Как собирать опята зимой?



Идти за зим­ни­ми гри­ба­ми сле­ду­ет позд­ней осе­нью, ран­ней зимой. Эти гри­бы мож­но най­ти даже под сне­гом у под­но­жия дере­вьев. Нача­ло сезо­на сбо­ра зим­них гри­бов при­хо­дит­ся на пери­од пер­вых замо­роз­ков, на конец осен­не­го кален­да­ря. Рас­тут опя­та семья­ми, коло­ни­я­ми, выби­рая ство­лы, пре­иму­ще­ствен­но пло­до­вых и лист­вен­ных дере­вьев, а так­же их пни. Эти гри­бы назы­ва­ют зим­ни­ми гри­ба­ми, пото­му что они рас­тут даже при низ­ких тем­пе­ра­ту­рах. Если она выше нуля гра­ду­сов, рост про­дол­жа­ет­ся, если ниже – гри­бы «засы­па­ют», не теряя аро­ма­та. Поэто­му гри­бы мож­но соби­рать даже под сне­гом. Глав­ное отли­чие ози­мо­го опя­та от его собра­тьев – мох­на­тая ножка.А скольз­кая шляп­ка отли­ча­ет его от несъе­доб­ных сородичей. 

Гри­бы мож­но соби­рать всю зиму, фак­ти­че­ски до ран­ней вес­ны. Кор­рек­ти­ров­ку мож­но про­из­во­дить толь­ко в зави­си­мо­сти от погод­ных усло­вий. Основ­ной уро­жай зим­них гри­бов обыч­но наблю­да­ет­ся с декаб­ря по март. Шляп­ки гри­бов име­ют при­ят­ный вкус и аро­мат, а вот нож­ки шер­ша­вые. Поэто­му мно­гие гриб­ни­ки сра­зу отре­за­ют нож­ку и остав­ля­ют в лесу. Бла­го­да­ря обшир­ным коло­ни­ям соби­рать гри­бы очень лег­ко. При­дя домой, гри­бы необ­хо­ди­мо почи­стить, а затем отва­рить. Кста­ти, при мари­но­ва­нии такие гри­боч­ки полу­ча­ют­ся с при­ят­ным оттен­ком сладости.