Когда убирать редьку с грядки на хранение

Мож­но вырас­тить хоро­ший уро­жай редис­ки, а потом быст­ро его загу­бить про­сто пото­му, что кор­ни были выко­па­ны не вовре­мя или поме­ще­ны не в то место. Кро­ме того, не ожи­дай­те, что белые сор­та оста­нут­ся на всю зиму. Уби­рать и хра­нить редь­ку нуж­но гра­мот­но, в зави­си­мо­сти от био­ло­ги­че­ских осо­бен­но­стей сор­тов. Все­гда мож­но при­спо­со­бить соб­ствен­ные усло­вия к тре­бо­ва­ни­ям куль­ту­ры, и сде­лать это в город­ском отде­ле­нии не намно­го слож­нее, чем в част­ном секторе.

Когда убирать редьку в 2019 году

В пищу исполь­зу­ет­ся один вид редь­ки: семе­на или редь­ка посев­ная (Raphanus sativus), одно­лет­нее или дву­лет­нее рас­те­ние, про­из­рас­та­ю­щее в Азии и не встре­ча­ю­ще­е­ся в при­ро­де. В так­соне есть несколь­ко съе­доб­ных разновидностей:

• китай­ский (волк);
• япон­ский (дай­кон);
• чер­нить;
• белый;
• редь­ка

Они близ­кие род­ствен­ни­ки, но отли­ча­ют­ся внеш­ним видом, осо­бен­но­стя­ми выра­щи­ва­ния и хра­не­ния. Вкус и хими­че­ский состав клуб­ней хоть и похо­жи, но не идентичны.

Все сор­та отно­сят­ся к рас­те­ни­ям корот­ко­го све­то­во­го дня и склон­ны к стрел­ко­ва­нию. Редис сажа­ют и соби­ра­ют рань­ше всех – у него самый корот­кий веге­та­ци­он­ный пери­од. Клуб­ни упо­треб­ля­ют в пищу сра­зу после созре­ва­ния. Редис хра­нит­ся несколь­ко дней в холо­диль­ни­ке и не под­ле­жит переработке.

Дай­кон и вол­чи­ца, клуб­ни кото­рых име­ют неж­ней­шую мякоть, слад­кий вкус (часто с лег­кой гор­чин­кой), могут сохра­нять­ся от 1 до 4 меся­цев, в зави­си­мо­сти от сор­та. Их высе­ва­ют в сере­дине или кон­це лета, соби­ра­ют до наступ­ле­ния заморозков.

Белая и чер­ная редь­ка име­ют самый интен­сив­ный вкус. Пер­вые высе­ва­ют очень рано, соби­ра­ют позд­ней вес­ной или в нача­ле лета (через 50–60 дней), хра­нят не более меся­ца. Чер­ные сор­та часто назы­ва­ют зим­ни­ми, их выса­жи­ва­ют в сере­дине лета и выка­пы­ва­ют до замо­роз­ков. При бла­го­при­ят­ных усло­ви­ях они могут оста­вать­ся до 8 месяцев.

Ком­мен­та­рий! Чер­ная редь­ка самая ост­рая, она доль­ше дру­гих хра­нит­ся и содер­жит боль­ше все­го полез­ных веществ.

Когда выкапывать черную редьку

Так как белые сор­та хра­нят­ся недол­го, их уби­ра­ют после наступ­ле­ния тех­ни­че­ской спе­ло­сти, что ука­за­но на паке­ти­ках с семе­на­ми. Здесь глав­ное не пере­дер­жать куль­ту­ру в саду, ина­че обра­зу­ет­ся цве­точ­ная стрел­ка; после сво­е­го появ­ле­ния корень ста­но­вит­ся полым и непри­год­ным для еды. Запа­сать белую редь­ку на зиму нельзя.

Для сбо­ра чер­ных сор­тов нуж­но тща­тель­но выби­рать вре­мя. Во-пер­вых, они долж­ны достичь тех­ни­че­ской зре­ло­сти, во-вто­рых, кли­ма­ти­че­ские усло­вия долж­ны быть бла­го­при­ят­ны для зем­ля­ных работ. Зада­чу облег­ча­ет тот факт, что редь­ка чер­ная – рас­те­ние с двух­лет­ним цик­лом раз­ви­тия. В пер­вый год завя­жи­те кор­не­плод, во вто­рой сфор­ми­руй­те стрел­ку из цветов.

