Как хранить кабачки в домашних условиях

Каба­чок – попу­ляр­ный и люби­мый овощ, из кото­ро­го мож­но при­го­то­вить мно­же­ство вкус­ных и полез­ных блюд. Кро­ме того, он име­ет высо­кую про­из­во­ди­тель­ность. Одна­ко сро­ки его созре­ва­ния при­хо­дят­ся на сере­ди­ну лета. Если знать, как хра­нить кабач­ки в квар­ти­ре, мож­но в любой момент уго­стить близ­ких блю­да­ми из све­жих овощей.

Как хранить кабачки в домашних условиях

Кабач­ки непри­хот­ли­вы к усло­ви­ям содер­жа­ния, но не все ово­щи под­хо­дят для дли­тель­но­го хра­не­ния. Вы долж­ны знать тре­бо­ва­ния, предъ­яв­ля­е­мые к ним.

Отбор семян для посадки 

Не все сор­та кабач­ков обла­да­ют хоро­шей леж­ко­стью, поэто­му при посад­ке необ­хо­ди­мо зара­нее отобрать необ­хо­ди­мые семена:

  • не выдер­жи­ва­ют дли­тель­но­го хра­не­ния сор­та кабач­ков с тон­кой скорлупой;
  • луч­ше все­го под­хо­дят позд­ние виды, на кото­рых рас­тет тол­стая кожи­ца, раз­ные виды кабач­ков отли­ча­ют­ся хоро­шей леж­ко­стью, не теря­ют сво­их вку­со­вых качеств даже при дли­тель­ном хранении;
  • мно­гие ого­род­ни­ки счи­та­ют, что кабач­ки, выра­щен­ные сра­зу из семян, более при­год­ны для хра­не­ния, чем рассада.

Сбор овощей 

При убор­ке кабач­ков нуж­но отби­рать пло­ды, пред­на­зна­чен­ные для хра­не­ния. В этом слу­чае мож­но при­дер­жи­вать­ся сле­ду­ю­щих правил:

  1. Спе­лые и более круп­ные ово­щи с плот­ной и глад­кой кожи­цей отли­ча­ют­ся луч­шей леж­ко­стью, одна­ко и их не сто­ит дер­жать на гряд­ке, так как они теря­ют свои вку­со­вые каче­ства. Пред­по­чте­ние сле­ду­ет отда­вать некруп­ным ово­щам, дли­ной при­мер­но 20–40 сан­ти­мет­ров.

    Как хранить кабачки в домашних условиях

  2. Кабач­ки с тем­ной кожу­рой хра­нят­ся доль­ше, чем со светлой.
  3. Сре­зав плод с куста, мож­но опре­де­лить леж­кость. Если у кабач­ка плот­ная мякоть и мел­кие семе­на, то пло­ды это­го куста будут хоро­шо храниться.
  4. На пло­дах не долж­но быть повре­жде­ний и вмя­тин, даже самых малень­ких.

    Как хранить кабачки в домашних условиях

  5. Уби­рать кабач­ки сле­ду­ет в сухую сол­неч­ную пого­ду. Полив сле­ду­ет пре­кра­тить за несколь­ко дней до сбо­ра уро­жая. Если убор­ка при­шлась на дожд­ли­вые дни, нуж­но раз­ло­жить ово­щи в сухом и про­вет­ри­ва­е­мом поме­ще­нии и про­су­шить в тече­ние двух-трех дней.
  6. При сня­тии кабач­ка с куста нель­зя отры­вать пло­до­нож­ку, ина­че овощ будет лег­ко под­вер­жен зара­же­нию. Плод обыч­но сре­за­ют ножом, остав­ляя хво­стик дли­ной в несколь­ко сантиметров.

Важ­но! Имен­но сухой хвост сви­де­тель­ству­ет о здо­ро­вье пло­да и воз­мож­но­сти его хранения.

Собран­ные ово­щи реко­мен­ду­ет­ся дер­жать на солн­це. В резуль­та­те его кожу­ра хоро­шо под­сох­нет и затвер­де­ет, обес­пе­чи­вая надеж­ную защи­ту мяко­ти плода.

