Как хранить картошку в погребе зимой 

Почти во всех семьях при­ня­то заго­тав­ли­вать кар­то­фель на зиму. Для это­го осе­нью соби­ра­ют уро­жай с полей или поку­па­ют овощ на ярмар­ке и хра­нят в погре­бе. К сожа­ле­нию, часто воз­ни­ка­ет ситу­а­ция, когда кар­то­фель при хра­не­нии загни­ва­ет, теря­ет вла­гу и начи­на­ет про­рас­тать. Эти про­бле­мы могут воз­ни­кать из-за непра­виль­ных усло­вий хра­не­ния, опре­де­лен­ных осо­бен­но­стей сор­та, скры­тых болез­ней клуб­ней и дру­гих при­чин. О том, как пра­виль­но хра­нить кар­то­фель в погре­бе и избе­жать всех воз­мож­ных про­блем, мы пого­во­рим ниже в пред­ла­га­е­мой статье.

Оптимальные условия хранения 

Не всем вла­дель­цам уда­ет­ся сохра­нить кар­то­фель до вес­ны без поте­ри каче­ства. Чаще все­го это свя­за­но с отсут­стви­ем необ­хо­ди­мых усло­вий хра­не­ния. Но как пра­виль­но хра­нить кар­то­фель, что­бы с при­хо­дом вес­ны про­дукт в кон­тей­не­рах оста­вал­ся све­жим? И луч­ше это делать в под­ва­ле, где тем­но, сухо и нет пере­па­дов температур.

Опти­маль­ные усло­вия хра­не­ния ово­щей пред­по­ла­га­ют тем­пе­ра­ту­ру +2-+40С. При повы­шен­ных тем­пе­ра­ту­рах воз­ду­ха кар­то­фель быст­ро начи­на­ет про­рас­тать, терять вла­гу и чах­нуть. Его вку­со­вые каче­ства рез­ко ухуд­ша­ют­ся. При тем­пе­ра­ту­ре ниже реко­мен­ду­е­мых зна­че­ний кар­то­фель при­об­ре­та­ет слад­ко­ва­тый при­вкус. При вар­ке замо­ро­жен­ные клуб­ни ста­но­вят­ся немно­го слизистыми.

Влаж­ность в погре­бе игра­ет роль не менее важ­ную, чем тем­пе­ра­ту­ра. Опти­маль­ный его пока­за­тель состав­ля­ет 80–85%. Повы­шен­ный уро­вень влаж­но­сти спо­соб­ству­ет раз­ви­тию гриб­ков и виру­сов, в резуль­та­те чего клуб­ни загни­ва­ют и покры­ва­ют­ся пле­се­нью. В чрез­мер­но сухом поме­ще­нии клуб­ни теря­ют вла­гу, что так­же нега­тив­но ска­зы­ва­ет­ся на каче­стве продукта.

Понять, как выпол­ня­ют­ся эти тре­бо­ва­ния, мож­но толь­ко в том слу­чае, если в погре­бе уста­нов­ле­ны тер­мо­метр и изме­ри­тель влаж­но­сти. Вы може­те кон­тро­ли­ро­вать тем­пе­ра­ту­ру и влаж­ность в хра­ни­ли­ще сле­ду­ю­щи­ми способами:

• Для сни­же­ния тем­пе­ра­ту­ры мож­но зимой откры­вать фор­точ­ки или рас­став­лять емко­сти с замерз­шей водой по пери­мет­ру помещения.
• Про­гре­вать кар­тош­ку в погре­бе мож­но ват­ным оде­я­лом, меш­ко­ви­ной, при­сы­пав сло­ем сухо­го пес­ка или соло­мы. Грел­ки, рас­став­лен­ные по пери­мет­ру погре­ба, так­же повы­сят тем­пе­ра­ту­ру воздуха.
• Сни­зить влаж­ность в погре­бе мож­но, поста­вив емко­сти с гаше­ной изве­стью или укрыв клуб­ни гиг­ро­ско­пич­ным мате­ри­а­лом (меш­ко­ви­ной). Слой свек­лы поверх гор­ки кар­то­фе­ля так­же впи­та­ет лиш­нюю влагу.
• Самый про­стой спо­соб повы­сить уро­вень влаж­но­сти в вашем погре­бе — опрыс­кать его сте­ны водой из пульверизатора.

Важ­но! Что­бы сде­лать погреб более устой­чи­вым к пере­па­дам тем­пе­ра­ту­ры окру­жа­ю­щей сре­ды, мож­но исполь­зо­вать теп­ло­изо­ля­ци­он­ный мате­ри­ал, кото­рый создаст эффект термоса.

