Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

Пон­чи­ки на кефи­ре полу­ча­ют­ся очень вкус­ны­ми и воз­душ­ны­ми как пух. Вари­ан­тов его при­го­тов­ле­ния мно­же­ство: на дрож­жах и без дрож­жей, с начин­кой и обыч­но на кефи­ре без яиц, на ско­во­ро­де и в духов­ке. Самое глав­ное – запом­нить несколь­ко сек­ре­тов и про­стой алго­ритм его приготовления.

Пончики на кефире без дрожжей, жареные на сковороде

Попро­буй­те при­го­то­вить очень пыш­ные и вкус­ные пон­чи­ки на кефи­ре по про­сто­му рецеп­ту. Вы може­те сде­лать их сла­ще или соло­нее, если хоти­те, в зави­си­мо­сти от ваших предпочтений.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

Ингре­ди­ен­ты – +10 порций. 

  • Кефир 200 мл.
  • Мука 2 ст.
  • Пище­вая сода ½ чай­ной ложки
  • Соль ½ чай­ной ложки
  • Сахар­ный песок ½ чай­ной ложки
  • Яйцо кури­ное 1шт.
  • Рас­ти­тель­ное мас­ло для жарки

Шаги 75 мин Печать 

  • Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

    Под­го­товь­те глу­бо­кую мис­ку для заме­ши­ва­ния теста. Влей­те в нее 200 мил­ли­лит­ров кефи­ра. Добавь­те к кефи­ру соль и сахар. Перед тем как забить в емкость, про­три­те яйцо содой и хоро­шо про­мой­те под про­точ­ной водой. Сме­ши­ва­ем ингредиенты. 

  • Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

    В отдель­ной мис­ке сме­шай­те 2 ста­ка­на муки и пол чай­ной лож­ки соды. Сухие ингре­ди­ен­ты про­се­ять через сито несколь­ко раз. Затем поне­мно­гу добав­ляй­те их в жид­кую смесь и начи­най­те выме­ши­вать, пока тесто не ста­нет очень густым. 

  • Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

    Гото­вое тесто долж­но лип­нуть к рукам. Накрой­те его поло­тен­цем или пище­вой плен­кой и оставь­те на пол­ча­са. За это вре­мя тесто долж­но уве­ли­чить­ся в размерах. 

  • Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

    Гото­вое тесто рас­ка­ты­ва­ем тон­ким пла­стом, тол­щи­ной не более 0,5 сан­ти­мет­ра. Для выре­за­ния пон­чи­ков исполь­зу­ем фор­моч­ки любой формы. 

  • Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

    В любую емкость с высо­ки­ми бор­ти­ка­ми – кастрюль­ку или кастрю­лю нали­ва­ем рас­ти­тель­ное мас­ло. Дове­ди­те до кипе­ния и добавь­те пон­чи­ки. Обжа­ри­вай­те их до золо­ти­сто­го цве­та, посто­ян­но пере­во­ра­чи­вая лопаточкой. 

  • Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

    Шумов­кой достань­те пон­чи­ки из кон­тей­не­ра и поло­жи­те их на бумаж­ное поло­тен­це, что­бы оно впи­та­ло лиш­ний жир. Пода­ем пон­чи­ки к сто­лу на тарел­ке с начин­ка­ми по желанию. 

При­ят­но­го аппетита!

Пышные пончики на кефире с дрожжами в духовке

Сыт­ные воз­душ­ные пон­чи­ки пода­ют­ся к сто­лу не толь­ко как вкус­ный десерт. Их так­же мож­но упо­треб­лять на зав­трак в соче­та­нии с чаем, моло­ком или какао.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния – 2 часа.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния – 25 мин.

Коли­че­ство пор­ций 10–15.

Ингре­ди­ен­ты:

  • Кефир – 250 мл.
  • Яйца – 1 шт.
  • Мука – 2,5–3 сто­ло­вые ложки.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сухие дрож­жи – 3–4 гр.
  • Сахар по вкусу.
  • Рас­ти­тель­ное мас­ло – 60 мл.