При выра­щи­ва­нии и заго­тов­ке реди­са на зим­нее хра­не­ние необ­хо­ди­мо соблю­дать сле­ду­ю­щие условия:

1. В южных реги­о­нах посев семян сле­ду­ет про­во­дить в сере­дине июля. На Ура­ле, в Сиби­ри и Сред­ней поло­се – во вто­рой поло­вине июня, срок – 10 июля.
2. Луч­ше хра­нят­ся ово­щи, выра­щен­ные на чер­но­зе­ме, лег­ких супес­ча­ных или гли­ни­стых почвах.
3. Избы­ток и недо­ста­ток удоб­ре­ний нега­тив­но ска­зы­ва­ют­ся на каче­стве содер­жа­ния. Азот мож­но давать толь­ко при пер­вом корм­ле­нии. Калий уве­ли­чи­ва­ет срок хра­не­ния ово­щей; имен­но на него сле­ду­ет делать упор при удоб­ре­нии грядок.
4. Вре­мя от всхо­дов до сбо­ра ука­за­но на паке­ти­ках с семе­на­ми. Пред­ва­ри­тель­но кор­не­пло­ды не сле­ду­ет выка­пы­вать; они еще не созре­ли, будут пло­хо хра­нить­ся. Но мож­но и пере­дер­жать куль­ту­ру в саду – при жиз­нен­ном цик­ле в два года цве­точ­ная стрел­ка не проснет­ся при низ­ких тем­пе­ра­ту­рах. Уби­рать чер­ную редь­ку луч­ше, когда в тече­ние 3–3,5 недель не было дождей (конеч­но, поли­вать ее в это вре­мя не нужно).
5. Клуб­ни выдер­жи­ва­ют лег­кие замо­роз­ки, не теряя товар­ных качеств. Но он не будет дол­го хра­нить­ся после пре­бы­ва­ния в зем­ле при низ­ких тем­пе­ра­ту­рах. Поэто­му вре­мя убор­ки редь­ки необ­хо­ди­мо рас­счи­тать так, что­бы уро­жай не попал под заморозки.

Лунный календарь и уборка редьки

Есть ого­род­ни­ки, кото­рые ста­ра­ют­ся все делать по лун­но­му кален­да­рю. Сле­ду­ю­щая инфор­ма­ция пред­на­зна­че­на спе­ци­аль­но для них. В 2019 году луч­шее вре­мя для убор­ки клубней:

• сен­тяб­ря – 8, 9, 16–21, 25, 26;
• октяб­ря – 3–6, 15–19, 22–25.

Но что может слу­чить­ся, если без­дум­но ждать, пока лун­ный кален­дарь поз­во­лит соби­рать ово­щи? Куча проблем:

1. Уда­рил ран­ний мороз. Тогда о наме­ре­нии заго­то­вить редис на зиму мож­но забыть. Конеч­но, он немно­го поле­жит, но до Ново­го года точ­но не доживет.
2. Будет дождь. Ну что поде­ла­ешь, 14 октяб­ря было еще сухо, а 15 октяб­ря пошел дождь. И заря­жа­ет­ся.. да, раз­ни­ца есть, на сколь­ко? Бла­го­при­ят­ных дней в 3 неде­ли не будет.

Так и оста­нет­ся бед­ная редь­ка в зем­ле… Или выко­па­ют, в кон­це кон­цов, не по лун­но­му кален­да­рю, а после моро­за или дождя, ведь осе­нью. Не луч­ше ли дове­рить­ся про­гно­зу пого­ды и здра­во­му смыслу?

Сроки уборки в регионах

Назвать с точ­но­стью до даты сро­ки убор­ки запа­сов чер­ной редь­ки для раз­ных реги­о­нов нере­аль­но. Это зави­сит от сор­та, вре­ме­ни посад­ки, про­гно­за пого­ды. Но общие реко­мен­да­ции дать можно.