Поэто­му, выби­рая место для хра­не­ния кар­то­фе­ля, при необ­хо­ди­мо­сти мож­но регу­ли­ро­вать тем­пе­ра­ту­ру и влаж­ность воз­ду­ха в нем. Одна­ко искус­ствен­но под­дер­жи­вать опти­маль­ный мик­ро­кли­мат в погре­бе не полу­чит­ся. Это потре­бу­ет мно­го вре­ме­ни и уси­лий без надоб­но­сти, поэто­му пере­чис­лен­ные меры явля­ют­ся ско­рее выхо­дом из форс-мажор­ной ситу­а­ции, когда рез­ко меня­ют­ся погод­ные усло­вия. В целом харак­те­ри­сти­ки скла­да долж­ны изна­чаль­но соот­вет­ство­вать выше­ука­зан­ным требованиям.

Не каждый сорт картофеля пригоден для хранения 

Даже при опти­маль­ных тем­пе­ра­тур­но-влаж­ност­ных усло­ви­ях кар­то­фель может испор­тить­ся при зим­нем хра­не­нии. Дело в том, что не все сор­та под­хо­дят для дли­тель­но­го хранения:

• Ран­ний и полу­ран­ний кар­то­фель мож­но хра­нить не более 2 меся­цев. В эту кате­го­рию вхо­дят такие извест­ные сор­та, как Aurora, Hostess, Rocco, Peter’s Mystery и неко­то­рые другие.
• Все позд­ние сор­та кар­то­фе­ля, как пра­ви­ло, без про­блем хра­нят­ся до уро­жая сле­ду­ю­ще­го сезо­на. Лиде­ра­ми по сро­кам хра­не­ния явля­ют­ся сор­та Жура­вин­ка, Атлант, Чай­ка, Славянка».
• Исклю­че­ни­ем из пра­вил явля­ют­ся сор­та «Скар­летт» и «Нев­ский». Этот кар­то­фель не отно­сит­ся к кате­го­рии позд­них сор­тов, но при этом пока­зы­ва­ет высо­кие пока­за­те­ли каче­ства и сохран­но­сти вкуса.

Харак­те­ри­сти­ки леж­ко­сти кар­то­фе­ля зави­сят не толь­ко от выбран­но­го сор­та, но и от усло­вий, в кото­рых он рос:

• выра­щи­ва­ние кар­то­фе­ля в сезон дождей может при­ве­сти к поте­ре 50% урожая%;
• ово­щи, выра­щен­ные на пес­ча­ных поч­вах, хра­нят­ся гораз­до луч­ше, чем на тяже­лых почвах;
• повы­шен­ное коли­че­ство калия и низ­кое коли­че­ство азо­та поз­во­ля­ют выра­щи­вать уро­жай с боль­шей при­год­но­стью для хранения;
• несколь­ко болез­ней, пора­жа­ю­щих кар­то­фель при выра­щи­ва­нии, могут повре­дить до 70% уро­жая при хра­не­нии. В то же вре­мя даже тща­тель­ный отбор клуб­ней не все­гда сни­жа­ет про­цент потерь, так как внут­ри могут скры­вать­ся дефек­ты плодов.

Раз­ме­щая кар­то­фель на хра­не­ние в погре­бе, необ­хо­ди­мо учи­ты­вать все пере­чис­лен­ные фак­то­ры и по воз­мож­но­сти при­ни­мать все меры по сни­же­нию их воз­дей­ствия. Таким обра­зом, вы може­те улуч­шить хра­не­ние кар­то­фе­ля в погре­бе, соблю­дая несколь­ко пра­вил сбо­ра уро­жая и под­го­тов­ки его на эта­пе еще до поме­ще­ния в погреб.

Подготовка картофеля к длительному хранению 

Необ­хо­ди­мо еще до убор­ки поза­бо­тить­ся о том, что­бы хра­не­ние кар­то­фе­ля в погре­бе было дол­гим и успеш­ным. Так, на листьях кон­чи­ков могут быть виру­сы и бак­те­рии, кото­рые слу­чай­но попа­да­ют на поверх­ность клуб­ней в про­цес­се выка­пы­ва­ния и акти­ви­зи­ру­ют свою вре­до­нос­ную дея­тель­ность после заклад­ки ово­щей на хранение.

Совет! Предот­вра­тить такое рас­про­стра­не­ние инфек­ции мож­но толь­ко с помо­щью пред­ва­ри­тель­но­го сре­за вер­хуш­ки. Срежь­те стеб­ли при­мер­но за неде­лю до пред­по­ла­га­е­мо­го дня сбо­ра урожая.

Клуб­ни, нахо­дясь в зем­ле в тече­ние неде­ли после ска­ши­ва­ния, при­об­ре­та­ют более тол­стую кожу­ру, кото­рая устой­чи­ва к меха­ни­че­ским повре­жде­ни­ям и спо­соб­ству­ет дли­тель­но­му хра­не­нию клубней.