Про­цесс приготовления:

1. Перед заме­сом теста кефир нуж­но немно­го подо­греть, а затем пере­лить в глу­бо­кую мис­ку, в кото­рую пред­ва­ри­тель­но сле­ду­ет всы­пать дрож­жи. Насыпь­те в мис­ку сахар по вкусу.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

2. Через 15–20 минут добав­ля­ем в тесто соль и рас­ти­тель­ное мас­ло. Вби­ва­ем пред­ва­ри­тель­ную про­мыв­ку с содой и хоро­шо про­мы­тым яйцом. Заме­ши­ва­ем тесто. Про­сей­те муку через сито и нач­ни­те вво­дить ее в смесь неболь­ши­ми пор­ци­я­ми. Заме­сить тесто и дать ему отдох­нуть 40 минут под про­зрач­ной пленкой.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

3. Заме­сить тесто. Засте­ли­те про­ти­вень пер­га­мент­ной бума­гой и нач­ни­те фор­ми­ро­вать шари­ки из теста. Раз­ме­ща­ем их на листе и паль­цем акку­рат­но дела­ем отвер­стия в цен­тре шариков.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

4. Разо­гре­ва­ем духов­ку до тем­пе­ра­ту­ры 190 гра­ду­сов. Ста­вим про­ти­вень с пон­чи­ка­ми в духов­ку на 20 минут.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

5. Гото­вые пон­чи­ки доста­ем из духов­ки и выкла­ды­ва­ем на тарел­ку. После того, как лаком­ство осты­нет, пода­вай­те его к сто­лу. По жела­нию пон­чи­ки мож­но посы­пать сахар­ной пуд­рой, полить ягод­ным сиро­пом или медом.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

При­ят­но­го аппетита!

Воздушные творожные пончики на кефире

Из неболь­шо­го коли­че­ства обыч­ных про­дук­тов, кото­рые все­гда есть в вашем холо­диль­ни­ке, мож­но при­го­то­вить очень вкус­ные, пыш­ные и аро­мат­ные пон­чи­ки. Блю­до обя­за­тель­но вас порадует.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния – 45 мин.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния – 25 мин.

Коли­че­ство пор­ций 10–12.

Ингре­ди­ен­ты:

  • Тво­рог – 100 гр.
  • Кефир – 1 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 1,5–2 сто­ло­вые ложки.
  • Сахар – 1/2 ст.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сода – 1 щепотка.
  • Рас­ти­тель­ное мас­ло – для жарки.

Про­цесс приготовления:

1. Поло­жи­те в чашу блен­де­ра необ­хо­ди­мое коли­че­ство тво­ро­га. Залей­те его ста­ка­ном кефи­ра и пере­ме­шай­те ингре­ди­ен­ты до одно­род­но­сти. Выло­жить тесто в глу­бо­кую миску.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

2. В ста­кан блен­де­ра добав­ля­ем пол­ста­ка­на саха­ра и взби­ва­ем пару яиц. Пере­ме­шай­те мас­су до одно­род­но­сти и добавь­те к сме­си тво­ро­га и кефира.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

3. Несколь­ко раз про­се­ять через сито пару ста­ка­нов муки. В тво­рож­но-кефир­ную мас­су всы­пать соль, соду и муку, посте­пен­но заме­ши­вая тесто. По струк­ту­ре он дол­жен быть чуть гуще, чем для оладий.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

4. Теперь нам пона­до­бит­ся кастрюль­ка или сотей­ник. В емкость нали­ва­ем боль­шое коли­че­ство мас­ла, что­бы пон­чи­ки сво­бод­но в нем пла­ва­ли. Разо­гре­ем до мак­си­му­ма. Доста­ем неболь­шие кусоч­ки теста и ска­ты­ва­ем их в шари­ки раз­ме­ром с грец­кий орех. Кла­дем шарик в сто­ло­вую лож­ку и выкла­ды­ва­ем в горя­чее масло.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

5. Пере­вер­ни­те шари­ки, что­бы они рав­но­мер­но под­ру­мя­ни­лись. Гото­вые пон­чи­ки выло­жить на тарел­ку, дно кото­рой засте­лить бумаж­ным поло­тен­цем, с помо­щью шумов­ки. Если тако­го при­спо­соб­ле­ния нет, исполь­зу­ем пару вилок.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

6. По жела­нию остыв­шие пон­чи­ки мож­но посы­пать сахар­ной пуд­рой, дже­мом, сиро­пом или медом.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

При­ят­но­го аппетита!

