Как засолить сало в рассоле вкусно и быстро, чтобы таяло во рту

¡Hola a todos! Y hoy aprenderemos nuevamente a salar la manteca de cerdo fragante e increíblemente sabrosa, de la cual será imposible resistirse y separarse. Del tipo que se derrite en la boca.

Ya hemos considerado cómo salarlo en seco y en cáscara de cebolla. Y hoy alcanzará la condición requerida en salmuera. Pero primero lo primero.

Como siempre, he encontrado muchas recetas. Y entre esta multitud, a base de prueba y error, logré aislar las opciones más deliciosas.

Quiero recordarte que solo es adecuada la sal gruesa y no yodada. Si tus piezas tienen muchas capas de carne, entonces es mejor no exagerar. La grasa en sí no tomará más sal de la que necesita.

Es importante elegir la grasa adecuada al salar. Delicado y de piel fina, sin olor extraño. Las piezas de la parte posterior y los lados son las más adecuadas para esto. Y debe ser de un cerdo, y no de un jabalí. Entonces el producto resultará suave y jugoso.

Сало в рассоле — самый вкусный рецепт в банке холодным способом

Habiendo probado varias opciones de encurtidos, esta creo que es una de las más deliciosas. Salo es tierno y suave. Se corta fácilmente y la piel no es dura. Y qué sabor… ¡Solo un cuento de hadas!

Ingredientes:

• Saló – 1,5 kg
• Agua – 1 litro
• Sal – 6 cucharadas
• Granos de pimienta negra – 10–12 uds.
• Hoja de laurel – 2–3 piezas
• Ajo – 1 cabeza
• Pimienta negra y roja molida

Cocinando:

1. Primero, prepara la grasa. Córtalo en pedazos del ancho de una caja de fósforos. Entonces será más fácil ponerlos en un frasco y luego sacarlos. Coloque estas piezas en un frasco de dos litros, no demasiado apretado.

2. Vierta agua en una cacerola y ponga a hervir. Agregue sal, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cuando la salmuera hierva, apaga el fuego. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.

3. Cuando la salmuera se haya enfriado, viértela en el frasco hasta arriba, junto con las hojas de laurel y la pimienta. Ponga el frasco de manteca en el refrigerador durante 4 días.

4. Después de cuatro días, retire el frasco del refrigerador y retire los trozos de grasa. Sécalos con una toalla de papel. Luego frotar las piezas con ajo picado y pimienta molida.

5. Extienda las piezas rebozadas en bolsas de plástico y llévelas al congelador. Déjalos allí por un día. Entonces puedes comenzar a comer manteca de cerdo fragante e increíblemente deliciosa. Las piezas restantes se pueden almacenar en el congelador durante mucho tiempo, pero para mí no se queda allí por más de una semana.

Как засолить сало в рассоле, чтобы таяло во рту

Esta se diferencia de la primera opción en que debe mantenerse bajo presión. Por cierto, el tiempo de exposición también depende del grosor de las piezas. Si las piezas son muy gruesas, entonces necesita salar la grasa por más tiempo. En cualquier caso, mucho, no poco. Definitivamente no empeorará.

Ingredientes:

• Saló – 1 kg
• Agua – 1 litro
• Sal gruesa – 6–8 cucharadas
• Azúcar – 4 cucharadas
• Ajo – 1 cabeza
• Granos de pimienta – 2–3 pizcas
• Hoja de laurel – 5–6 piezas

Cocinando:

1. Vierta agua en una cacerola. Vierta sal, azúcar, granos de pimienta, hojas de laurel rotas. Poner al fuego hasta que hierva. Luego deja que se enfríe a temperatura ambiente.

2. Corte el tocino lavado y secado en porciones de 5–6 cm de ancho o como desee. Esto hará que sea más fácil ponerlos en un frasco.

3. Pelar los ajos y pasarlos por la prensa. Luego frota cada pieza con ella adecuadamente y ponla en una cacerola o en cualquier otro recipiente.

4. Vierta la manteca de cerdo con la salmuera enfriada junto con las especias que contiene. Pon algo plano encima, pero de menor diámetro. Y luego poner una carga sobre un palet plano (por ejemplo, una jarra de agua) para que presione las piezas. Deje este diseño por un día a temperatura ambiente, luego envíelo al refrigerador por otros dos días.

5. Cuando haya pasado todo el tiempo, retira las piezas de la salmuera y sécalas con una toalla de papel. Si te molesta, pélalos de trozos de laurel y granos de pimienta. Luego transfiera la grasa a una bolsa de plástico o algún tipo de recipiente y envíela al congelador para su almacenamiento. Puedes probarlo de inmediato o esperar hasta que se endurezca.

