вать рука­ми. Тесто не долж­но быть слиш­ком влаж­ным или слиш­ком сухим. Оно не долж­но лип­нуть к рукам, но при этом оста­вать­ся воздушным.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

4. Накрой­те тесто поли­эти­ле­но­вой плен­кой или поло­тен­цем и оставь­те в теп­лом месте, пока оно не уве­ли­чит­ся вдвое или втрое.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

5. Всы­пать в дрож­же­вое тесто пред­ва­ри­тель­но про­мы­тый и замо­чен­ный изюм. Но сна­ча­ла обва­ляй­те его в муке или крах­ма­ле, что­бы он лег­ко сме­шал­ся с нашим тестом.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

6. Далее поме­сти­те тесто в чашу муль­ти­вар­ки и закрой­те крыш­ку. Оставь­те его там, что­бы под­нять­ся при­мер­но в два раза. Это может занять от 30 минут до 1 часа.

Если бои­тесь, что тесто при­лип­нет к стен­кам и дну емко­сти, смажь­те ее мас­лом и при­сыпь­те мукой или манкой.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

7. Затем вклю­ча­ем режим «выпеч­ка» на 1 час. Или уста­но­ви­те 160 гра­ду­сов и вре­мя 1 час. Когда про­грам­ма завер­шит­ся, дай­те пиро­гу остыть, а затем достань­те его из кон­тей­не­ра. Оста­лось толь­ко укра­сить его гла­зу­рью и посыпкой.

Творожный кулич на Пасху 2022: пошаговые рецепты пасхального кулича с творогом

Видео-рецепт творожного кулича на Пасху в хлебопечке

А тем, у кого есть хле­бо­печ­ка, мож­но толь­ко поза­ви­до­вать. Здесь почти ниче­го не нуж­но делать рука­ми. Про­сто засыпь­те все в емкость и вклю­чи­те нуж­ную про­грам­му. Подроб­нее смот­ри­те в видео-рецепте.

Ингре­ди­ен­ты:

  • Теп­лое моло­ко – 70 мл
  • Све­жие дрож­жи – 35 гр (или сухие – 110 гр)
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 40 гр (или по вкусу)
  • Тво­рог – 180 гр
  • Мука – 400гр
  • Соль – 0,5 чай­ной ложки
  • Сли­воч­ное мас­ло – 60гр
  • Цука­ты, сухо­фрук­ты, оре­хи – 100 гр
  • Белый шоко­лад
  • 30% сли­вок

Гото­вить тор­ты в таком заме­ча­тель­ном агре­га­те – насто­я­щее удо­воль­ствие. Мини­мум уси­лий, и в резуль­та­те у нас полу­чил­ся очень вкус­ный и боль­шой каравай.

И это все, что у меня есть на сего­дня. Не забудь­те сохра­нить ста­тью в избран­ное, под­бор­ку или соци­аль­ные сети. Не стес­няй­тесь поде­лить­ся им с друзьями.

Счаст­ли­вой Пас­хи вам! До того как!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

4 × 1 =