Быстрые пончики на кефире за 15 минут

Пон­чи­ки на кефи­ре по это­му рецеп­ту смо­жет при­го­то­вить даже школь­ник. Замес теста зай­мет не более 5–7 минут, а для при­да­ния пон­чи­кам инте­рес­ной и необыч­ной фор­мы мож­но исполь­зо­вать фор­моч­ки для печенья.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния – 35 мин.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния – 15 мин.

Коли­че­ство пор­ций 10–12.

Ингре­ди­ен­ты:

  • Кефир – 200 мл.
  • Мука – 1,5 сто­ло­вые ложки.
  • Сахар – 4 сто­ло­вые ложки
  • Яйца – 1 шт.
  • Вани­лин – 1 щепотка.
  • Сли­воч­ное мас­ло – 50 гр.
  • Раз­рых­ли­тель – 1 чай­ная ложка
  • Рас­ти­тель­ное мас­ло – 1 сто­ло­вая ложка.

Про­цесс приготовления:

1. Мас­ло и яйца для при­го­тов­ле­ния пон­чи­ков нуж­но зара­нее достать из холо­диль­ни­ка, что­бы они согре­лись до ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры. В глу­бо­кую мис­ку выкла­ды­ва­ем 50 грамм сли­воч­но­го мас­ла и добав­ля­ем к нему сахар. Затем вво­дим яйцо и пере­ме­ши­ва­ем все ингре­ди­ен­ты до однородности.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

2. Добав­ля­ем в тесто кефир. В отдель­ной емко­сти сме­шать муку и раз­рых­ли­тель, а затем про­се­ять сыпу­чую смесь через сито и отпра­вить к кефир­но-яич­ной мас­се. Посы­пать тесто вани­лью и начать заме­ши­вать тесто.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

3. Не добав­ляй­те при заме­се слиш­ком мно­го муки, что­бы тесто не ста­ло слиш­ком «холод­ным». Толь­ко не при­ли­пай к рукам.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

4. При­сы­пать рабо­чую зону сто­ла мукой и рас­ка­тать тесто в лепеш­ку тол­щи­ной не более сан­ти­мет­ра. Выре­за­ем из теста заго­тов­ки для пон­чи­ков с дву­мя ста­ка­на­ми, с более широ­ким и более узким горлышком.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

5. В кастрю­лю или сотей­ник нали­ва­ем ста­кан рас­ти­тель­но­го мас­ла и нагре­ва­ем его на пли­те. Выкла­ды­ва­ем пон­чи­ки в рас­ка­лен­ное мас­ло и обжа­ри­ва­ем их до румя­ной короч­ки, посто­ян­но пере­во­ра­чи­вая лопаточкой.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

6. Что­бы изба­вить­ся от остат­ков жира, выло­жи­те гото­вые пон­чи­ки на бумаж­ное поло­тен­це. Пода­вай­те лаком­ство холод­ным на тарел­ке. По жела­нию посы­пать сахар­ной пудрой.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

При­ят­но­го аппетита!

Как приготовить пышные пончики на кефире и соде?

Для при­го­тов­ле­ния вкус­ных пон­чи­ков нуж­но исполь­зо­вать толь­ко муку выс­ше­го каче­ства и рафи­ни­ро­ван­ное рас­ти­тель­ное мас­ло, пре­иму­ще­ством кото­ро­го явля­ет­ся отсут­ствие запа­ха. Кефир мож­но заме­нить кис­лым молоком.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния – 45 мин.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния – 20 мин.

Коли­че­ство пор­ций 10–12.

Ингре­ди­ен­ты:

  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар – 4–5 сто­ло­вых ложек.
  • Кефир 2,5% – 250 мл.
  • Мука – 390 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сли­воч­ное мас­ло – 30 гр.
  • Рас­ти­тель­ное мас­ло – 1,5 ст.
  • Без­ал­ко­голь­ный напи­ток – ½ чай­ной ложки
  • Сахар­ная пуд­ра – по вкусу.

