Как правильно заморозить грибы на зиму в домашних условиях? Заморозка грибов сырыми или вареными

Здрав­ствуй­те доро­гие дру­зья! Если год выдал­ся уро­жай­ным на лес­ные гри­бы, и вы воз­вра­ща­е­тесь домой из леса с пол­ны­ми кор­зи­на­ми, то сра­зу воз­ни­ка­ет вопрос, что с ними теперь делать. Ведь их необ­хо­ди­мо пере­ра­бо­тать в тече­ние суток после сбо­ра, что­бы они не испор­ти­лись и не поте­ря­ли сво­их вку­со­вых качеств и полез­ных свойств.

Солим их, мари­ну­ем и варим супы (или дру­гие блю­да). А что­бы зимой мож­но было отве­дать све­жих лес­ных жите­лей, их замо­ра­жи­ва­ют и хра­нят в морозилке.

Как замо­ро­зить гри­бы в домаш­них усло­ви­ях? Я рас­ска­жу и опи­шу несколь­ко вари­ан­тов, а вы уже выби­ра­е­те наи­бо­лее под­хо­дя­щий для себя. Одни долж­ны быть пред­ва­ри­тель­но отва­ре­ны или даже обжа­ре­ны, а дру­гие отправ­ля­ют­ся на хра­не­ние в све­жем виде. Про­чи­тав все вари­ан­ты, вы пой­ме­те, какой из них вам нужен.

Для это­го спо­со­ба заго­тов­ки на зиму обыч­но берут обыч­ные пла­сти­ко­вые кон­тей­не­ры или цел­ло­фа­но­вые паке­ты, кото­рые более ком­пакт­но поме­ща­ют­ся в моро­зил­ку. А если у вас есть паке­ты с зип-локом, то луч­ше брать их, так как их удоб­нее паковать.

Как заморозить грибы на зиму в сыром виде

Итак, вы при­шли из леса и при­нес­ли кор­зи­ну, пол­ную гри­бов (боро­ви­ков, под­оси­но­ви­ков и дру­гих). Теперь нуж­но занять­ся их обра­бот­кой в ​​домаш­них усло­ви­ях. Что нуж­но сде­лать, что­бы под­го­то­вить их к замо­роз­ке? Сей­час узнаем.

На самом деле это самый про­стой вари­ант и тре­бу­ет мини­мум вре­ме­ни. А когда вы их выта­щи­те и раз­мо­ро­зи­те, а потом при­го­то­ви­те, вы почув­ству­е­те вкус све­жих лес­ных жите­лей, как буд­то их вче­ра собрали.

Все что тебе нуж­но это:

• Гри­бы
• Пла­сти­ко­вые пакеты

Эта­пы подготовки:

1. Очи­сти­те их ножом от лес­ной зем­ли. Отде­ли­те вер­хуш­ки от ножек. Обя­за­тель­но про­верь­те на гли­сты. Если гри­бы недо­ста­точ­но креп­кие и име­ют чер­во­то­чи­ну, оставь­те их для жар­ки. Далее нож­ки нуж­но допол­ни­тель­но поскоб­лить ножом и снять верх­ний слой. Затем про­мой­те их соле­ной водой, но не погру­жай­те в нее.

2. Высу­ши­те их после стир­ки, а затем нарежь­те на сред­ние кусоч­ки. Тем не менее, вы може­те наре­зать их любой фор­мы. Раз­ло­жи­те кусоч­ки по поли­эти­ле­но­вым паке­там. Ста­рай­тесь мак­си­маль­но выпу­стить воз­дух, но не повре­дить содер­жи­мое паке­тов. Сфор­ми­руй­те бри­ке­ты и поло­жи­те их в моро­зиль­ную каме­ру. Хра­нить до востребования.

Заморозка вареных грибов на зиму в морозилке

Сле­ду­ю­щий вари­ант зай­мет немно­го боль­ше вре­ме­ни. Но это хоро­шо тем, что при вар­ке гри­бы умень­ша­ют­ся в объ­е­ме и их мож­но гото­вить даль­ше и ком­пакт­но укла­ды­вать в морозилку.

Нам пона­до­бит­ся:

• Гри­бы
• Паке­ты

Готов­ка:

1. Сна­ча­ла, при­дя из леса, очи­сти­те гри­бы от листьев и гря­зи. Соскоб­ли­те нож­ки и шляп­ки ножом. Если у вас под­оси­но­ви­ки и под­оси­но­ви­ки, сни­ми­те верх­ний слой на нож­ках. Для белых про­сто уда­ли­те лип­кую поч­ву. Если у вас в кор­зине были бабоч­ки или дети, сни­ми­те мех с их шапо­чек и почи­сти­те им лап­ки. Очи­стив все, рас­сор­ти­руй­те их по видам в раз­ных емкостях.

2. Затем их сле­ду­ет хоро­шо про­мыть водой. Затем отде­лить вер­хуш­ки от ножек и наре­зать все на сред­ние кусоч­ки. Пере­ло­жи­те под­го­тов­лен­ные гри­бы в кастрюли и залей­те водой.

