Как сохранить чеснок в квартире 

Чес­нок – вкус­ный и бога­тый вита­ми­на­ми про­дукт. Но заго­тав­ли­ва­ют его летом, в июле-авгу­сте, а зимой про­да­ют, как пра­ви­ло, при­воз­ной чес­нок. Как сохра­нить чес­нок, выра­щен­ный на рус­ских гряд­ках, для соб­ствен­ных нужд, если вы живе­те в обыч­ной квар­ти­ре? На пер­вый взгляд зада­ча кажет­ся слож­ной, но наши сове­ты помо­гут даже тем, кто столк­нул­ся с ней впервые.

Выбор чеснока для хранения 

Чес­нок быва­ет раз­ный. Он, как и дру­гие ово­щи, делит­ся на сор­та. Каче­ство хра­не­ния и сте­пень сохран­но­сти зави­сят от пра­виль­но­го выбо­ра сор­та и вида куль­ту­ры. Начи­на­ю­щим сле­ду­ет знать, что весь чес­нок мож­но раз­де­лить на два вида:

• вес­на лето);
• зима.

Пер­вые выса­жи­ва­ют теп­лой вес­ной и выка­пы­ва­ют в кон­це авгу­ста. Более-менее мель­че, но хоро­шо хра­нит­ся даже в квар­ти­ре. Совсем дру­гое дело – ози­мый чес­нок. Выса­жи­ва­ет­ся осе­нью, моро­зо­сто­ек, име­ет круп­ные буто­ны, пло­хо хранится.

Сор­та ози­мо­го чеснока:

• Гафурян;
• Комсомолец;
• Алькора;
• Софи­ев­ский и др.

Сор­та неж­но­го чеснока:

• Еленовский;
• Гулливер;
• Сочи 56 и другие.

Сей­час на рын­ке мно­го импорт­ных сор­тов. Выра­щи­вая куль­ту­ру само­сто­я­тель­но, нуж­но вни­ма­тель­но изу­чить осо­бен­но­сти. Как пра­ви­ло, зим­ние сор­та выка­пы­ва­ют, упо­треб­ля­ют в пищу, а затем повтор­но исполь­зу­ют для зим­них поса­док. А вот вес­на – мож­но дол­го копить. Это не зна­чит, что зим­ние сор­та нель­зя хранить.

Самый про­стой спо­соб отли­чить зим­нюю луко­ви­цу от лет­ней — най­ти тол­стый сте­бель, отхо­дя­щий от кор­ней. У весен­не­го этой стрел­ки нет, вме­сто нее толь­ко мяг­кие листья. Ниже видео на эту тему.

Подготовительные работы 

Тем, у кого в доме есть изо­ли­ро­ван­ный погреб или сарай, бес­по­ко­ить­ся не о чем. Этот овощ пре­крас­но хра­нит­ся всю зиму при тем­пе­ра­ту­ре 2–4 гра­ду­са в под­ве­шен­ном состо­я­нии. Если она хоро­шо про­су­ше­на и не под­вер­же­на болез­ням, до вес­ны оста­нет­ся вкус­ной и сочной.

Но как хра­нить чес­нок в город­ской квар­ти­ре? Воз­мож­но? Да, это очень выпол­ни­мая зада­ча. Но преж­де чем гово­рить о том, как хра­нить чес­нок в квар­ти­ре, пого­во­рим о под­го­то­ви­тель­ном этапе.

Изна­чаль­но овощ необ­хо­ди­мо пра­виль­но собрать и высу­шить. Мы даем лишь несколь­ко советов:

• лам­поч­ки не долж­ны иметь повреждений;
• про­су­ши­те их на солн­це не менее 5 дней;
• голов­ки с пусты­ми ядра­ми сле­ду­ет убрать в сторону;
• если есть кор­ни, то их обре­за­ют (мож­но и со стеблем).

Все, луко­ви­цы гото­вы, мож­но гово­рить о том, как сохра­нить чес­нок до весны.

Способы хранения в квартире 

Усло­вия для хра­не­ния это­го ово­ща в квар­ти­ре прак­ти­че­ски отсут­ству­ют. Здесь может быть неболь­шая кла­дов­ка или застек­лен­ный бал­кон. Тем­пе­ра­тур­ный режим в таких поме­ще­ни­ях может суще­ствен­но менять­ся в тече­ние зимы. Воз­дух в ото­пи­тель­ный пери­од так­же может стать очень сухим.

Исхо­дя из всех этих усло­вий, мы пред­ло­жим луч­шие про­ве­рен­ные спо­со­бы хра­не­ния лам­по­чек в квар­ти­ре. Во-пер­вых, опре­де­ли­те, где хра­нить чес­нок. Это очень важ­но. Теперь вы може­те выбрать один из способов.

В холодильнике 

Хра­не­ние чес­но­ка в холо­диль­ни­ке — про­стой и удоб­ный спо­соб сохра­нить овощ до зимы. В этом слу­чае есть два вари­ан­та, из кото­рых вы може­те выбрать тот, кото­рый под­хо­дит вам боль­ше всего:

• моро­зиль­ная камера;
• овощ­ной отдел.

Мно­гие гово­рят о поль­зе замо­роз­ки. Этот овощ мож­но хра­нить в моро­зиль­ной каме­ре несколь­ко меся­цев. Для это­го доста­точ­но завер­нуть его в про­стой пакет. Он сохра­нит все полез­ные каче­ства. Чес­нок из моро­зил­ки мож­но есть в любое время.

