Есть в белых грибах черви и как их вывести

Тот, кто соби­рал гри­бы, зна­ет, что каж­дый экзем­пляр может пре­вра­тить­ся в чер­вя­ка. В этом нет ниче­го необыч­но­го. Пло­до­вые тела явля­ют­ся пита­тель­ной пищей для мно­гих насе­ко­мых, точ­нее для их личи­нок. Чер­вяч­ки в белых гри­бах (или шам­пи­ньо­нах), пожа­луй, самый непри­ят­ный «сюр­приз» для люби­те­лей тихой охо­ты. Одна­ко есть спо­со­бы, кото­рые могут помочь решить эту проблему.

Может ли белый гриб быть червивым

Соглас­но иссле­до­ва­ни­ям мико­ло­гов, прак­ти­че­ски все пред­ста­ви­те­ли лес­но­го цар­ства, име­ю­щие отно­ше­ние к пище (вклю­чая белые гри­бы), потен­ци­аль­но могут быть чер­вя­ми. Даже содер­жа­щи­е­ся в них ток­си­ны, спо­соб­ные вызвать серьез­ное отрав­ле­ние орга­низ­ма чело­ве­ка, без­вред­ны для насекомых.

Важ­но! Лисич­ки — един­ствен­ный съе­доб­ный гриб, не содер­жа­щий чер­вей. Содер­жа­щий­ся в них ток­син смер­тель­но ядо­вит как для личи­нок, так и для взрос­лых насекомых.

Почему белые грибы червивые

Как толь­ко пло­до­вые тела появ­ля­ют­ся из зем­ли, их тут же ата­ку­ют гриб­ные кома­ри­ки или сци­ар­ные мухи. Это мел­кие насе­ко­мые, раз­ме­ром до 0,5 мм, в боль­шом коли­че­стве оби­та­ю­щие в лесах.

Взрос­лые экзем­пля­ры не повре­жда­ют пло­до­вые тела, так как име­ют сосу­щий рото­вой аппа­рат, не при­спо­соб­лен­ный к поеда­нию гру­бой пищи, кото­рой явля­ет­ся мякоть ножек или шля­пок. Но уже их личин­ки, выхо­дя­щие из яиц через несколь­ко дней, име­ют такое стро­е­ние рото­вой поло­сти, что могут питать­ся мяко­тью гриба.

Чер­ви зна­чи­тель­но круп­нее взрос­лых насе­ко­мых (их раз­мер око­ло 8–10 мм) и име­ют очень высо­кую ско­рость потреб­ле­ния пищи. Бук­валь­но за 3–4 часа несколь­ко экзем­пля­ров могут пол­но­стью загу­бить каче­ствен­ный моло­дой подосиновик.

Чер­ви с удо­воль­стви­ем едят белые гри­бы, так как имен­но в них кон­цен­тра­ция бел­ков мак­си­маль­на. У гри­бов она может дохо­дить до 30%. Кро­ме того, имен­но их пло­до­вые тела содер­жат в доста­точ­ном коли­че­стве угле­во­ды, ами­но­кис­ло­ты, клет­чат­ку и эфир­ные мас­ла. Все это дела­ет под­оси­но­ви­ки одни­ми из самых при­вле­ка­тель­ных для червей.

Вооб­ще чер­ви­вые гри­бы самые вкус­ные во всем гриб­ном цар­стве. При­чем их любят не толь­ко личин­ки насе­ко­мых, но и дру­гие живот­ные, в основ­ном гры­зу­ны и пти­цы. Напри­мер, бел­ки часто заго­тав­ли­ва­ют запа­сы на зиму в основ­ном из них.

Для гри­бов непло­хо нали­чие чер­вей. Наобо­рот, бла­го­да­ря личин­кам про­ис­хо­дит их раз­мно­же­ние. Поедая пло­до­вые тела, они спо­соб­ству­ют более быст­ро­му рас­про­стра­не­нию спор. Поедая мякоть шляп­ки, чер­ви «вытря­хи­ва­ют» спо­ры из гименофора.

Как определить червивый белый гриб

Опре­де­лить, боро­вик это или нет, доволь­но про­сто. Про­сто нуж­но посмот­реть на место его сре­за. О нали­чии пара­зи­тов ука­жут мно­го­чис­лен­ные круг­лые отвер­стия, ямки и ходы, кото­рые пре­крас­но вид­ны на срезе.

В зави­си­мо­сти от коли­че­ства отвер­стий, неров­но­стей, подви­жек и про­че­го опре­де­ля­ют сте­пень пора­же­ния под­оси­но­ви­ков чер­вя­ми. Если он забит боль­шим коли­че­ством нор и «норок», его остав­ля­ют в лесу. Ста­рые пло­до­вые тела обыч­но слиш­ком чер­ви­вые, хотя быва­ют и исключения.

В сухую сол­неч­ную пого­ду гриб­ные мухи и кома­ри­ки более актив­ны и откла­ды­ва­ют мно­го яиц. Наобо­рот, если пого­да пас­мур­ная и дожд­ли­вая, коли­че­ство черве­об­раз­но­го гри­ба зна­чи­тель­но меньше.

