Как хранить свеклу и морковь в погребе 

Несмот­ря на то, что мор­ковь и свек­лу сего­дня мож­но купить в любом мага­зине, мно­гие ого­род­ни­ки пред­по­чи­та­ют выра­щи­вать эти ово­щи на сво­их участ­ках. Про­сто клуб­ни полу­ча­ют­ся как орга­ни­че­ские про­дук­ты, пото­му что химия на ого­ро­дах не используется.

Но уро­жай необ­хо­ди­мо сохра­нить, что­бы холод­ной зимой насла­ждать­ся вкус­ны­ми соч­ны­ми клуб­ня­ми, делая из них сала­ты и дру­гие дели­ка­те­сы. Как рос­си­яне хра­нят мор­ковь и свек­лу в погре­бе? Что посо­ве­ту­е­те начи­на­ю­щим садо­во­дам? Об этом пой­дет речь в нашей статье.

Как хранить свеклу и морковь в погребе

Вырас­тить свек­лу и мор­ковь на участ­ке при соблю­де­нии агро­тех­ни­ки не так уж и слож­но. Глав­ное, сохра­нить уро­жай. Уби­ра­ют кор­не­пло­ды в ста­дии зре­ло­сти, когда на ово­щах обра­зу­ет­ся плот­ная кожи­ца, предо­хра­ня­ю­щая мякоть от повре­жде­ний. В это вре­мя в свек­ле и мор­ко­ви накап­ли­ва­ет­ся боль­шое коли­че­ство пита­тель­ных веществ.

Когда убирать овощи для хранения

Если убрать кор­не­пло­ды рано, они вско­ре нач­нут вытя­ги­вать­ся и отсла­и­вать­ся, а затем и гнить. Оба ово­ща устой­чи­вы к моро­зам, пото­му что вер­хуш­ки нахо­дят­ся над поверх­но­стью поч­вы. Как пра­ви­ло, клуб­ни соби­ра­ют во вто­рой поло­вине сен­тяб­ря (необ­хо­ди­мо учи­ты­вать погод­ные усло­вия!). Мож­но про­ве­рить готов­ность кор­не­пло­дов к убор­ке слег­ка пожел­тев­ших листьев.

Способы уборки

За две неде­ли до убор­ки клуб­ней поли­вы пре­кра­ща­ют, что­бы ово­щи не отрас­та­ли. Выбе­ри­те теп­лый сол­неч­ный день. Для выка­пы­ва­ния свек­лы и мор­ко­ви луч­ше исполь­зо­вать вилы, так будет мень­ше травм. Пере­ко­пав часть гряд­ки, клуб­ни акку­рат­но сни­ма­ют с вер­хуш­ки. Их поме­ща­ют на 2–3 часа на эту же гряд­ку для про­суш­ки на солнце.

Как хранить свеклу и морковь в погребе

Вни­ма­ние! Собран­ные в дожд­ли­вую пого­ду свек­ла и мор­ковь хуже хранятся.

После это­го ово­щи зано­сят под навес и начи­на­ют гото­вить к хранению.

На ово­щах не долж­но остать­ся гря­зи, их акку­рат­но пере­ти­ра­ют рука­ми. Мно­гих нович­ков инте­ре­су­ет, нуж­но ли мыть клуб­ни. Ответ одно­знач­ный: никак. Про­сто возь­ми­тесь за вер­хуш­ки ово­щей и акку­рат­но сожми­те их.

После это­го нуж­но сре­зать вер­хуш­ку. Для обо­их видов кор­не­пло­дов суще­ству­ют раз­ные варианты:

  • судо­ро­га;
  • обре­за­ние до корот­ко­го череш­ка в два сантиметра;
  • сре­зать вер­хуш­ку овоща.

Как хранить свеклу и морковь в погребе

Каж­дый ого­род­ник выби­ра­ет удоб­ный для себя способ.

Совет! Начи­на­ю­щие садо­во­ды могут исполь­зо­вать все мето­ды, что­бы най­ти наи­бо­лее удачный.

