Когда собирать осенние опята и где они растут?

Осен­ний лес заво­ра­жи­ва­ет всех не толь­ко сво­и­ми крас­ка­ми и при­ро­дой, но и воз­мож­но­стью собрать вкус­ней­шие гри­бы для заго­тов­ки или заморозки.

Осе­нью мно­гие гриб­ни­ки ищут гри­бы, но здесь нуж­но знать, в какой пери­од их луч­ше соби­рать, и в каких лесах эти гри­бы хоро­шо рас­тут. При пра­виль­ных усло­ви­ях мож­но собрать целую груп­пу грибов.

Когда собирать осенние опята: в каком месяце

Лес­ные гри­бы начи­на­ют откры­вать свой сезон уже в мае меся­це: в этот пери­од в лесах мож­но встре­тить раз­но­об­раз­ные весен­ние грибы.

Но у гриб­ни­ков боль­шей попу­ляр­но­стью поль­зу­ют­ся осен­ние гри­бы, кото­рые после сбо­ра с удо­воль­стви­ем едят в жаре­ном или варе­ном, мари­но­ван­ном и соле­ном виде.

Неко­то­рые даже сушат и замо­ра­жи­ва­ют эти гри­бы, что­бы сохра­нить их на зиму.

Осен­ние гри­бы начи­на­ют рас­ти при­мер­но в авгу­сте (к кон­цу меся­ца) и про­дол­жа­ют рас­ти до нояб­ря. Но в основ­ном гриб­ни­ки ходят в лес за гри­ба­ми в сен­тяб­ре-октяб­ре. Точ­ное вре­мя сбо­ра может варьи­ро­вать­ся в зави­си­мо­сти от кли­ма­та региона.

На рын­ке имен­но ран­ней осе­нью начи­на­ют про­да­вать опя­та, так как в этот пери­од он актив­но пло­до­но­сит. Если пого­да сырая, уро­жая будет мно­го, так как насто­я­щий осен­ний опят луч­ше все­го начи­на­ет рас­ти в сырую погоду.

При этом важ­но, что­бы осень не была слиш­ком холод­ной: в этом слу­чае эти гри­бы мож­но соби­рать как в пищу, так и на продажу.

Напри­мер, с одно­го гек­та­ра вполне мож­но собрать око­ло полу­тон­ны этих гри­бов, если в лесу есть под­хо­дя­щие места для выра­щи­ва­ния грибов.

Но сле­ду­ет знать, что заго­тав­ли­вать в пищу мож­но толь­ко моло­дые гри­бы, так как со вре­ме­нем они ста­нут гру­бы­ми и поте­ря­ют вку­со­вые каче­ства. После это­го есть их нель­зя, так как они ста­но­вят­ся почти дре­вес­ны­ми и безвкусными.

Неко­то­рые гриб­ни­ки уве­ре­ны, что к осен­не­му сбо­ру гри­бов мож­но при­сту­пить в июле, но, как пра­ви­ло, гри­бы, кото­рые появ­ля­ют­ся в этот пери­од, отно­сят­ся к дру­го­му сор­ту грибов.

В боль­шин­стве реги­о­нов с уме­рен­ным кли­ма­том гри­бы про­дол­жа­ют пло­до­но­сить до октяб­ря-нояб­ря, а если сто­ит теп­лая пого­да и нет сне­га, искать эти гри­бы мож­но уже в декаб­ре. Но это харак­тер­но для реги­о­нов с жар­ким климатом.

Итак, пери­од сбо­ра осен­них гри­бов начи­на­ет­ся в пер­вых чис­лах авгу­ста и может про­дол­жать­ся до октяб­ря-нояб­ря, все зави­сит от того, насколь­ко теп­лые погод­ные усло­вия в регионе.

Опыт­ные гриб­ни­ки сове­ту­ют начи­нать сбор это­го сор­та гри­бов в пер­вых чис­лах сен­тяб­ря. Жела­тель­но выби­рать вре­мя, когда тем­пе­ра­ту­ра даже выше деся­ти гра­ду­сов по Цельсию.

