В старинных поваренных книгах есть сотни рецептов, где основным ингредиентом является «черная пятнистость», как еще называют боровики. Из боровиков издревле готовили блюда, которые по вкусовым качествам не уступали мясу, а по пищевой ценности могли превосходить их.
- Для первых блюд используют свежие, сушеные и замороженные подберезовики. Из горсти сушеных грибов, такого же количества вермишели, 2,0 л воды, переваренной тертой моркови и мелко нарезанного лука можно быстро сварить суп с лапшой.
- Грибы жарят в духовке, подают с картофелем и макаронами, гречневой лапшой и тушеной брюссельской капустой. В конце жарки можно добавить лук и сметану.
- Подберезовики отлично подходят для жульена: обжарьте грибы, а затем запеките их с сыром, лавровым листом в масле и мучным соусом.
- Из подосиновиков делают множество заготовок на зиму – от самой простой заморозки до самого вкусного рассола.