Про­цесс приготовления:

1. Яйцо кла­дем в глу­бо­кую мис­ку и раз­би­ва­ем вен­чи­ком. Добавь­те к яйцу сахар и про­дол­жай­те взби­вать ингре­ди­ен­ты до однородности.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

2. Влить в яйцо кефир и посы­пать тесто щепот­кой соли. Сно­ва пере­ме­шай­те вен­чи­ком до одно­род­но­сти. Затем добавь­те в смесь сли­воч­ное мас­ло (оно долж­но быть теп­лым, но не горя­чим) и содо­вую. Хоро­шо перемешать.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

3. Что­бы тесто при­об­ре­ло нуж­ную нам струк­ту­ру, муку нуж­но сна­ча­ла про­се­ять через сито, а затем неболь­ши­ми пор­ци­я­ми доба­вить в жид­кое тесто и выме­сить. Дела­ем в варе­ни­ке неболь­шое углуб­ле­ние и вли­ва­ем рас­ти­тель­ное мас­ло. Смажь­те обе руки рас­ти­тель­ным мас­лом и заме­си­те тесто в еди­ный ком.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

4. Рас­ка­тай­те тесто скал­кой в ​​лепеш­ку тол­щи­ной око­ло сан­ти­мет­ра. Смажь­те фор­му для нарез­ки пон­чи­ков рас­ти­тель­ным мас­лом. Если нет, исполь­зуй­те любую посу­ду с круг­лым горлышком.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

5. В ско­во­ро­ду нали­ва­ем рас­ти­тель­ное мас­ло и разо­гре­ва­ем его на пли­те на сла­бом огне. Затем скла­ды­ва­ем заго­тов­ки в емкость и обжа­ри­ва­ем их. Посто­ян­но пере­во­ра­чи­вай­те пон­чи­ки лопат­кой, что­бы они хоро­шо про­пек­лись и не подгорели.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

6. Накрой­те плос­кое дно тарел­ки бумаж­ным поло­тен­цем. Выкла­ды­ва­ем горя­чие пон­чи­ки в ряд, что­бы бума­га впи­та­ла лиш­ний жир. Остыв­шие пон­чи­ки посы­пать сахар­ной пудрой.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

При­ят­но­го аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления пончиков на кефире с начинкой

Осо­бен­но вкус­ны пон­чи­ки на кефи­ре с начин­кой. Начин­ка может быть любой: варе­нье, повид­ло или мар­ме­лад, варе­ная сгу­щен­ка, завар­ной крем. Так­же сухие дрож­жи мож­но заме­нить прес­со­ван­ны­ми. Глав­ное, что­бы они были свежими.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния – 3 часа 35 минут.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния – 35 мин.

Коли­че­ство пор­ций 25–30.

Ингре­ди­ен­ты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 800 гр.
  • Кефир – 500 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Сухие дрож­жи – 11 гр.
  • Сахар – 60 гр.
  • Сли­воч­ное мас­ло – 130 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Рас­ти­тель­ное мас­ло – для фритюра.
  • Джем – для начинки.
  • Сахар­ная пуд­ра – по вкусу.

Про­цесс приготовления:

1. Воду для акти­ва­ции дрож­жей необ­хо­ди­мо пред­ва­ри­тель­но очи­стить, а затем подо­греть до теп­лой. Сухие дрож­жи зали­ва­ем теп­лой водой, в кото­рой раз­во­дим сахар, и остав­ля­ем на 15 минут.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

2. В набух­шие дрож­жи вби­ва­ем пару яиц, зали­ва­ем кефи­ром. Добав­ля­ем соль и пред­ва­ри­тель­но рас­топ­лен­ное сли­воч­ное мас­ло (теп­лое, но не горя­чее). Муку про­се­ять через сито и поне­мно­гу доба­вить в жид­кое тесто, заме­сив тесто в ком.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

3. Накры­ва­ем мис­ку с тестом про­зрач­ной плен­кой и остав­ля­ем при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре на 1,5–2 часа, что­бы оно уве­ли­чи­лось в раз­ме­рах. Затем рас­ка­тай­те тесто в один пласт (тол­щи­ной не более сан­ти­мет­ра). Берем два ста­ка­на, с широ­ким и узким гор­лыш­ком. Наре­за­ем кусоч­ки теста для пон­чи­ков. Остав­ля­ем их на 40 минут.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

