Новогодние закуски – 20 самых вкусных и простых рецептов

С горя­чи­ми блю­да­ми и десер­та­ми все понят­но: мно­гие из них явля­ют­ся дав­ни­ми фаво­ри­та­ми, заре­ко­мен­до­вав­ши­ми себя года­ми. Но как насчет рож­де­ствен­ских заку­сок? Здесь вы може­те весе­ло про­ве­сти вре­мя с экс­пе­ри­мен­та­ми! Мы собра­ли для вас 20 вкус­ных и про­стых рецеп­тов ново­год­них закусок!

1. Мясные шарики под сыром

Аро­мат­ная горя­чая закус­ка ста­нет вкус­ным нача­лом ново­год­ней вечеринки. 

Вам пона­до­бит­ся: 150 г фар­ша, 100 г сыра, 1 луко­ви­ца, 3 яйца, 4 кар­то­фе­ли­ны, 1 зуб­чик чес­но­ка, 2 сто­ло­вые лож­ки сме­та­ны, 2 сто­ло­вые лож­ки муки, соль, перец.

При­го­тов­ле­ние: Отвар­ной кар­то­фель нате­реть на круп­ной тер­ке, доба­вить чес­нок, спе­ции и 1 яйцо, раз­ло­жить мас­су по сили­ко­но­вым фор­моч­кам. Фарш сме­шать с луком, ска­тать шари­ки и уло­жить в кар­то­фель­ные кор­зи­ноч­ки. Осталь­ные яйца взбить со сме­та­ной и спе­ци­я­ми, напол­нить кор­зи­ноч­ки, посы­пать сыром и запе­кать 30–40 минут при 180 градусах.

2. Закуска «Новогодние домики»

Вме­сто начин­ки съешь­те паш­тет, салат из плав­ле­но­го сыра или что-нибудь похо­жее по консистенции.

Вам потре­бу­ет­ся: 1 ста­кан муки, 50 г сли­воч­но­го мас­ла, 150 г муки, 2 яйца, соль, фарш.

При­го­тов­ле­ние: Вски­пя­тить ста­кан воды с мас­лом и солью, доба­вить муку и заме­сить тесто. Добавь­те яйца, пере­ме­шай­те до одно­род­но­сти и выло­жи­те тесто на пер­га­мент­ную бума­гу пира­мид­ка­ми. Выпе­кать их до золо­ти­сто­го цве­та при 180 гра­ду­сах, выре­зать и поло­жить внутрь шарик начин­ки. При­дай­те начин­ке фор­му куба, нари­суй­те окош­ки из мор­ко­ви и ешь­те из солений.

3. Простая рыбная закуска

Отлич­ный рецепт при­го­тов­ле­ния скум­брии или гор­бу­ши на Новый год!

Вам потре­бу­ет­ся: 150 г сла­бо­со­ле­ной рыбы, 200 г сли­воч­но­го сыра, 2 сто­ло­вые лож­ки воды, 1 сто­ло­вая лож­ка жела­ти­на, поло­ви­на огур­ца, чет­верть слад­ко­го пер­ца, укроп, 3 сто­ло­вые лож­ки олив­ко­во­го мас­ла, 2 сто­ло­вые лож­ки лимон­но­го сока.

При­го­тов­ле­ние: Сме­шай­те рыбу со сли­воч­ным сыром в блен­де­ре до одно­род­ной мас­сы. Доба­вить наре­зан­ный укроп и рас­пу­щен­ный жела­тин соглас­но инструкции. 

Пере­ме­шай­те, раз­лей­те все по сили­ко­но­вым фор­моч­кам, затя­ни­те пище­вой плен­кой и поставь­те в холо­диль­ник на пару часов. Наре­зан­ные ово­щи обжа­рить на олив­ко­вом мас­ле и лимон­ном соке и укра­сить закус­ку при подаче.

