Мороженое из молока в домашних условиях – 7 простых рецептов

Как при­го­то­вить молоч­ное моро­же­ное в домаш­них усло­ви­ях? Если вас инте­ре­су­ет этот вопрос, то вы пра­виль­но сде­ла­ли, что зашли на мою стра­нич­ку. Этот уди­ви­тель­ный замо­ро­жен­ный десерт лег­ко при­го­то­вить. Ваши гур­ма­ны будут в восторге.

Рань­ше мы уже дела­ли домаш­нее моро­же­ное на осно­ве сли­вок и сгу­щен­ки. Если вы про­пу­сти­ли выпуск, обя­за­тель­но посе­ти­те этот сбор­ник, где вы узна­е­те несколь­ко про­стых рецеп­тов его приготовления.

Сего­дня основ­ным ингре­ди­ен­том для при­го­тов­ле­ния лаком­ства у нас явля­ет­ся моло­ко. Пред­ла­гаю несколь­ко про­стых вари­ан­тов на любой вкус. Глав­ное резуль­тат! И уж точ­но не разо­ча­ру­ет. Ведь домаш­нее моро­же­ное будет исклю­чи­тель­но из нату­раль­ных про­дук­тов и без химии.

Мороженое в домашних условиях из молока

Рецепт очень про­стой, хотя с при­го­тов­ле­ни­ем при­дет­ся немно­го пово­зить­ся. В него вхо­дят доста­точ­но деше­вые про­дук­ты. А в резуль­та­те у вас полу­чит­ся очень неж­ное и неве­ро­ят­но вкус­ное ваниль­ное мороженое.

Ингре­ди­ен­ты:

• Моло­ко – 900мл
• Сахар – 250 гр + 1 сто­ло­вая ложка
• Яйца – 6 шт.
• Вани­лин – по вкусу

Готов­ка:

1. Моло­ко нали­ва­ем в кастрюль­ку и ста­вим на огонь. Добавь­те ваниль­ный сахар. Поме­ши­вая, дове­ди­те все до кипе­ния. Как толь­ко появят­ся пер­вые при­зна­ки кипе­ния, сни­ми­те с огня.

2. Отде­ля­ем бел­ки от желт­ков в раз­ные емко­сти. Отло­жи­те бел­ки на вре­мя. Добавь­те к желт­кам 1 сто­ло­вую лож­ку саха­ра. Поме­ши­вая вен­чи­ком, посте­пен­но влить 100 мл горя­че­го моло­ка дове­сти до однородности.

2. Далее сно­ва ста­вим моло­ко на огонь и, посто­ян­но поме­ши­вая, добав­ля­ем туда желт­ко­вую смесь. Варить на сла­бом огне 8–10 минут, не забы­вая все вре­мя поме­ши­вать вен­чи­ком, что­бы желт­ки не выки­пе­ли. Нико­гда не кипя­тить! По исте­че­нии вре­ме­ни пере­лить в под­го­тов­лен­ную емкость и остудить.

3. Далее к остав­шим­ся бел­кам кла­дем 250 г саха­ра и пере­ме­ши­ва­ем до одно­род­но­сти. Емкость с этой сме­сью поста­вить на паро­вую баню (кастрю­лю или ковш с кипя­че­ной водой). Нагре­вать 8 минут, посто­ян­но помешивая.

4. Акку­рат­но сни­ми­те горя­чую бел­ко­вую смесь с паро­вой бани (не при­го­рай­те!). Затем взбей­те его мик­се­ром до появ­ле­ния плот­ных белых пиков.

5. Посте­пен­но влить молоч­но-желт­ко­вую смесь в бел­ко­вый крем. При этом не пере­ста­вая взби­вать все мик­се­ром на неболь­шой ско­ро­сти. Дове­сти тесто до одно­род­но­го состояния.

6. Гото­вую мас­су пере­лить в емкость для моро­же­но­го. Раз­ров­няй­те и накрой­те пище­вой плен­кой. Отпра­вить в моро­зил­ку на 3–5 часов. Со вре­ме­нем вы смо­же­те попро­бо­вать этот вкус­ный холод­ный десерт.

Домашнее мороженое на молоке и сливочном масле

Вот еще один про­стой рецепт домаш­не­го моро­же­но­го. Десерт неве­ро­ят­но вкус­ный. Кон­си­стен­ция будет очень густой и глад­кой. С таким изя­ще­ством сло­мать абсо­лют­но невозможно.

Ингре­ди­ен­ты:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 120 гр
• Вани­лин – щепотка
• Моло­ко – 400мл
• Сли­воч­ное мас­ло – 90 г

Готов­ка:

1. В под­го­тов­лен­ную глу­бо­кую емкость раз­би­ва­ем кури­ные яйца. Взбей­те их мик­се­ром до появ­ле­ния пыш­ной пены.

2. Добав­ля­ем к саха­ру вани­лин и посте­пен­но вли­ва­ем его к яйцам, посто­ян­но поме­ши­вая мик­се­ром. Дове­ди­те смесь до кре­мо­об­раз­но­го состо­я­ния. Затем добавь­те моло­ко и сно­ва хоро­шо перемешайте.