Сбор уро­жая дол­жен быть завер­шен до нача­ла пер­вых замо­роз­ков, от это­го зави­сит срок хра­не­ния – замо­ро­жен­ные ово­щи не пролежат.

Подготовка к хранению 

Каба­чок не очень тре­бо­ва­те­лен к усло­ви­ям хра­не­ния, что поз­во­ля­ет сохра­нить его све­жим даже при отсут­ствии погре­ба или погреба.

Как хранить кабачки в домашних условиях

Но что­бы иметь кабач­ки дома, необ­хо­ди­мо выпол­нить опре­де­лен­ные условия:

  • тща­тель­но про­три­те их от зем­ли сухой тряп­кой; их нель­зя мыть;
  • обес­пе­чить пра­виль­ную тем­пе­ра­ту­ру и влаж­ность: ком­нат­ная тем­пе­ра­ту­ра и влаж­ность опти­маль­ны для кабачков;
  • пло­ды начи­на­ют гнить, начи­ная с хво­сти­ка, поэто­му перед хра­не­ни­ем его необ­хо­ди­мо оку­нуть в рас­плав­лен­ный парафин;
  • поло­жить ово­щи в ящи­ки или кар­тон­ные короб­ки на пред­ва­ри­тель­но насы­пан­ные в них опил­ки или солому;
  • место хра­не­ния не долж­но нахо­дить­ся рядом с ото­пи­тель­ны­ми приборами;
  • сол­неч­ные лучи акти­ви­зи­ру­ют рост семян внут­ри кабач­ков и вызы­ва­ют их про­рас­та­ние, поэто­му тем­но­та явля­ет­ся одним из усло­вий сохра­не­ния овощей.

Важ­но! Фрук­ты в короб­ке не долж­ны касать­ся друг друга.

Как хранить кабачки в домашних условиях

Если ово­щей не мно­го, мож­но обер­нуть бума­гой каж­дый по отдель­но­сти. Для боль­шо­го уро­жая этот спо­соб будет про­бле­ма­тич­ным. Затем кабач­ки луч­ше раз­ло­жить ряда­ми, а меж­ду ними поло­жить картон.

Для про­фи­лак­ти­ки гриб­ко­вых забо­ле­ва­ний хоро­шо посы­пать кабач­ки тол­че­ным мелом.

Правила хранения в квартире 

Важ­но пра­виль­но выбрать место для хра­не­ния кабачков:

  • ящик с кабач­ка­ми на зиму нуж­но поста­вить в тем­ное сухое место в квар­ти­ре, в кла­дов­ку или под кровать;
  • мож­но поста­вить воз­ле две­ри на бал­кон или убрать в шкаф;
  • если бал­кон отап­ли­ва­ет­ся, мож­но поста­вить короб туда;
  • дру­гой вари­ант – хра­нить кабач­ки под дива­ном или кро­ва­тью в один слой, на соло­ме или опил­ках хвой­ных пород.

Пери­о­ди­че­ски необ­хо­ди­мо осмат­ри­вать раз­ло­жен­ные на хра­не­ние ово­щи и вовре­мя выби­рать экзем­пля­ры со сле­да­ми гни­е­ния. Сле­ду­ет обра­тить вни­ма­ние на хвост стеб­ля; если он тем­не­ет, зна­чит, плод начи­на­ет пор­тить­ся. Если подо­брать опти­маль­ные усло­вия хра­не­ния кабач­ков, а ово­щи подо­брать пра­виль­но, они смо­гут хра­нить­ся дли­тель­ное вре­мя. В зави­си­мо­сти от сор­та срок год­но­сти может про­длить­ся даже до сле­ду­ю­ще­го сезона.