4. Закуска «Новогодние шары»

Начи­нен­ные шари­ки напо­ми­на­ют япон­ские они­ги­ри и очень эффект­но смот­рят­ся на ново­год­нем столе. 

Вам потре­бу­ет­ся: 350 г риса, 200 г фар­ша, 2 мор­ко­ви, 30 г лука, 1 яйцо, 0,5 ч.л кур­ку­мы, 1,5 ч.л папри­ки, зелень и специи.

При­го­тов­ле­ние: Фарш сме­шать с луком, чес­но­ком, взби­тым яйцом и спе­ци­я­ми и сфор­ми­ро­вать круг­лые кот­лет­ки. Обжарь­те их на ско­во­ро­де или запе­ки­те в духов­ке с тер­той морковью. 

Отва­ри­те рис, раз­де­ли­те его на несколь­ко частей и в одну добавь­те кур­ку­му, в дру­гую папри­ку, в тре­тью зелень. Выло­жи­те его в пище­вую плен­ку, свер­ху выло­жи­те мор­ковь и теф­те­ли. Сфор­ми­руй­те плот­ный шар.

5. Яйца, фаршированные грибами

Соче­та­ние, дав­но став­шее клас­си­че­ским и точ­но при­вле­ка­ю­щее гостей к ново­год­не­му столу! 

Вам пона­до­бит­ся: 6 яиц, 150 г гри­бов, 1 луко­ви­ца, 1 соле­ный огу­рец, 3 сто­ло­вые лож­ки май­о­не­за, по 1 чай­ной лож­ке гор­чич­но­го и чес­ноч­но­го порош­ка, спе­ции и зелень.

При­го­тов­ле­ние: Смажь­те фор­му для кек­сов рас­ти­тель­ным мас­лом и поме­сти­те жел­ток и белок в каж­дую мис­ку отдель­но. Накрой­те фоль­гой, поло­жи­те на про­ти­вень, залей­те водой и запе­кай­те 15 минут при 160 градусах. 

Лук обжа­рить с гри­ба­ми и спе­ци­я­ми, под­го­тов­лен­ные желт­ки раз­мять вил­кой и сме­шать с наре­зан­ным куби­ка­ми огур­цом. Соеди­ня­ем ингре­ди­ен­ты для начин­ки, добав­ля­ем май­о­нез с гор­чи­цей и спе­ци­я­ми и выкла­ды­ва­ем все на белки.

6. Слоеные елочки с творогом

Бери­те гото­вое тесто без дрож­жей, и на при­го­тов­ле­ние этой ново­год­ней закус­ки у вас уйдет мак­си­мум полчаса! 

Вам потре­бу­ет­ся: 250 г теста, 1 яйцо, 2 сто­ло­вые лож­ки тво­ро­га, 6 оли­вок, 1 чай­ная лож­ка сое­во­го соуса, кунжут.

При­го­тов­ле­ние: Рас­ка­тать сло­е­ное тесто, выре­зать елоч­ки, сма­зать яйцом, посы­пать кун­жу­том и выпе­кать до золо­ти­сто­го цве­та при 200 гра­ду­сах. Сме­шай­те тво­рог, сое­вый соус и мел­ко наре­зан­ные олив­ки. Раз­режь­те елоч­ки попо­лам и поло­жи­те меж­ду поло­вин­ка­ми начинку.

7. Новогодняя закуска в печенье

Бла­го­да­ря пече­нью эти «бутер­бро­ды» очень удоб­но брать руками. 

Вам потре­бу­ет­ся: 10 суха­ри­ков, 4 сто­ло­вые лож­ки кури­ной груд­ки (варе­ной или коп­че­ной), 1 чай­ная лож­ка зеле­но­го лука, 1 зуб­чик чес­но­ка, 1 чай­ная лож­ка сое­во­го соуса, 2 сто­ло­вые лож­ки твер­до­го сыра, 1 яйцо, 3 сто­ло­вые лож­ки грец­ких оре­хов, 2 чай­ные лож­ки майонеза.