3. Полу­чен­ную смесь пере­лить в кастрю­лю и поста­вить на огонь. Энер­гич­но взби­вая вен­чи­ком, дове­сти до теп­ло­го состо­я­ния и доба­вить сли­воч­ное мас­ло. Про­дол­жая поме­ши­вать, рас­тво­рить его и варить еще. Через неко­то­рое вре­мя смесь ста­нет гуще. Дове­сти до кипе­ния и варить еще 10 минут на мед­лен­ном огне.

4. Поме­сти­те кастрю­лю со сме­сью в боль­шую кастрю­лю с ледя­ной водой для охла­жде­ния. Пере­лей­те остыв­шее тесто в под­го­тов­лен­ную мис­ку. Накрой­те его крыш­кой и поставь­те в моро­зил­ку на 1 час.

5. Через 1 час достань­те мис­ку и пере­ме­шай­те тесто вен­чи­ком. Отправь­те обрат­но в моро­зил­ку. Еще через 1 час повто­рить про­це­ду­ру. И так 3–4 раза. В тре­тий и чет­вер­тый раз взбей­те мас­су погруж­ным блен­де­ром. Это сде­ла­ет его более одно­род­ным и в моро­же­ном не оста­нет­ся кри­стал­ли­ков. Затем раз­ров­няй­те поверх­ность и сно­ва поставь­те в моро­зиль­ную каме­ру. После послед­не­го пере­ме­ши­ва­ния отправь­те буду­щий десерт засты­вать на несколь­ко часов до нуж­но­го состо­я­ния. Тогда вы смо­же­те насла­ждать­ся ими.

Простой рецепт мороженого из молока без сливок и яиц

Что­бы при­го­то­вить отлич­ное моро­же­ное с моло­ком, но без добав­ле­ния сли­вок и яиц, есть малень­кий сек­рет. Для того что­бы он хоро­шо загу­стел, добав­ля­ют крах­мал. В рецеп­те исполь­зу­ет­ся куку­ру­за, но вы може­те исполь­зо­вать все, что есть под рукой.

Ингре­ди­ен­ты:

• Моло­ко – 1 литр
• Сахар – 200 гр
• Сли­воч­ное мас­ло – 50гр
• Куку­руз­ный крах­мал – 1 сто­ло­вая ложка
• Вани­лин – по вкусу

Готов­ка:

1. Моло­ко нали­ва­ем в кастрю­лю и добав­ля­ем туда сахар. Пере­ме­шать и поста­вить на огонь. Посто­ян­но поме­ши­вая лопат­кой или лож­кой, варить 5–6 минут на сред­нем огне.

2. В отдель­ную емкость налить 50 мл горя­че­го моло­ка. Всы­пать туда крах­мал и раз­ме­шать до одно­род­но­сти. Для это­го мож­но исполь­зо­вать венчик.

3. Пере­лей­те полу­чен­ную смесь в обыч­ную кастрю­лю с моло­ком. Варить еще 2–3 мину­ты. Затем сни­ми­те с огня, добавь­те ваниль по вку­су и сли­воч­ное мас­ло. Пере­ме­шай­те до пол­но­го рас­тво­ре­ния. Затем дай­те сме­си пол­но­стью остыть. Затем пере­лей­те его в емкость.

4. Закры­ва­ем емкость крыш­кой и ста­вим в моро­зил­ку на 7–8 часов. По про­ше­ствии доста­точ­но­го вре­ме­ни хоро­шень­ко пере­ме­шай­те буду­щий десерт погруж­ным блен­де­ром. Это сде­ла­ет его еще неж­нее. Затем сно­ва отпра­вить в моро­зил­ку на 10–12 часов до пол­но­го засты­ва­ния. По исте­че­нии вре­ме­ни моро­же­ное гото­во к употреблению.

Мороженое крем-брюле в домашних условиях

Что­бы полу­чить вкус­ный крем-брю­ле, нуж­но совсем немно­го вре­ме­ни. Пред­ла­гаю посмот­реть неболь­шой видео-рецепт его при­го­тов­ле­ния с подроб­ным опи­са­ни­ем авто­ра. Все гени­аль­ное просто!

Кста­ти, что­бы при­го­то­вить варе­ную сгу­щен­ку в домаш­них усло­ви­ях, читай­те рецеп­ты по ссыл­ке. Ока­зы­ва­ет­ся, это совсем не сложно!

Ингре­ди­ен­ты:

• Тво­рог 5–9% – 200 гр
• Варе­ная сгу­щен­ка – 150 гр
• Моло­ко – 50мл

Рецепт моро­же­но­го крем-брю­ле очень прост в при­го­тов­ле­нии. Зато резуль­тат пора­ду­ет ваших гур­ма­нов. Обя­за­тель­но уго­сти­те их этим осве­жа­ю­щим десертом.

