Корзиночки из песочного теста — 8 рецептов в домашних условиях

Кор­зи­ноч­ки для песоч­но­го пече­нья с несколь­ки­ми вари­ан­та­ми начин­ки — это про­стой в при­го­тов­ле­нии десерт, кото­рый мож­но соста­вить по сво­е­му вку­су и исхо­дя из поже­ла­ний гостей или чле­нов семьи. Боль­ше тво­ро­га, ягод или фрук­тов сде­ла­ет лаком­ство полез­нее, а бел­ко­вый крем – бес­про­иг­рыш­ный вари­ант уго­ще­ния на празд­ник или на дет­ский праздник.

Корзиночки из песочного теста с белковым кремом 

Все­ми люби­мые кор­зи­ноч­ки из сдоб­но­го пече­нья с бел­ко­вым кре­мом мож­но при­го­то­вить в домаш­них усло­ви­ях. В этом слу­чае сле­ду­ет выби­рать варе­нье с терп­ким вку­сом, что­бы ней­тра­ли­зо­вать лиш­нюю сла­дость от варки.

Ингре­ди­ен­ты – +6 порций. 

• Яблоч­ный джем 200 гр.
• Для кре­ма:
• Белок 4 шт.
• 200 гр сахар­но­го песка.
• лимон­ная кис­ло­та ¼ чай­ной ложки
• Ваниль­ный сахар 10 гр.
• Для теста:
• Мука пше­нич­ная 300гр.
• 100 гр сахар­но­го песка.
• Сли­воч­ное мас­ло 180гр.
• Яйцо кури­ное 1,5 шт.
• Пище­вая сода ¼ чай­ной ложки

Шаги 45 мин Печать 

• 

  Раз­мяг­чен­ное мас­ло взби­ва­ют с саха­ром, яйцом и желт­ком, что­бы полу­чи­лось воз­душ­ное тесто. 

• 

  В емкость с мас­ля­ной сме­сью кла­дут про­се­ян­ную муку и немно­го соды, быст­ро заме­ши­ва­ют тесто и делят на кусочки. 

• 

  Каж­дый кусок рас­тя­ги­ва­ет­ся и поме­ща­ет­ся в фор­му, про­ка­лы­ва­ет­ся по пери­мет­ру. Пустые кор­зи­ноч­ки выпе­ка­ют­ся 15 минут при 180 гра­ду­сах в духовке. 



Воду нагре­ва­ют в кастрю­ле, а бел­ки, лимон­ную кис­ло­ту и сахар сме­ши­ва­ют в мис­ке на паро­вой бане. Варим тесто око­ло 15 минут на паро­вой бане до густо­ты, а затем слив­ки пере­кла­ды­ва­ем в кон­ди­тер­ский мешок. 



В каж­дую кор­зи­ноч­ку для мас­ла кла­дут по чай­ной лож­ке варе­нья и с помо­щью кон­ди­тер­ско­го меш­ка рас­пре­де­ля­ют по ней крем. Пода­ет­ся к чаю или кофе. 

Песочные корзиночки с начинкой в домашних условиях 

Вкус­ные и аро­мат­ные кор­зи­ноч­ки из хру­стя­ще­го песоч­но­го теста со слад­ким бел­ко­вым кре­мом на осно­ве сахар­но­го сиро­па любят и взрос­лые, и дети. При­го­то­вить такое лаком­ство дома мож­но доста­точ­но про­сто, и с этим рецеп­том спра­вят­ся не слиш­ком опыт­ные кулинары.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 40 мин. 

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 15 мин.

Пор­ции – 8.

Ингре­ди­ен­ты:

• Мука пше­нич­ная – 2,5 сто­ло­вые ложки.
• Сли­воч­ное мас­ло – 150 гр.
• Сахар­ный песок – 80 гр. +230гр.
• Вода – 100мл
• Яйцо – 2 шт.
• Сме­та­на жир­ная – 2 ст.
• Фрук­то­вый джем – по вкусу.
• лимон­ная кис­ло­та – 0,5 чай­ной ложки
• Сода – 0,5 чай­ной ложки
• Лимон­ный сок или уксус – 0,5 чай­ной ложки
• Соль – щепотка.

Про­цесс приготовления:

1. В глу­бо­кой мис­ке сме­ши­ва­ем раз­мяг­чен­ное сли­воч­ное мас­ло, два желт­ка, немно­го соли и сметаны.