Что делать с червивым грибом

В этом слу­чае воз­мож­ны сле­ду­ю­щие варианты:

1. Когда повре­жде­но толь­ко место сре­за, мож­но попро­бо­вать уда­лить часть нож­ки. Насе­ко­мые часто начи­на­ют про­цесс «поеда­ния» гриб­ка сни­зу вверх. Не исклю­че­но, что уда­лив часть нож­ки, мож­но добрать­ся до места, куда еще не про­ник­ли глисты.
2. Ино­гда часть шляп­ки может быть повре­жде­на, так как свер­ху в пло­до­вое тело могут про­ник­нуть насе­ко­мые. В этом слу­чае повре­жден­ная часть про­сто отре­за­ет­ся, а осталь­ное выбрасывается.
3. Если мест повре­жде­ний очень мно­го, но они неболь­шие, то мож­но и тро­фей взять с собой и дома обра­бо­тать, уда­лив пара­зи­тов внутри.
4. Если ущерб от чер­вя слиш­ком обши­рен, то его луч­ше не брать с собой, а оста­вить в лесу. Пло­до­вое тело в этом слу­чае выбра­сы­вать не обя­за­тель­но, мож­но нани­зать его на вет­ку, что­бы им мог­ли вос­поль­зо­вать­ся белки.

Можно ли есть червивые белые грибы

Нали­чие чер­вей в белых гри­бах не дела­ет их ядо­ви­ты­ми. Их пло­до­вые тела мож­но упо­треб­лять в пищу, если их пред­ва­ри­тель­но пра­виль­но обра­бо­тать. При этом нуж­но пони­мать, что из гри­ба при­дет­ся уда­лять не толь­ко самих личи­нок, но и про­дук­ты их жизнедеятельности.

Эти про­це­ду­ры под­ра­зу­ме­ва­ют нали­чие жид­ко­сти, напри­мер воды, кото­рая мог­ла бы про­ник­нуть во все про­де­лан­ные чер­вя­ми поры и уда­лить из пло­до­во­го тела все нахо­дя­щи­е­ся в ней лиш­ние ком­по­нен­ты. Учи­ты­вая неболь­шие раз­ме­ры дви­же­ний, совер­ша­е­мых чер­вя­ми, мож­но гово­рить о доста­точ­но дли­тель­ном воз­дей­ствии жид­ко­сти, исполь­зу­е­мой для очист­ки гри­бов. То есть про­цесс выве­де­ния гли­стов и послед­ствий их дея­тель­но­сти не будет быстрым.

Можно ли сушить червивые белые грибы

Суш­ка белых гри­бов при­во­дит к умень­ше­нию в них коли­че­ства вла­ги, что зна­чи­тель­но ухуд­ша­ет при­вле­ка­тель­ность пло­до­во­го тела для личи­нок. Если чело­век, упо­треб­ляя в пищу суше­ные гри­бы, может взять извне столь­ко воды, что­бы вос­ста­но­вить их мяг­кость пло­до­вым телам, то личин­кам насе­ко­мых про­сто неот­ку­да взять эту воду.

Сле­до­ва­тель­но, суше­ные гри­бы ста­но­вят­ся несъе­доб­ны­ми для чер­вей и они пыта­ют­ся их поки­нуть. Поэто­му суш­ку при­ме­ня­ют как один из спо­со­бов выве­де­ния глистов.

Как убрать червей из белых грибов

Что­бы изба­вить­ся от неже­ла­тель­ных «гостей» в гри­бах, не нуж­но при­ла­гать зна­чи­тель­ных уси­лий. Доста­точ­но про­ве­сти срав­ни­тель­но неслож­ную обра­бот­ку, что­бы изба­вить­ся от гли­стов в белых гри­бах. Есть два основ­ных спо­со­ба, как это мож­но сделать.

Пер­вый спо­соб – обра­бот­ка чер­ви­вых белых гри­бов соле­ной водой. Для его осу­ществ­ле­ния необ­хо­ди­мо наре­зать пло­ды круп­ны­ми кусоч­ка­ми (тол­щи­ной 2–3 см) и про­сто залить их рас­тво­ром соле­ной воды. Кон­цен­тра­ция соли при этом состав­ля­ет 1–2 сто­ло­вые лож­ки I на 1 л воды.

Замо­чить белые гри­бы от чер­вей необ­хо­ди­мо на 2–3 часа. После окон­ча­ния такой про­це­ду­ры все личин­ки насе­ко­мых поки­да­ют пло­до­вое тело и всплы­ва­ют на поверх­ность. Кро­ме того, такая кон­цен­тра­ция соли может их убить. Сре­зан­ные пло­до­вые тела выни­ма­ют из емко­сти, а сам рас­твор сливают.

Важ­но! Ни в коем слу­чае нель­зя сли­вать воду, оста­вив пло­до­вые тела в емко­сти. Одна­ко неко­то­рые чер­ви могут остать­ся на дне посуды.

После извле­че­ния белых гри­бов из соле­во­го рас­тво­ра их про­мы­ва­ют, слег­ка под­су­ши­ва­ют и гото­вят любым спо­со­бом: варят, жарят, мари­ну­ют, солят и т д

Вто­рой спо­соб избав­ле­ния от гли­стов – это самая обыч­ная суш­ка. Бук­валь­но через 2–3 дня после его нача­ла пло­до­вые тела слег­ка увя­нут, а личин­ки насе­ко­мых поки­нут их, так как сре­да для их суще­ство­ва­ния будет уже не такой пита­тель­ной. Суше­ные гри­бы нуж­но будет толь­ко хоро­шо про­мыть перед употреблением.

Заключение

Личин­ки в белых шам­пи­ньо­нах встре­ча­ют­ся часто и не долж­ны вос­при­ни­мать­ся как серьез­ная про­бле­ма. Мож­но ска­зать, что это нор­маль­ное состо­я­ние для дан­но­го вида, так как вкус гри­бов для личи­нок насе­ко­мых очень при­вле­ка­те­лен. Изгнать чер­вей из белых гри­бов отно­си­тель­но лег­ко: доста­точ­но замо­чить пло­до­вые тела в соле­вом рас­тво­ре на 2–3 часа или про­сто про­мок­нуть их насухо.