Послед­ний шаг — клас­си­фи­ка­ция. Для зим­не­го хра­не­ния выби­ра­ют некруп­ные кор­не­пло­ды. В круп­ной свек­ле уже обра­зо­ва­лись гру­бые волок­на, такие ово­щи пло­хо сохра­ня­ют­ся. То же самое каса­ет­ся мор­ко­ви. У круп­ных плот­ных экзем­пля­ров серд­це­ви­на гру­бая, и аро­мат не такой рез­кий. А мел­кие и повре­жден­ные кор­не­пло­ды быст­ро теря­ют вла­гу, смор­щи­ва­ют­ся, поэто­му для хра­не­ния не годятся.

Важ­но! Для пере­ра­бот­ки луч­ше все­го исполь­зо­вать мел­кую и круп­ную свек­лу и морковь.

Ово­щи, отсор­ти­ро­ван­ные для хра­не­ния, не обя­за­тель­но сра­зу опус­кать в погреб. Дело в том, что тем­пе­ра­ту­ра в хра­ни­ли­ще все рав­но высо­кая. Если есть воз­мож­ность, сле­дуй­те сове­там опыт­ных ого­род­ни­ков, выко­пай­те яму и убе­ри­те меш­ки с мор­ко­вью и свеклой.

Свер­ху нуж­но при­сы­пать зем­лей и наки­нуть что-нибудь водо­не­про­ни­ца­е­мое, что­бы осен­ние дожди не попа­ли в яму. При сни­же­нии сред­не­су­точ­ной тем­пе­ра­ту­ры ниже 5–6 гра­ду­сов ово­щи отби­ра­ют и поме­ща­ют на посто­ян­ное место в под­го­тов­лен­ный погреб или погреб.

Готовим погреб

Собран­ные на хра­не­ние ово­щи поме­ща­ют в погреб. Каж­дый из кор­не­пло­дов име­ет свои осо­бен­но­сти сохра­не­ния каче­ства зимой, но схо­дят­ся они в одном. Тем­пе­ра­ту­ра выше +4 гра­ду­сов иссу­ша­ет их, делая вялы­ми и дряблыми.

Преж­де чем засы­пать клуб­ни в погреб, нуж­но наве­сти пол­ный порядок:

  • очи­стить пол от любо­го мусора;
  • побе­лить сте­ны при необ­хо­ди­мо­сти (луч­ше кар­бо­фо­сом или бели­ла­ми) для уни­что­же­ния воз­мож­ных вре­ди­те­лей и пато­ген­ной микрофлоры;
  • про­ве­рить рабо­ту систе­мы вентиляции;
  • под­го­товь­те стел­ла­жи, овощ­ные склад­ные емко­сти, насып­ной мате­ри­ал.

    Как хранить свеклу и морковь в погребе

  • при необ­хо­ди­мо­сти про­ве­сти гид­ро­изо­ля­цию и утеп­ле­ние погреба.

Ком­мен­та­рий! В под­вал или под­вал не долж­ны попа­дать сол­неч­ные лучи и долж­на быть влаж­ность до 95%.

Варианты хранения моркови и свеклы

Мор­ковь и свек­ла воз­де­лы­ва­лись издав­на. Вопрос зим­не­го хра­не­ния ово­щей вол­но­вал ого­род­ни­ков во все вре­ме­на. Поэто­му вари­ан­тов хра­не­ния свек­лы и мор­ко­ви в погре­бе мно­же­ство. Рас­смот­рим самые рас­про­стра­нен­ные варианты.