Где растут грибы опята и в каких лесах

В основ­ном это пара­зи­ти­че­ские гри­бы и хоро­шо рас­тут в лесах, где мно­го уже мерт­вых дере­вьев. Дре­ве­си­на, кото­рая начи­на­ет осла­бе­вать и гнить, явля­ет­ся луч­шим домом для роста это­го типа гриб­ка. Как пока­зы­ва­ет прак­ти­ка, боль­ше все­го гри­бов мож­но собрать с дуба и березы.

Эти гри­бы, как извест­но, очень актив­но пло­до­но­сят и мас­со­во раз­рас­та­ют­ся. Поэто­му где-то в лесу их может и не быть, но если в лесу есть места с уми­ра­ю­щи­ми дере­вья­ми, то обя­за­тель­но будут грибы.

Бук­валь­но с одно­го места скоп­ле­ния этих гри­бов мож­но за корот­кий про­ме­жу­ток вре­ме­ни собрать при­лич­ную кор­зи­ну урожая.

Имен­но эта осо­бен­ность и при­вле­ка­ет гриб­ни­ков: сбор гри­бов не зани­ма­ет мно­го вре­ме­ни, а при пра­виль­ном выбо­ре вре­ме­ни и места мож­но за несколь­ко минут собрать одну, а то и две корзинки.

Съе­доб­ный пара­зи­ти­че­ский гриб может выбрать любой дре­вес­ный хозя­ин, будь то куст, пол­но­цен­ное дере­во, пень или даже сло­ман­ные вет­ки. Ино­гда гри­бок рас­тет даже на опав­ших листьях или на картофеле.

В целом осен­ний гриб этой раз­но­вид­но­сти может спо­кой­но рас­ти как на живой, так и на мерт­вой дре­ве­сине. В основ­ном пло­до­но­сит на гни­лых и ослаб­лен­ных дере­вьях. Пред­по­чи­та­ет дуб и бере­зу. Мно­гие гри­бы мож­но най­ти в ста­ро­воз­раст­ных или забо­ло­чен­ных березняках.

Гри­бок обыч­но вырас­та­ет в таких усло­ви­ях до четы­рех­мет­ро­вой высо­ты. Брев­на, пни и поля­ны так­же явля­ют­ся отлич­ным местом для пло­до­но­ше­ния гри­бов. Един­ствен­ное, что не совсем под­хо­дит для этих гри­бов, так это хвой­ные дере­вья, тако­го раз­но­об­ра­зия гри­бов почти нет.

Когда пойдут осенние опята

Осен­ний лес сно­ва может пора­до­вать гриб­ни­ков целы­ми семья­ми, так что если удаст­ся выбрать место и вре­мя его актив­но­го роста, то удаст­ся собрать при­лич­ное коли­че­ство урожая.

Этот вид съе­доб­ных гри­бов нуж­но соби­рать в сен­тяб­ре. Рост гри­ба обыч­но с авгу­ста, но самый актив­ный пери­од пло­до­но­ше­ния – сентябрь.

Поэто­му опыт­ные гриб­ни­ки отправ­ля­ют­ся на сбор бли­же к сере­дине сен­тяб­ря, и до октяб­ря мож­но сме­ло искать места с про­из­рас­та­ни­ем это­го вида грибов.

Уро­жай­ные гри­бы впер­вые появ­ля­ют­ся в кон­це авгу­ста, ино­гда гриб­ни­ки отправ­ля­ют­ся в лес на поис­ки моло­дых гри­бов к празд­ни­ку Пре­свя­той Бого­ро­ди­цы. Поэто­му отчет сме­ло мож­но начи­нать с 28 авгу­ста: три неде­ли из это­го пери­о­да будет актив­ный рост моло­дых осен­них гри­бов. Если ста­но­вит­ся слиш­ком жар­ко и не идет дождь, сезон сбо­ра уро­жая немно­го меняется.

Гри­бок это­го вида любит вла­гу и теп­ло, но во вре­мя засу­хи почти не рас­тет. Поэто­му кли­мат и кли­ма­ти­че­ские осо­бен­но­сти реги­о­на тоже надо учи­ты­вать, что­бы знать, когда луч­ше идти в лес за грибами.

Но ори­ен­ти­ро­вать­ся нуж­но на нача­ло и сере­ди­ну сен­тяб­ря, так как в боль­шин­стве реги­о­нов этот пери­од иде­а­лен для роста осен­не­го опёнка.

