Время чтения – 2 мин.
Обычные пропорции плова – на каждый килограмм риса, один килограмм мяса и примерно 2 литра воды. Почему “вокруг”? Здесь все довольно просто. В зависимости от качества и сочности мяса и овощей, наличия в рецептуре курдючного сала (дающего много жидкости) и других нюансов (см рецепт плова) количество воды может варьироваться. Поэтому здесь его берут не литрами, а невооруженным глазом: рис насыпают на мясо ровным слоем и заливают водой: так, чтобы вода была вровень с рисом, а сверху еще на 2 пальца (около 3 сантиметров). Этот подход является более справедливым, так как учитывает количество доступной жидкости.