После убор­ки не сто­ит спе­шить на хра­не­ние, ведь перед тем, как поло­жить кар­то­фель в погреб, он дол­жен прой­ти сле­ду­ю­щие этапы:

Этап лечения 

Сра­зу после того, как кар­то­фель ока­жет­ся на поверх­но­сти зем­ли, пере­сы­пать его в меш­ки или ящи­ки не нуж­но, ведь клуб­ни долж­ны прой­ти так назы­ва­е­мый этап обра­бот­ки. Для это­го их остав­ля­ют сох­нуть в месте выра­щи­ва­ния. Под пря­мы­ми сол­неч­ны­ми луча­ми кар­то­фель может сто­ять без поте­ри каче­ства не более двух часов, после чего уро­жай необ­хо­ди­мо пере­не­сти под навес. Бес­пре­пят­ствен­ный доступ све­же­го воз­ду­ха поз­во­лит зажи­вить все ран­ки и повре­жде­ния поверх­но­сти клуб­ней, их кожу­ра ста­нет более гру­бой и устой­чи­вой к меха­ни­че­ским повре­жде­ни­ям и заболеваниям.

Важ­но! Про­дол­жи­тель­ность пери­о­да лече­ния зави­сит от погод­ных усло­вий. При тем­пе­ра­ту­ре +13-+180С доста­точ­но двух недель. При сни­же­нии тем­пе­ра­ту­ры пери­од лече­ния сле­ду­ет удлинить.

Сортировка 

Как пра­ви­ло, вла­дель­цы, само­сто­я­тель­но выра­щи­ва­ю­щие кар­то­фель на сво­их участ­ках, осе­нью выби­ра­ют поса­доч­ный мате­ри­ал на буду­щий год. Семен­ной кар­то­фель выкла­ды­ва­ют на сол­неч­ную зем­лю на 1–2 дня, что­бы в клуб­нях выра­бо­тал­ся сола­нин и они слег­ка позе­ле­не­ли. Этот семен­ной кар­то­фель хоро­шо хра­нит­ся до вес­ны. Гры­зу­ны и дру­гие вре­ди­те­ли про­игно­ри­ру­ют его.

Даль­ней­шая сор­ти­ров­ка заклю­ча­ет­ся в отбо­ре наи­бо­лее «кра­си­во­го» кар­то­фе­ля для дли­тель­но­го хра­не­ния. Они долж­ны быть спе­лы­ми, сухи­ми, без види­мых повре­жде­ний поверх­но­сти и без всхо­дов. Клуб­ни очень круп­ных раз­ме­ров, а так­же повре­жден­ные клуб­ни поме­ща­ют на сред­ний срок хра­не­ния. Образ­цы раз­дав­лен­ных, пора­жен­ных болез­ня­ми и дру­гих «сомни­тель­ных» клуб­ней вооб­ще не сле­ду­ет опус­кать в погреб, так как в про­цес­се созре­ва­ния они могут повре­дить боль­шое коли­че­ство ово­щей вокруг себя.

Охлаждение 

Пери­од охла­жде­ния пред­ше­ству­ет поме­ще­нию кар­то­фе­ля в погреб или погреб. Этот этап состо­ит в посте­пен­ном изме­не­нии тем­пе­ра­тур­но­го режи­ма. На две неде­ли сни­зить тем­пе­ра­ту­ру до +2-+40С. Это поз­во­ля­ет замед­лить био­хи­ми­че­ские про­цес­сы в клуб­нях и под­го­то­вить ово­щи к дли­тель­но­му хранению.

Важ­но! На про­тя­же­нии все­го пери­о­да от убор­ки до хра­не­ния клуб­ни необ­хо­ди­мо обе­ре­гать от повы­шен­ной влаж­но­сти, намо­ка­ния и росы.

Выпол­няя все выше­пе­ре­чис­лен­ные эта­пы под­го­тов­ки кар­то­фе­ля, мож­но будет хра­нить толь­ко отбор­ный, каче­ствен­ный про­дукт, кото­рый даже с при­хо­дом вес­ны суще­ствен­но не изме­нит свои характеристики.