При­го­тов­ле­ние: Наре­зан­ную груд­ку сме­шать с дав­ле­ным чес­но­ком и тер­тым сыром. Добавь­те сое­вый соус, лук и спе­ции, все пере­ме­шай­те с май­о­не­зом. Поме­сти­те кру­жок сва­рен­но­го вкру­тую яйца, начин­ку и вто­рое пече­нье поверх биск­ви­та, а бока закус­ки обва­ляй­те в наре­зан­ных оре­хах пекан.

8. Сырные снеговики

Еще одна клас­си­че­ская закус­ка с необыч­ной пода­чей, кото­рая понра­вит­ся детям. 

Вам пона­до­бит­ся: 100 г сыра, 1 яйцо, 2 сто­ло­вые лож­ки май­о­не­за, 9 оли­вок, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, кусо­чек моркови.

При­го­тов­ле­ние: Натер­тый сыр сме­шать с тер­тым яйцом, май­о­не­зом и тол­че­ным чес­но­ком. Возь­ми­те тихую смесь, поло­жи­те внутрь олив­ку без косто­чек и ска­тай­те ее в шар. Собе­ри­те сне­го­ви­ка из 2–3 шари­ков, вырежь­те гла­за из оли­вы и нос из морковки.

9. Мешочки Деда Мороза

Бли­ны мень­ше все­го ассо­ци­и­ру­ют­ся с Новым годом, и не зря!

Вам потре­бу­ет­ся: 400 мл моло­ка, 2 яйца, щепот­ка саха­ра и соли, 170 г муки, 3 сто­ло­вые лож­ки рас­ти­тель­но­го мас­ла, 300 г кури­но­го филе, 70 г риса, 1 мор­ковь, 1 луко­ви­ца, зелень, 2 спе­ции л майонеза.

При­го­тов­ле­ние: Сме­шать мас­су из моло­ка, яиц, рас­ти­тель­но­го мас­ла и муки с солью и саха­ром и жарить неболь­шие тон­кие блин­чи­ки. Кури­цу наре­зать неболь­ши­ми кусоч­ка­ми или измель­чить в фарш и обжа­рить с наре­зан­ным луком и мор­ко­вью. Пере­ме­шай­те начин­ку, добавь­те спе­ции, зелень и май­о­нез, выло­жи­те на блин, сфор­ми­руй­те мешо­чек и завя­жи­те его зеле­ным луком или сыром косичка.

10. Итальянская закуска

Мини­мум ингре­ди­ен­тов, но мак­си­мум лег­ко­сти и све­же­сти на ново­год­нем столе!

Вам пона­до­бит­ся: 3 поми­до­ра, 250 г моца­рел­лы, 16 листьев бази­ли­ка, 3 сто­ло­вые лож­ки олив­ко­во­го масла.

При­го­тов­ле­ние: Поми­до­ры наре­зать кру­жоч­ка­ми тол­щи­ной око­ло 1 см, таки­ми же кру­жоч­ка­ми наре­зать сыр. Поло­жи­те поми­дор, сыр, лист бази­ли­ка и поми­дор на тарел­ку и сбрыз­ни­те олив­ко­вым мас­лом. Посы­пать солью, посы­пать руб­ле­ной зеле­нью или специями.

11. Аджапсандали

Гру­зин­ская холод­ная закус­ка пора­ду­ет люби­те­лей баклажанов. 

Вам потре­бу­ет­ся: 250 г поми­до­ров, 1 луко­ви­ца, 250 г бакла­жа­нов, специи.

При­го­тов­ле­ние: Бакла­жа­ны очи­стить, наре­зать кру­жоч­ка­ми, посо­лить, слить воду и дать насто­ять­ся пару часов. Обжарь­те бакла­жа­ны до мяг­ко­сти и отло­жи­те. Наре­зан­ный лук обжа­рить, а затем доба­вить к нему натер­тые или раз­дав­лен­ные поми­до­ры. Рас­пре­де­ли­те томат­ную начин­ку меж­ду лом­ти­ка­ми баклажанов.