Важ­но! Если в реги­оне ано­маль­но жар­кая осень, перед сбо­ром уро­жая необ­хо­ди­мо обя­за­тель­но дождать­ся сни­же­ния тем­пе­ра­ту­ры. Хра­не­ние и клуб­ни необ­хо­ди­мо охла­ждать, ина­че леж­кость ово­щей рез­ко снизится.

Когда убирать редьку на Урале в 2019 году

Уби­рать чер­ную редь­ку на Ура­ле сле­ду­ет, как толь­ко созре­ют клуб­ни и уста­но­вит­ся про­хлад­ная сухая пого­да. Луч­ше выби­рать сор­та с самым корот­ким веге­та­ци­он­ным пери­о­дом, что­бы было про­стран­ство для манев­ра: пого­да в реги­оне непред­ска­зу­е­ма, про­гно­зам пого­ды верить нельзя.

Целе­со­об­раз­но ори­ен­ти­ро­вать­ся на сен­тябрь, хотя на Ура­ле пого­да обыч­но поз­во­ля­ет про­ве­сти убор­ку в сере­дине октяб­ря. Но в это вре­мя воз­мож­ны дожди, кото­рые не дадут сухо­го «окна» за 3 неде­ли до пер­вых замо­роз­ков, что зна­чи­тель­но сни­зит лежкость.

Когда убирать редьку в Средней полосе

В сред­ней поло­се соби­рать уро­жай нуж­но в нача­ле октяб­ря. При этом не сле­ду­ет забы­вать о дли­тель­ном пери­о­де созре­ва­ния уро­жая и выбо­ре под­хо­дя­щих сортов.

Когда выкапывать редьку в Подмосковье

Если посмот­реть на зоны моро­зо­стой­ко­сти рас­те­ний, то Москва и Мос­ков­ская область пред­став­ля­ют собой теп­лый ост­ров, окру­жен­ный более холод­ной тер­ри­то­ри­ей. Поче­му так про­изо­шло, пусть раз­би­ра­ют­ся уче­ные. А вот редис в Под­мос­ко­вье мож­но соби­рать до кон­ца октяб­ря, как в Кие­ве или Астрахани.

Когда выкапывать черную редьку в Сибири

В холод­ном кли­ма­те Сиби­ри редь­ку сле­ду­ет уби­рать до нача­ла октяб­ря. В таких усло­ви­ях мно­гие сор­та могут про­сто не успеть достичь зре­ло­сти. Те, кто не хочет быть огра­ни­чен­ным в выбо­ре, могут вырас­тить куль­ту­ру через рас­са­ду – круг­лые кор­не­пло­ды в боль­шин­стве сво­ем бла­го­по­луч­но пере­жи­вут пере­сад­ку. Это непро­стое дело, но вполне возможное.

Когда убирать черную редьку на зиму на хранение

Хра­не­ние ово­щей часто зани­ма­ет боль­ше вре­ме­ни, чем их выра­щи­ва­ние. В тече­ние веге­та­ци­он­но­го пери­о­да они накап­ли­ва­ют пита­тель­ные веще­ства, а затем рас­хо­ду­ют их. При хра­не­нии ово­щи про­дол­жа­ют жить: дышат, впи­ты­ва­ют и испа­ря­ют вла­гу, а двух­лет­ки гото­вят­ся к сле­ду­ю­ще­му сезону.

Что­бы кор­не­пло­ды дол­го про­сто­я­ли, необ­хо­ди­мо создать для них усло­вия, в кото­рых поте­ри пита­тель­ных веществ, мас­сы и дру­гих потре­би­тель­ских качеств све­де­ны к мини­му­му. Для это­го редь­ку перед хра­не­ни­ем наре­за­ют, очи­ща­ют от земли.