На каких деревьях и пнях растут опята

Вкус­ная съе­доб­ная «осен­ка», как назы­ва­ют ее опыт­ные гриб­ни­ки, пред­по­чи­та­ет выби­рать в каче­стве хозя­и­на бере­зу или бере­зо­вый пенек. А вот гриб­ное семей­ство может актив­но рас­ти и раз­ви­вать­ся на дере­вьях топо­ля, дуба и клена.

Как извест­но, в первую оче­редь опё­нок выби­ра­ет для себя дере­во, на кото­ром уже нача­ли про­яв­лять­ся при­зна­ки болезни.

Гни­лая и сла­бая дре­ве­си­на – луч­шее место для роста гри­бов осе­нью. В более ред­ких слу­ча­ях пара­зи­ти­че­ский гриб посе­ля­ет­ся и на живой древесине.

Поэто­му для сбо­ра боль­шо­го коли­че­ства гриб­но­го уро­жая сле­ду­ет выби­рать леса, где есть ста­рые бере­зы и бере­зо­вые пни, упав­шие, боль­ные и гни­лые дере­вья. Пова­лен­ные и забо­ло­чен­ные леса — хоро­шее место для гри­бов, осо­бен­но если мно­го пней.

Как отличить ложные опята от съедобных

Пара­зи­ти­че­ские гри­бы могут погу­бить боль­шое коли­че­ство дере­вьев: напри­мер, если на дере­ве появил­ся мице­лий, то жить ему оста­лось все­го око­ло четы­рех лет.

Опя­та забе­рут все пита­тель­ные веще­ства само­сто­я­тель­но, зара­жая дере­во ток­си­на­ми. Но появ­ля­ют­ся они обыч­но уже на боль­ной дре­ве­сине. И несмот­ря на этот факт, гриб все рав­но счи­та­ет­ся вкус­ным и очень полез­ным, так как нор­ма­ли­зу­ет обмен веществ.

Начи­на­ю­щие гриб­ни­ки часто оши­ба­ют­ся; вме­сто насто­я­ще­го «сбор­щи­ка осе­ни» они нахо­дят фаль­ши­вые гри­бы и соби­ра­ют их. Поэто­му нуж­но знать, по каким при­зна­кам мож­но отли­чить насто­я­щий гриб от подделки.

В первую оче­редь сле­ду­ет знать, что у съе­доб­но­го опён­ка есть заме­ча­тель­ная осо­бен­ность – он све­тит­ся в тем­но­те. В тем­но­те най­ти насто­я­щий мице­лий про­ще, пото­му что доныш­ки шля­пок будут све­тить­ся. Так­же сле­ду­ет отме­тить, что толь­ко съе­доб­ные виды име­ют харак­тер­ную «юбку» на нож­ке (это свое­об­раз­ное коль­цо, кото­рое нахо­дит­ся пря­мо на нож­ке гриба).

Несъе­доб­ные гри­бы будут иметь крайне непри­ят­ный запах (затх­лый, зем­ли­стый) и по вку­су будут напо­ми­нать полынь. Необ­хо­ди­мо очень тща­тель­но про­ве­рять каж­дую гриб­ни­цу, так как съе­доб­ные и несъе­доб­ные раз­но­вид­но­сти гри­бов могут рас­ти в одном и том же месте и на одном дере­ве. Их часто пута­ют и соче­та­ют с доб­ром, но это гро­зит отравлением.

Поэто­му при сбо­ре гри­бов нуж­но обра­щать вни­ма­ние на запах – он дол­жен быть гриб­ным, но не плес­не­вым. Под­дель­ные гри­бы ино­гда име­ют гни­лост­ный или зем­ли­стый запах.

Отли­ча­ет­ся и цвет шля­пок: у под­де­лок он более насы­щен­ный, осо­бен­но в сере­дине шляп­ки. Съе­доб­ный сорт име­ет более блед­но-корич­не­вый цвет.

Кро­ме того, насто­я­щий опят, кото­рый мож­но упо­треб­лять в пищу, рас­тет на круп­ной гриб­ни­це, а вот лож­ные рас­тут не боль­ши­ми груп­па­ми, а по одно­му, два или три гри­ба на одном месте.