Как хранить кабачки в домашних условиях

Одна­ко у боль­шин­ства ово­щей вес­ной кожи­ца начи­на­ет утол­щать­ся, семе­на про­рас­та­ют, а пло­ды ста­но­вят­ся горь­ки­ми. Эти фрук­ты нель­зя есть, луч­ше заме­нить их замо­ро­жен­ны­ми про­дук­та­ми. Не сто­ит ста­вить рядом с кабач­ка­ми ящик с ябло­ка­ми. Эти­лен, выде­ля­е­мый пло­да­ми при хра­не­нии, повре­жда­ет овощи.

Способы хранения кабачков в холодильнике 

В тече­ние двух-трех меся­цев кабач­ки выдер­жи­ва­ют хра­не­ние в холо­диль­ни­ке. В этом слу­чае их необ­хо­ди­мо очи­стить, упа­ко­вать в бумаж­ные паке­ты с отвер­сти­я­ми для вен­ти­ля­ции и поме­стить в холо­диль­ник на овощ­ную полку.

Дру­гой спо­соб – замо­ро­зить фрук­ты. Здесь есть несколь­ко вари­ан­тов. Ово­щи мож­но наре­зать или оста­вить целы­ми, очи­стить от кожу­ры или хра­нить неочи­щен­ны­ми. В поли­эти­ле­но­вых паке­тах они оста­нут­ся в любом слу­чае. Вам про­сто нуж­но пом­нить, что вы може­те раз­мо­ро­зить их толь­ко один раз, преж­де чем исполь­зо­вать их. Поэто­му перед хра­не­ни­ем их луч­ше раз­де­лить на порции.

Как хранить кабачки в домашних условиях

Если кабач­ки замо­ро­же­ны для после­ду­ю­ще­го обжа­ри­ва­ния, необ­хо­ди­мо выпол­нить сле­ду­ю­щие действия:

  • моло­дые кабач­ки наре­зать коль­ца­ми тол­щи­ной око­ло сантиметра;
  • выло­жи­те коль­ца на дос­ку и убе­ри­те в моро­зил­ку для застывания;
  • после замо­роз­ки сло­жи­те наре­зан­ные ово­щи в поли­эти­ле­но­вый пакет и сно­ва убе­ри­те в моро­зиль­ную камеру.

Зимой их мож­но исполь­зо­вать для гриля.

Для замо­роз­ки годит­ся любой овощ, моло­дой или пере­зрев­ший, повре­жден­ный или замо­ро­жен­ный. Бла­го­да­ря замо­роз­ке они сохра­нят­ся в любом виде. При замо­роз­ке к кабач­кам мож­но доба­вить дру­гие ово­щи и зелень. Если раз­де­лить их на пор­ции и поло­жить в моро­зил­ку в цел­ло­фа­но­вых паке­тах, зимой мож­но полу­чить гото­вые овощ­ные сме­си для рагу.

Как хранить кабачки в домашних условиях

Луч­ше все­го хра­нить кабач­ки, конеч­но же, в погре­бе, так как в нем самые опти­маль­ные усло­вия тем­пе­ра­ту­ры и влаж­но­сти. Если его часто про­вет­ри­вать, ово­щи пре­крас­но сохра­нят­ся. В погре­бе из кабач­ков можно:

  • пове­сить на стой­ку, рас­по­ло­жив каж­дый овощ отдельно;
  • сто­ять в ряд на пол­ке, ста­ра­ясь их не задеть;
  • выло­жить в один слой в короб­ку, поло­жив меж­ду ряда­ми картон.

Моло­дые кабач­ки, конеч­но, самые вкус­ные. Как сохра­нить их све­жи­ми надол­го? Они более под­вер­же­ны болез­ням и дол­го не хра­нят­ся. Мак­си­мум, что они про­дер­жат­ся в холо­диль­ни­ке, это три неде­ли в хру­стя­щей короч­ке. Но их не сле­ду­ет мыть перед хра­не­ни­ем. Мож­но про­сто про­те­реть сухой тряп­кой и поло­жить в бумаж­ный пакет.

Как хранить кабачки в домашних условиях

Соблю­де­ние этих про­стых пра­вил поз­во­лит вам насла­ждать­ся неж­ным вку­сом люби­мых ово­щей даже зимой.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий