Ликер «Стрега» — лидер во многих категориях среди итальянских напитков в своем роде. Прежде всего, это самый многокомпонентный дижестив. Во-вторых, у него самая длинная история по сравнению с другими духами. И, наконец, у него самое необычное название. Стрега буквально означает «ведьма». Мистика и магия влекли к себе людей во все времена, «колдовской алкоголь» не был исключением из правил. Занимает видное место в рядах народных духов.
Происхождение
Стрега родился в 1860 году. В этом году Джузеппе Альберти переехал в Беневенто по семейным обстоятельствам. Он открыл свой бар в центре города и сделал правильный выбор, ведь после объединения Италии торговля спиртными напитками стала процветать.
Название дижестива отсылает к легендам о колдовстве в Беневенто, уходящим своими корнями в далекую историю. С 13 века считалось, что в деревне собираются ведьмы со всего мира. Более 2000 ведьм отпраздновали шабаш под ореховым деревом, варя зелья и сея ужас в умах мирных жителей.
Красивая история гласит, что Джузеппе Альберти, ища травы для нового напитка, наткнулся на ведьму, лежащую под поваленным деревом. Он спас ее и был вознагражден рецептом нового ликера. Джузеппе пообещал, что никогда не раскроет секрет волшебного напитка, только перед смертью передаст его одному из членов своей семьи.
Более правдоподобная версия предполагает, что ликер Ведьмы появился не случайно. Он основан на рецепте травяной настойки, разработанной монахами-бенедиктинцами. Постоянные улучшения и новые ингредиенты способствовали рождению Strega.
Ликер стал известен благодаря красочной и художественной рекламе. Один из первых плакатов в стиле модерн был выпущен в 1906 году.
Стрега часто упоминается в художественных произведениях (книгах, песнях, фильмах). Например, в «Крестном отце» Марио Пьюзо Дон Вито Корлеоне и его спутники пьют Ведьму. Эрнест Хемингуэй тоже не обошел вниманием Стрегу в таких шедеврах, как «Вечеринка» и «Прощай, оружие!».
Состав и вкус
Фирменный рецепт ликера представляет собой смесь 70 трав и специй. Все ингредиенты хранятся в строжайшем секрете. Даже заводские рабочие видят только пронумерованные контейнеры с комплектующими, не зная их названий. Ваша задача – взвесить точное количество специй и при необходимости перемолоть.
Известно всего несколько ингредиентов: цейлонская корица, флорентийский ирис, апеннинский можжевельник, мята, фенхель и шафран. Эта последняя специя играет ключевую роль в формировании желтого цвета напитка. В аромате ликера наиболее ярко выражены мята и можжевельник.
Стрега долго созревает в дубовых чанах для достижения идеального синтеза вкуса и аромата. Только после выдержки его разливают по бутылкам и отправляют в продажу. Крепость готового напитка составляет 40%.
Цвет Ведьмы темно-желтый, вкус сладкий, бархатистый. Консистенция достаточно густая. Аромат яркий, травяной с явными оттенками мяты и корицы.
Разновидности
Помимо классического ликера «Стрега», Alberti выпускает еще 2 напитка на его основе. Является:
- Стрега Ризерва — это особая бруха розлива с длительной выдержкой в дубовых бочках.
Такое созревание придает напитку мягкий и нежный вкус. Высокий уровень качества ликера подчеркивается элегантной и престижной упаковкой, поэтому Riserva часто выбирают в качестве подарка к праздникам. Содержание алкоголя 40%.
- Strega Cream — безалкогольный напиток, рожденный из идеального сочетания молочных сливок и классической версии Witch.
Обладает неповторимым сливочно-пряным вкусом. Содержание алкоголя 17%.
Как и с чем пить
Стрега – достаточно универсальный продукт. Как правило, его пьют после еды или кофе. Такие напитки в Италии называются «аммаззакафе». Ликер подают как горячим, так и холодным. Сопровождайте его нежирными сухими пирожными или печеньем.
Напиток входит в состав многих десертов. Например, им заменяют вино Марсала (Marsala) в составе торта «Мимоза». Им ароматизируют кофе для Аффогато (Affogato), а также заправляют фруктовые салаты.
Коктейли со Стрегой
Стрега играет важную роль в создании вкусных коктейлей. Ведьма с кофе и лимонадом (не в одном напитке, конечно) — это 2 самых идеальных сочетания для ликера.
«Итальянский кофе»
Коктейль «Итальянский кофе» сочетает в себе минимум компонентов и максимум вкуса, которому нет равных. Для его приготовления нужно смешать чашку крепкого кофе и 30 мл стреги. Украсьте напиток взбитыми сливками и тертым мускатным орехом.
- Рекомендуем прочитать о настоящем итальянском кофе
«Охота на ведьм»
Коктейль «Охота на ведьм» обязан своим названием обязательному наличию стреги в его составе. Для приготовления нужно смешать:
- 50 мл виски;
- 50 мл лимонада;
- 25 мл сухого вермута;
- 15 мл ликера «Стрега.
Коктейль имеет изысканный вкус и подается со льдом. Благодаря сочетанию лимонада, алкоголя и льда он отлично освежает.
«Стрега-Дайкири»
Еще один популярный пищеварительный коктейль — Стрега Дайкири. Для его приготовления вам понадобится:
- 25 мл ликера «Стрега;
- 25 мл белого рома;
- 25 мл лимонного сока;
- 0,5 чайной ложки сахарного сиропа.
Все компоненты смешивают в шейкере и подают с кубиками льда, украсив бокал долькой лимона.
Стрегу можно использовать в качестве заменителя желтого ликера Шартрез и Гальяно в коктейлях, хотя вкусы значительно различаются.
Цена в Италии и в России
Выбор ликера «Стрега» довольно прост. В Италии напиток производится единственной компанией Alberti. Цена бутылки 0,75 л варьируется от 11 до 30 евро в зависимости от выставки.
В отечественных магазинах Стрегу можно найти по цене 2000–2500 рублей за те же 750 мл.
Так развеялись все мифы о колдовском ликере. На самом деле напиток не страшный, а крепкий, поэтому пить его следует умеренно. Думайте здраво, пейте с умом, шутите с умом и помните: «Хорошая ложка к обеду и стрега после!»