3. Ста­вим кастрю­лю на огонь и дово­дим до кипе­ния. Обя­за­тель­но уда­ляй­те обра­зо­вав­шу­ю­ся пену. Как толь­ко заки­пит, сни­ми­те кастрю­лю с огня и откинь­те на дур­шлаг, что­бы стек­ла вся вода. Пере­ло­жи­те гри­бы в чистую тарел­ку, так­же раз­де­лив по сортам.

Хотя, в прин­ци­пе, ниче­го страш­но­го не про­изой­дет, если сме­шать. Как хочешь.

4. После того, как гри­бы осты­нут, ком­пакт­но раз­ло­жи­те их по паке­там. Выпу­сти­те весь воз­дух и поло­жи­те в моро­зил­ку. Если для вас это важ­но и вы ста­ви­те их для раз­но­об­ра­зия, вы так­же може­те под­пи­сать свое имя.

Как правильно заморозить белые грибы в домашних условиях

Если вам посчаст­ли­вит­ся купить целую кор­зи­ну белых гри­бов, то я вам неска­зан­но зави­дую, пото­му что люб­лю их боль­ше. И хочу пока­зать два вари­ан­та их замо­роз­ки на зиму.

Разу­ме­ет­ся, пред­ва­ри­тель­но их нуж­но очи­стить от гря­зи и про­мыть водой. Затем раз­ло­жи­те их на чистом бумаж­ном поло­тен­це или тка­ни и высушите.

Нож­ки мож­но отде­лить от шля­пок и пере­кру­тить через мясо­руб­ку или блен­дер. Таким обра­зом, вы полу­чи­те наре­зан­ные гри­бы, кото­рые затем мож­но исполь­зо­вать для при­го­тов­ле­ния раз­лич­ных блюд, соусов и тор­тов. Завер­ни­те его пор­ци­я­ми в пище­вую плен­ку или про­сто плот­но уло­жи­те в пакеты.

Если не хоти­те фар­ша, про­сто нарежь­те нож­ки, как и шляп­ки, на кусоч­ки и поло­жи­те в цел­ло­фа­но­вые паке­ты. Затем отпра­вить в моро­зиль­ную каме­ру для замо­роз­ки и хра­нить до востребования.

Видео-рецепт заморозки грибов лисичек на зиму

Еще один хоро­ший спо­соб. Здесь их нуж­но пред­ва­ри­тель­но обжа­рить. Он может подой­ти и для дру­гих гри­бов, но я пока­жу на при­ме­ре лиси­чек. После белых они зани­ма­ют в моей душе вто­рое место.

Замо­ро­зив их таким обра­зом, вам будет лег­че поло­жить их в моро­зиль­ную каме­ру, и в моро­зиль­ной каме­ре оста­нет­ся доста­точ­но места. Посмот­ри­те видео рецепт и вы пой­ме­те всю пре­лесть это­го рецепта.

Нам пона­до­бит­ся:

• Лисич­ки)
• Пла­сти­ко­вые пакеты

Очень люб­лю делать лисич­ки в сме­тан­ном соусе, да еще и с отвар­ным кар­то­фе­лем. Это будет про­сто еда. И их даже мож­но солить после раз­мо­роз­ки. Но кому это нравится.

Заморозка свежих шампиньонов на зиму

Когда я был ребен­ком, я соби­рал гри­бы в горо­де. Они име­ют тен­ден­цию рас­ти в семьях. Но теперь я вижу их толь­ко в мага­зи­нах. Эти гри­бы очень попу­ляр­ны, а блю­да из них полу­ча­ют­ся доволь­но вкус­ны­ми, как суп. Но ника­кой роман­ти­ки в них нет, так как в нашем лесу они не рас­тут, и мы соби­ра­ем их толь­ко на при­лав­ках в любое вре­мя года.

Одна­ко их так­же мож­но замо­ро­зить зара­нее. Этот метод так­же может подой­ти для белых, под­оси­но­ви­ков и подосиновиков.

Нам нуж­но:

• Гриб
• Паке­ты

Метод замо­роз­ки:

1. Очи­сти­те и про­мой­те гри­бы. Высу­ши­те их, а затем нарежь­те, как вам боль­ше нра­вит­ся: лом­ти­ка­ми или лом­ти­ка­ми. Далее возь­ми­те плос­кую тарел­ку или под­нос (кото­рый поме­стит­ся в моро­зиль­ную каме­ру), накрой­те его поли­эти­ле­но­вой плен­кой и раз­ло­жи­те на нем наре­зан­ные кусочки.

2. Таким обра­зом поло­жи­те их в моро­зил­ку на несколь­ко часов, что­бы они там пол­но­стью засты­ли. Затем вынь­те их и спо­кой­но поло­жи­те в паке­ты, поста­рай­тесь выпу­стить из них весь воз­дух. Затем вер­ни­те запол­нен­ные меш­ки в каме­ру. Поэто­му они не сли­па­ют­ся при хранении.

Сего­дня мы рас­смот­ре­ли несколь­ко вари­ан­тов замо­роз­ки гри­бов на зиму. В зави­си­мо­сти от того, какие виды вы собра­ли в лесу, выбе­ри­те под­хо­дя­щий спо­соб и заго­товь­те их, что­бы радо­вать в холод­ное вре­мя года заме­ча­тель­ны­ми и вкус­ны­ми блю­да­ми из них.

Уда­чи в под­го­тов­ке! До того как!