12. Кабачок с творожным сыром

Еще один лег­кий вари­ант ново­год­ней закус­ки для тех, кто сле­дит за калориями. 

Вам пона­до­бит­ся: 1 каба­чок, 1 огу­рец, 150 г тво­ро­га, 1 зуб­чик чес­но­ка, спе­ции, листья мяты.

При­го­тов­ле­ние: Кабач­ки наре­зать лом­ти­ка­ми и обжа­рить на ско­во­ро­де с анти­при­гар­ным покры­ти­ем или на гри­ле. Огу­рец нарежь­те мел­ки­ми куби­ка­ми, добавь­те измель­чен­ный чес­нок и спе­ции и все пере­ме­шай­те с сыром. Выло­жи­те сыр­ную начин­ку на кру­жоч­ки цук­ки­ни и укрась­те зеле­нью, мятой или грец­ки­ми орехами.

13. Новогодние шарики из крабовых палочек

Бла­го­да­ря кра­бо­вым палоч­кам сыр­ные шари­ки при­об­ре­та­ют не толь­ко вкус, но и при­ят­ный оттенок. 

Вам потре­бу­ет­ся: 200 г кра­бо­вых пало­чек, 100 г сыра, 2 яйца, 5 сто­ло­вых ложек май­о­не­за, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 6 оли­вок, 2 пера зеле­но­го лука, соль.

При­го­тов­ле­ние: Нате­реть кра­бо­вые палоч­ки, сыр и варе­ные яйца, сме­шать все с май­о­не­зом и солью. Влаж­ны­ми рука­ми сфор­ми­ро­вать шари­ки, укра­сить олив­ка­ми и зеле­ным луком.

14. Новогодняя закуска с семгой и ветчиной

Про­стой рулет из лава­ша с необыч­ным соче­та­ни­ем ингре­ди­ен­тов для ново­год­не­го стола. 

Вам пона­до­бит­ся: 2 тон­ких лава­ша, 300 г лосо­ся, 300 г вет­чи­ны, 300 г плав­ле­но­го сыра, овощи.

При­го­тов­ле­ние: Смажь­те лаваш тон­ким сло­ем сыра, выло­жи­те тарел­ку лосо­ся, посыпь­те зеле­нью и выло­жи­те вет­чи­ну. Свер­нуть лаваш, поло­жить в моро­зил­ку на 15 минут и акку­рат­но наре­зать закус­ку тон­ки­ми шайбочками.

15. Ананасы с карри

Кра­си­вая и празд­нич­ная закус­ка с варе­ны­ми яйцами. 

Вам пона­до­бит­ся: 4 яйца, поло­вин­ка ана­на­са, 1 крас­ная луко­ви­ца, 6 сто­ло­вых ложек йогур­та, 1 чай­ная лож­ка кар­ри, 2 чай­ные лож­ки олив­ко­во­го мас­ла, 1 чай­ная лож­ка оре­хов, соль.

При­го­тов­ле­ние: Мел­ко наре­зан­ный лук с ана­на­сом обжа­рить на олив­ко­вом мас­ле, посо­лить йогурт и сме­шать с кар­ри. Яйца отва­рить, мел­ко наре­зать и доба­вить к ана­на­сам, а затем запра­вить салат заправ­кой. Пода­вать на листьях сала­та или в корзинках.

16. Фаршированные помидоры

Еще одна вкус­ная и полез­ная овощ­ная закус­ка к ново­год­не­му столу. 

Вам потре­бу­ет­ся: 600 г круп­ных поми­до­ров чер­ри, 4 зуб­чи­ка чес­но­ка, 1 пучок кори­андра, 200 г ады­гей­ско­го сыра, олив­ко­вое мас­ло, специи.