Но не все из них име­ют боль­шие моро­зиль­ные каме­ры. Отде­ле­ние для ово­щей так­же под­хо­дит для хра­не­ния чес­но­ка. Опти­маль­ная тем­пе­ра­ту­ра хра­не­ния не долж­на пре­вы­шать 5 гра­ду­сов. В этом слу­чае чес­нок на зиму заво­ра­чи­ва­ют в бума­гу или поме­ща­ют в емкость с мукой или опил­ка­ми. Основ­ная про­бле­ма тако­го хра­ни­ли­ща – высо­кая влаж­ность. Этот про­дукт хоро­шо хра­нит­ся толь­ко в пол­но­стью сухом виде.

Совет! Не хра­ни­те чес­нок в ящи­ке холо­диль­ни­ка в поли­эти­ле­но­вом паке­те. В нем он намок­нет и быст­ро испортится.

В стеклянных банках 

Мно­гие пред­по­чи­та­ют хра­нить чес­нок зимой в квар­ти­ре в стек­лян­ных бан­ках. Есть несколь­ко про­ве­рен­ных спо­со­бов, кото­рые мож­но исполь­зо­вать сра­зу. Рас­ска­жем об основных:

• измель­чить гвоз­ди­ку в порошок;
• маслохранилище;
• хра­не­ние в соли или муке.

Тем­пе­ра­ту­ра воз­ду­ха в квар­ти­рах зимой зна­чи­тель­но повы­ша­ет­ся, воз­дух пере­сы­ха­ет, и чес­нок может быст­ро терять вла­гу. Сохра­ни­те его во что-нибудь. Сна­ча­ла сни­ми­те с чес­но­ка сухую кожи­цу. Луч­ше все­го взять боль­шую бан­ку, поло­жить на дно сухой мате­ри­ал, а затем начать рас­кла­ды­вать луко­ви­цы, насы­пая сло­я­ми. В каче­стве сыпу­че­го мате­ри­а­ла мож­но выбрать:

• круп­ная мор­ская соль;
• порошок;
• опилки.

Бан­ки пред­ва­ри­тель­но сте­ри­ли­зу­ют. Луч­ше­го спо­со­ба хра­не­ния в квар­ти­ре труд­но най­ти. В зим­ний пери­од чес­нок будет сто­ять в бан­ках на пол­ке в кла­дов­ке, а лиш­няя вла­га впи­та­ет­ся мукой, опил­ка­ми или солью.

В тече­ние все­го сро­ка хра­не­ния нуж­но будет сле­дить за коча­на­ми в бан­ке. Если соль, мука или опил­ки намок­ли, надо будет извлечь луко­ви­цы, про­су­шить их и сно­ва пересыпать.

Хра­не­ние в мас­ле пред­став­ля­ет собой несколь­ко иной про­цесс. Для это­го очи­щен­ные зуб­чи­ки чес­но­ка укла­ды­ва­ют в чистые сте­ри­ли­зо­ван­ные бан­ки, а затем зали­ва­ют любым рас­ти­тель­ным мас­лом. Мас­ло защи­ща­ет чес­нок от пагуб­но­го воз­дей­ствия мик­ро­бов, кото­рые могут повре­дить зубы. В таком виде чес­нок может хра­нить­ся до вес­ны и не поте­ря­ет сво­их вку­со­вых качеств.

В мас­ло мож­но добав­лять роз­ма­рин, оре­га­но, май­о­ран и дру­гие тра­вы. Тогда гвоз­ди­ка напи­та­ет­ся аро­ма­том и ста­нет еще вкуснее.

В холщовом мешке 

Дол­го­сроч­ное хра­не­ние все­гда долж­но быть тща­тель­но рас­смот­ре­но. В обыч­ной квар­ти­ре хра­нить све­жие голов­ки чес­но­ка мож­но в обыч­ном хол­що­вом мешоч­ке. Одна­ко тре­бу­ет­ся поло­жить туда луко­вую шелу­ху или под­верг­нуть луко­ви­цы обра­бот­ке. Это выгля­дит сле­ду­ю­щим образом:

Вски­пя­ти­те креп­кий соле­вой рас­твор. Каж­дую луко­ви­цу погру­жа­ют в него на несколь­ко секунд и остав­ля­ют сох­нуть на солн­це. Как толь­ко про­дукт пол­но­стью высох­нет, его мож­но поло­жить в пакет и хра­нить в тем­ном месте.

Самое глав­ное при хра­не­нии это­го вкус­но­го и полез­но­го про­дук­та в квар­ти­ре – вре­мя от вре­ме­ни сле­дить за ним. Опти­маль­ная тем­пе­ра­ту­ра +22 гра­ду­са, но добить­ся тако­го режи­ма слож­но. В ото­пи­тель­ный сезон тем­пе­ра­ту­ра может под­ни­мать­ся до +28 градусов.

Хра­нить измель­чен­ный чес­нок слож­но. Для это­го нуж­но высу­шить гвоз­ди­ку, лишив ее вла­ги, а затем пере­мо­лоть в кофе­мол­ке. Этот спо­соб прост в усло­ви­ях пред­при­я­тия, когда есть воз­мож­ность обез­во­жи­вать чес­нок с помо­щью тех­но­ло­ги­че­ско­го про­цес­са. Помни­те, что в этом слу­чае про­дукт теря­ет боль­шую часть сво­их полез­ных качеств.

Заключение 

Сего­дня мы узна­ли, как пра­виль­но хра­нить чес­нок в квар­ти­ре. Исполь­зуя пред­ло­жен­ные сове­ты и спо­со­бы, вы смо­же­те всю зиму есть все­го один соч­ный лет­ний овощ. Это поз­во­лит вам не тра­тить­ся на доро­гой импорт­ный продукт.