4. В боль­шую кастрю­лю или сотей­ник нали­ва­ем рас­ти­тель­ное мас­ло. После того, как он нагре­ет­ся до мак­си­му­ма, опус­ка­ем пон­чи­ки в чашу и жарим до румя­ной короч­ки. Посто­ян­но пере­во­ра­чи­вай­те заго­тов­ки лопа­точ­кой в ​​про­цес­се жар­ки. Выло­жить гото­вые пон­чи­ки на бумаж­ное поло­тен­це, что­бы впи­та­лось лиш­нее масло.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

5. Акку­рат­но напол­нить пон­чи­ки дже­мом с помо­щью кон­ди­тер­ско­го шпри­ца. Выкла­ды­ва­ем заго­тов­ки на тарел­ку и посы­па­ем сахар­ной пуд­рой по вкусу.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

При­ят­но­го аппетита!

Простой и вкусный рецепт пончиков на кефире без яиц

Пред­ла­га­ем вам рецепт пыш­ных пон­чи­ков без яиц, кото­рые не ося­дут после при­го­тов­ле­ния и будут не менее вкус­ны­ми и пыш­ны­ми. Для пол­но­ты аро­ма­та и вку­са в этом рецеп­те луч­ше все­го исполь­зо­вать сахар­ную пудру.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния – 1 час 20 минут.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния – 25–30 минут.

Коли­че­ство пор­ций 18–20.

Ингре­ди­ен­ты:

  • Мука – 500 гр.
  • Рас­ти­тель­ное мас­ло – 3 сто­ло­вые ложки.
  • Сода – 1 чай­ная ложка
  • Сахар – 1 сто­ло­вая ложка.
  • Кефир – 400 мл.
  • Соль – 1 чай­ная ложка
  • Сахар­ная пуд­ра – посыпать.

Про­цесс приготовления:

1. Кефир для заме­са нуж­но зара­нее достать из холо­диль­ни­ка и подо­греть до ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры. Пере­лей­те его в глу­бо­кую мис­ку, добавь­те сахар и соль, а затем хоро­шо пере­ме­шай­те ингредиенты.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

2. Про­пу­стить через сито 500 грам­мов муки. Луч­ше исполь­зо­вать про­дукт пре­ми­ум-клас­са, что­бы пон­чи­ки были вкус­ны­ми. Добавь­те соду в кефир с саха­ром и солью. Начи­на­ем заме­ши­вать тесто, добав­ляя муку неболь­ши­ми порциями.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

3. Вли­ва­ем в тесто рас­ти­тель­ное мас­ло. Его так­же сма­зы­ва­ем неболь­шим коли­че­ством рук. Выме­ши­вай­те тесто при­мер­но 5–7 минут до нуж­но­го состо­я­ния. Накрой­те мис­ку пище­вой плен­кой и дай­те посто­ять 30 минут. За это вре­мя он уве­ли­чит­ся в размерах.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

4. От гото­во­го теста отщи­пы­вать неболь­шие кусоч­ки и фор­ми­ро­вать из них шари­ки. В кастрю­лю или сотей­ник нали­ва­ем рас­ти­тель­ное мас­ло. После того, как мас­ло нагре­ет­ся до нуж­ной тем­пе­ра­ту­ры, опу­сти­те шари­ки на ско­во­ро­ду и обжарь­те до румя­ной короч­ки, пере­во­ра­чи­вая их лопаткой.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

5. Шумов­кой вынь­те гото­вые пон­чи­ки из кипя­ще­го мас­ла. Выло­жи­те их на бумаж­ное поло­тен­це, что­бы впи­та­лось лиш­нее мас­ло. Пере­ло­жи­те остыв­шие пон­чи­ки на сер­ви­ро­воч­ную тарел­ку и посыпь­те сахар­ной пуд­рой. Обя­за­тель­но дожди­тесь осты­ва­ния пон­чи­ков, ина­че сахар­ная пуд­ра рас­та­ет и вы это­го не заметите.

Пончики на кефире — 7 рецептов пышных пончиков в домашних условиях

При­ят­но­го аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

девятнадцать − одиннадцать =