При­го­тов­ле­ние: Чес­нок измель­чить в блен­де­ре с кори­ан­дром и спе­ци­я­ми и сме­шать с тер­тым сыром и олив­ко­вым мас­лом. Уда­ли­те с поми­до­ров вер­хуш­ки, выскоб­ли­те лож­кой мякоть, нарежь­те ее и добавь­те к сыру. Напол­ни­те каж­дый поми­дор начин­кой и накрой­те шляпкой.

17. Тыква с грибами

Этот рецепт закус­ки сде­ла­ет ново­год­ний стол еще ярче и праздничнее. 

Вам потре­бу­ет­ся: 500 г тык­вы, 700 г гри­бов, 120 г беко­на, 50 г сли­воч­но­го мас­ла, 50 мл сли­вок, 1 луко­ви­ца шалот, спе­ции, оре­хи, сыр.

При­го­тов­ле­ние: Тык­ву наре­зать мел­ки­ми куби­ка­ми, обжа­рить в спе­ци­ях и мас­ле, влить слив­ки и тушить до одно­род­но­сти. Отдель­но обжа­рить шам­пи­ньо­ны с беко­ном и луком, измель­чить оре­хи и сыр и пере­ме­шать. В ста­кан или пиа­лу выло­жить закус­ку сло­я­ми: тык­ва, гри­бы, сыр с орехами.

18. Цезарь на шпажках

Заку­соч­ная вари­а­ция все­ми люби­мо­го сала­та при­ят­но уди­вит гостей! 

Вам потре­бу­ет­ся: 100 г бело­го хле­ба, 1 зуб­чик чес­но­ка, олив­ко­вое мас­ло, веточ­ка укро­па, 200 г отвар­но­го кури­но­го филе, 30 г сыра, 150 г листьев сала­та, 100 г поми­до­ров чер­ри, спе­ции, соус цезарь или май­о­нез светлый.

При­го­тов­ле­ние: Хлеб наре­зать куби­ка­ми, нате­реть чес­но­ком и обжа­рить на олив­ко­вом мас­ле. Кури­цу нарежь­те оди­на­ко­вы­ми куби­ка­ми, наса­ди­те все ингре­ди­ен­ты на шпаж­ки, свер­ху поло­жи­те остав­ши­е­ся листья сала­та и полей­те поля соусом.

19. Медовые сосиски с черносливом

Сыт­ная и аро­мат­ная закус­ка подой­дет к пиву или креп­ко­му алкоголю. 

Вам пона­до­бит­ся: 12 мини-кол­ба­сок, 12 чер­но­с­ли­вов, 12 лом­ти­ков беко­на, 1,5 сто­ло­вые лож­ки меда.

При­го­тов­ле­ние: Кол­бас­ки обва­ляй­те в меду, в каж­дую поло­жи­те чер­но­слив и завер­ни­те в лом­тик беко­на. Отпра­вить закус­ку в духов­ку на про­тивне на 25 минут при 200 градусах.

20. Рыбная закуска с маслинами

Луч­ше все­го исполь­зо­вать два раз­ных вида рыбы: крас­ную и белую. 

Вам потре­бу­ет­ся: 300 г крас­ной рыбы и 300 г белой коп­че­ной рыбы, по 1 бан­ке оли­вок без косто­чек и мас­лин, 100 г зеле­ни, 20 г мяты, сок и цед­ра 1 лимо­на, перец.

При­го­тов­ле­ние: Мас­ли­ны, мас­ли­ны и зелень мел­ко наре­зать, все сме­шать с цед­рой и при­пра­вить пер­цем. Нарежь­те рыбу тон­ки­ми лом­ти­ка­ми, сбрыз­ни­те лимон­ным соком и рав­но­мер­но смажь­те каж­дый кусо­чек начин­кой. Сло­жи­те две части, свер­ни­те в неболь­шой рулет и закре­пи­те шпажкой.