Если дру­го­го выхо­да не было, а кор­ни при­шлось выка­пы­вать во влаж­ную пого­ду, их сле­ду­ет про­су­шить. Ово­щи поме­ща­ют в про­хлад­ное, тем­ное, хоро­шо про­вет­ри­ва­е­мое поме­ще­ние на срок от несколь­ких дней до неде­ли. Таким обра­зом, они будут не толь­ко отво­дить лиш­нюю вла­гу, но и охла­ждать при необ­хо­ди­мо­сти. За это вре­мя любые цара­пи­ны или мел­кие повре­жде­ния на вер­хуш­ках клуб­ней зажи­вут и их не нуж­но будет выбраковывать.

Важ­но! Для хра­не­ния под­хо­дят ово­щи сред­не­го или круп­но­го раз­ме­ра. Мел­кие быст­ро засох­нут или сгниют.

Затем редь­ку, пред­на­зна­чен­ную для хра­не­ния на зиму в домаш­них усло­ви­ях, сор­ти­ру­ют, остав­ляя все непри­год­ные для это­го кор­не­пло­ды. Сре­ди них могут быть:

• слиш­ком маленький;
• при силь­ных меха­ни­че­ских повре­жде­ни­ях в любой части;
• пора­же­ны гни­лью или плесенью;
• с неболь­ши­ми цара­пи­на­ми и поре­за­ми на дне;
• повре­жде­ны вредителями;
• с дефор­ми­ро­ван­ны­ми корнями.

Склад необ­хо­ди­мо про­вет­ри­вать, очи­щать, дез­ин­фи­ци­ро­вать и отбе­ли­вать. Толь­ко после это­го ово­щи мож­но убрать в погреб или погреб.

Как обрезать редьку

Крыш­ки при хра­не­нии остав­лять нель­зя – из них актив­но испа­ря­ет­ся вла­га, и леж­кость рез­ко сни­жа­ет­ся. Кро­ме того, пита­тель­ные веще­ства про­хо­дят от кор­ня к листьям, повы­шая их жизнеспособность.

Кон­чи­ки обре­за­ют, остав­ляя стол­би­ки в 1–1,5 см. Слиш­ком длин­ные сло­ман­ные или сухие кор­ни мож­но уко­ро­тить, ров­ные и целые луч­ше не трогать.

Нужно ли мыть редьку перед хранением

Чер­ную редь­ку перед хра­не­ни­ем не моют. Если кор­ни слиш­ком гряз­ные, что быва­ет толь­ко при выка­пы­ва­нии после дождя или поли­ва, они пер­вы­ми засы­ха­ют. После это­го остат­ки гря­зи акку­рат­но уда­ля­ют­ся мяг­кой тка­нью. Не три­те силь­но и не исполь­зуй­те щет­ку; это повре­дит скор­лу­пу и сокра­тит срок годности.

Сколько хранится редька

Поче­му мож­но сохра­нить на зиму чер­ную редь­ку, а белую – нет? Это о взрос­ле­нии. Все позд­не­спе­лые фрук­ты и ово­щи хра­нят­ся дол­го, сред­не­спе­лые – недол­го, а ран­ние вооб­ще не под­ле­жат хранению.

Если постро­ить сор­та семян редь­ки по леж­ко­сти, начи­ная с самых ско­ро­пор­тя­щих­ся, то полу­чит­ся сле­ду­ю­щая последовательность:

• редис – до 2 недель;
• белый – до 1 месяца;
• дай­кон – до 2 месяцев;
• волк – до 4 месяцев;
• чер­ный – до 8 месяцев.

Ука­зан мак­си­маль­ный срок хра­не­ния наи­бо­лее кон­сер­ви­ру­ю­щих сор­тов. Есте­ствен­но, при под­хо­дя­щих усло­ви­ях в соот­вет­ствии с опти­маль­ным тем­пе­ра­тур­но-влаж­ност­ным режимом.

Ком­мен­та­рий! Сей­час есть сор­та редь­ки, при­год­ные для хра­не­ния. Напри­мер, Дуро может месяц лежать в поли­эти­ле­но­вых паке­тах при низ­кой тем­пе­ра­ту­ре без поте­ри товар­ных качеств.

Как и где хранить редьку

Срок год­но­сти редь­ки напря­мую зави­сит от того, насколь­ко для нее созда­ны иде­аль­ные условия:

• влаж­ность 90–95%;
• тем­пе­ра­ту­ра 1–2⁰ С;
• недо­ста­ток света;
• огра­ни­чен­ная пода­ча воздуха.