Клубничное мороженое за 5 минут из сгущенного молока

В этом рецеп­те исполь­зу­ет­ся замо­ро­жен­ная клуб­ни­ка. Таким обра­зом, моро­же­ное будет более одно­род­ным и не будет кри­стал­ли­зо­вать­ся. Перед при­го­тов­ле­ни­ем достань­те яго­ды из моро­зил­ки на 15–20 минут.

Ингре­ди­ен­ты:

• Клуб­ни­ка замо­ро­жен­ная – 1 кг
• Сгу­щен­ное моло­ко – 200 гр

Если у вас есть све­жая клуб­ни­ка, ее нуж­но отпра­вить в моро­зил­ку на 1–1,5 часа.

Готов­ка:

1. Пере­ло­жи­те замо­ро­жен­ную клуб­ни­ку в чашу блен­де­ра. Влить туда сгу­щен­ку (мини­мум 200 гр, мож­но боль­ше). Взби­вай­те в тече­ние 1 мину­ты, затем пере­ме­шай­те, так как могут остать­ся круп­ные кусоч­ки. Затем про­дол­жай­те взби­вать еще око­ло 2–3 минут (пока не полу­чит­ся густая и одно­род­ная масса).

2. Полу­чен­ную мас­су пере­ло­жи­те в под­го­тов­лен­ную емкость. Накрой­те и поставь­те в моро­зил­ку мини­мум на 5 часов, а луч­ше на ночь. Перед пода­чей дай­те моро­же­но­му посто­ять при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре 15–20 минут, что­бы его было лег­че раз­де­лить на порции.

Оку­ни­те лож­ку в горя­чую воду, так будет лег­че при­го­то­вить десерт.

Мороженое из сгущенного молока, сливок и печенья

Попро­буй­те при­го­то­вить очень вкус­ное моро­же­ное в виде бутер­бро­да. Дети будут в вос­тор­ге от тако­го десер­та. Зара­нее охла­ди­те крем, мож­но поста­вить его в моро­зил­ку на 15 минут перед при­го­тов­ле­ни­ем. Так­же для удоб­ства фор­ми­ро­ва­ния лаком­ства вам пона­до­бит­ся пря­мо­уголь­ная фор­ма для запекания.

Ингре­ди­ен­ты:

• 33% слив­ки (охла­жден­ные) – 500 мл
• Сгу­щен­ка – 380 гр (1 банка)
• Пече­нье (квад­рат­ное или пря­мо­уголь­ное) – око­ло 500 гр

Готов­ка:

1. Налей­те холод­ные слив­ки в мис­ку. Взбей­те их мик­се­ром сна­ча­ла на низ­кой ско­ро­сти, затем посте­пен­но уве­ли­чи­вай­те. Взби­вай­те до появ­ле­ния неболь­ших пиков.

2. Далее вли­ва­ем сгу­щен­ку, пере­ме­ши­ва­ем и про­дол­жа­ем взби­вать мик­се­ром до полу­че­ния одно­род­но­го кре­мо­об­раз­но­го состо­я­ния. На сред­ней ско­ро­сти это око­ло 8 минут. В прин­ци­пе, тут уже мож­но сло­жить тесто в кон­тей­нер и отпра­вить в моро­зил­ку для засты­ва­ния. Но мы пой­дем дальше!

3. На дно под­го­тов­лен­ной фор­мы выло­жить слой пече­нья. Затем выло­жи­те на него буду­щее моро­же­ное. Раз­ров­няй­те и слег­ка посту­чи­те фор­мой по сто­лу. Свер­ху поло­жи­те вто­рой слой печенья.

4. Накры­ва­ем фор­му десерт­ной плен­кой и отправ­ля­ем в моро­зил­ку мини­мум на 4–5 часов. Когда он доста­точ­но засты­нет, раз­режь­те его на пор­ции и насла­ждай­тесь. Остав­ши­е­ся батон­чи­ки моро­же­но­го мож­но поме­стить в кон­тей­нер и хра­нить в моро­зиль­ной камере.

Как приготовить шоколадное мороженое дома

Для того, что­бы у вас полу­чи­лось потря­са­ю­щее шоко­лад­ное моро­же­ное, вам нуж­но немно­го поиг­рать­ся. Но резуль­тат того сто­ит. У вас полу­чит­ся неве­ро­ят­но вкус­ный десерт с насы­щен­ным шоко­лад­ным вку­сом. Как добить­ся подоб­но­го резуль­та­та, вы узна­е­те из пред­ло­жен­но­го видео-рецеп­та. Готовь­те и насла­ждай­тесь пре­крас­ным подарком.

Ингре­ди­ен­ты:

• Тем­ный шоко­лад – 120 гр
• Сахар – 170 гр
• Моло­ко – 250мл
• Слив­ки 33% – 500мл
• Какао – 25 гр
• Яич­ные желт­ки – 5 шт.
• Соль – щепотка

Это все на сего­дня. Готовь­те и радуй­те свою семью неве­ро­ят­ным домаш­ним моро­же­ным. Ведь в его при­го­тов­ле­нии нет ниче­го слож­но­го. Если дей­ство­вать по опи­са­нию рецеп­тов, спра­вит­ся любая хозяйка.

При­ят­но­го аппе­ти­та! До того как!