Засолка сала с чесноком в домашних условиях вкусно и быстро

Aquí, el principio de salazón es casi el mismo que los anteriores, excepto por algunos pequeños matices, que aprenderá leyendo la receta hasta el final.

Ingredientes:

• Saló – 400 gr
• Sal – 2 cucharadas con un tobogán
• Granos de pimienta – 12 uds.
• Clavel – 2 uds.
• Hoja de laurel – 2 uds.
• Ajo – 4–5 dientes
• Agua – 0,5 litros

Cocinando:

1. Vierta agua en una cacerola. Agregue sal, granos de pimienta, laurel y clavo. Poner al fuego y llevar a ebullición.

2. Lave la manteca y córtela en trozos. Luego haga pequeños cortes en cada pieza y rellénelos con ajo, cortado en rodajas.

3. Ponga las piezas en un frasco y llénelo con la marinada caliente hasta el tope. Cierre el frasco con una tapa y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego muévelo al refrigerador por dos o tres días.

4. Después de eso, ya puede probar la grasa, y retire las piezas restantes del frasco y transfiéralas a la bolsa. Enviar para almacenamiento en el congelador.

Самый вкусный рецепт сала в рассоле горячим способом

Y en esta versión, una tecnología de salazón completamente diferente. Para este método, la pechuga es muy adecuada. Aunque se puede llevar de espaldas o de costado.

Ingredientes:

• Salo (pecho) – 1 kg
• Agua – 1 litro
• Sal – 4 cucharadas
• Ajo – 1 cabeza
• Granos de pimienta negra – 1 cucharada
• Hoja de laurel – 2 uds.
• Pimentón dulce molido – 1 cucharadita
• Pimienta negra molida – 1 cucharada o al gusto
• Chile – 0.5 cucharadita o al gusto
• Aceite vegetal – 1 cucharada

Cocinando:

1. Poner agua al fuego. Cuando hierva, disuelva la sal, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Vuelva a hervir y ponga la pechuga, cortada en trozos manejables, en la salmuera.

2. Cuando la salmuera hierva nuevamente, cocine la grasa durante exactamente 5 minutos. Luego retire del fuego, cubra la sartén con una tapa y déjela por un día a temperatura ambiente. Luego mueva la sartén al refrigerador para otro día.

3. Después de dos días, retire la pechuga de la salmuera y séquela con una toalla de papel. Luego prepara las especias. Pelar el ajo y exprimir a través de una prensa. Salpimienta un poco, agrega pimentón, pimienta negra y chile (opcional). Y al final, agregue 1 cucharada de aceite vegetal y mezcle esta mezcla. Frote esta mezcla en cada pieza. Al mismo tiempo, sentirás el aroma simplemente incomparable.

4. Coloque las piezas recubiertas en un recipiente, cierre la tapa y póngala en el refrigerador por un día. Después de eso, ya puedes disfrutar de la grasa increíblemente deliciosa. Transfiera el recipiente con la falda restante al congelador para su posterior almacenamiento.

Видео о том, как вкусно посолить сало в рассоле, чтобы оно было сочное и мягкое

Pero dejé esta opción para el postre. Salo resulta muy fragante y fragante, gracias a las especias que componen la receta. Mira el video e intenta hacer lo que dice. Luego, después de haber probado el producto terminado, quedará impresionado por su increíble sabor.

Ingredientes:

• Agua – 2 litros
• Sal – 200gr
• Saló – 1,5 kg
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Pimienta inglesa – 10 gr
• Granos de pimienta negra – 10 gr
• Tomillo – 5 gr
• Cilantro molido – 5 gr

Para rociar manteca de cerdo:

• Ajo – 5 dientes
• Pimienta negro
• Cilantro molido – 5 gr
• Hoja de laurel – 4 piezas
• Alcaravea

Bueno, ahora has aprendido a salar la manteca de cerdo en salmuera en frío y en caliente. Solo tienes que intentar hacer todo tú mismo. No hay nada complicado en el proceso de cocción y no tiene que hacer muchos pasos adicionales.

Pero después de probar el resultado de su trabajo, se sorprenderá de la gran diferencia que existe entre la grasa comprada y la hecha en casa. Y creo que te decantarás por la segunda opción. Bueno, hay muchas más recetas geniales por venir. Y para estar al tanto de todos los lanzamientos, recomiendo suscribirse a mi grupo en Vkontakte, donde hago anuncios, y así no te perderás nada.

¡Buen apetito! ¡Hasta!