Как хранить редьку зимой в погребе

Погреб иде­аль­но под­хо­дит для хра­не­ния ово­щей. Счи­та­ет­ся, что редь­ку мож­но хра­нить пря­мо на зем­ле, в боль­шой куче. Но актив­ное про­вет­ри­ва­ние этот кор­не­плод не любит. Если поме­ще­ние часто откры­вать, верх­ний слой ово­щей ста­нет гру­бым и волокнистым.

Хра­нить чер­ную редь­ку зимой луч­ше в погре­бе, поме­стив в дере­вян­ные ящи­ки и засы­пав влаж­ным пес­ком. Суб­страт нуж­но вре­мя от вре­ме­ни поли­вать, а кор­ни ула­жи­вать. Один испор­чен­ный овощ может зара­зить целую коробку.

Хранение редьки на зиму в подвале

Под­вал не все­гда под­хо­дит для хра­не­ния ово­щей. Если в нем лег­ко под­дер­жи­вать необ­хо­ди­мую тем­пе­ра­ту­ру, про­блем нет. Редь­ку поме­ща­ют в ящи­ки с пес­ком и отстав­ля­ют в сто­ро­ну, что­бы огра­ни­чить доступ све­та. Для под­дер­жа­ния высо­кой влаж­но­сти рядом ста­вят вед­ра с водой и регу­ляр­но про­ве­ря­ют и увлаж­ня­ют субстрат.

Но теп­лое содер­жа­ние губи­тель­но для куль­ту­ры. Даже тем­пе­ра­ту­ра +5⁰ С зна­чи­тель­но сни­жа­ет леж­кость. Поэто­му срок хра­не­ния часто назы­ва­ют не 8 меся­цев, а 200–210 дней. Если в под­ва­ле есть розет­ка с выхо­дом на ули­цу, жела­тель­но поста­вить рядом с ней короб для сни­же­ния температуры.

Важ­но! Хра­нить чер­ную редь­ку в погре­бе мож­но несколь­ко меся­цев, толь­ко если обес­пе­чить опти­маль­ную тем­пе­ра­ту­ру и влажность.

Как хранить черную редьку в домашних условиях

У город­ских жите­лей часто нет под­ва­ла или погре­ба. Им при­хо­дит­ся хра­нить при­па­сы в квартире.

Как хранить редьку в холодильнике

Часто мож­но встре­тить сове­ты по хра­не­нию редь­ки в холо­диль­ни­ке. Отлич­ный совет, если вы исполь­зу­е­те кор­не­пло­ды через месяц. Сле­ду­ет учи­ты­вать, что тем­пе­ра­ту­ра в овощ­ном отде­ле­нии самая высо­кая и часто колеб­лет­ся в пре­де­лах 4–6 ⁰ С, но неред­ко дости­га­ет 9 ⁰ С. Это недо­пу­сти­мо при дли­тель­ном хра­не­нии редьки.

И если вы пони­зи­те тем­пе­ра­ту­ру в про­дук­то­вом отде­ле, она ста­нет еще ниже на дру­гих пол­ках. Хра­нить там дру­гие про­дук­ты будет невозможно.

Вывод! Редис мож­но хра­нить в холо­диль­ни­ке око­ло месяца.

И момент. Сколь­ко клуб­ней мож­но поло­жить в ниж­нюю сек­цию? А куда девать отре­зан­ный кочан капу­сты, ябло­ки, апель­си­ны и дру­гие фрук­ты или овощи?

Важ­но! Чер­ную редь­ку нель­зя хра­нить в моро­зиль­ной камере.

Как сохранить редьку на зиму в квартире

Хра­нить редис луч­ше все­го на застек­лен­ных бал­ко­нах или лод­жи­ях в дере­вян­ных ящи­ках с влаж­ным пес­ком. Нуж­но толь­ко преду­смот­реть защи­ту от пере­гре­ва, осо­бен­но с южной сто­ро­ны. Вы може­те покрыть стек­ло алю­ми­ни­е­вой фоль­гой или све­то­от­ра­жа­ю­щей плен­кой и регу­ли­ро­вать тем­пе­ра­ту­ру, откры­вая или закры­вая окна и дверь в комнате.