Правильно срезаем грибы

Начи­на­ю­щим гриб­ни­кам сле­ду­ет знать, что при непра­виль­ном сбо­ре они могут повре­дить гриб­ни­цу и тогда она уже не будет пло­до­но­сить. Из-за таких жуч­ков в лесах мице­лий вымирает.

В общем, опыт­ные гриб­ни­ки пред­по­чи­та­ют наре­зать гри­бы и это вполне оправ­да­но. Так гри­бок не пострадает.

Их луч­ше не сре­зать очень мел­ко, а дать отрас­ти до нуж­но­го размера.

А если гри­бы уже ста­рые, луч­ше оста­вить их на месте, но не вытап­ты­вать, так как они поз­во­лят про­дол­жить гриб­ной род.

Поэто­му гри­бы реко­мен­ду­ет­ся сре­зать акку­рат­но, что­бы не повре­дить гриб­ни­цу. Не сто­ит актив­но рубить все на сво­ем пути, в том чис­ле и мел­кие гри­боч­ки, так как они еще могут вырас­ти. Руки рвать тоже крайне нежелательно.

Советы при сборке грибов

Уро­жай гри­бов может при­не­сти мно­го вкус­ных осен­них гри­бов. Но есть неко­то­рые нюан­сы, о кото­рых сле­ду­ет помнить:

• Не соби­рать в пла­сти­ко­вые кон­тей­не­ры или посу­ду. Жела­тель­но выби­рать кор­зи­ны или кон­тей­не­ры с вен­ти­ля­ци­он­ны­ми отвер­сти­я­ми. Это помо­жет предот­вра­тить пор­чу грибов.
• Слиш­ком малень­кие гри­бы для сбо­ра не годят­ся, как и те, кото­рые, наобо­рот, уже ста­рые. Отра­вить­ся от них мож­но, даже если они хоро­шо приготовлены.
• Не сто­ит сре­зать гри­бы в местах, где рядом есть доро­га (шос­се) или пред­при­я­тие, завод. Это свя­за­но с тем, что гри­бы могут актив­но погло­щать все нега­тив­ные и опас­ные для орга­низ­ма чело­ве­ка элементы.
• Сбор уро­жая луч­ше про­во­дить в пер­вой поло­вине дня. В этот пери­од мож­но не толь­ко собрать бога­тый уро­жай, но и поза­бо­тить­ся о сохран­но­сти гри­бов, ведь из-за актив­но­го солн­ца днем ​​они начи­на­ют быст­рее про­па­дать и их необ­хо­ди­мо быст­ро достав­лять в дом.
• Луч­ше все­го поло­жить их в кор­зи­ну с опу­щен­ной шля­пой для безопасности.
• Сра­зу после воз­вра­ще­ния домой сто­ит пере­брать собран­ный гриб­ной уро­жай и при­го­то­вить его, так как в домаш­них усло­ви­ях гри­бы быст­ро портятся.
• Хра­нить све­жие гри­бы мож­но в холо­диль­ни­ке, но не доль­ше трех дней.

После того, как уро­жай выбран, его мож­но высу­шить, замо­ро­зить или засо­лить для дли­тель­но­го хра­не­ния. Если вы пла­ни­ру­е­те хра­нить гри­бы в моро­зиль­ной каме­ре, знай­те, что раз­мо­ра­жи­вать их нуж­но толь­ко поз­же в холо­диль­ни­ке, что­бы они не испортились.

Поэто­му опё­нок осен­ний – вкус­ный и полез­ный вид гри­ба, если знать, когда и как его соби­рать, в каких лесах он рас­тёт и как отли­чить его от лож­но­го вида.

Если опы­та в сбо­ре гри­бов нет, то луч­ше взять в лес опыт­но­го гриб­ни­ка, кото­рый помо­жет най­ти съе­доб­ные гри­бы в пер­вый раз. Наде­юсь, теперь вы зна­е­те, когда соби­рать осен­ние гри­бы и чем искус­ствен­ные отли­ча­ют­ся от съе­доб­ных. Всех с гриб­ным сезо­ном 2021!