2. Поне­мно­гу в тесто добав­ля­ют муку, а так­же гаше­ную лимон­ным соком или уксу­сом соду. Тесто заме­ши­ва­ют, делят на пор­ции, рас­тя­ги­ва­ют и укла­ды­ва­ют в кор­зин­ча­тые фор­мы для выпеч­ки. Важ­но нако­лоть тесто по пери­мет­ру, что­бы оно не вздулось.

3. Выпе­кать кор­зи­ноч­ки в духов­ке при 180 гра­ду­сах око­ло 15 минут.

4. В кастрю­ле сме­шай­те воду с саха­ром, что­бы при­го­то­вить сироп, когда он нач­нет густеть, добавь­те лимон­ную кислоту.

5. Отдель­но взбей­те бел­ки, что­бы они пре­вра­ти­лись в креп­кую пену. Во взби­тую бел­ко­вую мас­су поне­мно­гу вво­дят сахар­ный сироп, и пере­ме­ши­ва­ют на высо­кой ско­ро­сти еще око­ло 5 минут, что­бы крем полу­чил­ся мак­си­маль­но однородным.

6. В кор­зи­ноч­ки накла­ды­ва­ем немно­го варе­нья и свер­ху выкла­ды­ва­ем гото­вый крем. При­ят­но­го аппетита!

Как испечь песочные корзиночки с фруктами?

Для при­го­тов­ле­ния тако­го десер­та возь­ми­те люби­мые све­жие фрук­ты или яго­ды и неж­ную кура­гу со слив­ка­ми. Лаком­ство полу­ча­ет­ся неж­ным, све­жим и не слиш­ком кало­рий­ным. Пода­вать такие кор­зи­ноч­ки мож­но с горя­чи­ми напит­ка­ми или холод­ны­ми коктейлями.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 55 мин. 

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 15 мин.

Пор­ции – 6.

Ингре­ди­ен­ты:

Запол­нять:

• Све­жие фрук­ты или яго­ды – по вкусу.
• Кура­га – 50 гр.
• Слив­ки жир­но­стью 33% – 100 мл
• Жела­тин – 7 гр.
• Апель­си­но­вый сок – 100мл

Для теста:

• Мука пше­нич­ная – 1 сто­ло­вая ложка.
• Сме­та­на – 3 сто­ло­вые ложки.
• Жел­ток – 2 шт
• Соль – щепотка.
• Сли­воч­ное мас­ло – 100 гр.
• Сахар­ный песок – 2 сто­ло­вые ложки.

Про­цесс приготовления:

1. Мас­ло подер­жать немно­го в теп­лой ком­на­те, что­бы оно раз­мяг­чи­лось, а затем пору­бить с мукой и солью.

2. В тесто добав­ля­ют холод­ные желт­ки и сме­та­ну, а так­же сахар. Все хоро­шо перемешать.

3. Тесто накры­ва­ем плен­кой и ста­вим в холо­диль­ник на полчаса.

4. Затем рас­ка­тать тесто, раз­ре­зать на пор­ции и каж­дую уло­жить в кор­зи­ну для выпеч­ки. Про­ко­лоть заго­тов­ки вил­кой, что­бы они не взду­лись и выпе­кать око­ло 10 минут при 200 градусах.

5. Раз­мо­чен­ную в горя­чей воде кура­гу рас­те­реть в пюре, сме­шать со взби­ты­ми слив­ка­ми до обра­зо­ва­ния пены.

6. Рас­тво­рить замо­чен­ный жела­тин в ста­кане воды на водя­ной бане, доба­вить апель­си­но­вый сок и дове­сти до кипе­ния, но не кипятить.

7. Снять кожи­цу с фрук­тов, пере­брать ягоды.

8. На дно каж­дой кор­зин­ки выло­жить сли­воч­ную смесь с кура­гой, свер­ху раз­ло­жить яго­ды и покрыть сло­ем жела­ти­на. Дай­те десер­ту остыть и пода­вай­те холодным.

Вкусные корзиночки из песочного теста с ягодами 

Ассор­ти из лет­них ягод дела­ет вкус блю­да осо­бен­но ярким. Сахар сле­ду­ет добав­лять в зави­си­мо­сти от сла­до­сти ягод. Для загу­ще­ния начин­ки жела­тель­но брать поболь­ше полез­но­го куку­руз­но­го крахмала.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 1 час 45 мин. 

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 15 мин.

Пор­ции – 6.

Ингре­ди­ен­ты:

• Виш­ня – 100 гр.
• Клуб­ни­ка – 100 гр.
• Смо­ро­ди­на – 100 гр.
• Чер­ная смо­ро­ди­на – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт
• Куку­руз­ный крах­мал – 45 гр.
• Мука пше­нич­ная – 200 гр.
• Сахар­ный песок – 90 гр.
• Сли­воч­ное мас­ло – 100 гр.
• Соль – ¼ чай­ной ложки
• Сахар­ная пуд­ра – по вкусу.
• Све­жая мята – для украшения.

Про­цесс приготовления:

1. Пред­ва­ри­тель­но про­се­ян­ную муку сме­ши­ва­ем с солью и наре­зан­ным куби­ка­ми сли­воч­ным мас­лом. Тесто наре­за­ют ножом, что­бы полу­чи­лась круп­ная крошка.

2. Яйцо взби­ва­ют отдель­но со сто­ло­вой лож­кой ледя­ной воды и вво­дят в сдоб­но-муч­ное тесто. Все быст­ро пере­ме­ши­ва­ет­ся, мас­са накры­ва­ет­ся плен­кой и ста­вит­ся в холо­диль­ник на 60 минут.

3. Тесто рас­ка­ты­ва­ет­ся до тол­щи­ны 3 мм, выре­за­ют­ся кру­жоч­ки, соот­вет­ству­ю­щие диа­мет­ру фор­мо­чек для кор­зи­нок, в них укла­ды­ва­ют­ся заго­тов­ки и нака­лы­ва­ют­ся вил­кой, что­бы они не взду­ва­лись при выпеч­ке. Фор­моч­ки с тестом выдер­жи­ва­ют в холо­диль­ни­ке еще 10 минут, а затем ста­вят в духов­ку на 10 минут при 170 градусах.

4. Сме­шай­те яго­ды в кастрю­ле, добавь­те сахар и крах­мал и вари­те, пока мас­са не загу­сте­ет. Убе­ди­тесь, что начин­ка доста­точ­но слад­кая, при необ­хо­ди­мо­сти подсластите.

5. Начин­ку укла­ды­ва­ют в остыв­шие песоч­ные кор­зи­ноч­ки и отправ­ля­ют гото­вить­ся в духов­ку еще на 8 минут. Гото­вые изде­лия посы­па­ют сахар­ной пуд­рой и укра­ша­ют листья­ми мяты и све­жи­ми ягодами.

Домашние песочные корзиночки с творожным кремом 

Песоч­ное тесто хоро­шо соче­та­ет­ся с неж­ным тво­рож­ным кре­мом, све­жи­ми яго­да­ми и ягод­ным дже­мом. Выпеч­ка летом полу­ча­ет­ся бле­стя­щей и к тому же полезной.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 1 час 5 мин. 

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 15 мин.

Пор­ции – 10.

Ингре­ди­ен­ты:

Для теста:

• Мука пше­нич­ная – 250 гр.
• Сли­воч­ное мас­ло – 125 гр.
• Сахар­ный песок – 2 сто­ло­вые ложки.
• Ваниль­ный сахар – 1 чай­ная ложка
• Соль – 0,5 чай­ной ложки
• Раз­рых­ли­тель – 0,5 чай­ной ложки
• Яйцо – 1 шт

Запол­нять:

• Ягод­ный джем – 2 сто­ло­вые ложки
• Тво­рог – 350 гр.
• Сахар­ный песок – 3 сто­ло­вые ложки.
• Сме­та­на – 2 сто­ло­вые ложки.
• Куку­руз­ный крах­мал – 1 чай­ная ложка
• Яго­ды – 150 гр.
• Све­жая мята – для украшения.

Про­цесс приготовления:

1. В глу­бо­кой мис­ке сме­шай­те сухие ингре­ди­ен­ты для теста: два вида саха­ра, муку, раз­рых­ли­тель и соль.

2. Мас­ло наре­за­ем ножом на мел­кие кусоч­ки и рас­ти­ра­ем в крош­ку с сухой смесью.

3. Добав­ля­ем яйцо и быст­ро заме­ши­ва­ем тесто. Важ­но быст­ро пере­ме­шать ингре­ди­ен­ты, что­бы сдоб­ное тесто не ста­ло гру­бым и жест­ким. Завер­нуть тесто в про­зрач­ную плен­ку и убрать в холо­диль­ник на полчаса.