В силь­ные моро­зы ящик накры­ва­ют ста­рым оде­я­лом, теп­лой одеж­дой или утеп­ля­ют дру­гим спо­со­бом. Важ­но не пере­усерд­ство­вать, для кон­тро­ля тем­пе­ра­ту­ры меж­ду клуб­ня­ми поме­ща­ют тер­мо­метр, пред­на­зна­чен­ный для улицы.

Влаж­ность мож­но под­дер­жи­вать, сма­чи­вая песок. Срок год­но­сти редь­ки будет тем доль­ше, чем бли­же она будет к иде­аль­ной тем­пе­ра­ту­ре на балконе.

Как хранить очищенную редьку

Очи­щен­ная редь­ка не может дол­го хра­нить­ся, к тому же на воз­ду­хе она быст­ро тем­не­ет и ста­но­вит­ся мяг­кой. С кор­не­пло­да необ­хо­ди­мо сни­мать шелу­ху непо­сред­ствен­но перед упо­треб­ле­ни­ем. В край­нем слу­чае редь­ку зали­ва­ют холод­ной водой и ста­вят в холодильник.

Хранение редьки в пакетах

В тол­стых поли­эти­ле­но­вых паке­тах мож­но хра­нить редис в под­ва­ле, в погре­бе или на бал­коне. Мешок напол­ня­ют не более чем на 3/4 и остав­ля­ют откры­тым. При этом влаж­ность в поме­ще­нии может состав­лять 80–85%. В поли­эти­ле­но­вом паке­те она будет выше, кро­ме того, высо­кая кон­цен­тра­ция угле­кис­ло­го газа повы­сит сохран­ность клубней.

Ком­мен­та­рий! В меш­ке будет мень­ше редь­ки, чем в ящи­ке с мок­рым песком.

Редис хра­нят в тол­стых поли­эти­ле­но­вых паке­тах. Неко­то­рые сор­та могут хра­нить­ся до меся­ца, а затем ста­но­вят­ся полы­ми, но оста­ют­ся твер­ды­ми. Имен­но этот сорт редь­ки, собран­ной неиз­вест­но когда, часто про­да­ет­ся в супер­мар­ке­тах и ​​на рынке.

Можно ли хранить редьку в опилках

Доволь­но часто мож­но встре­тить сове­ты по хра­не­нию ово­щей в опил­ках. Такую реко­мен­да­цию может дать толь­ко чело­век, пло­хо пред­став­ля­ю­щий свой­ства руб­ле­ной дре­ве­си­ны. Опил­ки содер­жат боль­шое коли­че­ство угле­во­дов и немно­го азо­та. Намок­нув, они начи­на­ют гнить и выде­ля­ют теп­ло. Если они намок­нут, про­цесс про­изой­дет быст­ро. Опил­ки, остав­лен­ные сухи­ми, будут брать необ­хо­ди­мую им вла­гу от кор­ней и мед­лен­но гнить.

В резуль­та­те редь­ка испор­тит­ся, а учи­ты­вая нали­чие азо­та, это про­изой­дет очень быстро.

Консервация как способ хранения

Если редь­ку негде хра­нить, ее мож­но зама­ри­но­вать и заква­сить. Пло­хо соче­та­ет­ся с дру­ги­ми ово­ща­ми. Сала­ты из редь­ки полу­ча­ют­ся, пря­мо ска­жем, «на люби­те­ля». А вот из меда и оре­хов мож­но сва­рить варе­нье или под­су­шить в духовке.

Заключение

Уби­рать и хра­нить редь­ку необ­хо­ди­мо с уче­том осо­бен­но­стей уро­жая. Белый под­хо­дит для немед­лен­но­го упо­треб­ле­ния, чер­ный может хра­нить­ся до вось­ми меся­цев, если клуб­ни нахо­дят­ся в пра­виль­ных условиях.