Общие способы

Таким же обра­зом мож­но хра­нить мор­ковь и свеклу:

  1. В дере­вян­ных ящи­ках, в пла­сти­ко­вых кон­тей­не­рах с крыш­ка­ми. На дно ящи­ка насы­па­ют слой пес­ка, золы, а свер­ху укла­ды­ва­ют в ряд свек­лу или мор­ковь. Сно­ва насы­па­ет­ся слой начин­ки. Жела­тель­но не класть более трех сло­ев ово­щей. Во-пер­вых, все­гда есть риск, что при сор­ти­ров­ке будут упу­ще­ны боль­ные клуб­ни. Во-вто­рых, неудоб­но будет брать. Если исполь­зу­ет­ся песок, то его необ­хо­ди­мо про­ка­лить на огне, что­бы уни­что­жить вре­до­нос­ную мик­ро­фло­ру. Опыт­ные садо­во­ды сове­ту­ют добав­лять в песок обыч­ный мел, что­бы предот­вра­тить про­цес­сы гни­е­ния. Ящи­ки мож­но шта­бе­ли­ро­вать, что­бы сэко­но­мить место в под­ва­ле или под­ва­ле. Но есть одно усло­вие: от сте­ны до емко­сти долж­но быть не менее 15 см для цир­ку­ля­ции воз­ду­ха. Так­же нель­зя уста­нав­ли­вать ящи­ки воз­ле верх­ней пол­ки. Мож­но поста­вить ниж­ний ящик на пол.
    Хра­не­ние пес­ка:
    Свек­ла и мор­ковь хоро­шо хра­нят­ся в слег­ка увлаж­нен­ных опил­ках хвой­ных дере­вьев. В них содер­жат­ся фитон­ци­ды – эфир­ные мас­ла, не поз­во­ля­ю­щие раз­мно­жать­ся вре­до­нос­ной мик­ро­фло­ре.

    Как хранить свеклу и морковь в погребе

  2. Есть еще один ста­рый, про­ве­рен­ный вре­ме­нем спо­соб хра­не­ния мор­ко­ви и свек­лы. Прав­да, на гли­ня­ной гла­зу­ри решит­ся исполь­зо­вать не каж­дый садо­вод. Гли­ну пред­ва­ри­тель­но рас­тво­ря­ют в воде до полу­че­ния кре­мо­об­раз­ной мас­сы. Мор­ковь и свек­ла поме­ща­ют­ся в нее отдель­но. Кор­не­пло­ды акку­рат­но пере­ме­ши­ва­ют, что­бы гли­на пол­но­стью их обво­ла­ки­ва­ла. Вынь­те и высу­ши­те. Про­це­ду­ру повто­ря­ют два­жды. Бла­го­да­ря обра­зо­вав­шей­ся гли­ня­ной кор­ке ово­щи не теря­ют вла­гу, оста­ют­ся упру­ги­ми и соч­ны­ми. Так­же через такую ​​обо­лоч­ку не могут попасть вре­до­нос­ные насе­ко­мые. Да и мыши тоже не хотят лако­мить­ся таки­ми ово­ща­ми.

    Как хранить свеклу и морковь в погребе

  3. В паке­ты с саха­ром или мукой мож­но поло­жить оран­же­вые и бор­до­вые кор­не­пло­ды. Чем при­вле­ка­те­лен этот метод? Отдель­но­го места для хра­не­ния на стел­ла­жах или пол­ках не тре­бу­ет­ся. Сум­ка про­сто под­ве­ши­ва­ет­ся на гвоздь или крю­чок. В этом слу­чае ово­щи посы­па­ют мелом или золой.