4. Тесто рас­ка­ты­ва­ет­ся до тол­щи­ны 3 мм, затем его сле­ду­ет наре­зать на кру­жоч­ки, кото­рые поме­ща­ют­ся в фор­моч­ки для выпе­ка­ния кор­зи­но­чек, рас­пре­де­ля­ют по ним заго­тов­ки, слег­ка нака­лы­ва­ют вил­кой, что­бы оно не под­ни­ма­лось в про­цес­се при­го­тов­ле­ния. Полу­фаб­ри­кат поме­ща­ют в моро­зиль­ную каме­ру на 15 минут, а затем изде­лия сра­зу выпе­ка­ют в горя­чей духов­ке в тече­ние 15 минут при вклю­чен­ной тем­пе­ра­ту­ре 180 градусов.

5. Для при­го­тов­ле­ния кре­ма необ­хо­ди­мо взбить блен­де­ром жир­ный тво­рог, сме­та­ну, крах­мал и сахар­ный песок.

6. На дно каж­дой остыв­шей кор­зин­ки выло­жи­те немно­го варе­нья, свер­ху намажь­те взби­ты­ми слив­ка­ми и отправь­те кор­жи в духов­ку еще на 20 минут, что­бы они ста­ли румя­ны­ми. Когда кор­зи­ноч­ки пол­но­стью осты­нут, их укра­ша­ют све­жи­ми яго­да­ми и листи­ка­ми мяты. Наслаждаться!

Простой и вкусный рецепт песочных корзиночек с желе 

Желе из ягод со све­жей клуб­ни­кой в ​​мас­лен­ке – полез­ное и вкус­ное лаком­ство к чаю, кото­рое смо­жет при­го­то­вить даже неопыт­ная хозяй­ка. Десерт гото­вит­ся доста­точ­но быст­ро и пода­ет­ся холодным.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 1 час 15 мин. 

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 15 мин.

Пор­ции – 6.

Ингре­ди­ен­ты:

Для теста:

• Сли­воч­ное мас­ло – 100 гр.
• Мука пше­нич­ная – 1 сто­ло­вая ложка.
• Сахар­ный песок – 2 сто­ло­вые ложки.
• Соль – щепотка.
• Вани­лин – щепотка.
• Жел­ток – 1 шт.

Запол­нять:

• Све­жая клуб­ни­ка – 200 гр.
• Желе ягод­ное – 1 пакетик.

Про­цесс приготовления:

1. В глу­бо­кую мис­ку про­сей­те муку, добавь­те осталь­ные сыпу­чие ингре­ди­ен­ты – соль, сахар и вани­лин, а затем нарежь­те кусоч­ка­ми сли­воч­ное мас­ло. Все измель­ча­ет­ся в мел­кую мас­ля­ную крошку.

2. Добав­ля­ем в тесто жел­ток, хоро­шо и быст­ро пере­ме­ши­ва­ем и ста­вим тесто в холо­диль­ник, накрыв плен­кой, на 15 минут.

3. Тесто делят на 6 частей, каж­дую рас­тя­ги­ва­ют и рас­пре­де­ля­ют по фор­мам для выпеч­ки. Тесто мож­но нако­лоть вил­кой или поло­жить в сере­ди­ну каж­дой фор­моч­ки сыпу­чие про­дук­ты, фасоль или горох, что­бы при выпе­ка­нии под нагруз­кой обра­зо­ва­лась кор­зин­ка. Подер­жать в горя­чей духов­ке до готов­но­сти – 15 минут.

4. Клуб­ни­ку про­мой­те, обсу­ши­те и нарежь­те круп­ны­ми ягодами.

5. Вски­пя­ти­те в кастрю­ле воду, дай­те ей немно­го остыть и акку­рат­но добавь­те туда содер­жи­мое паке­ти­ка с жела­ти­ном. Хоро­шо пере­ме­шай­те и дай­те остыть до ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры, но не дай­те застыть.

6. Раз­ло­жи­те еще не застыв­шую жела­ти­но­вую мас­су в под­го­тов­лен­ные кор­зи­ноч­ки, поме­сти­те кусоч­ки клуб­ни­ки, сно­ва налей­те слой жела­ти­на и оставь­те в холо­диль­ни­ке до пол­но­го засты­ва­ния. Пода­вай­те кор­зи­ноч­ки с яго­да­ми и охла­жден­ным желе.

Корзиночки из песочного теста с белковым заварным кремом 

Ори­ги­наль­ные песоч­ные кор­зин­ки с бели­чьи­ми гри­боч­ка­ми и запе­чен­ны­ми шапоч­ка­ми – люби­мый пода­рок детей и взрос­лых. В крем мож­но доба­вить раз­лич­ные кра­си­те­ли, что­бы сде­лать десерт еще ярче и аппетитнее.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 1 час 15 мин. 

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 15 мин.

Пор­ции – 9.

Ингре­ди­ен­ты:

Для теста:

• Мука пше­нич­ная – 170 гр.
• Сли­воч­ное мас­ло – 100 гр.
• Сахар­ный песок – 50 гр.
• Жел­ток – 1 шт.
• Соль – щепотка.
• Раз­рых­ли­тель – 1/3 чай­ной ложки
• Ягод­ный или фрук­то­вый джем – по вкусу.

Для кре­ма:

• Белок – 2 шт.
• Сахар­ный песок – 180 гр.
• Вода – 30 гр.
• лимон­ная кис­ло­та – на кон­чи­ке ножа.

Про­цесс приготовления:

1. Раз­мяг­чен­ное мас­ло рас­ти­ра­ем с саха­ром до исчез­но­ве­ния слад­ких кру­пи­нок. Затем в тесто вво­дят желток.

2. Сухие ингре­ди­ен­ты теста сме­ши­ва­ют отдель­но и посте­пен­но добав­ля­ют к мас­ля­ной сме­си, пока все не сме­ша­ет­ся в одно­род­ное тесто. Завер­ни­те его в пище­вую плен­ку и убе­ри­те в холо­диль­ник на полчаса.

3. Затем тесто делят на пор­ции, каж­дую рас­тя­ги­ва­ют и акку­рат­но рас­пре­де­ля­ют по кор­зи­ноч­ным фор­мам для выпеч­ки. На сере­ди­ну насы­па­ет­ся груз в виде фасо­ли или горош­ка, что­бы кор­зи­ноч­ки не взду­лись при вар­ке. Так­же из части теста сде­лай­те шляп­ки буду­щих бел­ко­вых гри­бов для укра­ше­ния тортов.

4. Выпе­ка­ем заго­тов­ки при 190 гра­ду­сах 15 минут и остужаем.

5. В каж­дую кор­зин­ку поло­жить варенье.

6. В кастрю­ле сме­шать воду с саха­ром, доба­вить лимон и при­го­то­вить сахар­ный сироп.

7. Взбей­те яич­ные бел­ки в устой­чи­вую воз­душ­ную мас­су и акку­рат­но, поне­мно­гу вво­ди­те сироп в бел­ко­вую мас­су. Про­дол­жай­те взби­вать слив­ки, пока они не ста­нут густы­ми и гладкими.

8. В каж­дую кор­зи­ноч­ку выкла­ды­ва­ем крем, фор­ми­ру­ем гри­бо­чек и наде­ва­ем свер­ху шапоч­ку из теста. Охла­ди­те кек­сы в тече­ние часа и пода­вай­те. При­ят­но­го аппетита!

Как приготовить вкусные песочные корзиночки с вишней?

Ори­ги­наль­ный, слег­ка терп­кий десерт понра­вит­ся тем, кто пред­по­чи­та­ет не слиш­ком при­тор­ные и полез­ные лаком­ства. Косточ­ки из виш­ни луч­ше уда­лить зара­нее; мож­но исполь­зо­вать и замо­ро­жен­ные ягоды.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 45 мин. 

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 15 мин.

Пор­ции – 9.

Ингре­ди­ен­ты:

• Яйцо – 2 шт.
• Сахар­ный песок – 2 сто­ло­вые ложки.
• Мар­га­рин – 200 гр.
• Мука пше­нич­ная – 400 гр.
• Виш­ня – 600 гр.
• Куку­руз­ный крах­мал – 2 сто­ло­вые ложки.

Про­цесс приготовления:

1. Яйца взбить с саха­ром, доба­вить мяг­кий мар­га­рин и про­се­ян­ную муку.

2. Быст­ро заме­сить тесто и оста­вить его на пол­ча­са в холо­де под про­зрач­ной пленкой.

3. Слег­ка отжать виш­ню, посы­пать по 1 сто­ло­вой лож­ке саха­ра и крах­ма­ла и варить при посто­ян­ном поме­ши­ва­нии на мед­лен­ном огне око­ло 10 минут, что­бы тесто немно­го загустело.

4. Тон­кие пла­сты теста укла­ды­ва­ем в фор­моч­ки для выпеч­ки, акку­рат­но рас­пре­де­ляя паль­ца­ми. Кор­зи­ноч­ки необ­хо­ди­мо гото­вить в духов­ке 20 минут при тем­пе­ра­ту­ре не выше 180 градусов.

5. Виш­ни укла­ды­ва­ют на остыв­ший панет­тоне и сбрыз­ги­ва­ют остав­шим­ся виш­не­вым сиро­пом. Дай­те им остыть и пода­вай­те. Наслаждаться!