Чистый погреб сохранит урожай 

Каж­дый хозя­ин впра­ве решать, как хра­нить кар­то­фель в погре­бе зимой: нава­лом, в матер­ча­тых меш­ках или в ящи­ках. При этом суще­ству­ют общие пра­ви­ла под­го­тов­ки поме­ще­ния и тары к зим­не­му пери­о­ду. Итак, перед заклад­кой кар­то­фе­ля на хра­не­ние необ­хо­ди­мо про­ве­сти дез­ин­фек­цию поме­ще­ния. Для это­го сте­ны, лест­ни­цы, пол­ки и все осталь­ные эле­мен­ты погре­ба обра­ба­ты­ва­ют рас­тво­ром изве­сти с добав­ле­ни­ем мед­но­го купо­ро­са. Для дез­ин­фек­ции так­же мож­но исполь­зо­вать кон­цен­три­ро­ван­ный рас­твор мар­ган­цов­ки. После обра­бот­ки поме­ще­ние необ­хо­ди­мо про­су­шить. Для это­го открой­те фор­точ­ки или капот.

Подроб­нее об обра­бот­ке погре­ба мож­но узнать из видео:

Кар­то­фель хра­нят нава­лом, без исполь­зо­ва­ния спе­ци­аль­ной тары, как пра­ви­ло, если коли­че­ство уро­жая не слиш­ком вели­ко, так как у это­го спо­со­ба есть суще­ствен­ный недо­ста­ток – при нали­чии 2–3 оча­гов гни­е­ния мож­но быст­ро поте­рять уро­жай мно­го кар­то­фе­ля. Перед заклад­кой ово­щей нава­лом необ­хо­ди­мо поза­бо­тить­ся об уста­нов­ке на дне погре­ба под­до­нов, обес­пе­чи­ва­ю­щих вентиляцию.

Мно­гие домо­вла­дель­цы счи­та­ют, что луч­ше все­го хра­нить кар­то­фель в кор­зи­нах и ящи­ках, так как их лег­ко рас­по­ло­жить в несколь­ко рядов, мак­си­маль­но исполь­зуя про­стран­ство под­ва­ла. Такие емко­сти обес­пе­чи­ва­ют хоро­шую вен­ти­ля­цию ово­щей, предот­вра­щая их гни­е­ние и раз­ви­тие болезней.

Фер­ме­ры часто исполь­зу­ют меш­ки и сет­ки для сбо­ра уро­жая и после­ду­ю­щей про­да­жи. Исполь­зо­ва­ние меш­ков из нату­раль­ных мате­ри­а­лов так­же обес­пе­чи­ва­ет необ­хо­ди­мую цир­ку­ля­цию воз­ду­ха. При появ­ле­нии оча­га гни­е­ния повре­жда­ет­ся лишь неболь­шое коли­че­ство картофеля.

Пра­виль­но хра­нить кар­то­фель в погре­бе мож­но толь­ко при соблю­де­нии пра­вил под­го­тов­ки поме­ще­ния и тары. В про­тив­ном слу­чае гриб­ки, бак­те­рии и виру­сы из года в год будут нано­сить все боль­ший ущерб уро­жаю при хранении.

Видео о том, как хра­нить кар­тош­ку в погре­бе зимой, может быть полез­но не толь­ко нович­кам, но и опыт­ным владельцам:

Весенние ростки 

Изу­чив выше­из­ло­жен­ный мате­ри­ал, даже неопыт­ный хозя­ин будет знать, как пра­виль­но хра­нить кар­то­фель в погре­бе. Одна­ко с при­хо­дом вес­ны клуб­ни неиз­беж­но начи­на­ют про­сы­пать­ся. Вре­мя про­буж­де­ния во мно­гом зави­сит от сор­та и усло­вий хра­не­ния: ран­ние сор­та про­сы­па­ют­ся уже в сере­дине фев­ра­ля, позд­ний кар­то­фель может хра­нить­ся в неиз­мен­ном виде до апре­ля. Замед­лить про­цесс буто­ни­за­ции мож­но, сни­зив тем­пе­ра­ту­ру до +1-+20С. При появ­ле­нии круп­ных побе­гов их необ­хо­ди­мо уда­лить меха­ни­че­ским способом.

Заключение 

Таким обра­зом, ста­но­вит­ся понят­но, что недо­ста­точ­но вырас­тить хоро­ший кар­то­фель у себя на участ­ке или купить его на ярмар­ке. Гораз­до важ­нее знать, как хра­нить кар­то­фель зимой. Ведь каче­ство про­дук­та в про­цес­се созре­ва­ния может зна­чи­тель­но ухуд­шить­ся, и тогда все тру­ды и уси­лия про­па­дут даром. Что­бы это­го не про­изо­шло, важ­но знать и пом­нить основ­ные пра­ви­ла сор­ти­ров­ки и под­го­тов­ки уро­жая к посад­ке, учи­ты­вать реко­мен­ду­е­мые усло­вия хра­не­ния. Толь­ко при соблю­де­нии всех тре­бо­ва­ний к хра­не­нию мож­но запа­стись хоро­шим кар­то­фе­лем, кото­рый будет радо­вать сво­им вку­сом, пока не созре­ет новый урожай.