    Как хранить свеклу и морковь в погребе

  4. В послед­ние годы мно­гие ого­род­ни­ки пред­по­чи­та­ют хра­нить свек­лу и мор­ковь в поли­эти­ле­но­вых паке­тах. Что­бы ово­щи не туск­не­ли, в дне дела­ют отвер­стия для сто­ка кон­ден­са­та, а сам пакет завя­зы­ва­ют неплот­но, что­бы мог посту­пать воз­дух. Дело в том, что ово­щи при хра­не­нии выде­ля­ют угле­кис­лый газ, что может нега­тив­но ска­зать­ся на хра­не­нии. Насколь­ко удо­бен такой кон­тей­нер? Пакет мож­но поста­вить на пол­ку, пол­ку, пове­сить на крю­чок или поста­вить пря­мо на кар­тош­ку. Но есть и недо­ста­ток: кон­тент нуж­но посто­ян­но пере­смат­ри­вать. Если скап­ли­ва­ет­ся вла­га, вам нуж­но будет пере­ло­жить ово­щи в сухой мешок. Но кор­ни все рав­но плот­ные и соч­ные. В мешок поме­ща­ет­ся от 1,5 до 5 кг ово­щей в зави­си­мо­сти от объема: 
  5. Неко­то­рые ого­род­ни­ки, рас­кла­ды­вая свек­лу и мор­ковь на хра­не­ние в ящи­ки, меня­ют слои не пес­ком или опил­ка­ми, а про­клад­ка­ми из гоф­ри­ро­ван­но­го кар­то­на, кото­рые исполь­зу­ют­ся для яблок или мандаринов.
  6. Мор­ковь и свек­ла хоро­шо хра­нят­ся в пира­мид­ках. Но этот метод тре­бу­ет боль­ше места. На пол­ку насы­па­ют песок, затем укла­ды­ва­ют ово­щи. Сно­ва отшли­фуй­те и так слой за сло­ем. В пира­ми­де хоро­шо цир­ку­ли­ру­ет воз­дух, поэто­му за сохран­ность уро­жая мож­но не опасаться.
  7. Кор­не­пло­ды мож­но менять в ящи­ках с листья­ми рас­те­ний и тра­ва­ми, выде­ля­ю­щи­ми лету­чие фитон­ци­ды. Такой напол­ни­тель предот­вра­ща­ет гриб­ко­вые забо­ле­ва­ния и надол­го сохра­ня­ет ово­щи плот­ны­ми и соч­ны­ми. Мож­но исполь­зо­вать папо­рот­ник, ряби­ну, пиж­му, каплю.

Варианты идеальные для свеклы

  1. Отлич­ный вари­ант для хра­не­ния свек­лы нава­лом над кар­то­фе­лем. Дело в том, что кар­то­фе­лю нужен сухой воз­дух, а свек­ле, наобо­рот, мно­го вла­ги. Выпа­ри­ва­ние кар­то­фе­ля для свек­лы – бла­го. Полу­ча­ет­ся, что один овощ оста­ет­ся сухим, а дру­гой про­пи­ты­ва­ет­ся живи­тель­ной вла­гой.

    Как хранить свеклу и морковь в погребе

  2. К сожа­ле­нию, мало кто из садо­во­дов зна­ет об этом спо­со­бе. Обыч­ная пова­рен­ная соль помо­га­ет сохра­нить свек­лу соч­ной. Его мож­но исполь­зо­вать по-раз­но­му: про­сто посы­пать ово­щи или при­го­то­вить соле­вой рас­твор с ман­кой и опу­стить в него клуб­ни. После высы­ха­ния раз­ло­жи­те по ящи­кам. Вы не може­те покрыть. «Соле­ные» ово­щи не пере­сы­ха­ют, их не любят вре­ди­те­ли и болезни.

Другие способы хранения моркови

  1. Посы­пал мело­вым порош­ком. На 10 кг мор­ко­ви нуж­но 200 грамм мела.
  2. Сохра­нить соч­ность кор­не­пло­да мож­но в луко­вой шелу­хе. Слои ово­щей и кожу­ры укла­ды­ва­ют­ся в пакет. Луко­вая чешуя, выде­ля­ю­щая фитон­ци­ды, предот­вра­ща­ет гни­е­ние моркови.

Как хранить свеклу и морковь в погребе

Заключение

Мы попы­та­лись рас­ска­зать о неко­то­рых спо­со­бах хра­не­ния мор­ко­ви и свек­лы в под­ва­ле. Конеч­но, это лишь неко­то­рые из вари­ан­тов. Наши садов­ни­ки — люди с боль­шим вооб­ра­же­ни­ем. Они при­хо­дят сво­и­ми путя­ми. Глав­ное, что­бы све­жие клуб­ни мож­но было сохра­нить до сле­ду­ю­ще­го уро­жая. Если у кого-то есть жела­ние рас­ска­зать о сво­их экс­пе­ри­мен­тах, будем толь­ко рады.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий